酒饮料精制茶制造人员预测试题9节.docx

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1、酒饮料精制茶制造人员预测试题9节酒饮料精制茶制造人员预测试题9节 第1节气相色谱分析中的高压气瓶应避免暴晒和接近热源;易燃易爆的气体要远离明火,距离不能小于10米。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确白酒中硫甲基丙醇是由苏氨酸经生化反应而生成的。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误标定溶液时,需两人标定,每人需做()次平行测定。A、2B、3C、4D、5参考答案：C 根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质优良定为甲等，给()分A.944B.844C.744D.50-60正确答案：A 顾客接待环节中的四个重点是:( )、拿递展示、介绍推荐、成交送别。A.接迎宾客B.招呼宾客C.待机接触D

2、.整洁场所正确答案：C酒饮料精制茶制造人员预测试题9节 第2节 咖啡树成熟的浆果是()A.绿色和红色的B.黄色和红色的C.绿色和黄色的D.褐色和黑色的正确答案：BPDCA循环的四个环节依次是()。A、实施、检查、处理、计划B、计划、检查、实施、处理C、计划、实施、检查、处理D、计划、检查、实施、处理参考答案：C 司陶特(stout)黑啤酒是一种爱尔兰生产的著名下面发酵黑啤酒。此题为判断题(对，错)。正确答案： 小乔木型茶树的基本特征是( )。A.在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B.在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C.在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D.

3、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间正确答案：D 95以上的水温适宜冲泡()茶叶。A.普洱茶B.花茶C.六安瓜片D.黄山毛峰正确答案：A酒饮料精制茶制造人员预测试题9节 第3节 最早记载茶为药用的书籍是大观茶论。()参考答案：错误 品尝咖啡时，舌尖对酸味最敏感。此题为判断题(对，错)。正确答案：白酒企业不准生产标注“特供”、“专供”、“专用”、“特制”、“特需”字样的白酒。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 的意思是()。A、晚上好B、请问几位C、需要预定吗D、慢走参考答案：A优质白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期,浓香型白酒至少贮存36个月,多在一年以上;清香型白酒贮存期

4、为一年左右,酱香型酒要求贮存三年以上。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确酒饮料精制茶制造人员预测试题9节 第4节 桃江擂茶的主要原料是( )等。A.生米、芝麻、绿豆、茶叶B.生姜、芝麻、绿豆、茶叶C.玉米、芝麻、绿豆、茶叶D.花生、芝麻、绿豆、茶叶正确答案：D茶文化的核心是()。A、茶道B、茶叶C、茶树D、茶具参考答案：A 随着酿酒技术发展白酒各香型之间相互借鉴，融合适应消费需求已成为发展方向。此题为判断题(对，错)。正确答案：制作黄茶的原料是单芽。()此题为判断题(对，错)。正确答案： 夏秋季采制的西湖龙井与浙江龙井无本质上的差别。此题为判断题(对，错)。正确答案：酒饮料精制茶制造人

5、员预测试题9节 第5节 使用手提式灭火器时应对准火源的上部。此题为判断题(对，错)。正确答案： 茶具款识印有“福”、“寿”的是（）产品。A.御窑B.民间窑C.晋窑D.吉州窑正确答案：BPH值05的土壤最适合茶树生长。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 洞庭碧螺春香气清香持久带（）A.兰花香B.花果香C.栗香D.甜香正确答案：B品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()”。A、看、闻、品味B、品味、闻、看C、闻、看、品味D、嗅、尝、回味正确答案：A酒饮料精制茶制造人员预测试题9节 第6节 制作500ml的冰茶用热水冲泡时，用水量以( )为宜。A.500mlB.400mlC.200mlD.1

6、00ml正确答案：B 冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。A、75B、80C、95D、125参考答案：C人的嗅觉和味觉经长时间连续刺激,变得迟钝,以致最后失去知觉的现象,通常我们称为()A、顺序效应B、后效应C、顺效应D、前效应参考答案：C （）在国际市场被誉为 香槟乌龙。A.文山包种B.冻顶乌龙C.木栅铁观音D.高山乌龙茶正确答案：B 下列哪项不是咖啡的果实的组成部分( )A.外皮B.中间层C.内果皮D.银皮正确答案：D酒饮料精制茶制造人员预测试题9节 第7节 茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节

7、日消费，可说( )。A.祝您节日快乐B.祝您旅途平安C.祝您健康幸福D.祝您生活美好正确答案：A 随机找一些消费者，依照自己的喜好对34个样品进行排序，称为偏爱性调查测试。此题为判断题(对，错)。正确答案：大曲生产过程中,高品温坚挺时间(),糖化力愈低,液化力()。反之亦然。A、愈短B、愈长C、愈高D、愈低参考答案：BC 劳动者若未能与单位协商一致，可以自行解除劳动合同。此题为判断题(对，错)。正确答案： 灌装过程中对啤酒感官质量起主要影响的质量指标是()量和()。正确答案：增氧、瓶颈空气酒饮料精制茶制造人员预测试题9节 第8节白酒中含酸量()酯化反应越易进行。A、越低B、越高C、一般参考答案

8、：B 白酒中的双乙酰及 2,3-戊二酮是酵母正常的新陈代谢产物。此题为判断题(对，错)。正确答案： 茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在1825之间生长最适宜。此题为判断题(对，错)。正确答案： 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。此题为判断题(对，错)。正确答案： 涌溪火青属于（）外形名茶A.扁形B.片形C.螺形D.珠形正确答案：D酒饮料精制茶制造人员预测试题9节 第9节茶叶实物标准样的制订,一般采用预留( )的有代表性的生产样或销售样。A、近年B、当年C、上一年D、近二年参考答案：C 理化分析和感官品评可以对嗜好进行测定。此题为判断题(对，错)。正确答案：()是我国的传统饮茶习俗,同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶参考答案：D 据研究，啤酒中大约含有17种氨基酸和10多种维生素。此题为判断题(对，错)。正确答案：延长发酵周期的目的,是促使香味成分种类增多,含量增大,尤其是酯类物质生成量增大()此题为判断题(对，错)。答案：对