制作月子餐模板.ppt

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1、月子餐制作月子餐制作n主要分为三个步骤：n制作前准备n制作n制作后处理1制作前准备制作前准备n n制定月子餐菜谱。n n产妇在坐月子期问身体处于一个特殊时期，除了补充足够的营养促进产后体力的恢复外，还要哺喂新生儿，因此需要均衡的营养素、多量的汤汁、多样化的主食、丰富的水果蔬菜，总计大约每日3000大卡热量的摄入。n n由于产妇不定时哺乳，还需要每日增加就餐的次数，一般为每日6餐。制作前准备制作前准备n n根据以上原则，每日分为早、中、晚根据以上原则，每日分为早、中、晚3 3次主次主餐和上午餐和上午1010点、下午点、下午3 3点、晚上点、晚上8 8点点3 3次加餐。次加餐。每天每天1212杯牛

2、奶，杯牛奶，2323个鸡蛋。中、晚餐一个鸡蛋。中、晚餐一荤菜一素菜一汤，加餐可选择小点心、水果荤菜一素菜一汤，加餐可选择小点心、水果等，早餐和晚上加餐可以选择多种多样的粥等，早餐和晚上加餐可以选择多种多样的粥和馄饨等，每天的主食可以多种变化。和馄饨等，每天的主食可以多种变化。n n可以按照以上原则，并根据产妇的口味商量可以按照以上原则，并根据产妇的口味商量制定月子餐的食谱。制定月子餐的食谱。n n采购：要选择没有或少有农药污染的绿色蔬采购：要选择没有或少有农药污染的绿色蔬菜水果，在正规商店里购买经过国家检疫合菜水果，在正规商店里购买经过国家检疫合格的肉类品。格的肉类品。2月子餐制作：月子餐制作

3、：n n要掌握以下几个原则：要掌握以下几个原则：n n生熟菜板、刀具、抹布要分开。生熟菜板、刀具、抹布要分开。n n煲汤主料乌鸡、排骨等可以凉水下锅，微火煲汤主料乌鸡、排骨等可以凉水下锅，微火慢煮，以保持营养成分。慢煮，以保持营养成分。n n炒菜时应注意色、香、味俱全，既有营养又炒菜时应注意色、香、味俱全，既有营养又能享受到就餐的快乐。能享受到就餐的快乐。n n营养搭配要均衡，不宜让产妇天天都吃大鱼营养搭配要均衡，不宜让产妇天天都吃大鱼大肉，这样会使产妇因摄人热量太多而迅速大肉，这样会使产妇因摄人热量太多而迅速发胖。在保证营养的同时，应适当吃些蔬菜发胖。在保证营养的同时，应适当吃些蔬菜和水果。

4、和水果。3制作后处理制作后处理n n将使用过的炊具清洗干净放回原处。n n将灶台灶具周围清理干净，清扫地面并用墩布擦干净。n n产妇就餐后家政服务员收拾好餐具，清洗干净，并将可以保留的汤菜加保鲜膜放入冰箱。n n【达标标准】【达标标准】月子餐营养均衡，干净卫生，咸淡适中。月子餐营养均衡，干净卫生，咸淡适中。制作后厨房用具清洁干净，摆放整齐。制作后厨房用具清洁干净，摆放整齐。【注意事项】【注意事项】制作月子餐时禁放辛辣、刺激性的调味品。制作月子餐时禁放辛辣、刺激性的调味品。注意月子餐均衡营养，改变传统坐月子期间注意月子餐均衡营养，改变传统坐月子期间只吃小米粥、红糖、鸡蛋、鸡汤的单一膳食观只吃小米

5、粥、红糖、鸡蛋、鸡汤的单一膳食观念。念。【工具与材料】【工具与材料】一般厨具、煲汤锅。一般厨具、煲汤锅。n n【相关知识】【相关知识】1 1月子餐食谱参考月子餐食谱参考 荤菜可选择红烧鸡翅、海带炖肉、清炒虾仁、红荤菜可选择红烧鸡翅、海带炖肉、清炒虾仁、红烧鱼块等。烧鱼块等。素菜可选择白菜豆腐、鸡蛋炒菠菜、胡萝卜豆腐素菜可选择白菜豆腐、鸡蛋炒菠菜、胡萝卜豆腐丝、西红柿鸡蛋、清炒油麦菜、鲜蘑油菜等。丝、西红柿鸡蛋、清炒油麦菜、鲜蘑油菜等。汤可选择鲫鱼汤、乌鸡汤、甲鱼汤、花生排骨汤、汤可选择鲫鱼汤、乌鸡汤、甲鱼汤、花生排骨汤、莲藕猪脚汤、番茄牛肉汤、小白菜丸子汤、羊肉冬莲藕猪脚汤、番茄牛肉汤、小白菜

6、丸子汤、羊肉冬瓜汤等。瓜汤等。主食米饭、青丝卷、豆沙卷、糖包、肉龙、糖花主食米饭、青丝卷、豆沙卷、糖包、肉龙、糖花卷、金银卷、千层饼等。卷、金银卷、千层饼等。早晚加餐可选择莲子红枣粥、小米红糖粥、百合早晚加餐可选择莲子红枣粥、小米红糖粥、百合红豆粥、小枣绿豆粥、玉米面粥、酒酿蛋花、醪糟、红豆粥、小枣绿豆粥、玉米面粥、酒酿蛋花、醪糟、疙瘩汤、鸡汤馄饨、鸡汤龙须面等。疙瘩汤、鸡汤馄饨、鸡汤龙须面等。2 2选择科学月子餐，拒绝传统坐月子单调的膳食，选择科学月子餐，拒绝传统坐月子单调的膳食，有助于产妇和新生儿的健康。有助于产妇和新生儿的健康。产后头三天产后头三天n n产后头三天:拒绝油腻 口味要清爽产

