NY∕T 436-2018 绿色食品 蜜饯(农业).pdf

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1、ICS 67.080.01 B 31 NY 中华人民共和国农业行业标准绿色食品蜜饺Green food-Preserved fruits 2018-05-07发布NY/T 436一2018代替NY/T436-2009 2018-09-01实施中华人民共和国农业农村部发布NY/T 436-2018 目U吕本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准代替NY/T436-2009(绿色食品蜜钱。与NY/T436一2009相比，除编辑性修改外主要技术变化如下:一一取消了无机呻、铜蘸蓝、乙酷磺胶酸饵、滑石粉的项目;一一增加了阿力甜、新红及其铝色淀、展青霉素项目及其限量值;一一修改了铅限量值。

2、本标准由农业农村部农产品质量安全监管局提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位:农业农村部乳品质量监督检验测试中心、河北怡达食品集团有限公司。本标准主要起草人:张均媚、刘忠、刘壮、何清毅、张进、王金华、刘伟娟、刘亚兵、王春天、王洪亮、高文瑞、姜珊、赵亚鑫、王强、刘陶然、李卓、薛刚、赵荣、王佳佳。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:一-NY/T436-2000,NY/T 436-2009。I NY/T 436-2018 绿色食品蜜饺1 范围本标准规定了绿色食品蜜饶的术语和定义，产品分类，要求，检验规则，标签，包装、运输和储存。本标准适用于绿色食品蜜钱。2 规范性引用文件下列文件对

3、于本文句件。凡是不注日期的寻GB/T 191 GB 4789.2 GB 4789.3 GB 4789.GB 4789.GB 4789 GB 47 GB 500 GB 500 GB 500 GB GB 5009 GB 5009.GB 5009.GB 5009.1 GB 5009.24 GB 5009.263 GB 7718食品GB 8956 食品安全、GB/T 10782-2006 CCAA 0020食品安JJF 1070 定量包装商品NY/T 391绿色食品产地环境质量NY/T 392绿色食品食品添加剂使用准则NY/T 422绿色食品食用糖NY/T 658绿色食品包装通用准则NY/T 750绿

4、色食品热带、亚热带水果NY/T 752绿色食品蜂产品NY/T 844绿色食品温带水果NY/T 1040绿色食品食用盐NY/T 1055绿色食品产品检验规则检验1 NY/T 436-2018 NY/T 1056绿色食品贮藏运输准则国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 蜜饶pr臼ervedfruit 以果蔬等为主要原料，添加(或不添加)食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐脂制(或不脂制)等工艺制成的制品。本定义等同于GB/T10782-2006定义3.1。4 产品分类4.1 糖渍类原料经糖(或蜂蜜)熬煮或浸渍，干

5、燥(或不干燥)等工艺制成的带有湿润糖液面或浸渍在浓糖液中的制品，如糖青梅、蜜樱挑、蜜金楠、红绿瓜、糖桂花、糖玫瑰、炒红果等。4.2 糖霜类原料经加糖熬煮、干燥等工艺制成的表面附有白色糖霜的制品，如糖冬瓜条、糖楠饼、红绿丝、金桶饼、姜片等。4.3 果脯类原料经加糖渍、干燥等工艺制成的略有透明感，表面无糖霜析出的制品，如杏脯、桃脯、苹果脯、梨脯、枣脯、海棠脯、地瓜脯、胡萝卡脯、番茄脯等。4.4 凉果类原料经盐渍、糖渍、干燥等工艺制成的半干态制品，如加应子、西梅、黄梅、雪花梅、陈皮梅、八珍梅、丁香榄、福果、丁香李等。4.5 话化类原料经盐溃、糖渍(或不糖渍)、干燥等工艺制成的制品，分为不加糖和加糖两

6、类，如话梅、话李、话杏、九制陈皮、甘草榄、甘草金楠、相思梅、杨梅干、佛手果、芒果干、陈皮丹、盐津葡萄等。4.6 果糕类原料加工成酱状，经成型、干燥(或不干燥)等工艺制成的制品，分为糕类、条类和片类，如山植糕、山植条、果丹皮、山植片、陈皮糕、酸枣糕等。5 要求5.1 原料要求5.1.1 温带水果应符合NY/T844的要求;热带、亚热带水果应符合NY/T750的要求;蔬菜应符合相应产品的绿色食品标准要求。5.1.2 加工用糖、盐和蜂蜜应分别符合NY/T422、NY/T1040和NY/T752的要求。5.1.3 食品添加剂应符合NY/T392的要求。5.1.4 加工用水应符合NY/T391的要求。5

7、.2 生产过程按照CCAA0020和GB895 6的规定执行。5.3 感宫应符合表1的要求。2 NY/T 436-2018 表1感官要求指标项目果糕类检验方法糖溃类糖霜类果脯类凉果类话化类糕类l叫|色泽片类具有该品种所应有的色泽，色泽基本致皮)类糖渗透果(块糖分渗组织细组织细组织细取适量试样均匀，表形状完透均匀，糖(盐)果(块)腻，软硬腻，形状腻，不牙置于洁净的白组织状态面糖汁呈整，表面有透明液渗透均形状完适度，略基本完穆，片形色盘(瓷盘或同毒占稠或徽干燥、有感，无返匀，无霉整，表面有弹性，整，厚薄基本完类容器)中，在呈干燥状糖霜砂，不流变干燥有糖不牙掺，均匀，略整，厚薄自然光下观察糖霜或盐霜

