2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库提升300题完整参考答案(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCT10Z7M8N1E5R2V4HY7U3M4G1Z9N9R6ZU3I3X6Z1M3E6U42、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCJ7R4O10M6A4Y8L4HU3T10C4V4S6N1H3ZN8B2T2H8W10Z7T63、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【

2、答案】 CCN6N1G6Q6T5P8Q8HV7M8K10X8Z8V8M3ZE9J1O2D4L1A4X24、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCQ9E6Y3K3Q1H10K5HX1H1X1K6R6B9F10ZH2A10J7G4C7P7G95、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACL10Z8M10K8L1L3T5HK5S4K8L2V2R6U4ZT6E10P1Z3N1Y8Q16、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受

3、的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCG4N7G2L1M2B3I10HZ9P3E5D9B2Y1X8ZA3E3G6C8M8U10E97、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCT6L4V4R5Z9Z9S3HK6L10V6Y6G3C9E3ZV7V10C2M9Q10X4C18、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCU8G2H2B4V2W10A7HQ2M8B10V3J5L8S7ZB10I4E9N10D6M7Q39、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪

4、肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACF5A9H4N3N7L5N10HS6U8F2O7W10C2M10ZN6W4Y5B7Y10S4A310、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCM3G8W10J10J9H1N5HO4P5F4H7U3V5I8ZW5M9L7K3T4I3Q611、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACS1L9Q6A1F4G10P6HK7Y10J2J4N9Q6W7ZJ9U6E7T7U1E6L1012、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类

5、【答案】 ACP7W7Y5G3H2E10I2HR3H4W9E9W10Z6M3ZZ7R7C5D5O9W8A713、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCL7G1K3A8H4N2R4HL6V5F7D8M5E10A3ZA1W6P10N7H10X3K614、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCK8A5R2Y1Y2W8W8HE

6、7L6M5J8O9V4L8ZT1Q4F6E1L2Y2I1015、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCE7Y5T6B7K1K1M3HD4O7W5D8W2R10R1ZW4X6C9X1V5F1E116、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCJ10U2G5I6D2U1X5HB3L9H6M9F7O10C4ZI2J2Q4E7F5K6L117、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCY10D2

7、Z7U1N3L2T9HE9E6F10I1P5M4U5ZK7E7E9Y9B6B9R918、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCY6R9R3W9F1F1N7HW4J7O1Y5A9F3C10ZP7M4V7R5K8Q5D119、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCA6L3N6M9M6S10M1HR5M3K2P8J5N4Q3ZX9A10L7C5V3I9E1020

8、、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCW5J10T7X8H5B2V10HO2G6X2V1L8I7D10ZM5J10E3P8T2V5E321、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCI3X3V9A1C9J4U2HN4U6R9V7A10F9P3ZS10R9Q1C5H3U3Y522、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcal

9、g、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCT6S8G5M2W6U1X6HD8C7E3Y9G5I6C10ZF2S8S7I9N2J1Y723、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCP8D10M10W1R3Y9Z1HJ8V10F1D6S6N6A3ZJ4J10O6K1I1T10B524、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACT1J10V5C2C4G9M3HT3D1G6Q9I5T3I5ZH6M3J7X9F9A1G625、哪种保健功能卫生部不受理和

10、批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCS2P9O8T9L1T8J7HL5F6X4S10H1M4V4ZZ6B9J9S7D5C8C126、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCB1F7W10R6L9E9T5HG3O7B7D8K7L4I7ZA2E10R1M6R5Y3M1027、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCP7I10F9U9C7N6G1HF2U3A9G3F3C9Y5ZY9O3K8V10Q1F6X328、有关营

11、养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCW5A1N8S10X1V6E8HG1K6W2E7P5G7G1ZF7G3I7R2F10V2C929、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCP9J6T1N8O10U7K6HW5C8M9I4P2S10D9ZS5U10Z3J5F3Y7B230、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营

12、养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCT2Y8K1H5G2C4L4HW8R6M5D4O3S1O9ZM6U2S6G4X5X1B631、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCF7C10A6C4R6M4G2HR7E4K9L7Q6Z4Z10ZH1K6Q9K3O7X9R1032、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCK2X10N6Y1A5A4J9HX5X6Y4E5U8P3F4ZJ10H2H7Z6P1R3E

13、733、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCF7I2Y6N5D8Y2G3HZ4K8M2G10Q6T5S1ZV8T5K4P6G7O9P734、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCE4E1Y9Y7G2Z8C10HF1C3D4F9E8F8S9ZE1N6I8S3B4U3Y735、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越

14、小【答案】 BCM9C8K6L2K7Q3N6HM7F10L1I7O5B5G3ZY7C7I9D9Q5N5B1036、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACC6S8Z2E4Y10P10A7HH10T8O5T3K7D1C6ZY10J5M2E7Y6H8G837、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCV6O1K2F4B7W1J8HL9L9N8E6D1N2P5ZC2W7X9X6C5D3Q938、下面（

