关于厨房绩效考核方案.pdf

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关于厨房绩效考核方案 文件排版存档编号：UYTR-OUPT28-KBNTL98-UYNN208 关于厨房绩效考核方案 绩效目的 为了激励厨房员工，提高厨房生产力，加大自主内控，节能损耗，预防及杜绝安全事故的发生，特制定厨房绩效考核方案。绩效对象 针对砂锅居（六里桥店）厨务各工作站进行指标考核。绩效考核周期 厨务各工作站每周进行独立考核指标。绩效考核规则 1.统一考核项 a毛利率。b退菜率。c安全生产（食品 消防）。d大众点评关于厨务菜品 2 星以下。2.个人考核项 a出品质量 25%b工作态度 25%c严重违纪违规 25%d个人出勤 25%绩效考核内容 1.公司每月支出 3000 元钱作为各部门绩效考核奖金。2.个人考核项根据各项指标达标的占比进行权重分配考核奖金。3.统一考核项采用一项否决制。4.每周盘点由厨房和财务库管监盘，财务和库管进行核算，人力根据各工作站考核达标情况，进行表格式分配。绩效分配 1.不按员工的工作工龄，按照不同员工的工种和级别（大工 中工 小工）进行占比分配。45%30%25%2.厨师长按各部门的占比和所得员工总的平均绩效的倍进行分配。3.洗菜间和刷碗间按所得员工平均绩效的进行分配。4.每月按每周的占比进行分配。绩效发放 1.绩效奖金和每月工资一起发放。2.本月提出离职的员工没有绩效奖金。