7、后头三天不能吃油腻的东西，一定要清淡。因为这时乳腺管未打开，这时宝宝吃的少，吸吮力也小，吃了大补的东西奶会堵在乳房中出不来。月子餐之第一天月子餐之第一天n n一杯萝卜水，一杯白开水。大米粥.剖宫产后6个小时，肠道排气后，产妇才能进食萝卜水的作用：促进胃肠功能恢复及预防肠胀气的发生。产后8小时候一定要上厕所，排出小便很重要，能够防止你尿路感染。月子餐之第二天月子餐之第二天n n早：自做小米粥，也可以用开水冲鸡蛋，既有营养，味道也不错下午：小米粥或者是烂面条，面条汤可以用鲫鱼汤之类的。晚：白米粥(加了几片生菜叶)、萝卜汤、酒酿冲鸡蛋(放点红糖-排恶露的，酒酿冲鸡蛋-下奶的)以及中药路路通(通奶管的

8、)。月子餐之第三天月子餐之第三天n n早：白米粥(里面掺和点小米)，一个肉包子里面塞点酒酿(肉馅不吃，有开奶的功效)。午：白米粥(里面掺和点小米)。晚：白米粥(里面掺和点红枣-)，清炒鸡毛菜，路路通。注：小米：据说白米容易上火，加点小米会中和一下。红枣：排恶露的。但是后期最好还是少吃点，要不然恶露一直不干净也讨厌。n n从第三天开始，为了通便，每天吃一根从第三天开始，为了通便，每天吃一根香蕉。香蕉应该连皮放到微波炉里面转香蕉。香蕉应该连皮放到微波炉里面转30秒再吃。这样做是为了不吃到冷的水果。秒再吃。这样做是为了不吃到冷的水果。别的水果也可以这么做，像猕猴桃之类的。别的水果也可以这么做，像猕猴

9、桃之类的。没有微波炉可以考虑放在热水中先浸泡十没有微波炉可以考虑放在热水中先浸泡十几分钟几分钟.香蕉粥香蕉粥材料：大米材料：大米50100克，香蕉克，香蕉200克。克。制作：大米洗净，放沙锅内煮粥，煮制作：大米洗净，放沙锅内煮粥，煮至至600毫升左右，将香蕉去除外皮切成小段毫升左右，将香蕉去除外皮切成小段状，放入粥中，共同煮成粥。状，放入粥中，共同煮成粥。功效：清热润肠通便。功效：清热润肠通便。1、田七红枣炖鸡、田七红枣炖鸡n n【配方】鲜鸡肉200克(去鸡皮)，田七5克，红枣4粒，姜1片，盐少许。n n【做法】红枣用清水浸软，洗净去核，待用。田七切薄片，用水略冲洗，待用。鸡肉拖水 后，洗净，

10、沥干水分待用。把所有材料同放入一个小型炖盅内，注入适量开水至八成满，以 大火隔水炖约2小时，加入调味料，取出，即可趁热饮用。2、母鸡炖山药、母鸡炖山药n n母鸡1只，洗净，将黄芪30克、党参15克、山药15克、红枣15克，置入鸡肚，在药上浇黄酒50克，隔水蒸熟。1-2天内吃完。n n可用于脾胃虚 弱少乳者。3、清炖乌骨鸡汤、清炖乌骨鸡汤n n乌骨鸡肉1000克，洗净切碎，与葱、姜、盐、酒等拌匀，上铺党参15克、黄芪25 克。枸杞子15克，隔水蒸20分钟即可。n n主治产后虚弱，乳汁不足。4、栗子冬菇焖鸽、栗子冬菇焖鸽n n【配方】鲜乳鸽【配方】鲜乳鸽1 1只，栗子只，栗子150150克，冬菇克

11、，冬菇5 56 6只，姜只，姜1 1片，干葱片，干葱1 1段，磨豉酱段，磨豉酱1 1茶匙，调料茶匙，调料(姜汁、酒各姜汁、酒各1 1茶匙，盐小半茶匙，胡椒粉少许，上汤或水茶匙，盐小半茶匙，胡椒粉少许，上汤或水1 1杯多杯多些，生抽大半汤匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少些，生抽大半汤匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少许许)适量。适量。n n【做法】鲜乳鸽剖洗净，抹干，用调味料搽匀鸽【做法】鲜乳鸽剖洗净，抹干，用调味料搽匀鸽身内外，腌约身内外，腌约1515分钟，待用。栗子去壳去皮后，分钟，待用。栗子去壳去皮后，洗净，用滚水煮至七成熟，捞出，沥干水分待用。洗净，用滚水煮至七成熟，捞出，沥干水分待用。浸软浸软

