酒店各部门职业经理人的考核标准.doc

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1、 1 酒店各部门职业经理人的考核标准酒店各部门职业经理人的考核标准1 营业指标的完成万元2 协助单位的建立万元3 客房出租率万元4 客房出租收入万元5 餐饮收入6 会议收入7 其他收入8 免费宣传广告 6 次/年9 馆内宣传广告(包括大堂、客房)1 次/周10 新闻报道(报刊、广播、电视、杂志)6 次/年11 向新闻机构发送文章 4 篇/年12 印刷制作合格率 98%13 节日环境布置合格率 98%14 录制酒店资料片 2 次/年15 对客宣传品合格率 100%16 公共场所宣传品摆放 12 次/年17 酒店纪念品制作合格率 100%18 录音、录像、图片资料档案(年归档)1 次/年19 名人

2、题词档案(年归档)1 次/年20 公关资料档案(年归档)1 次/年21 对外活动档案(年归档)1 次/年2 22 新闻宣传档案(年归档)1 次/年23 广告档案(年归档)1 次/年24 大型活动亲自组织安排25 部门出勤率 100%26 卫生检查合格率 100%27 执行酒店规章制度 100%28 工作小结 1 次/月29 公共关系讲座 4 次/年30 销售任务：达到酒店拟定的客房出租指标 90%31 销售预测 6 次/年32 年度客源市场分析 4 次/年33 提供竞争对象情况 1-2 次/月34 部门辖区各员工被投诉情况二、前厅部经理与部门业绩考核标准1 年客房营业收入达标2 年客房平均出租

3、率 81%3 年客房平均房价 15%4 年平均房价增长率 5%5 接待散客比例%6 接待团队比例%7 接待外宾比例%8 年客房平均销售指数9 销售指数增长率 45%10 客源市场分析 4 次/年11 商务中心营业收入 4 次/年3 12 商务中心营业收入13 大堂副理 24 小时值班到位率 100%14VIP 房间检查 1 次/6 天15 房间钥匙分发无差错16 入住登记手续合格率 100%17 客房营业日报表 1 次/日18 落实预订房间准确率 100%19 行李运送准确率 100%20 行李寄存无差错率 100%4021 报纸分发准确率 100%22 为宾客代办事项完好率 100%23 邮

4、件处理准确率 100%24 商务中心打印材料合格率 100%25 商务中心复印传真合格率 100%26 总机应答不超过27 总机叫早服务完成率 100%28 总机留言服务完成率 100%29 总机挂长途合格率 100%4 30 建立客房档案 100%31 建立 VIP 客人档案 100%32 宾客投诉率 0.04%33 上岗员工外语合格率 80%34 员工出勤率 100%35 环境卫生检查合格率 80%36 员工培训 2 小时/周37 部门例会 2 小时/周38 班组例会39 部门辖区和员工被投诉情况三、客房部经理与部门业绩考核标准1 营业指标万元/月2 客房平均间天消耗万元/天3 客用棉织品

5、报损件数件4 卫生合格率 100%餐饮人的开心网餐饮人的开心网- -食尚圈推出啦食尚圈推出啦中国吃网中国吃网是香港绿满家餐饮管理咨询公司香港绿满家餐饮管理咨询公司和东方美食东方美食双方强强联手，联袂打造的中国最专业、最权威、最知名、最优秀、内容最全面的餐饮行业电子商务门户网。为促进餐饮人之间的交流、交友，中国吃网隆重推出了“餐饮人的开心网-食尚圈食尚圈”，在这里，您可以分享在管理和生活中遇到的问题，也可以分享您的拿手好菜；它是您结识行业新结识行业新朋友，联系行业老朋友朋友，联系行业老朋友的平台。分享是一份快乐，讨论是一种收获。食尚圈，是您经验交流的园地、更是您思维碰撞的平台！他们正在食尚圈食尚

6、圈拓展自己的人脉人脉，分享自己的快乐与收获，那么您呢？还在等什么等什么？5 5 员工培训率 100%6 外语合格率 85%7 员工上岗达标合格率 100%8 各种器皿消毒合格率 100%9 各种器皿报损件数 0.03%10 安全合格率 100%11 客人投诉率 0.04%12 员工出勤率 510%13 遵守各项规章制度合格率 98%14 主管碰头会 1 次/天15 检查巡视 2 次/天16 每日检查房间 20 间 3317 员工培训 2 小时/周 3418 统计检查客用酒水 1 次/月19 地毯无污迹及地毯洗涤达标 100%20 洗涤沙帘 2 次/年21 洗涤防火遮光帘 1 次/年22 卫生检

