22年酒饮料精制茶制造人员预测试题9辑.docx

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1、22年酒饮料精制茶制造人员预测试题9辑22年酒饮料精制茶制造人员预测试题9辑 第1辑 常用拼配咖啡的主要成分为()咖啡豆。A.哥斯达黎加B.肯尼亚C.哥伦比亚D.科纳正确答案：C下列哪一项不属于现代社会实现经济保障的主要途径()A、自我储蓄B、购买商业保险C、购买房产D、社会保险参考答案：C 玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶()，有助于茶汤浓度达到上下一致。A.充分吸湿B.上下翻滚C.飘浮水面D.快速下沉正确答案：B评茶术语中“相当”意即( )。A、两者相比,品质水平差距甚小,或某项因子稍差B、两者相比,品质水平一致或基本相符C、两者相比,品质水平稍好或某项因子略

2、高D、两者相比,品质水平稍差或某项因子略低参考答案：B Syphon指的是法压壶的中文译名。此题为判断题(对，错)。正确答案： 茶汤温度低于( )时尝味就显得迟钝、涩味加重浓度提高。A.15B.20C.30D.40。正确答案：D桂林三花酒蒸饭质量要求:不烂、不结块、不夹生、表皮干水、饭粒膨松、粒粒熟透无白芯,含水量为()%。A、55-60B、60-65C、65-70D、70-75参考答案：B22年酒饮料精制茶制造人员预测试题9辑 第2辑 英博公司判别产品感官品质一致性的TTT法是将待评样品与()品进行比较，评价其()。正确答案：标准、相似度在评半成品白酒时,要掌握()和调味酒特点。A、生产工艺

3、B、基础酒参考答案：B由于各国社会制度不同,民族语言各异,风俗习惯相差很大,因而茶艺服务人员在称呼上需要多加学习研究,善于正确使用。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确固液结合法是综合固态和液态的生产方法的优点,以液态法生产的优级食用酒精为酒基,经脱臭除杂,利用固态法的酒糟、酒头、酒尾或固态法白酒增香来提高液态法白酒的质量。故又被称之为液态除杂,固液结合增香法。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 为减少直射光对评茶的影响，评茶室宜( )。A.座北向南B.座南向北C.座东向西D.座西向东。正确答案：B Strainer翻译成中文是玻璃板。此题为判断题(对，错)。正确答案：( )是绿

4、茶中的传统名茶。A、云南普洱茶B、信阳毛尖C、白牡丹D、安溪铁观音参考答案：B22年酒饮料精制茶制造人员预测试题9辑 第3辑安全生产法适用于在中华人民共和国领域内从事()的单位。A、生产经营B、经营C、生产D、销售参考答案：A 茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的().A.高产特性B.抗旱特性C.性状和特性D.优质与抗虫特性正确答案：C 在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是()。A、红茶B、绿茶C、茉莉花茶D、普洱茶参考答案：C 茶因其( )，在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康。A.生长地区多为高海拔B.茶俗风情的特色C.可融入文化娱乐活动中D.多消油脂的药用正确答案：D违反环保法,造成重大环

5、境污染事故,导致公私财产重大损失或者人身伤亡的严重后果的,对直接责任人员依法追究()责任。A、经济B、民事C、刑事D、以上都包括参考答案：C按照劳动关系主体各方的力量对比划分,不属于劳动关系类型的是()A、均衡型B、倾斜型C、个人自主型D、政府主导型参考答案：C 在下列（ ）的现象中，茶艺师不宜主动接近客人。A.顾客在寻找商品B.顾客驻足仔细观察商品C.顾客示意要离开D.顾客与茶艺员目光相对正确答案：C22年酒饮料精制茶制造人员预测试题9辑 第4辑安全生产费用是企业按照规定标准提取,在成本中列支,专门用于完善和改进企业()的资金。A、安全生产条件B、职工劳保福利C、员工安全意识参考答案：A(

6、)是决定茶叶的汤色和滋味的最主要的成分。A、氨基酸B、叶绿素C、茶多酚D、咖啡碱参考答案：C在茶文化旅游开发中,注重旅游游客购买动机等,无需注重旅游中的娱乐场所的设计。()此题为判断题(对，错)。答案：错误名优绿茶按不同的外形特征归纳为8种类型。( )此题为判断题(对，错)。参考答案：错误若将53.94ml无水酒精与49.83ml水混合时,则混合液的体积应为()ml,这是缔合作用所造成的。A、103.77B、100C、98参考答案：B 咖啡的种植环境，风力不能太大，但日照越强越好。此题为判断题(对，错)。正确答案：窖泥功能菌主要是(),它是窖内生香的重要微生物。A、酵母菌B、细菌C、梭草芽孢杆

7、菌D、霉菌参考答案：C22年酒饮料精制茶制造人员预测试题9辑 第5辑 高级茶最理想的贮藏方法是（）。A.灰藏法B.抽气充氮C.冷柜D.仓库贮存正确答案：C 茶艺师在接待外宾时，要以（）的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。A.“中国茶艺师”B.“外交官”C.“主人翁”D.“民间外交官”正确答案：D 下列（ ）不是茶艺师为顾客推荐商品时的重点。A.要建立起彼此信赖的关系B.要使顾客自然而然地决断C.要与顾客建立和谐的关系D.要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能正确答案：D 目前用麸曲酿制白酒的香型有：麸曲清香、麸曲酱香、麸曲芝麻香。此题为判断题(对，错)。正确答案： 质检审评，货样相符的，应评为标

