酒饮料精制茶制造人员试题8章.docx

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1、酒饮料精制茶制造人员试题8章酒饮料精制茶制造人员试题8章 第1章 乌龙茶品质审评，若外形得分低于该级最低分数标准，均祚降级处理。此题为判断题(对，错)。正确答案： 大米脂肪含量为()。A.2%10.0%B.0.2%1.O%C.1%2.0%D.O.2%以内正确答案：B 下列哪些国家不是使用产地高低分级的方法( )A.巴西B.墨西哥C.洪都拉斯D.海地正确答案：A元代的()茶具声名鹊起。A、唐三彩B、钧窑瓷C、陶器D、青花瓷参考答案：D 通过适当增加麦汁的通风量及酵母的接种量，从而降低酯的含量。此题为判断题(对，错)。正确答案：酒饮料精制茶制造人员试题8章 第2章 谷壳含有多缩戊糖和果胶质等，在酿

2、酒过程中生成糠醛和甲醇等有害物质。此题为判断题(对，错)。正确答案： 调味速溶茶常加入柠檬酸的主要作用是（）。A.甜味剂B.酸味剂C.营养强化剂D.色素载体正确答案：B白酒中的酒精与水都是极强极性分子。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 根据茶叶品质审评判定原则，若几项品质因子得分合计为3分应评为不合格。此题为判断题(对，错)。正确答案： 为保证出品品质，调节研磨机研磨程度时，无需考虑的因素是()A.环境温度B.环境湿度C.咖啡豆数量D.咖啡豆烘焙程度正确答案：C酒饮料精制茶制造人员试题8章 第3章 在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用()茶具。A、黄色B、红色C、橙色D、紫色参考

3、答案：B酿酒生产场地不得存放有毒有害物质。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。A、轻音乐B、器乐曲C、纯音乐D、钢琴曲答案：C红茶萎凋要求适度,如果萎凋不足或过度,均会产生外形不易成条。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误品评时产生因前杯酒影响到后杯酒的心理作用叫做()。A、后效应B、顺效应C、顺序效应参考答案：A酒饮料精制茶制造人员试题8章 第4章当酒液进入口腔时,最先感知到甜味的部位是()A、舌尖B、舌面C、舌边D、舌根答参考答案：A 用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手()，双手将茶奉到客人面前。A.扶着杯口B.把杯身C

4、.托着杯底D.掩住杯口正确答案：C大清花,花大如黄豆,整齐一致,清亮透明,消失极快。酒精体积份数在65%82%范围内,以()%最为明显。A、65-70B、71-75C、76-82参考答案：C 茶叶审评室设在()。A.闹市区B.交通要道旁C.娱乐场所旁;D.城郊结合区。正确答案：D 些列不属于消防安全标志设置方法的是()A.附着式B.悬挂式C.可移动式D.柱式正确答案：C酒饮料精制茶制造人员试题8章 第5章()是我国的传统饮茶习俗,同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶参考答案：D 绿毛茶精制，通过抖筛后的长毛茶茶坯做珍眉花色。此题为判断题(对，错)。

5、正确答案：花茶的品质是以香味为主,通常从鲜、浓、强三方面进行评比。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误()是人们在日常生活中,特别是在交际场合中,相互问候、致意、祝愿慰问及给予必要的协助与照料的惯用形式,是礼貌在语言、行为、仪态等方面的具体表现。A、礼貌B、礼节C、行为D、以上都不对参考答案：B GB49272022规定黑色啤酒的色度为()EBC单位。A.2-14B.15-40C.41D.3-14正确答案：C酒饮料精制茶制造人员试题8章 第6章()运用珐琅装饰瓷器,结合绘画、书法艺术,体现了古代景德镇瓷工的卓越才智。A、珐琅彩B、青花彩C、五彩D、以上都不对参考答案：A测定水分时,红外线

6、干燥法比烘箱干燥法更快速更准确。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 请您别在这里吸烟好吗用英语最妥当的表述是( )。A.Would you please refrain from smoking hereB.Not smoke.C.Would you stop from smoking hereD.Dont smoke here, OK正确答案：A 茶艺师在为顾客推介时,应注意的三个重点之一是( ).A.热情对待顾客让顾客必须做出购买的决定B.要观察顾客的消费能力C.要使顾客自然而然地决断D.要推介利润高的商品给顾客正确答案：C 洞庭碧螺春香气清香持久带（）A.兰花香B.花果香C.栗香

7、D.甜香正确答案：B酒饮料精制茶制造人员试题8章 第7章 产自英国的()s通常翻译成中文是建尼路金。A.HineB.DaskC.GreenallD.Dunhill正确答案：C 对无礼客人的接待，下列说法正确的是()A.言辞拒绝B.不卑不亢C.客人说的都是对的D.不能违背客人的意愿正确答案：B污染物限量应符合()。A、GB2757B、GB2761C、GB2762D、GB2763参考答案：C 下列各项中，哪项不是家庭用手动磨豆机的组成部分?( )A.磨石B.磨壁C.保险丝D.手柄正确答案：D蒸馏时采用掐头去尾,因酒尾中各组分比例失调,使酒的口味()A、醇厚B、淡薄C、苦涩D、回甜E、糙辣F、刺喉答

8、案：BCF酒饮料精制茶制造人员试题8章 第8章红茶萎凋要求适度,如果萎凋不足或过度,均会产生外形不易成条。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误红绿茶类的内质审评,在香味正常的条件下,以( )的嫩匀度为主确定内质的等别。A、香气B、汤色C、滋味D、叶底参考答案：D 品评在任何环境都可以进行。此题为判断题(对，错)。正确答案： 更换摩卡壶胶圈的目的是()A.防止咖啡香味逸出B.防止压力泄露C.防止细菌滋生D.防止热量散失正确答案：B利用酸碱中和的原理,以氢氧化钠标准溶液直接滴定白酒样品中的总酯,以酚酞为指示剂指示滴定终点,由所消耗的氢氧化钠标准溶液的体积计算白酒中总酯的含量。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误