7、查 2 次/周23 洗涤床盖 1 次/年24 灯罩无污迹合格率 100%25 擦洗楼门窗玻璃 4 次/年26 家具打蜡 2 次/年27 地板打蜡 4 次/年28 卫生洁具消毒合格率 100%29 召开领班业务会 1 次/周6 30 安全课 1 次/季度31 消防知识培训 2 次/年32 部门辖区和员工被投诉情况四、管家部主管与部门业绩考核标准1 营业指标万元/年2 低值易耗费用指标万元3 公用棉织品报损件数件4 员工工服洗涤件数件5 客衣洗涤件数件6 客衣赔偿金额7 客衣收发差错率 0%8 工服收发差错率 0%9 公用棉织品收发差错率 0%10 工服报损率%11 工服修补12 公用棉织品报损率

8、 0.5%13 客衣缝补数量 0.314 客人洗衣投诉15 客衣洗涤达标 100%16 工服洗涤达标 100%17 公用棉织品洗涤达标 100%18 客衣快件洗涤时间 3 小时19 客衣慢件洗涤时间 12 小时20 工服洗涤时间 24 小时21 公用棉织品洗涤时间 24 小时7 22 员工上岗达标合格率 100%23 员工出勤率 100%24 卫生合格率 100%25 员工培训 4 次/年26 有效劳动工时利用率 100%27 员工工服换季 2 次/年28 遵守各项规章制度 100%29 员工仪容仪表着装 100%30 与其他部门之间工作协调不脱解31 机械设备完好 100%32 部门辖区和员

9、工被投诉情况五、餐饮部经理与部门业绩考核标准1 经营计划指标2 毛利额3 毛利率4 部门效益5 员工平均年收入(全员劳动指标)6 每餐位年创收7 费用指标(节约%)8 每周用餐人数9 零点客人进餐人数均消费标准10 每周宴会次数及人次11 宴会平均标准12 酒吧人均消费标准13 菜点质量(色香味形)合格率 100%8 14 餐茶酒具化验合格率 100%15 食品化验合格率 100%16 环境卫生检查合格率 100%17 全面卫生 1 次/周18 餐茶酒具破损率 319 菜点翻新花样率 30%20 菜单更换次数 4 次/年21 美食节 1 次/2 个月22 餐厅员工上岗前例会23 出勤率 100

10、%24 执行酒店规章制度 100%25 员工培训 2 小时/周26 岗位外语合格率 85%27 开餐时部门经理巡视 4 小时/天28 重要活动现场组织与指挥29 宾客表扬意见 360 条/年30 宾客满意率 100%31 宾客投诉率 0.132 食品库存资金周转天数 30 天33 每天餐位翻台率 2 次/天34 每周效益分析及就餐客人预测报 1 份/周35 部门辖区和员工被投诉情况六、西餐部经理与部门业绩考核标准1 经营计划指标2 毛利额9 3 毛利率4 部门效益5 员工平均年收入(全员劳动指标)6 每餐位年创收7 费用指标(节约%)8 每周用餐人数9 零点客人进餐人数均消费标准10 每周宴会

11、次数及人次11 宴会平均标准12 酒吧人均消费标准13 菜点质量(色香味形)合格率 100%14 餐茶酒具化验合格率 100%15 食品化验合格率 100%16 环境卫生检查合格率 100%17 全面卫生 1 次/周18 餐茶酒具破损率 319 菜点翻新花样率 30%20 菜单更换次数 4 次/年21 美食节 1 次/2 个月22 餐厅员工上岗前例会23 出勤率 100%24 执行酒店规章制度 100%25 员工培训 2 小时/周26 岗位外语合格率 85%27 开餐时部门经理巡视 4 小时/天10 28 重要活动现场组织与指挥29 宾客表扬意见 360 条/年30 宾客满意率 100%31