12、花菇，去蒂，洗净，沥干水分，待用。烧热花菇，去蒂，洗净，沥干水分，待用。烧热3 3汤匙油，把鸽略煎，跟着爆香干葱、姜片及磨豉汤匙油，把鸽略煎，跟着爆香干葱、姜片及磨豉酱，溅酒，注入调味料，煮滚，加入花菇及栗子，酱，溅酒，注入调味料，煮滚，加入花菇及栗子，文火焖约文火焖约2020分钟至分钟至 材料熟，而汁料收干至浓，上材料熟，而汁料收干至浓，上碟，即可趁热供食。碟，即可趁热供食。5、乳鸽银耳汤、乳鸽银耳汤n n材料：乳鸽1只，银耳10克，瘦肉150克，蜜枣3个。n n【做法】将乳鸽切好，切去脚，与瘦肉同放入滚水中煮5分钟，取出过冷河，洗净。银耳用清水浸至膨胀，放入滚水中煮3分钟，取出洗净。把适量

13、清水煲滚，放入乳鸽、瘦肉和蜜枣煲约2小时，放入银耳再煲半小时，下盐调味。6、豆酥银鳕鱼、豆酥银鳕鱼n n原料：银鳕鱼400克、鲜蚕豆200克，生姜、黄酒、盐适量n n做法：将银鳕鱼加黄酒、少许盐、生姜腌渍，略冲洗;盘中铺上蚕豆，蒸熟，加上腌渍后的银鳕鱼，鱼熟后即成。n n功效：健脑、强身、益智、补虚。7、木瓜炖鱼头、木瓜炖鱼头n n材料：姜丝，鱼头，青木瓜，红枣，枸杞，龙眼干n n做法：(1)下油，爆姜丝，然后让鱼头过下油，这样可以去掉鱼的腥味。(2)把过了油的鱼头放进沙锅里面，再加上之前准备好的木瓜，红枣，桂圆，枸杞。(3)然后，猛火煮沸，这时，记得再点料酒，能使鱼的味道挥发出来。盖上锅盖，

14、转为慢火，炖上一个小时。8、鲫鱼炖木瓜、鲫鱼炖木瓜材料：鲫鱼一条，木瓜半个，红枣十颗 调料：姜片、料酒、盐、味精做法：1.将鲫鱼刮磷去腮，开膛去内脏(其实这些工作卖鱼的已经做好咯)，自己只要撕去腹内黑膜清洗干净就好了。2.木瓜去皮切成块，红枣去核，冲洗干净。3.锅内倒油烧热，放入姜片煸香，加入鲫鱼稍微煎一下，去腥。4.另起锅加油烧热，加入水烧开后放入鲫鱼，木瓜，红枣，料酒，烧开锅后用小火煲两个小时，加盐，味精调味即可。9、丝瓜鲫鱼汤、丝瓜鲫鱼汤n n做法：活鲫鱼500克，洗净、背上剖十字花刀。略煎两面后，烹黄酒，加清水、姜、葱 等，小火焖炖20分钟。丝瓜200克，洗净切片，投入鱼汤，旺火煮至汤

15、呈乳白色后加 盐，3分钟后即可起锅。n n具益气健脾、清热解毒、通调乳汁之功。10、归芪鲫鱼汤、归芪鲫鱼汤n n原料鲫鱼1尾(半斤)，当归10克，黄芪15克。n n制作将鲫鱼洗净，去内脏和鱼鳞，与当归、黄芪同煮至熟即可。饮汤食鱼，每日服一剂。n n应用产后气血不足，食欲不振，乳汁量少。n n功效：补阴血，通血脉，消积滞，通络下乳。加当归、黄芪益气养血，为民间常用的催乳方。11、冬瓜鲫鱼汤、冬瓜鲫鱼汤原料：鲫鱼原料：鲫鱼1-21-2尾、冬瓜、葱、姜、盐少许。尾、冬瓜、葱、姜、盐少许。制作：制作：1.1.认真清洗鲫鱼，将葱姜改刀、冬瓜切小片；认真清洗鲫鱼，将葱姜改刀、冬瓜切小片；2.2.鱼下冷水锅

16、，大火烧开，加葱姜，后改小火慢鱼下冷水锅，大火烧开，加葱姜，后改小火慢炖；炖；3.3.当汤汁颜色呈奶白色时下入冬瓜，并调味，稍当汤汁颜色呈奶白色时下入冬瓜，并调味，稍煮即可。煮即可。功效：功效：补气血、通乳汁的传统食疗方。也可以鲤鱼、补气血、通乳汁的传统食疗方。也可以鲤鱼、鲢鱼替代；冬瓜具有利水作用，同样利于乳汁鲢鱼替代；冬瓜具有利水作用，同样利于乳汁分泌。需要注意的是不能过咸，不然会使体内分泌。需要注意的是不能过咸，不然会使体内潴留水潴留水 分；鱼肉中的蛋白质是乳汁分泌所必需分；鱼肉中的蛋白质是乳汁分泌所必需的营养，不可只饮鲜汤而不食鱼肉。的营养，不可只饮鲜汤而不食鱼肉。12、乌鱼通草汤、乌

17、鱼通草汤n n食材：乌鱼1条，通草3克，葱、盐、黄酒等调味料n n制作方法：将乌鱼去鳞及内脏后，洗净，将通草加葱、盐、黄酒、水适量共炖熟即可。n n食用方法：吃鱼喝汤，每日一次。n n功效：清热利湿，通经下乳。通草为旌节花科植物通条及其同属的数种植物的茎髓，一般为白色细条状物，味甘、淡、性寒，中医用于治疗 小便不利、乳汁不通等病症。13、鲫鱼奶汤、鲫鱼奶汤n n食材：鲫鱼1条，牛奶50毫升，葱、盐、黄酒等调味料n n制作方法：将鲫鱼去磷及内脏后，洗净，下油锅略煎，再加葱、盐、黄酒、水适量共炖，汤至乳白色将好时，放入牛奶，煮开即可。n n食用方法：吃鱼喝汤，每日一次。n n功效：补益气血，健脾开