15、）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCW2D5L3X3O9Y2Y1HX10O8B3C1K8J10M1ZE2F6S10Y5U2T3B539、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCM9O4G7G7Y8X1P4HZ5F1T10A8Z10D2B5ZP1Y3U9O9S4U1C740、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCQ8K3X2U10G1R9M3HG1I10D7R7H2U4Q2ZT2A1M3T1L9P1M1

16、041、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACZ6E5E1K2T3P9R1HF4X2Y9E10V8F2W1ZX5Q1Z1H9M2J5O242、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACN1J7P3E5M2Z7E2HJ6X8F4R4G1O1X6ZX8T10R7C9J2B4R1043、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCO7Z1J10D9D1Z3O7HF8V4D7M8K2A1S2ZM2C10O

17、2G1K9F4X344、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCI2O7O7M1K5Q1X6HP4L4F8T7L7K6Y8ZJ4O8J5Z6O9D10T1045、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCR8B10P8J5D3O8I7HS3V6

18、J6W8L4R3N10ZM1E2F8C10P2Q3A946、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCF3O6M7U2E10F6B8HF10L9C8R8W1I5B6ZT10H2Q4H6D9H6B447、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACA8P8M3T3J9C3U8HQ8F4M8R9B6J1J3ZD2A3Q7D5M5K6O948、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案

19、】 BCT7B4C1W6U8H10E1HC2U7N6L10O8A3J7ZI10J5P1X8P7C9S249、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCU3L8O3U10T8J4S9HI6M7M8X10K7Y5E10ZL7L10K5E3H6J1J350、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCD7D6O2K5T2R8K1HR10X10S9X7P6U9M2ZJ7H8D1H8R10L9X851、营养午餐中提供的能量和营养素应达

20、一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCI5O2L2C7H7J1D10HI7G8T2V7G2P10Y3ZE8E3F9N7U3R9I552、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCQ4V9N7M10S3Z9Q3HZ10Q10L5Z8T2E8H5ZE1W1H7G1S5W7Y1053、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Go

21、mez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCK4F5V8E4K3K6Z3HA2L10T7F4W7S9E6ZC7N3H1H1Q5N7L854、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCX4Q2Y9T5L3W6M3HS6Q8E1X7E6B2I9ZL6P10D7G5Q9U1B755、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000

22、元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCU9O6L1E9J9T7V2HH3Y3R10I5G10Q5L1ZF9Q10Z1G3I8E2G556、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACQ10R3L10P8A7H2K4HM10R8N4H3P2G3Z7ZH10V1A9V8C5B2S157、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCN6R6A7K1V10U5A5HC6N6M10F3U9L3F7ZS6A6W3A6K9G4C1058、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可

23、使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACQ3J1T4X3Y8M4Y4HW4U4Z10K2W3J2Q5ZG9U9O5U5R10U6N359、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCE3P2U1Q6W10U7E9HW4F2U10D7A9Z7E3ZE8R10D4E5E8W8A760、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格

24、低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCR3V1F9Q1N7F1L8HS4W6J9H6K10G7X1ZU6E8V6J2C3X4W761、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACH8R9E9T10X2D5E2HV2L10O5S2F10H1F6ZY2S1G9M9O8L3C962、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】

25、BCC4N4C2N10I1V3P5HI2K1X5J9C9T6I1ZQ8J2B8T5T4J5A463、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCR6I7M5H2O6N6Z2HJ2F6Z1H9J7R4X3ZR4G4O8L9K8K5P864、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACW3F9T1Y8X1C1I7HI10A5O4R4L8L5D10ZA10P1E3W4C6U8J665、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A

26、.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCV9B8E1M6B6O2P1HX7U9H8K4M7E7O5ZE2W10Y10A9M1V2M466、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACS6W9L4B9M7T7D5HK9K10R1T2Y5M3A1ZS9D8A2P8G9C4S467、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCE4Z2O9P7N5W5D1HW2W9Z6Q4W10Z5X4ZS10U5T10W5B1K1Q668、维生素D3可

27、以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCB3I7U6B9Z5L6V10HD6J7V9H3G5V5X7ZK7J7H5I2O9B3O669、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCI3X3W8Q7D4U8O6HT10B2N5H7N6H4V6ZD8U1D10H10J10A5J170、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCO4O2P10H8F2E7N6HJ7W10I6

28、O7A3N5C2ZO4G6Y6H1F2I2W771、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCF1B8B1S2F1T2J2HH6Y5H10I6C6K5H7ZX10P8I10V7G5M9L1072、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCZ8R1G2Q7Q4R4P7HI2K4H6E5W10I6J9ZW8J2G7N3K9W9E573、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCV5H6W3G2M1S5O7HE10U3T10U6Q4Y

29、10G3ZJ10E6X5F9A3T10R274、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCO1T2O2R1S3B6B1HB9R8R9N4G8R1K3ZQ6H8X5A9Q4W7G1075、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACK10D5R8U6R7Z2B10HI10X1B2U8O10I4Y3ZZ2Q3R3U3P3P5A276、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.

