溶解与乳化[1].ppt

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1、第七章第七章 溶液溶液7.1 7.1 溶解溶解与乳化与乳化陕坝中学 白建忠日常生活中的溶液实验一：实验一：蔗糖溶于水蔗糖溶于水蔗糖溶解蔗糖溶解蔗糖蔗糖水水糖水糖水溶解前溶解前溶解中溶解中溶解后溶解后现象解释现象解释溶剂溶剂溶质溶质溶液溶液蔗糖溶液中的分子运动蔗糖溶液中的分子运动一、溶液的形成一、溶液的形成1、溶液：、溶液：一种或一种以上的物质一种或一种以上的物质分散到另一种物质中所形成的均一分散到另一种物质中所形成的均一而稳定的而稳定的混合物混合物。食盐溶液中的离子运动食盐溶液中的离子运动溶液为什么是均一、稳定的混合物溶液为什么是均一、稳定的混合物？点击上图右下角点击上图右下角playplay

2、播放播放2、溶液组成：由溶质和溶剂组成、溶液组成：由溶质和溶剂组成溶质：被溶解的物质溶质：被溶解的物质(1)(1)一种或多种一种或多种(2)(2)溶质可以是固体、液体、气体溶质可以是固体、液体、气体注注:若若加入的溶质没有完全溶解，那么加入的溶质没有完全溶解，那么溶质溶质是实是实际溶际溶解解的那部分，的那部分，未溶解的不是该溶液的未溶解的不是该溶液的溶质溶质。如果物质在溶解时发生了化学变化，那么形成溶液中溶质是反应后的生成物。如：把氧化钙投入水中：CaO+H2O=Ca(OH)2溶质是Ca(OH)2，而不是CaO溶剂：能溶解其他物质的物质溶剂：能溶解其他物质的物质注注：只能是一种：只能是一种溶液

3、质量溶液质量 溶质质量溶质质量 +溶剂质量溶剂质量溶质、溶剂、溶液的关系：溶质、溶剂、溶液的关系：想一想：V溶液=V溶质+V溶剂该等式成立吗？碘或高锰酸钾分别放入水或汽油中碘或高锰酸钾分别放入水或汽油中水水 汽油汽油水水 汽油汽油碘碘高锰高锰酸钾酸钾高锰高锰酸钾酸钾碘碘实验：碘和高锰酸钾在水和汽油中的溶解性实验：碘和高锰酸钾在水和汽油中的溶解性试管编号试管编号1234溶剂溶剂溶质溶质现象现象水水 碘碘碘几乎不溶于水，碘几乎不溶于水，溶液呈浅黄色溶液呈浅黄色水水高锰高锰酸钾酸钾高锰酸钾溶解，高锰酸钾溶解，溶液呈紫红色溶液呈紫红色汽油汽油碘碘碘溶解，溶液碘溶解，溶液呈紫红色呈紫红色汽油汽油高锰高锰

4、酸钾酸钾高锰酸钾不溶解高锰酸钾不溶解 相同溶质在不同种溶剂里的溶解能力不同。相同溶质在不同种溶剂里的溶解能力不同。不同溶质在同种溶剂里的溶解能力也不同。不同溶质在同种溶剂里的溶解能力也不同。滴有红滴有红墨水的墨水的水溶液水溶液乙醇乙醇乙醇和水能否互溶乙醇和水能否互溶振荡前振荡前振荡后振荡后静置后静置后实验三：水和乙醇能否互溶实验三：水和乙醇能否互溶溶剂溶剂水水溶质溶质乙醇乙醇振荡前现象振荡前现象振荡后现象振荡后现象静置后现象静置后现象结论结论溶液分层溶液分层乙醇和水混合均匀乙醇和水混合均匀溶液稳定，不分层溶液稳定，不分层乙醇与水互溶乙醇与水互溶均一均一性性：各部分溶各部分溶液的液的性质性质和组

5、成和组成相相同同稳定稳定性性：外界外界条件不变时，溶质与溶条件不变时，溶质与溶剂不会分离出来剂不会分离出来3、溶液特征：、溶液特征：说一说说一说-关于溶液的认识关于溶液的认识 (1)(1)溶液一定是无色透明的吗？溶液一定是无色透明的吗？(2)(2)均一、稳定的液体一定是溶液吗？均一、稳定的液体一定是溶液吗？(3)(3)将蔗糖溶液和将蔗糖溶液和NaClNaCl溶液混合后还是溶液混合后还是 溶液吗？溶液吗？(4)(4)溶液里的溶质只能是一种物质吗？溶液里的溶质只能是一种物质吗？体系体系溶质溶质溶剂溶剂气气 +液液固固 +液液液液 +液液无水无水有水有水气体气体固体固体量量少少非水物非水物液体液体液

