饭店第一章第三节.ppt

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1、第三节第三节饭店集团饭店集团2021/9/211一、饭店集团经营一、饭店集团经营n饭店集团：饭店集团：n又称为又称为“饭店联号饭店联号”（HotelChain），），是指拥有或管理两家以上的饭店的公司。这些是指拥有或管理两家以上的饭店的公司。这些饭店使用统一的店名、店标及标志，统一经营饭店使用统一的店名、店标及标志，统一经营管理方式与水准，统一服务标准和风格，联合管理方式与水准，统一服务标准和风格，联合经营形成系统。经营形成系统。2021/9/212n1、饭店公司产生的原因：、饭店公司产生的原因：n（1 1）经济发展伴随的企业组织形式的发展；）经济发展伴随的企业组织形式的发展；n（2 2）二战

2、后，国际旅游业的迅速发展；）二战后，国际旅游业的迅速发展；n（3 3）饭店业的激烈竞争。）饭店业的激烈竞争。n饭店集团发展的三个阶段：饭店集团发展的三个阶段：n区域发展阶段（区域发展阶段（2020世纪世纪40504050年代）年代）n洲际发展阶段（洲际发展阶段（2020世纪世纪60706070年代）年代）n全球发展阶段（全球发展阶段（2020世纪世纪7070年代至今年代至今）2021/9/213n2、饭店公司的优势：、饭店公司的优势：n（1）品牌优势；）品牌优势；n（2）规模优势：）规模优势：n采购、财务、竞争、抗风险采购、财务、竞争、抗风险n（3）质量管理优势；）质量管理优势；n（4）人力资

3、源优势；）人力资源优势；n（5）市场信息优势。）市场信息优势。2021/9/214n3、饭店集团的经营方式：、饭店集团的经营方式：n（1）直接经营：）直接经营：n是饭店集团直接投资建造饭店或购买、是饭店集团直接投资建造饭店或购买、兼并饭店，然后由饭店直接经营管理的形式。兼并饭店，然后由饭店直接经营管理的形式。n运用此类经营方式经营的饭店是集团扩运用此类经营方式经营的饭店是集团扩张的后盾，但扩张的速度慢。张的后盾，但扩张的速度慢。2021/9/215n（2）租赁经营：）租赁经营：n饭店集团通过签订租约、缴纳固定租金饭店集团通过签订租约、缴纳固定租金的形式，租赁业主的饭店，然后饭店集团的形式，租赁

4、业主的饭店，然后饭店集团作为法人对其进行管理。具体形式有以下作为法人对其进行管理。具体形式有以下几种：几种：nA、直接租赁、直接租赁nB、盈利分享租赁（、盈利分享租赁（营业收入百分比、营业收入百分比、利润百分比、营业收入与利润混合百分比）利润百分比、营业收入与利润混合百分比）nC、出售、出售回租回租2021/9/216n（3）管理合同经营：）管理合同经营：n采用合同经营的原则：采用合同经营的原则：n利润的来源包括：利润的来源包括：技术援助金、技术援助金、n开业前管理酬金开业前管理酬金n开业后管理酬金开业后管理酬金2021/9/217n管理合同条款：管理合同条款：n费用结构：费用结构：n角色分工

5、：角色分工：n期限和终止合同期限和终止合同n仲裁：通常是按照管理公司所在国的法律仲裁仲裁：通常是按照管理公司所在国的法律仲裁n股权参与股权参与n管理合同的新趋势：管理合同的新趋势：n强调风险和回报的对等和均衡，强调风险和回报的对等和均衡，n饭店业主有更大的灵活性。饭店业主有更大的灵活性。2021/9/218n（4）特许经营：）特许经营：n联号公司（特许经营权人）授予饭店联号公司（特许经营权人）授予饭店（受特许权人）在特定的时间、特定的地（受特许权人）在特定的时间、特定的地点按照规定的方式经营业务的权利与特权。点按照规定的方式经营业务的权利与特权。n主要方式主要方式：n产品和品牌特许经营产品和品

