21年服务行业人员历年真题和解答7篇.docx

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1、21年服务行业人员历年真题和解答7篇21年服务行业人员历年真题和解答7篇 第1篇四川人口味一般以()麻、辣、浓味的菜肴为适口。A、酥软B、酸甜C、鲜咸D、微苦参考答案：C客人结账付款时,服务员应()。A、点头示意B、热情送客C、向宾客致谢D、提供食品袋参考答案：C客人离开餐厅后,服务员应善始善终把()工作做好。A、收尾B、结帐C、餐前D、开餐参考答案：A 在制单与报价中维修工单上的工作项目须清晰明了此题为判断题(对，错)。正确答案： 家政服务员无论在任何情况下，都要牢牢记住()是公民的责任与义务。A、不涉隐私B、守时守信C、勤俭节约D、遵纪守法本题答案：D21年服务行业人员历年真题和解答7篇

2、第2篇 旅馆业治安管理信息系统所用到的计算机必须专机专用。此题为判断题(对，错)。正确答案：对海味品香港人最喜欢用()的烹调技法。A、干炸B、红烧C、爆炒D、清蒸参考答案：D用不同的酿酒原料即不同的酿造工艺,酿造的酒液其()各不相同,有醇厚、有柔和、有甜、绵、爽、净及醇和等。A、糖分B、味道C、色泽D、乙醇含量参考答案：B 152POS机是安装在商户内，为持卡人提供授权、消费、结算等服务的专用银行电子设备。此题为判断题(对，错)。正确答案： 为什么每次到维修中心之后都要打电话给我? 你们真是好烦!做一次保养就有好几个人打电话过来回访!你们厂家有事没事就给我们打电话，吵死了!正确答案：不好意思，

3、打扰您了，我们的3日回访和厂家的修后回访是为了了解你对此次维修保养的建议和意见，以便改善我们的工作，下次给您提供更加完善的服务，如果您不方便接听我们的回访电 话，请您给我们说明，我们记录在维修合同里，下次就不会在有这样的电话打扰您了。21年服务行业人员历年真题和解答7篇 第3篇拆分整形鸡应做到拆开不走形,分装不散乱。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素,使用语言时嘴要(),调要()。A、甜、高B、甜、亲C、低、快D、快、高参考答案：B 下列说法正确的是()。A.客房设施设备定期维护保养和大修应由工程部负责，客房部配合B.客房设施设备定期维护保养和大修应

4、由工程部独立完成C.客房设施设备定期维护保养和大修应由客房部独立完成D.客房设施设备定期维护保养和大修应由客房部负责，工程部配合正确答案：A 作为饭店员工，要重事业、淡名利，做到不利于团结的话不说，不利于团结的事不做，共同创造一个良好的工作环境。此题为判断题(对，错)。正确答案： 对( )的检查，属于宴会前卫生检查的内容。A.电源开关B.台面的布局C.菜肴食品的卫生D.服务员摆台是否规格化正确答案：C21年服务行业人员历年真题和解答7篇 第4篇“慎独”的意思是一个人在()的情况下做不利于国家,社会和他人的坏事。A、有人监督B、有人指导C、无人监督D、只有领导在场参考答案：C 客户预约流程是由接

5、到预约需求、与客户确认信息、做预约登记、服务顾问查询预约客户信息、填写预约欢迎看板、电话提醒、迎接准备、更改预约登记信息、继续跟踪、互动接待流程所组成。此题为判断题(对，错)。正确答案：菜场、集市贸易市场和车辆停放场地等处所的环境保洁,由经营、管理单位负责。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确西餐菜肴品种繁多,取材丰富,(),注意营养价值。A、用料专一B、用料统一C、用料粗犷D、用料讲究参考答案：D西餐主叉放于展示盘的(),与展示盘边距离为lcm。A、右上方B、左上方C、右侧D、左侧参考答案：D21年服务行业人员历年真题和解答7篇 第5篇 烹饪原料质地老或形态大的，火力应适当控制()些

6、。A、大B、小C、高D、少本题答案：B 在餐台的中心设有两层花插，中心花插选用一个70cm高的( )玻璃插花器，在其底部设有一菱形插花，菱形花草的长角两端用花草接至餐台的两端，并在两端各设一个小插花器插摆花草。A.瓶子B.管子C.柱式D.管式正确答案：C 根据职责，单位消防安全负责人负责贯彻执行消防安全法规，保障单位( )，掌握本单位、本岗位的消防安全情况。A.消防安全符合规定B.消防安全不发生事故C.安全生产符合规定D.劳动保护符合规定正确答案：A铺台前餐厅服务员站在副主人餐椅处,距餐台约40cm,将选好的台布,放于副主人处的()。A、椅背上B、对面处C、餐台上D、坐椅上参考答案：C如果服务

7、员没有笑容,表现不耐烦,或对客人的()不愿理睬,都会导致客人的投诉。A、行为B、言谈C、进食方式D、提问与要求参考答案：D21年服务行业人员历年真题和解答7篇 第6篇 饭店电子门锁使用的是( )。A.磁卡锁、声音识别B.感应卡锁、IC卡锁C.IC卡锁、指纹锁D.对号锁、双钥匙锁正确答案：B 巴西木、绿萝、发财树、散尾葵、粉蝴蝶、南洋杉、针葵和龟背竹属于()植物。A、耐荫观花B、喜阳观叶C、耐荫观叶D、耐寒观叶本题答案：C选择餐巾折花造型,无需考虑的因素是()。A、客人的宗教信仰B、宾客的风俗习惯C、客人对酒及饮料的选择D、宾主席位参考答案：C早餐菜单的特点是()。A、量大且价格昂贵B、量小且价

8、格便宜C、量大且价格便宜D、量小且价格昂贵参考答案：B我国和平外交政策的基本立足点是()。A . 对外开放B . 一国两制C . 独立自主D . 互不干涉参考答案： C21年服务行业人员历年真题和解答7篇 第7篇 总统套间应译为()。A.presidentialsuiteB.deluxesuiteC.juniorsuiteD.duplexsuite正确答案：A 餐厅不为客人保管食物，是为了()。A.提高餐厅的利润B.对客人的健康负责C.树立企业的形象D.维护服务员的利益正确答案：B 当顾客对某种食品或饮品感兴趣，即使不是服务中常规推销的内容，也应立即()。A.满足顾客的兴趣B.做出迅速回答C.态度诚恳D.传递相关信息正确答案：A欧美人特别注重肉类菜肴成熟后的()程度。A、老嫩B、新鲜C、清淡D、酸甜参考答案：A()不是知识分子、干部的口味特点。A、喜欢质细的菜肴B、喜欢清淡的菜肴C、喜欢少而精的菜肴D、喜欢味浓重、量大的菜肴参考答案：D