大学咖啡屋项目创业计划书.doc

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1、大 学 咖 啡 屋Business pian地址：赣南师范学院黄金校区创业计划书- 1 -创业管理期末创业计划书评分表团队成员：杨长华、黄伟、蔡朝泉、谢贤军、黄鹏、陈敏评价指标 一等8-10 分（16-20 分）二等5-7 分（11-15 分）三等0-5 分（0-10 分） 得分项目概述分析（10分）简明、扼要，能有效概括整个计划；具有鲜明的个性，具有吸引力；有明确的思路和目标；能突出自身特有的优势。能基本概括整个计划；具有一定吸引力；有明确的思路和目标；能突出自身特有的优势。能基本概括整个计划；思路和目标比较模糊；自身特有的优势不明显。项目创意（10 分）创意独特新颖，创新力度大。 项目某些

2、细节具有创意，有吸引力项目创意不够新颖，没有创意。赢利模式、融资方案（10 分）赢利模式可行，融资方案具有吸引力。盈利模式基本可行，融资方案某些细节具有吸引力。盈利模式不可行，融资方案不具有吸引力。创业团队（10 分）团队成员具有相关的教育及工作背景；能力互补且分工合理；组织机构严谨；产权、股权划分适当。团队成员具有相关的教育及工作背景，有基本的能力，产权和股权划分基本合理。团队成员具有相关的教育及工作背景，组织结构不严谨，没有合理的划分产权和股权。市场及竞争分析（20 分）市场分析数据完整，市场分析科学、客观，结合自身项目能准确把握市场发展趋势。明确竞争对手的优势和劣势及公司的优势。市场分析

3、数据基本完整，基本符合市场发展趋势。基本了解竞争对手的优势和劣势及公司的优势。有一些基本的市场分析数据，对市场趋势不是很明朗。不了解竞争对手的优势和劣势及公司的优势。营销策略（20 分）营销策略具有创新和对顾客具有潜在的吸引力，成本及定价合理，营销渠道顺畅，有一定创新。营销策略某些细节具有创新，成本及定价基本合理。有一些基本的营销策略，没有创新。项目可操作性分析（10 分）项目、服务或产品的各项分析和预算的可行性较高、运营计划明确。项目、服务或产品的各项分析和预算的可行性一般、运营计划基本明确。项目、服务或产品的分析和预算没有可行性。项目附加分（10 分）整个计划书规范，文章前后逻辑紧密，语言

4、流畅，内容全面、系统、科学性强，对整个经营模式的体系设计创新性高，具有很大的商业价值等。计划书基本规范，有内容，某些细节对整个经营模式有一定的创新。计划书不规范，内容不全面，对整个经营模式的体系设计没有创新能力，没有商业价值。总 分- 2 -摘要话说赣师多美景，细酌咖啡暖心屋， “浪漫咖啡屋”以温馨和浪漫为基本格调，以暖色为装饰底色，打造独特风格。并针对目标消费群体在校大学生及教职工的消费心理，推出不同口味的咖啡 ，使消费者能够各取所需。本店位置处在师院东门附近，交通便利，且处于江西教育学院、江西职业技术学院与师院的中间位置，附近餐饮业发达，人流量庞大，而本店又是附近唯一的咖啡屋，竞争不激烈，

5、且根据初步市场调查，现代大学生的消费逐步时尚化、舒适化、攀比化、浪漫化，这无疑让本店具有无法抗拒的诱惑力，经济效益非常可观。本店六个合伙人个个深藏不漏，都有各自的业务特长，并有过一定的社会实践，在职务安排上也是结合了各自性格与特长，这为本店的科学合理经营提供了保障，在职工招聘时考虑到年轻人“异性相吸”的心理特征，采取员工男女混合式，以最大程度提高进店率。资金规模小，经营灵活简单，推出风险较小是本店又一大优势。起步阶段所需资金较多，但运营后，由于大学兼职工多，劳动力特别廉价，这有效降低了工资成本，扩大了盈利空间，并且本店退出转让时，由于位置优越，可以获得很高的租金，退出风险小。- 3 -目 录本

6、店介绍5市场定位5管理理念6部门设置与职责7薪酬制度10职工招聘与业绩考核10奖励制度及部门细述12产品采购方式19值班安排及开放时间22附表23- 4 -本店介绍“浪漫咖啡屋”采用合伙制形式，主要合伙人分别为：杨长华、黄鹏、蔡朝泉、谢贤军、黄伟、陈敏。本咖啡屋按照正规企业的管理模式进行经营，分工合作，设有店长、销售部、人事部、生产部、财务部六个部门，分别由六个合伙人担任各部门负责人。实行店长负责制，统一管理本店的日常经营活动。蛋糕 DIY 我们为客人提供亲手设计制作自己喜欢的蛋糕的机会,我们为客人提供已经烘烤好的蛋糕以及奶油,水果等原料,客人可以凭自己的喜好来设计蛋糕样式并亲手制作。凡在开业