6、体液体量量多多水水4、溶质和溶剂的判断：、溶质和溶剂的判断：5、溶液的命名：、溶液的命名：溶质溶质的的溶剂溶剂溶液溶液注：如果溶剂是水，常省略为注：如果溶剂是水，常省略为“溶质溶质溶液溶液 判断下列溶液中溶质和溶剂分别是什么？判断下列溶液中溶质和溶剂分别是什么？溶溶液液生理生理盐水盐水碘酒碘酒盐酸盐酸白酒白酒硫酸铜硫酸铜溶液溶液溶溶质质溶溶剂剂氯化钠氯化钠水水碘碘酒精酒精氯化氢氯化氢水水酒精酒精水水硫酸铜硫酸铜水水练习：练习：指出下列溶液中溶质、溶剂各是什么？指出下列溶液中溶质、溶剂各是什么？溶质溶质溶剂溶剂(1)硫酸铜溶液硫酸铜溶液(2)稀硫酸稀硫酸(3)75的医用酒精的医用酒精(4)油脂溶

7、解在汽油里油脂溶解在汽油里(5)白磷的二硫化碳溶液白磷的二硫化碳溶液(6)盐酸盐酸CuSO4 水水H2SO4 水水C2H5OH 水水油脂油脂汽油汽油白磷白磷二硫化碳二硫化碳HCl 水水溶液的用途知多少？溶液的用途知多少？化学反应在溶液中进行，反应速度比较快。化学反应在溶液中进行，反应速度比较快。医疗上的葡萄糖溶液和生理盐水，各种注射液都是按一定要求医疗上的葡萄糖溶液和生理盐水，各种注射液都是按一定要求配成溶液使用的。配成溶液使用的。现在农业上的无土栽培技术就是利用溶液代替土壤，同样提供现在农业上的无土栽培技术就是利用溶液代替土壤，同样提供植物所需养料。植物所需养料。动物体内氧气和二氧化碳都是溶

8、解在血液中进行循环的。动物体内氧气和二氧化碳都是溶解在血液中进行循环的。生长在营养液中的生长在营养液中的无土栽培的植物无土栽培的植物粉末状的药品注射到粉末状的药品注射到人体需溶解到溶剂中人体需溶解到溶剂中化学需要的溶液化学需要的溶液一一溶液溶液一种一种或几种或几种 物质物质分散到分散到 另一种另一种 物质物质形成形成均一、稳定的均一、稳定的混合物混合物溶质溶质被溶解被溶解的物质的物质能溶解其他物质能溶解其他物质的物质的物质溶剂溶剂1.1.定义定义2.2.组成组成均一性均一性稳定性稳定性 3.3.特征特征1、温度、温度在在2个相同大小的烧杯中，分别注个相同大小的烧杯中，分别注入入100ml冷水和

9、热水，再同时向冷水和热水，再同时向烧杯中各加入一药匙烧杯中各加入一药匙(用量和颗粒用量和颗粒大小相同大小相同)硫酸铜晶体。必要时可硫酸铜晶体。必要时可用玻璃棒做相同程度的搅拌用玻璃棒做相同程度的搅拌二、影响溶质溶解的因素二、影响溶质溶解的因素实验现象：实验现象：硫酸铜晶体在热水中溶解比在冷水中硫酸铜晶体在热水中溶解比在冷水中溶解快溶解快实验结论：实验结论：一般情况下，一般情况下，溶剂温度越高，溶质溶剂温度越高，溶质的溶解速率越的溶解速率越快快 2、固体溶质颗粒大小、固体溶质颗粒大小在在2个相同大小烧杯中，个相同大小烧杯中，分别注入分别注入100ml水，再水，再同时向烧杯中各加入一同时向烧杯中各