12、宾客投诉率 0.0532 食品库存资金周转天数 30 天33 每天餐位翻台率(咖啡厅)2 次/天34 每周效益分析及就餐客人预测报 1 份/周35 部门辖区和员工被投诉情况七、康娱部经理与部门业绩考核标准1 经营计划指标2 利润指标3 成本费用指标4 设备维修保养 100%5 检查经营情况 1 次/天6 宾客满意率 95%7 宾客投诉率 0.038 经济效益分析服务情况总结 1 次/月9 节目翻新率10 员工培训 2 小时/周11 外语合格率12 员工出勤率 100%13 设施设备完好率 100%14 执行酒店规章制度 100%15 环境卫生合格率 100%16 员工仪容仪表合格率 100%1

13、1 17 消防知识培训 2 次/年18 总经理例会 3 次/周19 卫生检查 1 次/周20 安全检查 1 次/月21 员工流动率 510%22 部门辖区和员工被投诉情况中国吃网中国吃网坚持以客户需求为目的，以市场为导向的服务原则，以引导中国餐饮规范化发展为坚持以客户需求为目的，以市场为导向的服务原则，以引导中国餐饮规范化发展为己任。所打造的版块及栏目定位精准、内容丰富、亮点突出、专业实用。无论是餐饮企业、餐饮己任。所打造的版块及栏目定位精准、内容丰富、亮点突出、专业实用。无论是餐饮企业、餐饮从业人员还是普通的餐饮消费者，网站将带给您最优质的特色服务：从业人员还是普通的餐饮消费者，网站将带给您

14、最优质的特色服务：餐饮资讯餐饮资讯及时、准确、前瞻、全面的餐饮行业新闻；餐饮资料餐饮资料上万个分类详细详细、专业实用实用、实战实战的餐饮行业资料下载服务；咨询服务咨询服务以提升提升客户业绩，降低降低客户成本，塑造塑造客户精英团队，规范规范企业 管理为方向，以实战实效为目标，为餐饮企业提供专业的线上、 线下咨询服务咨询服务；餐饮百科餐饮百科厨师朋友的工作学习伴侣工作学习伴侣，美食爱好者的生活好帮手；会员黄页会员黄页餐饮企业的专业宣传平台，美食爱好者的用餐指南；问答悬赏问答悬赏餐饮从业者的互助互助平台，餐饮爱好者的创业平台；话题话题 PKPK（餐饮人）智慧与经验的竞技擂台；培训认证培训认证最专业的

15、培训团队、最实战的培训课程、零风险的培训承诺、国 际一流的培训方式、国际行业资格认证为您和您的企业渡金加油；吃网招聘吃网招聘打造最专业的餐饮人才餐饮人才交流平台；论坛、圈子论坛、圈子智慧的碰撞、经验的分享、厨艺的交流、人脉人脉的拓展。12 八、 桑拿中心主管与部门业绩考核标准1 经营计划指标2 利润指标3 成本费用指标4 设备维修保养 100%5 检查经营情况 1 次/天6 宾客满意率 95%7 宾客投诉率 0.038 经济效益分析服务情况总结 1 次/月9 员工培训 2 小时/周10 外语合格率11 员工出勤率 100%12 设施设备完好率 100%13 执行酒店规章制度 100%14 环境

16、卫生合格率 100%15 员工仪容仪表合格率 100%16 消防知识培训 2 次/年17 总经理例会 3 次/周18 卫生检查 1 次/周19 安全检查 1 次/月20 员工流动率 510%21 部门辖区和员工被投诉情况九、人力资源部经理与部门业绩考核标准1 人员流动率 5%13 2 员工招聘合格率 100%3 工资总额的核准 2 次/年4 劳动定额的核准 1 次/年5 劳动定员的核定 2 次/年6 全员出勤情况的考核率 100%7 全店考核制度的补充与完善 2 次/年8 对部门考核工作的考评 1 次/年9 对员工工作表现的考评 1 次/年10 员工人事档案调转准确率 100%11 人事、工资

