社交礼仪宴会舞会礼仪.ppt

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1、社 交 礼 仪 授课人 李 莉第五章第五章 社交礼仪社交礼仪指在公务交住之外，在公共场所里与其他社会成员所进行的指在公务交住之外，在公共场所里与其他社会成员所进行的日常交际与应酬。日常交际与应酬。社交特点动因动因自主参加自主参加对像对像亲朋故友亲朋故友场合场合公共场所公共场所作用作用休闲娱乐休闲娱乐社交礼仪：指公务员参与其社交活动时所必社交礼仪：指公务员参与其社交活动时所必须遵守的行为规范。须遵守的行为规范。学习目的学习目的重视社交活动重视社交活动检点自己在公检点自己在公共场所内的表共场所内的表现现掌握社交礼俗掌握社交礼俗规范自己的社规范自己的社交活动交活动避免在社交活避免在社交活动中表现失范

2、动中表现失范画展礼仪游园礼仪演出礼仪舞会礼仪宴会礼仪社交礼仪 社交礼仪社交礼仪 之之 宴会礼仪宴会礼仪 宴会，指由机关、团体、社会组织、企事业单位或个人宴会，指由机关、团体、社会组织、企事业单位或个人出面组织的，出于一定目的的，以用餐为形式所举办的出面组织的，出于一定目的的，以用餐为形式所举办的正式聚会。正式聚会。宴会宴会的的 名目名目规格规格餐别餐别时间时间性质性质国国 宴宴正式正式宴会宴会便便 宴宴家家 宴宴中餐中餐宴会宴会西餐西餐宴会宴会中西中西合餐合餐宴会宴会早早 宴宴午午 宴宴晚晚 宴宴工作工作宴会宴会私人私人宴会宴会庆祝庆祝宴会宴会欢迎欢迎宴会宴会欢送欢送宴会宴会宴会的组织宴会的组

3、织 禁止公款吃喝禁止公款吃喝 1.1.杜绝吃请杜绝吃请“六不准六不准”2.2.慎于请人慎于请人 “两不准两不准”工作餐工作餐 “三不准一不宜三不准一不宜”具体具体工作工作宴会的宴会的 目的目的宴会的宴会的 着装着装宴会的宴会的 服务服务宴会的宴会的 席次席次审会的审会的 菜单菜单宴会的宴会的 地点地点宴会的宴会的 时间时间宴会的宴会的 形式形式宴会的宴会的 范围范围宴会的宴会的 名义名义用餐的规范用餐的规范1.1.中餐的用餐礼仪中餐的用餐礼仪2.2.西餐的用餐礼仪西餐的用餐礼仪3.3.自助餐的用餐礼仪自助餐的用餐礼仪中餐礼仪中餐的用餐规范中餐的用餐规范1.上菜顺序上菜顺序冷盘冷盘 热菜热菜 甜

4、食甜食 水果水果 注意事项注意事项切勿在其他桌或同桌其他人的菜尚未上毕时，就迫不及待地动切勿在其他桌或同桌其他人的菜尚未上毕时，就迫不及待地动手取菜。手取菜。侍者上菜时，往往是先客人后主人，先主角后配角，或者沿着侍者上菜时，往往是先客人后主人，先主角后配角，或者沿着顺时针方向进行。此时要静候其便，不要顺时针方向进行。此时要静候其便，不要“越位越位”争抢。争抢。有些时候，在宴会正式开始前，主人与主宾需要先后致词。当有些时候，在宴会正式开始前，主人与主宾需要先后致词。当他们致词时，只能专心听讲，切不可埋头吃喝。应当明确的是，他们致词时，只能专心听讲，切不可埋头吃喝。应当明确的是，只有在主人示意只有