10、加入一药匙硫酸铜晶体药匙硫酸铜晶体(块状块状)和硫酸铜粉末。必要时和硫酸铜粉末。必要时可用玻璃棒做相同程度可用玻璃棒做相同程度的搅拌的搅拌实验现象：实验现象：硫酸铜晶体硫酸铜晶体(块状块状)在水中的溶解要比硫在水中的溶解要比硫酸铜粉末慢酸铜粉末慢实验结论：实验结论：粉末状溶质比块状溶质在水中溶解粉末状溶质比块状溶质在水中溶解的的快快 3、搅拌、搅拌在在2个相同大小烧杯个相同大小烧杯中，分别注入中，分别注入100ml水，再同时水，再同时向烧杯中各加入一向烧杯中各加入一药匙硫酸铜晶体药匙硫酸铜晶体(颗颗粒大小相同粒大小相同)；用玻；用玻璃棒搅拌其中一个璃棒搅拌其中一个烧杯内的水烧杯内的水实验现象：

11、实验现象：硫酸铜晶体在水中的溶解时，在搅拌硫酸铜晶体在水中的溶解时，在搅拌水的情况下，溶解得快水的情况下，溶解得快实验结论：实验结论：搅拌搅拌可以加快溶解速率可以加快溶解速率二、影响溶质溶解的因素二、影响溶质溶解的因素1、温度越高，溶解速率越快、温度越高，溶解速率越快3、搅拌可以加快溶解速率、搅拌可以加快溶解速率2、溶质的颗粒越小，溶解速率越快、溶质的颗粒越小，溶解速率越快水和油（加了洗涤剂）水和油（加了洗涤剂）乳化乳化水和油（没有加洗涤剂）水和油（没有加洗涤剂）实验四：洗涤剂的乳化功能实验四：洗涤剂的乳化功能试管内试管内加入的加入的物质物质现象现象把液体把液体倒掉后倒掉后试管是试管是否干净否

12、干净振荡前振荡前振荡后振荡后静置后静置后水和植水和植物油物油水和植水和植物油和物油和洗涤剂洗涤剂分层分层分层分层浑浊浑浊浑浊浑浊分层分层不分层不分层不干净不干净干净干净思考：植物油在水中形成的混合物的特点是什么？思考：植物油在水中形成的混合物的特点是什么？洗涤剂在该实验中的作用是什么？洗涤剂在该实验中的作用是什么？三、乳化三、乳化1、乳浊液乳浊液：小液滴分散在液体里形：小液滴分散在液体里形成的混合物成的混合物乳化作用：乳化剂所起的作用乳化作用：乳化剂所起的作用 乳化：乳化：乳化是使植物油分散成无数细乳化是使植物油分散成无数细小的液滴，而不聚成大油珠。小的液滴，而不聚成大油珠。乳化剂：乳化剂：能

13、防止小液滴聚集的物质。能防止小液滴聚集的物质。洗洁精等常见乳化剂洗洁精的乳化功能洗洁精的乳化功能洗洁精使植物油分散成无数洗洁精使植物油分散成无数细小的细小的液滴液滴，而不聚成大油珠且小液滴能随水流走。而不聚成大油珠且小液滴能随水流走。小明经常使用小明经常使用洗洁精洗洁精帮妈妈刷帮妈妈刷洗碗碟上的油污。洗碗碟上的油污。修汽车的工人师傅常用修汽车的工人师傅常用汽油汽油洗洗去手上的油污。去手上的油污。那么二者去油污的道理是否相那么二者去油污的道理是否相同同?植物油植物油大油滴大油滴洗涤剂洗涤剂分散成分散成小油滴小油滴（乳化）（乳化）水冲洗水冲洗（乳浊液）（乳浊液）随水流走随水流走植物油植物油大油滴大

14、油滴汽油汽油植物油的植物油的汽油溶液汽油溶液（溶解）（溶解）水冲洗水冲洗随水流走随水流走洗洁精去除油污和汽油去除油污洗洁精去除油污和汽油去除油污的原理是否相同？的原理是否相同？溶解物质溶解物质温度变化温度变化溶于水时能量变化溶于水时能量变化溶解硝酸氢铵溶解硝酸氢铵(NH4NO3）溶解氯化钠溶解氯化钠(NaCl)溶解氢氧化钠溶解氢氧化钠(NaOH)你的发现你的发现:温度较低变化不明显温度升高物质溶解的过程伴有热量的吸收或放出活动探究:吸热几乎不变放热物质溶于水后的温度变化有的温度升高（放热反应），有的温度降有的温度升高（放热反应），有的温度降低（吸热反应）。这取决于物质的性质。低（吸热反应）。这

