切配间领班.DOC

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1、岗亭描绘切配间工头岗亭称号：切配间工头直截了当下级：厨房厨师长直截了当上司：厨师、厨工本职任务：实现菜肴热加工前的切配任务直截了当义务：1. 工头天天有班前讲、班后评。2. 准确转达厨师长唆使。3. 按任务顺序做好与相干部分的横向联络，并实时对部分间争议提出界定请求。4. 担任对蔬菜、海鲜品、干货等品质的验收把关，对腐朽蜕变或不新颖的质料坚定退回推销部或堆栈，以保障菜肴的高品质。5. 严厉反省天天零点菜单、自助餐菜单等的配制状况，反省质料能否新颖，主料、配料、小料能否完全，斤两能否精确，干净卫生能否契合规范。6. 严厉把好卫生关，天天搞好本加工间的冰箱、刀具、案台，器具及情况的干净，清算冰箱内

2、腐朽蜕变的食物，坚持食物质料的新颖度。7. 主管本组的一样平常任务跟考勤考察任务，公道安排分配人力，不时进步职工任务效力。8. 制订直截了当下级的岗亭描绘并界定直截了当下级的任务范畴。9. 向厨师、厨工安排任务义务。10. 受理厨师、厨工上报的公道化倡议，依照顺序处置。11. 巡查、监视、反省厨师、厨工的各项任务。12. 控制切配间任务状况跟有关数据。13. 向厨师、厨工受权。14. 活期听取直截了当下级述职并对其做出任务评定。15. 依照任务需求分配下级员工的任务岗亭，报直截了当下级同意后实施，并转人力资本部存案。16. 填写直截了当下级差错单跟嘉奖单，依照权限依照顺序履行。17. 实时对厨

3、师、厨工任务中的争议做出判决。18. 活期向西餐厨房厨师长述职。19. 关怀厨师、厨工的思维、任务、生涯。指导义务：1. 对切配间任务方案的实现担任。2. 对所部属级的规律行动、任务次序、全体肉体相貌担任。3. 对切配间给企业形成的妨碍担任。4. 对切配间任务顺序的准确履行担任。5. 对切配间担任监视反省的规章轨制的履行状况担任。6. 对切配间所主持企业机密的平安担任。要紧权利：1. 有对直截了当下级岗亭分配的倡议权。2. 对下级员工的任务有监视、反省权。3. 对下级员工的任务争议有判决权。4. 对下级员工有赏罚的倡议权。5. 对下级员工的营业程度有考察权。统领范畴：1. 切配间所属员工。2. 切配间所属办公场合及办公装备、装备。素养请求：(识不下面，存眷快职场，猎取更多材料)