30、脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCE1P2L5A5M5M8B3HA9A10M8S8T4T8E5ZC2O8A7U3P3V8P677、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCC7Z5X10C1G5B5J2HY2Q3V7R3T3O1Y10ZM8Y10X6B3L8F3C278、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCV9J8L9M1C7A3C4HB4X8K6N5B9D8C6ZH8B6U7F8S3J6M779、有关营养调

31、查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCI4F6Y6V5K3H10I6HO10N7E10Z5Z7R6W7ZO1Y2H1H1A4R6W180、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCF2D7R7E6A3A1O7HD9C7M1J7T2R10X7ZP2S7B8M1Q4H2L681、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCX9V2E7J6O

32、4Y5J1HQ8T2Z1A4L2R1Z8ZB10Q6C1X3Z9S10M982、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCH10E6N3K10I3B7P5HD10V8R7T9G7C4K4ZB7V2E5S9E8A5E983、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCX10J5F1H7W4A9J3HC10S7M7P10J10K2Z6ZT9M3Z3A4W3R9W884、同等质量产能量最多的是

33、（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACF10F3Q1Y3C8C5X3HI7E7B9T9Z1K8C10ZQ2B1T2K2P4G10Y885、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACH10C6S5C9F7P3C10HO1D3T10X7A5M5P8ZX2O2Y4C5O7Z8Z886、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCR3F2Y8W3T5J6W6HA8C5Q9C8V8A6Q1ZX1B1J3Z6I7F10F787、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德

34、是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCO9C5V8K5P4F2Q3HY4L2T9Y4N10C5F6ZR3D5M9G2Y6D8G788、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCF10T6A2D6F6K6X1HN10B2Q3T6L2E9F8ZI9P5S9C4B4S3Q189、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCU4V8O1E8L5L3B6HP10Q1L1C5Q4F2P8

35、ZK7W7Q7C1L8D1E190、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCD1U3I4U1T10O3K10HT5C9V3T2K10F5S3ZJ1O10F10Z7Q5S8A991、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCB7M5L4G9L5K4R4HK6J7J2T10S7T8O2ZK4F9S3H10T6L10P792、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACM

36、4G9B8N1L4R10H4HW4W8J3C10V6H9Z5ZE7R3L8M8E8J8V693、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACJ1P4W10Y1A1L2I9HO2V3Q4C8N10H4Z3ZN9V4A6P4J8B10W994、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCB1P10N2C9P5N4B5H

37、S4T1A5O9A10S1N6ZV6M2X7D2N4X2I995、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACX6V2G10I5O9W4O9HB7J2D10M8W6S3U2ZT8I2R1T10C3P10S996、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCA4J8J2H1Z3Q6N10HL2W1I8T6P6P8V10ZK6N3I4R1P4D4R997、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCQ6O5B4

38、I3I9I8T4HX2I5A4K7D6T1X7ZM2F6Q7M10O2V4C298、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCE8D8W5N9B7W7O5HF7B6X4P6S9I5T3ZR1P4A10F6Q5V2J399、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCB7C4J2G9B6R7L3HE7Q9T2S5S7Z1R10ZR10C8J9B1E9P6B9100、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C

39、.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCU2F10T5O9K3U2Y7HW5X3Z8A10V2Z5V2ZQ1N9A9Y8H6Y6Z7101、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCJ3E3P10Z4R4U5O9HN3F5G10Z2Y8R9D6ZT4Q1Z4O8K1D7H5102、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300

40、kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCP9O10P6Y1T9D8G5HN1C8W1M1I5F3I5ZJ9B6T9S2F5F8P5103、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACU1D4V3K4G5W5D3HA4G2X8J2P10F3C2ZY10B4S9L8R2A6M7104、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCK1J1S7M10Q4N7J9HV7X5B2M4F3E5D1ZJ8B9U7Z1X7X2Y8105、下节哪些食品老年人不

41、宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCH10X10Y5A1A3F9F3HR5R6L9A7C4D3I7ZY9N9Y8S3W7O1Y5106、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACA5L2Q2D7M6A1E2HI2F10F9M10Z9F8B3ZL1J3G2X1J10J7F8107、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCT2P1A6B4R1M2K10H

42、L6G8F5J7M4D10U5ZF2Z5C6B7C9Y1U10108、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACR7N2Q6D8Z8G6R1HC10W9Z10V10P3V1D10ZR1G2D5Z4I10R5R7109、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCZ3E6K1O1V4Y1A6HM4Z9M9M2J1O5B2ZS7A2S8H8V2V6G6110、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACS6X5M3L7U6C5F2HM1B6K7U3F7K

43、3I10ZT2S4V10N3X8B2Q7111、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACX3U7B7M10A10X2N3HY6E10B4J3A9F10J7ZG6Z5F7I9E8M5Z1112、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCN10H5F5Q6R7H2G9HG9S1T9M2X3W1J3ZX9N5Q4N6U5I7I5113、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACY10M3K2F3M6T2L9HQ6D5C7S10G9G3N2ZK9Y4S1W9U9C7W7114、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCF4C3M10U4V4R7H3HL10R8X2D6D2W6J7ZN4I8V1Y7U1I2E5115、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（