18、胃，促进乳汁分泌，鲫鱼还有利尿消肿的作用，可促进产妇体内多余水份的排出。14、鲤鱼粥、鲤鱼粥n n做法：鲜活鲤鱼1条，去鳞除内脏后切成小块，与白米或小米一起煮粥。n n粥内不能放盐，淡吃。15、猪蹄通草汤、猪蹄通草汤n n【原料】猪蹄2只，通草6克，葱白3根。n n【做法】将以上3味共同加水煮汤。n n【功效】通草有清热通乳的功能。n n乳汁少或淤积均可服用。n n此汤每日分3次服，连服3日，适用于产后缺乳。16、猪蹄葱白煮豆腐、猪蹄葱白煮豆腐n n材料：材料：材料：材料：n n猪蹄猪蹄1 1个，豆腐个，豆腐6060克，黄酒少量，葱白克，黄酒少量，葱白2 2根，根，食盐适量。食盐适量。n n制

19、作方法制作方法制作方法制作方法n n将猪蹄洗净切成小块，与葱白、豆腐同放砂将猪蹄洗净切成小块，与葱白、豆腐同放砂锅内，加水适量，用文火煮半小时，再倒入少量锅内，加水适量，用文火煮半小时，再倒入少量黄酒，加入少量食盐即可食用。黄酒，加入少量食盐即可食用。n n功效：舒肝解郁通乳，适用于肝郁气滞型产后缺功效：舒肝解郁通乳，适用于肝郁气滞型产后缺乳。乳。n n用法：吃豆腐，喝汤。用法：吃豆腐，喝汤。17、淮山香菇炖乌鸡、淮山香菇炖乌鸡n n材料：乌骨鸡、山药、香菇、老姜、盐n n做法：n n1、乌骨鸡半只去脚、去头、去皮、去内脏；山药去皮切大块；香菇用温水浸泡。乌骨鸡汆烫一下，备用。n n2、将香菇

20、、乌骨鸡、老姜、放入锅内，大火烧开5分钟，转小火煮20分钟，最后放入山药煮1015分钟，加盐调味即可。n n功效：补血养胃18、韭黄鳝鱼韭黄鳝鱼n n材料材料 ：鳝鱼、韭黄、姜丝、香菜、色拉油、葱、：鳝鱼、韭黄、姜丝、香菜、色拉油、葱、麻油、太白粉、蒜末。麻油、太白粉、蒜末。n n调味料：调味料：糖、味精、酒少许、酱油、胡椒粉。糖、味精、酒少许、酱油、胡椒粉。n n作法作法 ：韭黄洗净切段，鳝鱼洗净备用。热锅放入葱花爆韭黄洗净切段，鳝鱼洗净备用。热锅放入葱花爆香，倒入鳝鱼翻炒，加入糖、味精、酒、酱油、胡香，倒入鳝鱼翻炒，加入糖、味精、酒、酱油、胡椒粉、水、大火翻炒后加入韭黄，约椒粉、水、大火翻

21、炒后加入韭黄，约2 2分钟，淋上分钟，淋上太白粉及麻油，太白粉及麻油，起锅后将蒜末倒入，主菜两旁置起锅后将蒜末倒入，主菜两旁置放一些香菜与姜丝。放一些香菜与姜丝。热油一茶匙，倒入蒜末中，食前将蒜油与鳝鱼拌热油一茶匙，倒入蒜末中，食前将蒜油与鳝鱼拌匀，醮姜丝与香菜味道更好。匀，醮姜丝与香菜味道更好。n n 功效功效：韭黄鳝鱼能补虚、助力、去寒湿、通血脉，韭黄鳝鱼能补虚、助力、去寒湿、通血脉，可治疗产后虚嬴。可治疗产后虚嬴。19、花生莲藕排骨汤、花生莲藕排骨汤n n原料：九孔粉藕500克、排骨500克、花生200克n n做法：排骨焯水;藕拍碎先煮至八分熟，加花生、排骨同炖，去浮沫，加料酒、姜，炖酥

22、后加盐调味。n n功效：补心益脾，活血养颜，帮助清理体内毒素。20、砂仁鲫鱼汤、砂仁鲫鱼汤n n原料：砂仁3克、鲫鱼150克，生姜、葱、食盐适量n n做法：鲫鱼去鳞、鳃及内脏后洗净，将砂仁放入鱼腹中;放入砂锅内，加水适量，用大火烧开后，放入生姜、葱、食盐即可。n n功效：健脾开胃，促进泌乳。一一.月母鸡月母鸡 原料原料 小母鸡小母鸡1 1只（约只（约1000g1000g）调味料调味料 姜姜10g10g，精盐，精盐2g2g，葱段、料酒各，葱段、料酒各50g50g，胡椒粉，胡椒粉1g1g，化猪，化猪油油25g25g，汤，汤3000g3000g 做法做法 1 1宰后去毛、内脏及骨，剁成宰后去毛、内脏