5、在主人示意“开始开始”后，才能动手取食。不然，就是失礼后，才能动手取食。不然，就是失礼行为。行为。中餐的餐具：湿毛巾、餐巾、餐巾纸、筷子、汤匙、食盘、牙签、水盂。湿毛巾的正确用法湿毛巾的正确用法 宴会伊始，侍者循例要宴会伊始，侍者循例要为每位用餐者上一条湿毛巾，为每位用餐者上一条湿毛巾，它通常只能用来擦手，绝对它通常只能用来擦手，绝对不可拿去擦脸、擦嘴。在宴不可拿去擦脸、擦嘴。在宴会即将结束时，侍者会再次会即将结束时，侍者会再次送来一条小一些的湿毛巾，送来一条小一些的湿毛巾，它才是专供擦嘴之用的，不它才是专供擦嘴之用的，不过却不可以揩脸抺汗。过却不可以揩脸抺汗。餐餐前前使使用用餐餐后后使使用用

6、 餐巾的功能与用法餐巾的功能与用法 餐巾的主要功能是防止油污沾到衣服上，其次也可用来擦去嘴边或者手上的油渍。餐巾的主要功能是防止油污沾到衣服上，其次也可用来擦去嘴边或者手上的油渍。餐巾不是汗巾，它不可以用来擦脸或者擦汗。餐巾不是汗巾，它不可以用来擦脸或者擦汗。餐巾不是抹布，不能用餐巾来擦桌子，更不能用它去擦自己的餐具。餐巾不是抹布，不能用餐巾来擦桌子，更不能用它去擦自己的餐具。餐巾不是围巾，不要把它围在脖子上，或掖在衣领、腰带上。餐巾不是围巾，不要把它围在脖子上，或掖在衣领、腰带上。餐巾一般折成各种花式置于餐盘内，或者未盛水的水杯中。餐巾一般折成各种花式置于餐盘内，或者未盛水的水杯中。宴席开始

7、，一般是等主人拿起餐巾摊开使用时，客人才可拿起餐巾，切记千万不能宴席开始，一般是等主人拿起餐巾摊开使用时，客人才可拿起餐巾，切记千万不能反客为主。反客为主。餐巾纸的使用方法餐巾纸的使用方法 功能：主要是用来擦嘴或擦手的。禁忌 不能用来擦脸或身体的其他部位。用完之后，可向侍者索取，千万不要以自己的其他用纸，甚至是皱巴巴的卫生纸，来代替它到处乱擦。使用筷子应使用筷子应注意的问题注意的问题忌舔筷忌敲筷忌舞筷忌插筷忌扔筷其他注意餐具使用方法其他注意餐具使用方法汤匙汤匙 用于饮汤，尽量不要去舀菜。不用它时，应平置在食盘上，不要让它 在汤碗里“立正”或是直接放在桌上。饮汤时，不要全部含入口中、反复吸吮。一

8、口饮不完的汤，切不可再倒回去。汤若太热，不宜以之折来折去，也不要咧开大嘴向其猛吹。食盘食盘 用来放菜，一次取菜不宜过多，不宜同时把几种菜混放在一块儿，以免窜味儿。不宜入口的废弃之物，可推至食盘上端，由侍者代为取走，不要直接吐在餐桌或地上，尤其不要使劲儿乱吐，不要搞的杯盘狼藉。牙签牙签 万不得以时再用，剔牙时，应用餐巾纸或手挡一下。水盂水盂 用餐期间涮洗手指用的，以其洗手时，动作不要过大，不要乱甩。更不能把水盂里的水当饮料来喝。讲究先来后到讲究先来后到 勿为他人布菜、夹菜勿为他人布菜、夹菜 祝酒不劝酒祝酒不劝酒 严禁吸烟严禁吸烟 不要挑肥减瘦不要挑肥减瘦西餐礼仪西餐礼仪西餐的用餐规范西餐的用餐规

9、范 上菜顺序上菜顺序开胃菜开胃菜 汤汤 鱼鱼 肉肉 水果水果 甜品甜品 咖啡或红茶咖啡或红茶 餐具的使用餐具的使用主要餐具：餐巾、刀、叉、匙、水杯等等。主要餐具：餐巾、刀、叉、匙、水杯等等。餐巾使用餐巾使用 1.以女主人为第一顺序。以女主人为第一顺序。2.西餐的餐巾一经使用，就不宜再把它折成原来的花样，放回水杯中西餐的餐巾一经使用，就不宜再把它折成原来的花样，放回水杯中了。了。3.餐巾可被用以表示某道菜用它与否。餐巾可被用以表示某道菜用它与否。刀、叉刀、叉 刀用来切割食物，也可用以把食物拨到叉上。持刀时只能使用右手。刀用来切割食物，也可用以把食物拨到叉上。持刀时只能使用右手。叉用于叉取食物。有