17、编制统计准确率 100%12 其它各类报表准确率 100%13 奖金核算的准确率 100%14 名牌的配备率 100%15 劳动保护制度的完善率 100%16 劳动保护的宣传教育 12 次/年17 劳动保护用品发放的准确率 100%18 全年培训计划的完成 100%19 完成全年培训预算培训到位费用不超20 培训费用指标元/年21 建立员工培训档案 100%22 培训的形式不少于 4 种/年23 外语培训的语种不少于 2 种24 入职培训25 专题培训 4 次/年26 基础培训 4 次/年14 27 对各部门培训工作的追踪评估考 2 次/年28 对各部门培训效果的检查验收 4 次/年29 对各

18、部门的每周业务培训的抽查 1 次/周30 对各部门外语培训效果的抽查 1 次/月31 对员工考勤情况的抽查 1 次/周32 部门辖区和员工被投诉情况十、员工饭堂业绩考核标准1 出勤率 100%2 安全达标率 100%3 执行酒店规章制度 100%4 环境卫生合格率 100%5 伙委会例会 2 次/月6 对员工食堂的满意程度7 对员工食堂的表扬8 对员工食堂的投诉9 员工食堂的成本10 员工食堂的亏损11 员工食堂的盈余12 菜谱的更换率，杜绝食品中毒事故13 食品化验合格率14 计量监测合格率 100%15 设施设备完好率 98%16 部门辖区和员工被投诉情况十一、员工宿舍业绩考核标准1 出勤

19、率 100%15 2 安全达标率 100%3 执行酒店规章制度 100%4 环境卫生合格率 100%5 宿委会例会 1 次/月6 对员工宿舍的满意程度7 对员工宿舍的表扬8 对员工宿舍的投诉9 员工宿舍的成本10 员工宿舍的亏损11 员工宿舍的盈余12 员工被褥等用品用具的管理13 设施设备完好率 98%14 部门辖区和员工被投诉情况十二、财务部经理与部门业绩考核标准1 无违反财经制度 100%2 资金周转天数不超过 30 天3 应收帐款指标平均不超过万元4 财务分析 1 次/月5 经营情况及费用指标的预测 2 次/年6 出勤率 100%7 执行酒店规章制度 100%8 前台岗位外语合格率 8

20、0%9 前台岗位员工被投诉率%10 员工培训 2 次/月11 员工上岗前例会 10 分钟/天16 12 部门经理每日巡视 2 小时/天13 财务安全达标率 100%14 财务设施设备完好率 100%15 环境卫生检查合格率 100%3016 全面卫生 1 次/周17 日报表准确率 100%18 月报表准确率 100%19 月报表每月 2 日前完成20 按时向总公司交纳税费等21 原始凭证的存档 3 年22 查阅原始凭证符合审批手续 100%23 接受上级财务检查的合格率 100%24 月收付款差错率不能超过 0.3%25 奖金、福利指标下达后三天内下发26 鉴别、拒收假钞率 100%27 核发

21、工资不超过每月 日28 工资核发的准确率 100%29 部门辖区和员工被投诉情况十三、采购部经理与部门业绩考核标准1 计划物资保证随领随有2 无特殊情况领用物品等候时间不超过 5 分钟3 工作服质量合格率 100%4 工作服发放到位率 100%5 采购物品合格率 100%6 计划外物资符合审批手续17 7 采购工作效率8 仓库管理完好率9 仓库管理卫生情况10 员工出勤率十四、工程部经理与部门业绩考核标准1 设备完好率 98%2 能源费指标不超过营业额额 5.25.7%3 安全运行率 100%4 计划维修的完成率 100%5 未超过使用期限的设备报率不超过 1%6 维修房不超过 1 间/天7

22、日常维修的到位率(维修任务单)100%8 客房巡查检修 1 次/月9 控制供电指标不超过瓦/月10 控制供水指标不超过吨/年11 室内空调温度不高于 2412 供暖室内温度不低于 2213 供暖厅温度不低于 2214 冷热水供应不间断15 跑冒滴漏无16 排水系统畅通 100%17 断电不超过 3 秒18 监控接收天线工作状态达到清晰度 100%19 闭路电视录像节目更换 4 次/月20 闭路电视录像节目播放时间准确率 100%18 21 背景音乐音量、内容、音色的合格率 100%22 临时会场音响设备的合格率 100%23 电梯安全运行率 100%24 电梯速度的合格率 100%2.5m/秒

