2019高中生物 第二章第二节第2讲 蛋白质的结构和功能课时作业 苏教版必修1.doc

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1、1第第 2 2 讲讲 蛋白质的结构和功能蛋白质的结构和功能1在下列物质中，若将其中能构成人体蛋白质的氨基酸通过脱水缩合而形成蛋白质分 子，则此蛋白质分子中所含有的羧基、氨基和肽键的数目依次是( )A3、3、2 B4、3、3 C3、2、4 D2、2、2 解析：选 C。由氨基酸的概念和结构通式可知，能构成人体蛋白质的氨基酸有： ，这 5 个氨基酸可脱水缩合形成多肽。该多肽的羧基除肽链的游离端保留着一 个外，在的 R 基上还各有一个羧基；氨基除肽链的游离端保留着一个外，在的 R 基 上也有一个。5 个氨基酸脱水缩合共形成 4 个肽键。 2人的血红蛋白由四条(、)多肽链组成，其中每条 链含氨基酸 14

2、1 个，每条 链含氨基酸 146 个，则血红蛋白含肽键( ) A283 个 B285 个 C286 个 D570 个 解析选 D。人的血红蛋白由四条多肽链组成，因此共有 14121462574 个氨基 酸；根据关系式：肽键数氨基酸数肽链数，求得肽键数为 570 个。 3下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是( ) A甲硫氨酸的 R 基是CH2CH2SCH3，则它的分子式是 C5H11O2NS B酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由 R 基的不同引起的 Cn个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一条多肽中的氨基数必为mn D甜味肽的分子式为 C13H16O5N2，则甜味肽一定是

3、一种二肽 解析：选 C。A 正确：根据氨基酸的结构通式，画出甲硫氨酸的结构式，不难得出答案； B 正确：R 基不同决定了不同氨基酸的结构和功能特性的不同；C 错误：多肽中的氨基数 R 基中的氨基数肽链数，题中 R 基中的氨基数mn；D 正确：含有 2 个 N 原子的肽链， 只能是二肽。 4甘氨酸(C2H5O2N)和另一种氨基酸反应生成二肽的分子式 C7H12N2O5。则另一种氨基酸 为( )2解析：选 A。由于二肽是由甘氨酸(C2H5O2N)和另一氨基酸缩合而成的，形成过程中失 去 1 分子水，所以根据缩合前后各原子数守恒可知： C725，H12259，O5124，N211，只有 A 项符合。

4、 5下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是( ) A用于鉴定可溶性还原性糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定 B脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪粒 C鉴定可溶性还原性糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液 D用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂 A 液与 B 液要混合均匀后，再加入含样品的试管中， 且必须现混现用 解析：选 B。斐林试剂与双缩脲试剂所用溶液相同，且所用 NaOH 溶液的浓度相同，但 二者所用 CuSO4溶液浓度不同，使用方法也不相同。斐林试剂是甲、乙两液现用现配，一 次加入。双缩脲试剂是先加 A 液，再加 B 液。在脂肪的鉴定中，由于脂肪粒小且分散在细 胞中

5、，所以需要借助显微镜进行观察。 6某人身体不适，全身浮肿，去医院做尿液检查时，化验师做了如下操作：取稀释 尿液 2 mL；加 0.1 gmL1NaOH 溶液 1 mL 摇匀；加 0.01 gmL1CuSO4溶液 4 滴，摇 匀；观察结果有紫色出现。该人可能患有( ) A糖尿病 B肾小球肾炎 C脂肪肝 D过敏性皮炎 解析：选 B。肾小球肾炎病人会出现蛋白尿，蛋白质遇双缩脲试剂有紫色出现。 7下面是三种组成蛋白质的氨基酸结构式，据图分析下列叙述不正确的是( )A以上这三种氨基酸的 R 基依次是 H、CH3、CH2OH B将这三种氨基酸(足量)置于适宜条件下，经脱水缩合可形成三肽化合物最多有 27