23、及骨，剁成3 3见方的鸡块，放入开汤锅内见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。氽，去血水，捞出。2 2炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入料酒，随即掺汤出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入料酒，随即掺汤3000g3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色 时，拣去姜、葱，时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。营养营养 内含蛋白质内含蛋白质226.5g226.5g，脂肪，脂肪66.2g66.2g，碳水

24、化合物，碳水化合物2g2g，钙，钙157.5mg157.5mg，磷，磷2318.7mg2318.7mg，铁，铁8.29mg8.29mg，维生素，维生素A575A575国际单位，国际单位，维生素维生素 B11.62mg B11.62mg，维生素，维生素B21.61mgB21.61mg，尼克酸，尼克酸50.56mg50.56mg，维生，维生素素C15.5mgC15.5mg，能产热，能产热1568kcal1568kcal。功能功能 鸡是产后鸡是产后 月母月母 最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，补气血、健脾胃、长肌

25、肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁 丰沛确有丰沛确有良好的作用。良好的作用。二二.芪归炖鸡汤芪归炖鸡汤 原料原料 小母鸡小母鸡1 1只（约只（约1000g1000g），黄芪），黄芪50g50g，当归，当归10g10g 调味料调味料 精盐精盐5g5g，胡椒，胡椒0.5g0.5g 做法做法 1 1活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。2 2黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。3 3砂罐洗净，放清水砂罐洗净，放清水400g400g，放入

26、全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖当归、胡椒，用小火炖2 2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2 2分钟即可食用。分钟即可食用。营养营养 内含蛋白质内含蛋白质225g225g，脂肪，脂肪42g42g，钙，钙120mg120mg，磷，磷2300mg2300mg，铁，铁59mg59mg，维生素，维生素A300A300国际单位，维生素国际单位，维生素B11.6mgB11.6mg，维生素，维生素B21.6mgB21.6mg，尼，尼 克酸克酸51mg51mg，能产热，能产热1340kcal1340kcal。功能功能 在鸡中

27、加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益 气生血、补益五气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。三三.清炖鸡参汤清炖鸡参汤 原料原料 水发海参水发海参400g400g，童子鸡，

28、童子鸡7500g7500g，火腿片，火腿片25g25g，水发冬菇、笋花片各，水发冬菇、笋花片各50g50g，鸡凤，鸡凤500g500g，小排骨，小排骨250g250g 调味料调味料 精盐精盐6g6g，料酒，料酒35g35g，葱、姜各，葱、姜各10g10g，味精，味精5g5g，高汤，高汤1000g1000g 做法做法 1 1将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。2 2鸡骨、小排骨斩成块，与童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。鸡骨、小排骨斩成块，与童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。3 3冬菇去蒂，洗净泥沙待用。冬菇去蒂，洗净泥沙待用。4 4将海参、童

29、子鸡放在汤锅内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两将海参、童子鸡放在汤锅内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤，盖上盖子，上高汤，盖上盖子，上 笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱姜即可食笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱姜即可食用。用。营养营养 内含蛋白质内含蛋白质1894g1894g，脂肪，脂肪192.4g192.4g，碳水化合物，碳水化合物25.2g25.2g，钙，钙246.7mg246.7mg，磷，磷18195.3mg18195.3mg，铁，铁73mg73mg，

30、维生素，维生素A2455.4A2455.4国际单位，国际单位，维生素维生素B119mgB119mg，维生，维生素素B217.7mgB217.7mg，维生素，维生素C12mgC12mg，尼克酸，尼克酸416.2mg416.2mg，能产热，能产热12335.9kcal12335.9kcal。功能功能 补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑，对于产后体虚食之有补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑，对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙，对于婴儿骨质益。且富含磷、钙，对于婴儿骨质 发育甚为有利；含蛋白质丰富，对发育甚为有利；含蛋白质丰富，对于产后母体营养丰富具有很好于产后母体营养丰富具有很好 的促进作用

31、。的促进作用。四四.栗子黄焖鸡栗子黄焖鸡 原料原料 肉鸡肉鸡1750g1750g，栗子，栗子250g250g 调味料调味料 味精、料酒、白糖、葱段、姜片各味精、料酒、白糖、葱段、姜片各10g10g，太白粉，太白粉15g15g，汤，汤1000g1000g，花生油花生油150g150g 做法做法 1 1将肉鸡骨头剔下，剁成将肉鸡骨头剔下，剁成4cm4cm见方的块状，用少许太白粉、精盐拌匀。见方的块状，用少许太白粉、精盐拌匀。2 2剥去栗子外皮，用油炸至皮紧。剥去栗子外皮，用油炸至皮紧。3 3将鸡块下油锅炸至金黄色倒出，锅留底油下葱姜稍炒，再下鸡块及将鸡块下油锅炸至金黄色倒出，锅留底油下葱姜稍炒，再

32、下鸡块及汤，调好颜色及口味，以中火煮汤，调好颜色及口味，以中火煮2525分钟（烧煮之中放入栗子），待分钟（烧煮之中放入栗子），待鸡熟汁浓时起锅，挑去鸡熟汁浓时起锅，挑去 葱、姜，用太白粉勾芡，盛盘即可食用。葱、姜，用太白粉勾芡，盛盘即可食用。营养营养 内含蛋白质内含蛋白质407.4g407.4g，脂肪，脂肪227.9g227.9g，碳水化合物，碳水化合物135.9g135.9g，钙，钙294.8mg294.8mg，磷磷4319.5mg4319.5mg，铁，铁19.2mg19.2mg，维生素，维生素A58.1A58.1国际单国际单 位，维生素位，维生素B13.3mgB13.3mg，维，维生素生素