8、呈糕状，有韧性，均匀，有色泽和状态，检滋味与不流糖不牙掺酥松感查有无异物，闻气味具有该品种应有的滋味与气味，酸甜适口，无异味其气味，用温开杂质元肉眼可见杂质水漱口，品尝滋味5.4 理化指标理化要求应符合表2的要求。表2理化指标单位为克每百克指标糖渍类话化类果糕类项目检验方法糖霜类果脯类凉果类条(果丹干燥不干燥不加糖类加糖类糕类皮类片类水分主三35主三8520 35 三三35主二30主三3555 主三3020 GB 5009.3 总糖(以三三70三三85主三8570 王三6主二6075 70 主三80GB/T 10782 葡萄糖计-2006 氯化锅4 主三8主三351 5 GB 5009.44

9、5.5 污染物、食晶添加剂和真菌毒素限量污染物、食品添加剂和真菌毒素限量应符合食品安全国家标准及相关规定，同时符合表3的要求。表3食晶添加剂和真菌毒素限量单位为毫克每千克项目指标检验方法一氧化硫a骂王350GB 5009.34 糖精销不得检出(5)GB 5009.28-2016第一法环己基氨基磺酸锅及环己基氨基磺酸钙(以环己基氨基磺酸纳计不得检出(0.03)GB 5009.97一2016第二法阿力甜不得检出(5.0)GB 5009.263 苯甲酸及其纳盐以苯甲酸计不得检出(5)GB 5009.28-2016第一法新红及其铝色淀(以新红计)b不得检出(0.5)GB 5009.35 赤薛红及其铝色

10、淀(以赤薛红计)b不得检出(0.2)GB 5009.35 二氧化铁(Ti马不得检出(0.3)GB 5009.246 展青霉素c王三o.025 GB 5009.185 生产中不得使用硫黄;b 仅适用于红色蜜钱;c 仅适用于苹果、山植制成的蜜钱。3 NY/T 436-2018 5.6 净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号的要求，检验方法按照JJF1070的规定执行。6 检验规则申报绿色食品应按照5.1.1、5.35.6以及附录A所确定的项目进行检验。每批次产品交收(出厂)前，都应进行交收(出厂)检验，交收(出厂)检验内容包括包装、标志、标签、净含量、感官、理化指标、微生物。其他

11、要求应符合NY/T1且tt?tv益主见定的农药残留限量检测方法，如有其他国家标准、行业标准以及部文公t划面-隘足限量值要求时，在检测时可采用。7 标签按照GB7 8 4 NY/T 436-2018 附录A(规范性附录)绿色食品蜜饶产品申报检验项目表A.l和表A.2规定了除5.35.6所列项目外，依据食品安全国家标准和绿色食品生产实际情况，绿色食品蜜饶申报检验还应检验的项目。表A.l农药残留、食品添加剂项目单位为毫克每千克检验项目指标检验方法铅(以Pb计)l.0 GB 5009.12 山梨酸及其饵盐以山梨酸计)500 GB 5009.28 克莱红及其铝色淀(以宽菜红计)50 GB 5009.35

12、 脑脂红及其铝色淀(以脑脂红计)a王三50GB 5009.35 拧橡黄及其铝色淀(以拧橡黄计)b王三100GB 5009.35 日落黄及其铝色淀(以日落黄计)b100 GB 5009.35 亮蓝及其铝色淀(以亮蓝计)主二25GB 5009.35 a 适用于红色产品。b 适用于黄色产品。适用于绿色产品。表A.2微生物项目采样方案及限量(若非指定，均以/25g表示)微生物检验方法n C 押1M 菌落总数5 2 103 CFU/g 10 CFU/g GB 4789.2 大肠菌群5 2 10 CFU/g W CFU/g GB 4789.3 霉菌主二50CFU/g GB 4789.15 沙门氏菌5。GB

13、 4789.4 金黄色葡萄球菌5 l 100 CFU/g 1 000 CFU/g GB 4789.10-2016第二法大肠埃希氏菌0157:H7 5 O O GB 4789.36 注:n为同一批次产品采集的样品件数;C为最大可允许超出m值的样品数;m为微生物指标可接受水平的限量值;M为微生物指标的最高安全限量值。5 NY/T 436-2018 goN|的寸H问Z中华人民共和国农业行业标准绿色食品蜜饶NY/T 436-2018 气*9导争导中国农业出版社出版(北京市朝阳区麦子店街18号楼)(邮政编码100125网址)北京印刷一厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经销*9峰书6开本880mr口X1230rnrn 1/16 印张O.75 字数15千字2018年8月第1版2018年8月北京第1次印刷书号16109 4552 定价18.00元版权专有侵权必究举报电话(010)59194261