6、种 C三种氨基酸中，甲是最简单的氨基酸 D从上式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸 解析：选 D。构成蛋白质的氨基酸至少需要有一个NH2和一个COOH，并且两者连接 在同一个碳原子上。氨基酸的不同取决于 R 基的不同，甲、乙、丙的 R 基依次为H、 CH3、CH2OH，所以甲最简单，而氨基酸脱水缩合形成化合物时，3 种氨基酸(足量)形成的 三肽有 3327 种。 8某肽链由 51 个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成 1 个二肽、2 个五肽、3 个六肽、 3 个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽所需要的水 分子总数依次是( )3解析：选

7、 C。此题考查了氨基酸脱水缩合过程。在这 9 个短肽分子中，最小的为二肽， 只含有 2 个氨基酸分子，每一个短肽的肽键数氨基酸数1，故肽键总数为：(21) 2(51)3(61)3(71)42。这些小分子肽共 9 个，氨基总数的最小值是 9，水解成这些小分子肽需破坏 8 个肽键，需要 8 分子水，故选 C。9如图表示一个由 200 个氨基酸构成的蛋白质分子。下列叙述不正确 的是( ) A该分子中含有 198 个肽键 B参与构成该蛋白质分子的氨基酸中至少有 201 个氨基 C200 个氨基酸缩合成该蛋白质时分子总量减少了 3 582 D该蛋白质中至少含有 2 个游离的“NH2” 解析：选 A。由

8、200 个氨基酸组成两条肽链，肽链间还形成一个肽键，所以共含有 199 个肽键；该蛋白质分子含两条由 200 个氨基酸组成的肽链，R 基上至少有一个氨基和羧基， 所以氨基酸中有 201 个氨基；形成 199 个肽键共脱去 199 分子水，总量减少了 3 582；该 蛋白质中两条肽链的一端各有一个NH2，不考虑 R 基，至少含有 2 个NH2。 10 “瘦肉精”是一类动物用药，在中国主要指克伦特罗(C12H18Cl2N2O)，与肾上腺素有 类似作用。 “瘦肉精”被猪食用后，促进瘦肉生长，抑制动物脂肪生长但能使人中毒。下列 相关叙述中正确的是( ) A克伦特罗是一种二肽 B食用“瘦肉精”的猪体内含

9、量最多的化合物是蛋白质 C克伦特罗抑制脂肪生长有利于人减肥 D食用克伦特罗可能导致人呼吸加快、心率加速 解析：选 D。克伦特罗的分子式中只含有 1 分子 O，二肽化合物至少含有 3 分子的 O， 可判断该化合物不是二肽；生物体内含量最多的化合物是水。 11双缩脲试剂鉴定蛋白质的原理是蛋白质中的肽键与双缩脲试剂发生反应产生紫色 的络合物。下列能与双缩脲试剂发生紫色反应的化合物是( )解析：选 D。四种化合物中只有 D 项含有肽键)。 12如图 a 是某蛋白质的肽链结构示意图(其中数字为氨基酸序号)及部分肽链放大图4(图 b)，请据图判断下列叙述中正确的是( )A该蛋白质中含有 1 条肽链，124

10、 个肽键 B图 b 中含有的 R 基是 C从图 b 可推知该肽链至少含有 2 个游离的羧基 D该蛋白质由 124 个氨基酸构成 解析：选 D。由图 a 可知，该化合物由 124 个氨基酸组成一条肽链，因此形成的肽键 数为 123。图 b 中的 R 基有。该化合物由一条肽链构成，且各有 1 个羧基， 因此至少含有 3 个游离的羧基。 13.如图为一个由一条肽链组成的蛋白质分子，其中 AF 分别表示多肽 链中的不同氨基酸分子。若图中蛋白质分子由n个氨基酸分子组成，其中 B、D、F 的 R 基中分别含有 1 个氨基(NH2)、1 个羧基(COOH)和 1 个甲基 (CH3)，据图回答下列问题： (1