7、当天生日的同学到咖啡屋消费都将获得免费糕点一分。在淡季时节举办 happy hour,到时设计相关的游戏,如猜咖啡: 每个消费者都可以参加咖啡品尝,凡是猜出咖啡种类的,当天消费全免。店内放置一架钢琴,营造更好的气氛,也可为顾客提供一个展示自我的平台。本店以开拓高校区咖啡消费市场，获取经营利润为基本目的，以充实大学生活，丰富自身社会经验，提高综合能力为基本目标，以丰富大学生生活，服务大学消费群体为宗旨。市场定位- 5 -在赣南师院黄金校区以及附近的高校区内几乎没有一家咖啡厅，这是一个很好的商机。咖啡对于很多人来说是比较高雅的消费，但作为现代化的高校区，人流量庞大，所以消费群体也比较庞大，趁此商机

8、，决定开一家咖啡厅，并命名为“浪漫咖啡屋”。在格调方面,“浪漫咖啡屋”以温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客最好的享受 ，让每一位都能记住它温馨浪漫的情调。咖啡屋面向的消费群体主要是本校的学生及教职工人员,另外潜在的消费群体还有周边各高校的师生,学生家长及参观人士。咖啡屋内食品初期定位于中等价格水平,因为考虑到高校区学生大多是中低层家庭子女，消费能力有限,消费要求不高,所以我们在价格方面会考虑得较全面,多推出大众价格的饮品;当高校区逐渐完善,学生层增多时,逐渐将咖啡屋的格调提升到中高层次,增加高格调的消费产品,同时保证价位的平衡,在不降低咖啡屋格调的前提下尽量满足各种档次的消费需求.但

9、温馨浪漫的风格会继续保持并发扬。咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务,在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍,但对在这部分区域进行最低消费的设置,以保证成本的回收。管理理念1. 尊重餐饮业人员的独立人格。- 6 -2. 下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务。3. 互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。4. 营造集体氛围:既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性。5. 公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干。6. 倡导微笑服务，给每位顾客良好的印象，

10、让顾客感受到温馨。7.以咖啡屋的风格进行修饰，创造浪漫元素。部门设置与职责店长：杨长华主要职责：店长负责综合协调和管理店内各部门工作,督促员工工作,同时接受学校的监督,做好咖啡屋与学校的交流工作。工作内容督促各部门管理人员及员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.代表咖啡屋与学校进行交流,向上反映员工的意见及要求,向下传递学校所要求的工作。- 7 -市场部：黄伟 主要职责：1.负责收集各种有用的市场信息，并进行数据分析与评估。2.咖啡屋的产品推销和广告工作。3.向广大顾客介绍关于本咖啡屋的相关信息，并在与顾客交流中收集市场信息。行政人事部：黄鹏主要职责：1.人员

11、到职与离职的相关办理。2.各类人事资料的汇总,建档及管理,员工档案资料管理。3.员工请假,调休假作业,出勤状况,稽查,统计作业。4.员工考勤,督导并薪资核算。5.对本店各项工作的纪律检查。6. 做好每次会议的会议记录。7. 做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录,以便下次招待借鉴。8.协调本部门与其他部门的联系。采购部：谢贤军- 8 -主要职责;1.联系咖啡原料的生产厂商，并负责咖啡原料价格的谈判工作。2.负责咖啡原料的购进工作和货物清点工作。3.熟练掌握咖啡配制的基本流程、工序、配料等，并监督咖啡调配员的工作。财务部：陈敏主要职责:1. 记录咖啡屋每一次的进货数量、单价、成本、到货时间等。2.

12、 记录咖啡屋的销售额。3. 进行财务预算评估与计划，合理分配资金。4. 进行每周每月的会计分析与统计，并向其他部门管理人员反映销售成果。顾问：蔡朝泉主要职责：熟知企业日常经营的一些基本法律知识，可充当法律顾问;代表本店进行业务上的交流工作；协助销售部门进行市场调研。- 9 -薪酬制度：计时工资制1.不同类型的工作人员时间上的薪酬不同。2. 采用此制度比较灵活,可以准确地记录各个工作人员的工作时间,准确地计算出职工的工资。员工招聘与业绩考核在一开始的人员招聘中,我们首先会搞清楚每个应聘者的空闲时间段( 包括每个星期中哪一天及这一天中的哪个时间段有空) 然后根据时间段确定一个星期中每天的工作人员.人员考核:从德(品德修养), 能 (业务知识水平,创新能力), 勤(协作性, 责任心,进取性,纪律性,出勤性), 绩( 办事效率,工作质量) 四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核,为奖金等奖励制度提供凭据。(1)对员工的考核我们将指定一套指标体系.比如对于员工工作态度,我们将从事业心,进取心,责任心和真诚度等指标考察.每个指标下都有相应的几个表现层次,每个层次有对应的分数。例如:要素 指标 标尺1)工作态度 事业心进取心：