安琪咖啡屋项目创业计划书.doc

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1、1安琪咖啡屋安琪咖啡屋安琪咖啡屋 创业计划书创业计划书创业计划书2目 录第一部分：创办背景33第二部分：行情和市场情况44第三部分：咖 啡 屋 的 基 本 情况 546第四部分：经营方案5第 五 部 分 ： 产 品 与 服务 10第六部分：营销规划10第七部分：财务融资11第八部分：风险控制127第一部分：创办背景咖啡，在西方人的眼里是一种文化，在西方关于咖啡的传说有很多，其中最受人们认可的一种是说法是：公元前 500 年的一天，一个埃塞俄比亚的牧羊人把羊群赶到一个陌生的地方放牧。在一个小山岗上，羊群吃了一种小树上的小红果，傍晚归来后，羊群在围栏中一反常态，不像平日那样安详温顺，驯服平静，而是

2、兴奋不已，燥动不安，厮打鸣叫，甚至是通宵达旦地欢腾跳跃，主人原以为羊吃了什么草中毒了，几次起床打起灯火细看，但却见羊群精神抖擞，活蹦乱跳，不像中毒疼痛的样子。第二天早上，牧羊人准备把羊群赶到另一个地方放牧，打开围栏后，羊群拼命地往长有小红果的山上跑，牧羊人怎么鞭打阻拦都无济于事，当牧羊人精疲力竭之时，只好尾随羊群来到小山岗上。牧羊人见每只羊都争抢着去吃小红果，感到十分奇怪，于是就采摘了一些小红果反复咀嚼品尝，发现这种小红果甜中带有一些苦味。放牧归来，牧羊人感到精神无比兴奋，一夜难以入眠，甚至想跟随羊群手之舞之，足之蹈之地跳起来。小红果的神奇作用很快传开了，埃塞俄比亚的牧羊人四处采摘小红果咀嚼，

3、并拿到市场上出售。后来，这种小红果就发展成了当今世界最走红的咖啡豆饮料。公元前 525 年，阿拉伯人就开始种植咖啡了，阿拉伯地区也随之开始盛行咀嚼炒的咖啡豆子。公元 890 年，阿拉伯商人把咖啡豆子销售到也门，也门人第一次把咖啡豆制成饮料。15 世纪，咖啡传入欧洲、亚洲，又很快入美洲。到18 世纪，全球热带和亚热带地区广泛种植咖啡，并成为世界三大饮料之一。咖啡每年销售量跃居三大饮料之首，是可可的 3 倍，茶叶的 4 倍。虽然世界上栽培咖啡的历史已有 2000 多年。但中国栽培咖啡却只有几百年的经历，1884 年，台湾省开始引种咖啡。20 世纪初，华侨从马来西亚带回咖啡在海南省种植。8咖啡，被中

4、国人看起来像是小资的一种东西，一个造就暴利行业的东西，但是如果能够有一个优雅温馨的咖啡屋来衬托咖啡的话，那么咖啡不管是在中国还是在西方它都会是一种文化，现在，中国的社会上已有很多咖啡馆、咖啡屋，但是对于学校里面，咖啡屋还没有形成一定规模，其实学生是追求时尚和文化的最主要的潮流。咖啡，作为一种时尚和文化很多的大学生都是需要的，在学校的咖啡屋和同学一起喝杯咖啡谈谈心，是一种多么时尚和浪漫的事。所以，我们根据学生的这一心理，感觉学生可能会成为咖啡的主要消费者之一。又因为在我们的学校没有这么一个能够给学生提供咖啡时尚和文化的场所，我们决定创办一个学校咖啡屋。第 二 部 分 ： 行 情 和 市 场 情