15、取决于物质的性质。如：如：在溶解过程中发生了在溶解过程中发生了两种变化两种变化：一种是一种是溶质的分子（或离子）向水中扩散，溶质的分子（或离子）向水中扩散，这一过这一过程吸收热量；程吸收热量；另一种是溶质的分子（或离子）另一种是溶质的分子（或离子）和水分子作用，生成水合分子（或水合离子）和水分子作用，生成水合分子（或水合离子），这一过程放出热量。这一过程放出热量。溶质不同，这两种过程吸收或放出热量溶质不同，这两种过程吸收或放出热量不同，从而使溶液的温度发生不同的变化。不同，从而使溶液的温度发生不同的变化。四、溶解时的吸热或放热现象四、溶解时的吸热或放热现象物质溶解时常有放热或吸热现象物质溶解时

16、常有放热或吸热现象1、硝酸铵（、硝酸铵（NH4NO3）：吸热）：吸热2、氢氧化钠（、氢氧化钠（NaOH）：放热）：放热3、氯化钠（、氯化钠（NaCl）：几乎不变）：几乎不变溶质溶质被溶解被溶解的物质的物质一种或几一种或几种物质种物质分散分散另一种另一种物质物质溶剂溶剂均一、稳定均一、稳定的混合物的混合物溶液溶液 能溶解其它能溶解其它 物质的物质物质的物质课堂小结课堂小结应用与拓展向图中所示试管里的水中加入某种物质后，原向图中所示试管里的水中加入某种物质后，原来来U型管左右两边支管内处于同一水平面上的型管左右两边支管内处于同一水平面上的红墨水，左边液面降低了些，右边液面上升了红墨水，左边液面降低

17、了些，右边液面上升了些，些，则加入的物质为则加入的物质为（）A.蔗糖蔗糖 B.硝酸铵硝酸铵C.活性炭活性炭D.氢氧化钠氢氧化钠D2下列有关溶液说法错误的是下列有关溶液说法错误的是()A溶液是一种混合物溶液是一种混合物B溶液有的可以导电溶液有的可以导电C动物摄取食物养料，食物被消化后变动物摄取食物养料，食物被消化后变成溶液，才便于吸收成溶液，才便于吸收D所有的溶液都是透明无色的所有的溶液都是透明无色的D 3下列说法正确的是（下列说法正确的是（）A溶液一定是液体溶液一定是液体B空气也是溶液空气也是溶液C50mL酒精和酒精和50mL水混合得到水混合得到100mL溶液溶液D盐水和糖水都是溶液，两者混合

18、在一起，盐水和糖水都是溶液，两者混合在一起，则不是溶液了则不是溶液了B4分别指出下列溶液中的溶质和溶剂。分别指出下列溶液中的溶质和溶剂。溶液溶液溶质溶质溶剂溶剂碘酒碘酒硫酸铜溶液硫酸铜溶液石灰水石灰水生理盐水生理盐水 盐酸盐酸碘碘碘碘乙醇乙醇乙醇乙醇硫酸铜硫酸铜硫酸铜硫酸铜水水水水氢氧化钙氢氧化钙氢氧化钙氢氧化钙水水水水氯化钠氯化钠氯化钠氯化钠水水水水水水水水氯化氢氯化氢氯化氢氯化氢 5将下列物质分别放入水中，不能形将下列物质分别放入水中，不能形成溶液的是（成溶液的是（）A食用油食用油 B酒精酒精 C食盐食盐 D蔗糖蔗糖 A 6某同学喝一杯糖开水，第一口与第二口某同学喝一杯糖开水，第一口与第二

19、口“甜度甜度”相同，这说明溶液是（相同，这说明溶液是（）A混合物混合物 B澄精的澄精的 C均一的均一的 D稳定的稳定的C7下列关于溶液特征的叙述中不正确的是下列关于溶液特征的叙述中不正确的是（）A溶液都是澄清、透明、无色的溶液都是澄清、透明、无色的 B当外界条件不变时，溶液长期放当外界条件不变时，溶液长期放置溶质不置溶质不会从溶液里分离出来会从溶液里分离出来 C一种溶液中各部分的浓稀和性质一种溶液中各部分的浓稀和性质都是一样都是一样的的 D溶液是均一、稳定的混合物溶液是均一、稳定的混合物 A 8某一杯食盐水，上部的密度为某一杯食盐水，上部的密度为a g/cm3，则下部的密度是（则下部的密度是（