33、B23.2mgB23.2mg，维生素，维生素C66mgC66mg，尼克酸，尼克酸92.8mg92.8mg，能产热，能产热4294.3kcal4294.3kcal。功能功能 栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等作用，与具有生精养栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等作用，与具有生精养血、培补五脏的肉鸡相搭配则有补而不腻之效，还能通过栗子的活血、培补五脏的肉鸡相搭配则有补而不腻之效，还能通过栗子的活血止血之效，促进恶露排除及子宫血止血之效，促进恶露排除及子宫 复旧。复旧。五五.珍珠三鲜珍珠三鲜 原料原料 生鸡胸肉、胡萝卜丁各生鸡胸肉、胡萝卜丁各100g100g，鸡蛋清，鸡蛋清20g20g，嫩婉豆

34、，嫩婉豆25g25g，蕃茄丁，蕃茄丁50g50g 调味料调味料 料酒料酒20g20g，牛奶、鸡油，牛奶、鸡油15g15g，肉汤，肉汤300g300g，味精，味精1g1g，团粉、食盐各，团粉、食盐各5g5g 做法做法 1 1将鸡胸肉剁成肉泥。将鸡胸肉剁成肉泥。2 2将三分之一的团粉用牛奶调和成汁。将三分之一的团粉用牛奶调和成汁。3 3把蛋清和鸡肉泥放在一起拌匀。把蛋清和鸡肉泥放在一起拌匀。4 4把肉汤入锅中煮开，下豌豆、胡萝卜丁、蕃茄丁，待肉汤滚沸后离火，把肉汤入锅中煮开，下豌豆、胡萝卜丁、蕃茄丁，待肉汤滚沸后离火，用筷子把鸡肉从碗边一点一点地拨进锅内，每个鸡泥要和碗豆大小一用筷子把鸡肉从碗边一

35、点一点地拨进锅内，每个鸡泥要和碗豆大小一样，待拨完后将锅烧样，待拨完后将锅烧 开，最后把团粉汁倒入锅中勾芡，放入味精、食开，最后把团粉汁倒入锅中勾芡，放入味精、食盐、鸡油、料酒，煮开即可装碗食用。盐、鸡油、料酒，煮开即可装碗食用。营养营养 内含维生素内含维生素A21A21国际单位，维生素国际单位，维生素A A原原1.55mg1.55mg，维生素，维生素B10.22mgB10.22mg，维，维生素生素B20.19mgB20.19mg，尼克酸，尼克酸5.5mg5.5mg，维生素，维生素C17mgC17mg，钙，钙 57mg 57mg，磷，磷182mg182mg，铁，铁2.2mg2.2mg，蛋白质，

36、蛋白质16.9g16.9g，脂肪，脂肪11.6g11.6g，碳水化合物，碳水化合物17.3g17.3g，能产热，能产热236kcal236kcal。功能功能 大补气血，养肝明目，健脾开胃，对于产后气血双亏，脾胃功能不大补气血，养肝明目，健脾开胃，对于产后气血双亏，脾胃功能不健，食欲较差者，食之可开胃增食，补养气血，促进产后康复。对于健，食欲较差者，食之可开胃增食，补养气血，促进产后康复。对于平素肝血不足，视力较差者则平素肝血不足，视力较差者则 更为适宜。更为适宜。六、鲫鱼豆腐汤六、鲫鱼豆腐汤n n 原料原料 鲫鱼鲫鱼1 1条（约条（约250g250g），豆腐），豆腐400g400gn n 调味

37、料调味料 黄酒黄酒5g5g，葱花、姜片各，葱花、姜片各3g3g，精盐，精盐2g2g，味精，味精1g1g，食油，食油30g30gn n 做法做法 1 1豆腐切豆腐切5cm5cm厚的薄片，用盐沸水烫厚的薄片，用盐沸水烫5 5分钟后沥干待分钟后沥干待用。用。2 2鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒，盐渍鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒，盐渍1010分钟。分钟。3 3锅放炉火上，放入食油，烧至锅放炉火上，放入食油，烧至5 5分钟，爆香姜片，分钟，爆香姜片，将鱼两面煎黄，加水适量，用小火煮沸将鱼两面煎黄，加水适量，用小火煮沸3030分钟，放入豆腐分钟，放入豆腐片，调味后勾薄芡，并撒上葱花。片，调味后勾薄芡，并撒上葱花。n n

38、 营养营养 内含蛋白质内含蛋白质58.1g58.1g，脂肪，脂肪119.7g119.7g，碳水化合物，碳水化合物7.5g7.5g，钙，钙495mg495mg，磷，磷1183mg1183mg，铁，铁11.5mg11.5mg，维生素，维生素B10.43mgB10.43mg，维生素，维生素 B20.26mgB20.26mg，尼克酸，尼克酸8mg8mg，能产热，能产热680kcal680kcal。（孕妇网整理）。（孕妇网整理）n n鲫鱼又称喜头鱼，意即生子有喜时食用。鲫鱼营养丰富，鲫鱼又称喜头鱼，意即生子有喜时食用。鲫鱼营养丰富，有良好的催乳作用，对母体身体恢复有很好的补益作用。有良好的催乳作用，对母