5、况咖啡屋面向的群体包括:本校的学生,本校的教职员工,及其周边学校的学生和教职工,到达学校参观探访的人士.其中学生为主要消费群体,但现阶段以大一、二的学生居多,消费意识不强.所以在开业初期,在不降低咖啡屋的档次,保证成本收入的前提下,以及对消费群体的消费水平及消费对象的考虑,软饮料(如可乐),果汁,奶昔,冰淇淋,部分咖啡等价格会适当调低,利润率占成本的 50%,水果,拼盘,茶点类利润率占成本的 60%.但中高档次的消费品如红酒,鸡尾酒,品牌咖啡等,因降低价格会给人以格调,档次,及质量不高的错觉,所以仍然社会的价格定位以利润率占成本的 65%出售。第三部分：咖啡屋的基本情况咖啡屋的名称：安琪咖啡屋

6、咖啡屋的成立时间 ：待定 咖啡屋的启动资本 ： 5 万 咖啡屋的经营地点: 上海海洋大学咖啡屋的性质：由毕业大学生注册的一个合伙企业，盈利性企业9咖啡屋的沿革：咖啡屋成立后主要的经营项目是咖啡，等一段时间的发展后其会附加一些学生便餐和承接毕业学生聚会及生日 Party。咖啡屋的场地和装饰：租赁学校空闲的餐厅或商务楼空闲房间，房间面积初步估计在 90 平方米左右，其装饰一定要富有浪漫，优雅，温馨的感觉。装饰完成后能够一次容纳 20-28 人同时喝咖啡，另外设立包间两个，每个包间能够同时容纳 10 人左右开 Party.咖啡屋内的座椅全部为优雅舒服的软座，一般两个人一个桌，咖啡屋大堂内设有一个收银

7、台，和一些音响设备，拥有西式照明灯。咖啡屋的服务理念：咖啡屋始终坚持“顾客第一，员工第一，服务第一”的“三一”理念，通过一些有效的办法招收一些服务台态度良好热情的学生做咖啡屋的服务员，能够增强顾客（多数为学生）的流量，在学院内打出学生咖啡屋的品牌，使它成为学院的一个学生主要的休闲娱乐的场所。咖啡屋的产品：咖啡屋内食品初期定位于中等价格水平,因为考虑到学校内多为大一、二学生,消费意识不是很强,所以我们在价格方面会考虑得较全面,多推出大众价格的咖啡饮品;当学校逐渐完善,学生消费意识增强时,逐渐将咖啡屋的格调提升到中高层次,增加高格调的消费产品,同时保证价位的平衡,在不降低咖啡屋格调的前提下尽量满足

8、各种档次的消费需。咖啡屋同时还会经营一些学生便餐，便餐以快，简单为主要特点，但同时保证符合大多数学生的口味。第四部分：经营方案 咖啡屋管理层分布：咖啡屋主要领导者是店长，店长下面领导五大部门。具体管理如下面图表：10店长行政管理部门财务部门 市场部门 采购部门 酒水服务部门一、店长的主要职责：店长负责综合协调和管理咖啡屋各部门之间的合作，对各个部门的工作进行监督，同时也接受个部门的监督，定时召开咖啡屋的决策会议，对咖啡屋的决策做出最后的决定。接受学校的监督，做好与学校的交流工作，定期向学校报告咖啡屋的发展状况，支持学校的管理工作。主要工作内容：督促各部长及员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员

9、工的意见.综合决策各种工作的运行.代表咖啡屋与学校进行交流,向上反映员工的意见及要求,向下传递要求的工作。工作目标：领导各个部门把咖啡屋发展为学校一个主要的学生老师休闲娱乐场所之一。二、人员考核: 从德(品德修养),能(业务知识水平,创新能力),勤(协作性,责任心,进取性,纪律性,出勤性),绩(办事效率,工作质量)四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核,为奖金等奖励制度提供凭据。(1)对员工的考核，我们将指定一套指标体系.比如对于员工工作态度,我们将从事业心,进取心,责任心和真诚度等指标考察。每个指标下都有相应的几个表现层次,每个层次有对应的分数。三、财务部门的主要职责：审查,财务预算(包括现金预算,预算资产负债,预算损益等)业务预算(包括销售营业,生产,制造费,产品成本,营业成本,采购等)。（一）实行严格的财务制度：实现损益控制的手段是通过周报表和月报表