20、）A大于大于a g/cm3 B等于等于a g/cm3 C小于小于a g/cm3 D无法确定无法确定B 9某液体若是溶液，必须具备的条某液体若是溶液，必须具备的条件是（件是（）A某一固体物质溶解到另一种某一固体物质溶解到另一种液体里液体里 B至少有两种物质存在，并形至少有两种物质存在，并形成均一、稳定的成均一、稳定的体系体系 C长时间敞口放置，不会有固长时间敞口放置，不会有固体物质析出体物质析出 D以上均不是以上均不是B10、下列清洗方法中，利用乳化作用、下列清洗方法中，利用乳化作用的是（）的是（）A、用自来水洗手、用自来水洗手B、用汽油清洗油污、用汽油清洗油污C、用洗洁精清洗油腻的餐具、用洗洁

21、精清洗油腻的餐具D、用盐酸清洗铁锈、用盐酸清洗铁锈C12、一瓶蔗糖水，若倒出第、一瓶蔗糖水，若倒出第 一杯其甜一杯其甜度和倒出的第二杯甜度相比（度和倒出的第二杯甜度相比（）A 变大变大 B 变变小小 C 不变不变 D 无法判断无法判断C1313、溶液中的溶质可以是（、溶液中的溶质可以是（）A固体固体 B液体液体 C气体气体 D三者都可以三者都可以D 1414、下列叙述正确的是（、下列叙述正确的是（）A A任何均一、稳定的液体都是溶液任何均一、稳定的液体都是溶液 B B泥水中泥是溶质，水是溶剂泥水中泥是溶质，水是溶剂 C C溶液中只能含一种溶质溶液中只能含一种溶质 D D如果温度不变，溶剂不蒸发

22、，溶质也不会从如果温度不变，溶剂不蒸发，溶质也不会从 溶液中分离出来溶液中分离出来D15、把足量的锌放到一定量的稀硫酸、把足量的锌放到一定量的稀硫酸中所形成的溶液中溶质是（中所形成的溶液中溶质是（）A.硫酸硫酸B.硫酸锌硫酸锌C.锌锌D水水B 5.5.下列物质不属于溶液的是（下列物质不属于溶液的是（）A汽水汽水 B食盐水食盐水 C蒸馏水蒸馏水 D糖水糖水 6、下列状态的物质相互接触，反应、下列状态的物质相互接触，反应速度最快的是速度最快的是()A固体与固体固体与固体B固体与液体固体与液体C液体与液体液体与液体D气体与固体气体与固体 CC7.下列说法中错误的是（下列说法中错误的是（）A.铜与硝酸

23、银溶液恰好反应后得到的溶液是铜与硝酸银溶液恰好反应后得到的溶液是硝酸铜溶液硝酸铜溶液B.二氧化碳通入足量石灰水后得到的混合物二氧化碳通入足量石灰水后得到的混合物不是溶液不是溶液C.溶剂的质量加溶质的质量等于溶液的质量溶剂的质量加溶质的质量等于溶液的质量D.溶剂的体积加溶质的体积等于溶液的体积溶剂的体积加溶质的体积等于溶液的体积D当水分不蒸发，温度不改变时，当水分不蒸发，温度不改变时，KNO3溶液放置一年时间后，溶液放置一年时间后，KNO3将（将（）A：会沉降下来：会沉降下来B：不会分离出来：不会分离出来C：会浮上水面：会浮上水面D：不能确定：不能确定B不溶性大液滴分散成细小液滴不溶性大液滴分散成细小液滴而不聚集而不聚集不均一、不稳定不均一、不稳定小液滴分散到液体里形成的混合物小液滴分散到液体里形成的混合物均一性、稳定性均一性、稳定性一种或几种物质分散到另一种物质一种或几种物质分散到另一种物质里，形成均一、稳定的混合物里，形成均一、稳定的混合物溶质、溶剂溶质、溶剂乳浊液乳浊液乳化作用乳化作用特征特征定义定义特征特征组成组成溶液溶液定义定义点击上图右下角点击上图右下角playplay播放播放