6、牌特许经营n”饭店经营模式饭店经营模式”特许经营特许经营2021/9/219n特许方的利弊：特许方的利弊：n 获得低成本、低风险的市场扩张途径；获得低成本、低风险的市场扩张途径；n质量控制难、契约管理难到位。质量控制难、契约管理难到位。n受许方的利弊：受许方的利弊：运作模式的改善；财务风险较大。运作模式的改善；财务风险较大。n利润的主要来源：利润的主要来源：初始费、特许权费初始费、特许权费n 市场营销费市场营销费n 客房预订费客房预订费n 常客计划费及其他杂费常客计划费及其他杂费2021/9/2110n（5）战略联盟：）战略联盟：n联盟的动机和利益：联盟的动机和利益：n联盟的形式：联盟的形式：

7、联盟式合资联盟式合资n 股权式合资股权式合资n 职能式战略联盟职能式战略联盟2021/9/2111n注意区别几个关系：注意区别几个关系：nn租赁经营与管理合同经营租赁经营与管理合同经营n管理合同经营和特许权转让经营管理合同经营和特许权转让经营2021/9/2112二、世界饭店集团发展现状与趋势二、世界饭店集团发展现状与趋势n根据美国根据美国HotelHotel杂志的统计，杂志的统计，20052005年、年、20062006年世界年世界1010大大饭店集团分别是：饭店集团分别是：n20052005年度：年度：n洲际酒店集团洲际酒店集团InterContinentalHotelsGroupn圣丹特

8、集团圣丹特集团CendantCorp.）n万豪国际（万豪国际（MarriottInternational）n雅高雅高Accorn精选国际饭店公司精选国际饭店公司ChoiceHotelsInternationaln希尔顿酒店集团（希尔顿酒店集团（HiltonHotelsCorp.）n最佳西方国际集团最佳西方国际集团BestWesternInternationaln喜达屋国际饭店集团喜达屋国际饭店集团StarwoodHotels&ResortsWorldwiden卡尔森国际酒店集团卡尔森国际酒店集团CarlsonHospitalityHotelsn凯悦国际凯悦国际GlobalHyatt2021/9

9、/2113n20062006年度：年度：n洲际酒店集团洲际酒店集团InterContinentalHotelsGroupn圣丹特集团圣丹特集团CendantCorp.）n万豪国际（万豪国际（MarriottInternational）n雅高雅高Accorn希尔顿酒店集团（希尔顿酒店集团（HiltonHotelsCorp.）n精选国际饭店公司精选国际饭店公司ChoiceHotelsInternationaln最佳西方国际集团最佳西方国际集团BestWesternInternationaln喜达屋国际饭店集团喜达屋国际饭店集团StarwoodHotels&ResortsWorldwiden卡尔森国

10、际酒店集团卡尔森国际酒店集团CarlsonHospitalityHotelsn凯悦酒店管理集团凯悦酒店管理集团HyattHotels/HyattInternational2021/9/2114n20072007年年7 7月月3 3日全球最新日全球最新1010大饭店集团排名如下：大饭店集团排名如下：n1.20071.2007年年7 7月月3 3日止，黑石在全世界拥有日止，黑石在全世界拥有57015701家饭店，家饭店，600000600000个房间。个房间。n（以下是截至（以下是截至20072007年年1 1月月1 1日止）日止）n2.2.洲际在全世界拥有洲际在全世界拥有37413741家饭店，

11、家饭店，556246556246个房间。个房间。n3.3.温德姆（温德姆（Wyndham WorldwideWyndham Worldwide）全世界拥有）全世界拥有64736473家饭店，家饭店，543237543237个房间。个房间。n4.4.万豪在全世界拥有万豪在全世界拥有27752775家饭店，家饭店，502089502089个房间。个房间。n5.5.雅高在全世界拥有雅高在全世界拥有41214121家饭店，家饭店，486512486512个房间。个房间。n6.6.精选在全世界拥有精选在全世界拥有53165316家饭店，家饭店，429401429401个房间。个房间。n7.7.最佳西方全

