iData_热饮晾一晾再喝_更安全_张艳红.docx

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1、 经常喝热开水，滚烫的粥、汤也会致癌？答案是肯定的！曰前，世界卫生组 织下属的国际癌症研究机构 （ IARC)就饮用咖啡、马黛茶和其他过热饮品是否致 癌进行了评估，评估结果显示：过热饮品可能会引发食管癌（ “ 过热 ” 指的是饮品 温度在 65C以上）。 编辑 =张艳红 食管癌高发与喜貪烫食有关？ 食管癌是全球八大常见癌症之一，也是导致癌症死亡的主要原因。 2012年的 数字表明，约有 40万人死于食管癌，占癌症总死亡人数的 5%。从我国癌症发病 地域分布图中可以看出，河北、河南等中原地区是我国食管癌的高发区。而在调查 我国河南、河北等地食管癌发病的情况时发现，这几个地方的人都非常爰 “ 烫食

2、 ” ， 比如喝热开水、喝滚烫的粥。这一现象与国际癌症研究机构的相关评估结果比较 吻合。 温度超过 65 C的过烫饮品被列入 2A类致癌物 国际癌症研究机构就饮用咖啡、马黛茶和其他过热饮品是否致癌公布的评估结 果中显示，温度超过 65 C的过烫饮品被列入 2A类致癌物（很有可能对人类致癌， probably carcinogenic to humans )名单，而由于致癌性证据不足，咖啡则被从 2B类致癌物的名单中移除。 过烫饮食带来的主要风险是对食管的损伤，这可能会增加食管癌变的风险。此 前，研究者们就已经注意到了这种相关性的迹象。有关 “ 烫饮致癌 ” 的人群研究证 据有相当一部分来自南美

3、，在这里，人们有暍马黛茶的习惯 （ 马黛茶是冲泡巴拉圭 冬青叶子得到的饮料），而这些茶往往很热，饮用温度超过了 65 C。 研究发现，喝 很烫的马黛茶与食管癌风险增加相关，而冷的马黛茶则不会产生这样的风险，也有 动物实验显示了 65 C以上热水的致癌性。虽然目前研究证据还不是非常充分，但 考虑到高温对细胞的损伤，过烫饮品伤害食管的风险确实值得警惕 。 我们还能喝热饮吗 7 世界卫生组织驻华代表施贺德博士认为，我们应该正确看待这些研究成果。 “ 我 们并不是让大家不要喝热饮！这些研究的核心信息是希望大家能运用自己的常识， 不要喝滚烫的饮品，等它凉一点再喝。 ” 对于那些肠胃不好，总想吃些热烫食物的 人来说，也许更要多加注意：可以用 暖宝宝护胃，但还是等着食物到了适 口的温度再放到嘴里吧，要不这些烫 食会加大对口腔、食管以及胃的刺激， 并引起黏膜损伤，增加罹患癌症的风 险 。 mm 13