39、体身体恢复有很好的补益作用。配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有 营养，含营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。七、鸡蛋豆腐七、鸡蛋豆腐 原料原料 鸡蛋鸡蛋3 3个，嫩豆腐个，嫩豆腐150g150g 调调 味料味料 精盐精盐5g5g，葱末，葱末2.5g2.5g，食油，食油75g75g 做做 法法 1 1 将鸡蛋放入碗内，搅打均匀，加入精盐、葱末及豆腐，再搅将鸡蛋放入碗内，搅打均匀，加入精盐、葱末及豆腐，再搅打均匀。打均匀。2 2 锅放炉火上，放入食油烧热，加入调好的鸡蛋，炒至鸡

40、蛋凝锅放炉火上，放入食油烧热，加入调好的鸡蛋，炒至鸡蛋凝固即成。固即成。营营 养养 内含蛋白质内含蛋白质28.4g28.4g，脂肪，脂肪100.5g100.5g，碳水化合物，碳水化合物4.1g4.1g，钙，钙243mg243mg，磷磷610mg610mg，铁，铁6.6mg6.6mg，维生素，维生素 A1360 A1360国际单位，维生素国际单位，维生素B10.3mgB10.3mg，维生素，维生素B20.6mgB20.6mg，尼克酸，尼克酸0.9mg0.9mg，能产热，能产热1019.2kcal1019.2kcal。功功 能能 养血益气、生油润燥、清热解毒、其蛋白质含量丰富，有利养血益气、生油润

41、燥、清热解毒、其蛋白质含量丰富，有利于母体恢复，并可预防产后感染，对于胃火所致的牙龈肿痛于母体恢复，并可预防产后感染，对于胃火所致的牙龈肿痛等有治疗作等有治疗作 用。含钙、磷较高，有利骨质发育；含维生素用。含钙、磷较高，有利骨质发育；含维生素A A高，有补益肝血作用，可防治视力减退。高，有补益肝血作用，可防治视力减退。八、三鲜豆腐八、三鲜豆腐 原料原料 白白 豆腐豆腐500g500g，水发海参、鸡蛋清各，水发海参、鸡蛋清各20g20g，虾仁，虾仁100g100g，冬笋，冬笋50g50g，鸡蛋，鸡蛋35g35g，香菜，香菜25g25g，面粉，面粉15g15g 调调 味料味料 葱花、姜丝、精盐各葱

42、花、姜丝、精盐各3g3g，味精、香油各，味精、香油各5g5g，酱油，酱油15g15g，花生油，花生油50g50g，鸡汤，鸡汤200g200g，太白粉，太白粉10g10g 做做 法法 1 1 将海参、冬笋拣好，洗净，切成蚕豆丁大，用开水氽过，放入碗中。将海参、冬笋拣好，洗净，切成蚕豆丁大，用开水氽过，放入碗中。2 2 将虾仁洗净，切丁，用适量蛋白、太白粉及适量精盐拌好，用温油滑透，捞出将虾仁洗净，切丁，用适量蛋白、太白粉及适量精盐拌好，用温油滑透，捞出待用。待用。3 3 将豆腐切成将豆腐切成7cm7cm长、长、3cm3cm宽、宽、1.5cm1.5cm厚的长方块，用热油炸成金黄色后捞出，从其厚的长

43、方块，用热油炸成金黄色后捞出，从其上面各取一薄片，下面的一片揪成桶状，然后将海参、冬笋及虾仁丁加入上面各取一薄片，下面的一片揪成桶状，然后将海参、冬笋及虾仁丁加入 适量适量精盐、味精、姜末、香油拌匀，分别填入豆腐内，再用掺入蛋黄的少许面粉抹在精盐、味精、姜末、香油拌匀，分别填入豆腐内，再用掺入蛋黄的少许面粉抹在切下的豆腐片上，将豆腐盖封好，上笼蒸切下的豆腐片上，将豆腐盖封好，上笼蒸1010分钟后取出，滤出汤汁，排入盘分钟后取出，滤出汤汁，排入盘 中。中。4 4 在炒锅中加入鸡汤、在炒锅中加入鸡汤、调味料调味料，煮沸加入太白粉勾成薄芡，淋在豆腐上，加入香，煮沸加入太白粉勾成薄芡，淋在豆腐上，加入

44、香油，撒上事先切好的香菜即可食用。油，撒上事先切好的香菜即可食用。营营 养养 n n 内内 含蛋白质含蛋白质72g72g，脂肪，脂肪18g18g，碳水化合物，碳水化合物35g35g，钙，钙1591mg1591mg，磷，磷196mg196mg，铁，铁15mg15mg，维，维生素生素A10A10国际单位，维生素国际单位，维生素A A原原1mg1mg，维生素，维生素 B10.88mg B10.88mg，维生素，维生素B20.34mgB20.34mg，尼克，尼克酸酸0.6mg0.6mg，维生素，维生素C11mgC11mg，能产热，能产热950kcal950kcal。功功 能能 补养气血、生津去燥、宽中