11、)此蛋白质分子至少含有的氨基和羧基的数目分别为 _、_。 (2)这个蛋白质分子经水解酶分解，分别在 A、B、C、D、E、F 这六个点 断裂，则形成_个多肽分子，水解中需要_个水分子。 (3)若组成这个蛋白质的氨基酸分子的平均相对分子质量为a，则水解后的多肽分子的 总的相对分子质量为_。 解析：(1)1 条多肽链中至少含有 1 个羧基和 1 个氨基，分别位于多肽链的两端，又已 知氨基酸 B、D 的 R 基中分别含有 1 个氨基、1 个羧基，故此蛋白质分子至少含有 2 个氨基 和 2 个羧基。(2)此蛋白质分子分别在 AF 六处水解，可形成 7 个多肽分子，每一处水解 需要 1 个水分子，故需要

12、6 个水分子。(3)水解后形成的多肽分子的相对分子质量包含两部 分，一是原蛋白质分子的相对分子质量，即为na；二是水解过程中消耗的水的相对分子质 量，即为 618108。故水解后的多肽分子的总的相对分子质量为 na108。 答案：(1)2 2 (2)7 6 (3)na108 14以下几种符号代表不同种类的氨基酸，请完成有关问题。(1)写出它们的结构通式_，它们结构的差别在于_的不同。 (2)7 种氨基酸在细胞的_中通过_的方式形成一条肽链，此过 程可形成_个肽键，得到_个水分子，相对分子质量减少了_。 (3)如果上述肽链原长度不变，改变其中的_，就可改变该肽链的性质。 (4)若两个蛋白质分子均

13、由两条(2)中的肽链构成，那么两个蛋白质分子的功能是否一 定相同？为什么？ 解析：题目以不同的符号代表不同种类的氨基酸，启发我们可将蛋白质结构这一抽象 的知识形象化、直观化。构成天然蛋白质的 20 种氨基酸有共同的结构通式，其中 R 基是决 定氨基酸种类的唯一因素。氨基酸分子通过脱水缩合作用形成肽链，相邻两个氨基酸缩合 后通过肽键相连接并失去一个水分子，因此减少的相对分子质量为失去的水分子的相对分 子质量之和。肽链中氨基酸的种类、数目、排列顺序的不同决定了不同结构的蛋白质，而 不同的蛋白质分子空间结构也各不相同，蛋白质分子结构的复杂性决定了其功能的多样性。答案：(1) R 基 (2)细胞质中的

14、核糖体 脱水缩合 6 6 108 (3) 氨基酸的排列顺序 (4)不一定相同。因为由相同的两条肽链分别经盘曲折叠可形成空间结 构不同的两个蛋白质分子。515某生物学研究性学习小组想把调查脱脂奶粉的合格率作为研究课题，假如你是课 题组成员，你如何鉴定真假脱脂奶粉？ (1)搜集资料：A.全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖等成分，脱脂奶粉高蛋白、低脂肪。 B.假冒脱脂奶粉有两种：一是用全脂奶粉冒充，二是用淀粉冒充。 (2)鉴定是否用淀粉冒充脱脂奶粉： _ _。 (3)鉴定是否用全脂奶粉冒充脱脂奶粉： _ _ _。 (4)结果分析： _ _ _。 (5)通过以上鉴定，我们并不能完全肯定是否是正宗的脱脂奶粉

15、，还必须用_对 其_含量进行鉴定。 解析：首先阅读题干，提取信息“脱脂奶粉比全脂奶粉的脂肪含量低，不含淀粉” 。然 后根据淀粉遇碘液变蓝，脂肪可以被苏丹染液(或苏丹染液)染成橘黄色(或红色)，蛋 白质与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应。 答案：(2)将采集来的脱脂奶粉少许配成适当浓度的溶液，向其中滴加 12 滴碘液， 观察颜色变化 (3)取采集来的脱脂奶粉和全脂奶粉各少许配成溶液，分别加入 A、B 两试管中；向两 试管中加入 23 滴苏丹染液(或苏丹染液)；比较 A、B 试管的颜色变化 (4)如果(2)中变蓝色证明是用淀粉冒充的，不变蓝则证明不是淀粉假冒；如果(3)中 A、B 两试管变橘黄色(或红色)对比不明显，证明是用全脂奶粉假冒，如果 A 试管颜色比 B 试管颜色明显淡，则证明不是全脂奶粉假冒 (5)双缩脲试剂 蛋白质