12、世界有最佳西方全世界有41644164家饭店，家饭店，315401315401个房间。个房间。n8.8.喜达屋在全世界拥有喜达屋在全世界拥有871871家饭店，家饭店，265598265598个房间。个房间。n9.9.卡尔森在全世界拥有卡尔森在全世界拥有945945家饭店，家饭店，145933145933个房间。个房间。n10.10.凯悦在全世界拥有凯悦在全世界拥有733733家饭店，家饭店，141011141011个房间。个房间。2021/9/2115二、世界饭店集团发展现状与趋势二、世界饭店集团发展现状与趋势n1、市场结构向趋向寡头垄断化。、市场结构向趋向寡头垄断化。n2、并购与联盟仍为国

13、际饭店集团扩张的主、并购与联盟仍为国际饭店集团扩张的主要途径。要途径。n3、国际化趋势。、国际化趋势。n4、多品牌策略。、多品牌策略。n5、多元化经营。、多元化经营。2021/9/2116三、我国饭店集团的现状与趋势三、我国饭店集团的现状与趋势n（一）（一）2006年中国集团化发展的主要特点：年中国集团化发展的主要特点：n1 1集团化的规模不断扩大集团化的规模不断扩大n2 2中低档饭店集团的发展业绩成为年度中的突出中低档饭店集团的发展业绩成为年度中的突出亮点亮点 n3 3品牌连锁经营已经成为越来越多的饭店集团追品牌连锁经营已经成为越来越多的饭店集团追逐的目标逐的目标 n4 4国有集团或国有控股

14、集团仍然占据着半壁江山国有集团或国有控股集团仍然占据着半壁江山n5 5国际知名品牌牢牢占据着中国最高端的饭店市国际知名品牌牢牢占据着中国最高端的饭店市场场2021/9/2117n（二）趋势与展望（二）趋势与展望n1 1实施品牌连锁经营将成为越来越多的饭店集团实施品牌连锁经营将成为越来越多的饭店集团的发展战略。的发展战略。n2 2与品牌连锁经营相关的技术支撑将成为集团成与品牌连锁经营相关的技术支撑将成为集团成败的关键。败的关键。n3 3各饭店集团对人才的争夺将更趋白热化。各饭店集团对人才的争夺将更趋白热化。n4 4各集团之间竞争与合作的关系将交替出现。各集团之间竞争与合作的关系将交替出现。n5

15、5科学认识饭店管理公司的价值需要更新观念。科学认识饭店管理公司的价值需要更新观念。2021/9/21182006中国最具规模的中国最具规模的10家国际饭店集团家国际饭店集团n(按拼音字母顺序排列按拼音字母顺序排列)n贝斯特韦斯特（北京）国际酒店管理有限公司贝斯特韦斯特（北京）国际酒店管理有限公司n北京凯燕国际饭店管理有限公司北京凯燕国际饭店管理有限公司n康年国际酒店集团康年国际酒店集团n上海豪生国际酒店集团（中国）上海豪生国际酒店集团（中国）n速伯艾特（北京）国际酒店管理有限公司速伯艾特（北京）国际酒店管理有限公司n万豪国际集团所属酒店及酒店公寓万豪国际集团所属酒店及酒店公寓(中国地区中国地区

16、)n香格里拉酒店集团香格里拉酒店集团n香港中旅维景国际酒店管理有限公司香港中旅维景国际酒店管理有限公司n喜达屋酒店与度假村国际集团喜达屋酒店与度假村国际集团n洲际酒店集团洲际酒店集团2021/9/21192006中国最具规模的中国最具规模的30家本土饭店集团家本土饭店集团(按拼音字母顺序排列按拼音字母顺序排列)nn安徽古井酒店安徽古井酒店(集团集团)有限责任公司有限责任公司n北京首旅建国酒店管理有限公司北京首旅建国酒店管理有限公司n北京国宾友谊国际酒店管理的限责任公司北京国宾友谊国际酒店管理的限责任公司n北京凯莱国际酒店管理有限公司北京凯莱国际酒店管理有限公司n东方嘉柏酒店管理有限公司东方嘉柏

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