45、理气、清热解毒、壮骨生精，由于含蛋白高，对于产补养气血、生津去燥、宽中理气、清热解毒、壮骨生精，由于含蛋白高，对于产后身体康复极为有利，对于剖腹产者既可补充营后身体康复极为有利，对于剖腹产者既可补充营 养，又因其清热解毒之功而可养，又因其清热解毒之功而可预防感染，对于产妇乳母兼有气血两虚、津枯便秘、中焦气滞、肝热胃火所引起预防感染，对于产妇乳母兼有气血两虚、津枯便秘、中焦气滞、肝热胃火所引起的干眼病、牙龈肿痛等又有治疗作用。的干眼病、牙龈肿痛等又有治疗作用。九、鸡血藤红糖鸡蛋汤九、鸡血藤红糖鸡蛋汤n n原原 料：鸡血藤料：鸡血藤3030克，鸡蛋克，鸡蛋2 2个，红糖适量。个，红糖适量。n n做

46、做 法：法：n n1 1、鸡蛋洗净，放入锅中，加适量清水、鸡血、鸡蛋洗净，放入锅中，加适量清水、鸡血藤煮至蛋熟，捞出。藤煮至蛋熟，捞出。n n2 2、鸡蛋熟后去壳，放回锅中，再煮至汤浓时，、鸡蛋熟后去壳，放回锅中，再煮至汤浓时，加入红糖溶化即可。加入红糖溶化即可。n n特特 点：点：n n鸡血藤味苦微甘，性温，有补血活血、舒筋鸡血藤味苦微甘，性温，有补血活血、舒筋通络的作用。鸡蛋能滋阴润燥、养血安神。红糖通络的作用。鸡蛋能滋阴润燥、养血安神。红糖温中补虚。缓急止痛、活血化淤。此菜具有活血温中补虚。缓急止痛、活血化淤。此菜具有活血补血、舒筋活补血、舒筋活 络的作用。可用于防治产后淤血、络的作用。

47、可用于防治产后淤血、血虚所致肢体疼痛。血虚所致肢体疼痛。豆腐皮蛋汤豆腐皮蛋汤n n原料：鹌鹑蛋70克，豆腐皮50克;n n配料：火腿肉25克，水发冬菇20克，熟猪油、食盐、葱、姜等适量。n n制作方法：n n将豆腐皮撕碎，洒上少许温水润湿;把鹌鹑蛋磕入碗内，放少许盐，搅拌均匀;将火腿肉切成末，冬菇成丝。把锅置火上，放入熟猪油烧热，下葱花和姜末炝锅，倒入蛋液翻炒至凝结时加水煮沸，放入冬菇丝、盐等，再煮约15分钟，放入豆腐皮，撤上火腿末即成。木瓜花生大枣汤木瓜花生大枣汤n n 用料用料 木瓜木瓜750750克，花生克，花生150150克，大枣克，大枣5 5粒，片糖粒，片糖3 32 2块。块。n n

48、 作法作法 木瓜去皮、去核、切块。木瓜去皮、去核、切块。将木瓜、花生、大枣和将木瓜、花生、大枣和8 8碗水放入煲内，放入片糖，待碗水放入煲内，放入片糖，待水滚后改用文火煲水滚后改用文火煲2 2小时即可饮用。小时即可饮用。n n备注：备注：木瓜含有丰富的维生素木瓜含有丰富的维生素C C，常吃能使肌肤光滑、白净兼，常吃能使肌肤光滑、白净兼能养颜。能养颜。花生味甘、性平，有活血通乳、健脾开胃、润肺利尿的花生味甘、性平，有活血通乳、健脾开胃、润肺利尿的功用。功用。n n 功效功效 增加乳汁有显著效用。增加乳汁有显著效用。酒酿蛋花汤酒酿蛋花汤n n食材：酒酿1块，鸡蛋1个n n制作方法：将酒酿加水煮开，

49、再打入鸡蛋，煮成蛋花状即可，可趁热服用。n n功效：益气生津，活血止血，促进泌乳。生炒糯米饭生炒糯米饭n n原料：糯米原料：糯米500500克，赤豆、龙眼肉各克，赤豆、龙眼肉各2525克，红枣克，红枣1515枚，白糖枚，白糖150150克，猪油克，猪油5050克。克。制作：制作：1 1、将赤豆、龙眼肉、红枣（去核）洗净。将赤豆、龙眼肉、红枣（去核）洗净。2 2、糯米洗净，沥干水分。糯米洗净，沥干水分。3 3、炒锅置于火上，下猪油烧至四成热时，将糯米炒锅置于火上，下猪油烧至四成热时，将糯米倒入翻炒，加入赤豆、龙眼肉、红枣和白糖，翻炒倒入翻炒，加入赤豆、龙眼肉、红枣和白糖，翻炒均匀，加适量清水，大

50、火煮沸，再翻炒至水与米持均匀，加适量清水，大火煮沸，再翻炒至水与米持平，最后用筷子在平，最后用筷子在 饭上扎几个洞，用小火焖饭上扎几个洞，用小火焖3030分分钟即可食用。钟即可食用。特点：饭软，甜香。特点：饭软，甜香。n n功效：此饭补中益气，助消化，治疗妇女产后贫血，功效：此饭补中益气，助消化，治疗妇女产后贫血，尤其适于产后调理滋补。尤其适于产后调理滋补。虾米粥虾米粥n n食材：虾米30克，粳米100克。n n制作方法：粳米如常法加水煮粥，粥煮至半熟时，加入洗净的虾米，米汤稠时即可食用。n n功效：补肾壮阳，益精通乳，产后乳母乳汁分泌不足者宜经常食用。n n本粥营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