10、时用它来摁住食物，使刀割起来不会滑脱，既可叉用于叉取食物。有时用它来摁住食物，使刀割起来不会滑脱，既可以拿在左手上也可以拿在右手上。以拿在左手上也可以拿在右手上。匙匙 匙的种类繁多，一般在西餐宴会上，匙也不止一只，都放在刀的右侧，匙的种类繁多，一般在西餐宴会上，匙也不止一只，都放在刀的右侧，取的时候由外向内依次递进取的时候由外向内依次递进。进餐时注意事项：进餐时注意事项：1.用刀、叉切割食物时，动作不宜过大，声音不宜过响。2.刀、叉落地后，不可拣起再用，而应请侍者为自己换上一副。3.取用刀叉的规律是，各自依次从外侧向内侧递进。4.中途暂时离开一下，可将刀叉在食盘上放成“八”字形，表示一会儿还要

11、用，若把刀叉并排放在食盘上，则表示这道菜不用了。5.不可把不用的刀叉放在桌面上，或摆成“十”字形。西餐口诀西餐口诀左叉右刀，手撕面包。左叉右刀，手撕面包。叉住再切，切下吃掉。叉住再切，切下吃掉。随吃随切，不要过早。（英式）随吃随切，不要过早。（英式）八字不许动，并排全收掉。八字不许动，并排全收掉。刀刃永向内，十字不得了。刀刃永向内，十字不得了。勺子从内向外舀。勺子从内向外舀。自助餐又称冷聚会。是近年来广为流行的简化了的便宴的新形式。自助餐又称冷聚会。是近年来广为流行的简化了的便宴的新形式。自助餐礼仪规范排队取用交谈有方送回餐具适度交际多次少取席间的举止席间的举止餐桌上的举止善于交流限制手足减少

12、走动禁止打扮结识新人用餐时的举止安安静静禁止吸烟防止醉酒保持卫生取菜文雅勿议菜肴勿指他人干净利索只进不出入口较少就餐就餐“十忌十忌”打噴嚏打噴嚏 打嗝打嗝 补妆补妆挥舞餐具挥舞餐具 大声咀嚼大声咀嚼 社交礼仪之社交礼仪之舞会礼仪舞会礼仪舞会舞会 舞会舞会就是以进行跳交际舞的活动为核心内容的一种社交性集会。就是以进行跳交际舞的活动为核心内容的一种社交性集会。舞会的功能舞会的功能社交社交休闲休闲娱乐娱乐 举办舞会的理由举办舞会的理由庆祝庆祝联谊联谊娱乐娱乐舞会的主办舞会的主办舞会的规模舞会的规模舞会的时间舞会的时间舞会的场地舞会的场地舞会的音乐舞会的音乐五五大大问问题题六个不准六个不准不准利用职权进行免费娱乐不准经营或参与公共场所搞“共建”活动不准参加公款支付的娱乐活动不准利用职权为亲友提供免费娱乐条件不准参加营业性公共场所庆典活动不准利用公款举办集体娱乐活动舞会的惯例舞会的惯例 邀约舞伴邀约舞伴 双向选择双向选择 讲究次序讲究次序 照顾同伴照顾同伴 关照主宾关照主宾 客人相邀客人相邀跳舞的风度跳舞的风度舞场之上舞场之上上下场的规矩舞步练习规则舞姿力求美感动作讲究分寸舞场之下舞场之下着装与 气氛协调同性应 互谅互让异性间 掌握分寸个人须 自尊自爱维护主 人的体面舞兴宜 有所自控抵达、告 退应适时身体 无异味