8、准级。此题为判断题(对，错)。正确答案： 罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“ ( )”茶盅。A.兔毫盏B.牛眼C.凤眼D.白玉杯正确答案：B （）是社会主义职业道德的基本准则。A.爱岗敬业；B.诚实守信；C.集体主义；D.为人民服务。正确答案：C22年酒饮料精制茶制造人员预测试题9辑 第6辑 在 10%糖中加入 0.15%食盐，可使甜味增大。此题为判断题(对，错)。正确答案：有机酸的分子通式可写为()。A、R-OHB、R-COOHC、R-COORD、R-CO-R参考答案：B 关于过滤式咖啡机的使用，下列说法正确的是()A.取适当咖啡粉倒入下壶B.适当释放蒸汽再使用C.使用前要检查水位D.

9、观察压力表是否正常正确答案：C对酒头调味酒论述正确的是()。A、从发酵状态良好的窖池选取B、酒头浑浊不能做调味酒C、可以有糟臭、霉烂邪杂味D、浑浊是混入了部分酒尾参考答案：AD 请跟我来。用英语表述最妥当的是( )。A.Go after me.B.Follow me , please.C.This way, please.D.Following me.正确答案：B 压力式咖啡机反冲洗的作用是()A.冲洗蒸汽喷头B.冲洗温杯托盘C.去除蒸汽喷头内的残渣油垢D.去除冲泡头的残渣油垢正确答案：D好酒与好酒勾兑,有时质量会变差。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确22年酒饮料精制茶制造人员预测试

10、题9辑 第7辑凤香型白酒圆窖生产有()甑酒醅入池。A、5B、4C、3D、2参考答案：A劳资关系发生纠纷,当事人可以走以下程序:申请调解调解不成,申请仲裁仲裁裁决不服可提起诉讼。()此题为判断题(对，错)。正确答案：安全生产标准化评审分为一级、二级、三级,三级为最高。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误尝酒时,酒进入口腔中味消失慢,当前杯酒样的味还没有完全消失时,又尝下一杯酒样,就会产生()A、顺序效应B、顺效应C、后效应参考答案：C 卡布奇诺的奶沫应使用半自动压力式咖啡机制作。此题为判断题(对，错)。正确答案： 洞庭碧螺春香气清香持久带（）A.兰花香B.花果香C.栗香D.甜香正确答案：B

11、 干茶外形纤细，卷曲成螺，白毫密布，色泽银绿隐翠的是( )。A.碧螺春B.雨花茶C.六安瓜片D.临海蟠毫正确答案：A22年酒饮料精制茶制造人员预测试题9辑 第8辑北京玉泉水洁如玉,含盐量低,水温适中,水味甘美。()此题为判断题(对，错)。正确答案： 文人茶艺选用宜兴紫砂壶,景德镇瓯,惠山竹炉和( )等茶器.A.铜壶B.陶壶C.铁壶D.汴梁锡铫正确答案：D 在茶艺馆的顾客接待过程中，下列( )的现象是茶艺师处理不恰当的。A.当宾客要求自己泡茶时，茶艺师站在附近待机服务B.当宾客走进茶馆，积极主动迎宾问候C.当宾客在等候客人时，积极主动热情地多次询问需要点茶或推荐消费项目D.当看到宾客有征询意识时

12、，主动上前询问是否需要帮助正确答案：C审评室要注意控制噪声不超过( )分贝。A、30B、40C、50D、60参考答案：D 防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和()。A.无光线B.灯光照射C.漫射光照射D.阳光直射正确答案：D “静置”是()的加工工序之一。A、绿茶B、青茶C、红茶参考答案：B 荷兰人喜爱饮( )。A.红茶B.调味红茶C.绿茶D.调味绿茶正确答案：B22年酒饮料精制茶制造人员预测试题9辑 第9辑 下列选项中，属于摩卡壶构造的是()A.滤纸B.滤碗C.酒精灯D.单向阀正确答案：B酸味在食品中能给人以爽朗感,并可以解油腻及()。A、酒味B、鱼腥味参考答案：B 瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。A.白瓷、青瓷和彩瓷B.白瓷、青瓷和红瓷C.彩瓷、青瓷和玉瓷D.白瓷、青瓷和黑瓷正确答案：D 有关杯具的清洁下列说法错误的是()A.倒掉杯中残留物B.用中性洗涤液清洗C.用干净的口布擦拭D.清洗后直接晾干正确答案：D如品评的酒样有恶性沉淀或悬浮物者应:()A、酌情扣分B、不予给分C、取消评选资格参考答案：C 乌龙茶评茶计价如外形评四等，内质评三等，应以()计价A.二等B.三等C.四等D.五等正确答案：B大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是()A、产酒B、生香C、投粮D、产酸参考答案：AB