23、25 宾客对设备的投诉不超过 0.326 备品备件的帐物相符率 100%27 备品备件的库存量低于 5%28 交接班记录健全29 事故记录健全30 设备建档率 100%31 合格人员上岗率 100%32 员工培训 2 小时/周33 上岗前例会 1 次/天34 执行制度 100%35 安全达标率 100%36 全面卫生检查 1 次/周37 环境卫生检查合格率 100%38 出勤率 100%39 部门经理巡视 2 次/日40 重要活动现场组织与指挥41 联络检查 1 次/月42 房间监测指标、水箱化验合格率 100%43 计量检测合格率 100%44 各种泵检查保养 1 次/月45 厨房设备巡检

24、1 次/月19 46 制冷设备巡检 2 次/月47 煤气设备巡检 1 次/月48 电梯设备巡检 1 次/月49 洗涤设备巡检 1-2 次/月50 供电设备巡检 1 次/季度51 音响设备巡检 1 次/季度52 水暖设备巡检 1 次/季度53 闭路电视检查保养 1 次/季度54 卫星转播检查保养 1 次/季度55 各类风机检查保养 1 次/半年56 锅炉房设备检查保养 1 次/半年57 中央空调设备检查保养 1 次/半年58 自控系统检查保养 1 次/年59 高压电缆检查保养 1 次/年61 部门辖区和员工被投诉情况60 安全工具检查保养 1 次/年十五、保安部经理与部门业绩考核标准1 接受上级

25、安全检查合格率 100%2 安全无责任事故率 100%3 安全设备完好率 100%4 消防报警系统完好率 100%5 保证安全通道畅通 1 次/天6 安全达标完好率 100%7 安全门完好率 100%8 客房门锁安全完好率 100%20 9 客户磁卡万能钥匙管理 1 次/天10 检查各部门安全责任心落实情况 4 次/年11 对各部门的安全考核 6 次/年12 给各部门上安全培训课 6 次/年13 全店会使用消防器材的员工占 100%14 消防演习 1 次/年15 组织义务消防队活动 1 次/年16 应急措施健全17 安全制度健全18 交接班记录健全19 动火档案记录健全20 安全事故档安记录健

26、全21 住店宾客档案记录健全22 重大活动安全保障记录健全23 案件侦破率 95%24 小时巡逻的到位率 100%25 重点部位的巡查 4 次/天26 门卫对入店人员的控制合格率 100%27 后门对入店人员的控制合格率 100%28 出租车辆高度疏导的合格率 100%29 坚持对员工查包验包，不定期检查 4 次/周30 店内秩序管理合格率 100%31 车辆管理合格率 100%32 自行车存放合格率 100%33 员工自行车存放合格率 100%21 34 烟感器的清洗 1 次/年35 安全设备的测试 1 次/年36 消防报警信号的处理在分钟之内37 烟感报警后 5 分钟赶到现场38 自动防火

27、门的有效无误 100%39 电视监控的监视效果 100%40 重要活动现场组织指挥经理在场41 岗位人员培训率 100%42 出勤率 100%43 环境卫生检查合格率 100%44 部门经理每日巡视 4 次/天(2 小时)45 安全工作小结 1 次/月46 遵守各项制度 100%47 文明执法情况48 部门辖区和员工被投诉情况十六、总经理办公室秘书与部门业绩考核标准1 公文写作及时准确 100%2 材料打印合格率 100%3 材料打印满意程度 100%4 打印材料文件速度准时5 档案立卷、建立达标率 100%6 按时收发材料准确、快捷7 按时办理酒店有关证明准确、快捷8 每日收缴日志及时9 组

28、织安排各类会议准确到位22 10 督导检查会议落实情况认真无漏洞11 接待公务来访热情周到细致12 行政车辆管理13 文印室管理13 值班到位情况 100%14 出勤率 100%15 总经理交办事项不漏不误16 执行店规店纪合格率 100%17 卫生检查合格率 100%18 档案立卷建立达标率 100%19 按时收发文件及时准确20 查档手续健全序号不漏不缺21 档案分项管理合格率 100%22 文件管理合格率 100%23 保密工作合格率 100%中国吃网中国吃网坚持以客户需求为目的，以市场为导向的服务原则，以引导中国餐饮规范化发展为坚持以客户需求为目的，以市场为导向的服务原则，以引导中国餐

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