餐饮切配领班岗位职责.doc

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2022年-2023年建筑工程管理行业文档 齐鲁斌创作餐饮切配领班岗位职责(一)层级关系直接上级：厨师长直接下级：切配厨师(二)岗位职责督导并带领厨师做好食品原材料的调配和加工工作。(三)工作内容1.负责切配工序的日常管理工作；2.督导并带领厨师按服务程序、标准做好每份菜单原材料的加工切配；3.督导厨师正确使用和保藏食品原材料；4.向厨师长提供食品原材料申购单；5.对领进的食品原材料进行验收；6.负责加工切配工序的质量管理和成本控制；7.检查督导厨师搞好食品卫生、环境卫生和安全卫生；8.协助厨师长对厨师实施培训并进行绩效评估。精品资料网（） 专业提供企管培训资料