烃的含氧衍生物讲稿.ppt

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1、关于烃的含氧衍生物课件第一页，讲稿共四十四页哦学习目标学习目标1 1、掌握、掌握乙醇、苯酚、乙醛和乙酸乙醇、苯酚、乙醛和乙酸的主要化学性质。的主要化学性质。2 2、理解醇、醛、酮、羧酸的命名方法。、理解醇、醛、酮、羧酸的命名方法。3 3、了解酯和油脂的性质。、了解酯和油脂的性质。4 4、能进行乙醇、苯酚、乙醛、丙酮和乙酸的鉴别。、能进行乙醇、苯酚、乙醛、丙酮和乙酸的鉴别。第二页，讲稿共四十四页哦第一节第一节 醇、酚、醚醇、酚、醚 醇醇醇醇、酚酚酚酚和和和和醚醚醚醚都都都都是是是是烃烃烃烃的的的的含含含含氧氧氧氧衍衍衍衍生生生生物物物物。醇醇醇醇和和和和酚酚酚酚在在在在结结结结构构构构中中中中都

2、都都都含含含含有有有有相相相相同同同同的的的的官官官官能能能能团团团团羟羟羟羟基基基基（-OH-OH-OH-OH）。醇醇醇醇可可可可看看看看作作作作是是是是脂脂脂脂肪肪肪肪烃烃烃烃、脂脂脂脂环环环环烃烃烃烃或或或或芳芳芳芳香香香香烃烃烃烃侧侧侧侧链链链链上上上上的的的的氢氢氢氢原原原原子子子子被被被被羟羟羟羟基基基基取取取取代代代代而而而而得得得得的的的的衍衍衍衍生生生生物物物物；酚酚酚酚可可可可看看看看作作作作是是是是芳芳芳芳香香香香环环环环上上上上的的的的氢氢氢氢原原原原子子子子被被被被羟羟羟羟基基基基取取取取代代代代而而而而得得得得的的的的衍衍衍衍生生生生物物物物。醇醇醇醇中中中中的的的

3、的羟羟羟羟基基基基可可可可称称称称为为为为醇醇醇醇羟羟羟羟基基基基，是是是是醇醇醇醇的的的的官官官官能能能能团团团团；酚酚酚酚中中中中的的的的羟羟羟羟基基基基可可可可称称称称为为为为酚酚酚酚羟羟羟羟基基基基，是是是是酚酚酚酚的的的的官官官官能能能能团团团团。醚醚醚醚可可可可看看看看作作作作是是是是醇醇醇醇或或或或酚酚酚酚分分分分子子子子中中中中羟羟羟羟基基基基上上上上的的的的氢氢氢氢原原原原子子子子被被被被烃烃烃烃基基基基取取取取代代代代而而而而得得得得的的的的衍衍衍衍生生生生物物物物。醚醚醚醚分分分分子子子子中中中中的的的的C-O-CC-O-CC-O-CC-O-C键称为醚键键称为醚键键称为醚

4、键键称为醚键，是醚的官能团。，是醚的官能团。，是醚的官能团。，是醚的官能团。第三页，讲稿共四十四页哦一、醇一、醇 醇醇是脂肪烃、脂环烃或芳香烃分子中侧链上的氢原子被是脂肪烃、脂环烃或芳香烃分子中侧链上的氢原子被羟基（羟基（OHOH）取代形成的化合物。羟基是醇的官能团，在取代形成的化合物。羟基是醇的官能团，在醇中也叫醇羟基，饱和一元醇的机构通式常用醇中也叫醇羟基，饱和一元醇的机构通式常用R-OHR-OH表示，表示，在日常生活和医药中最常见和最重要的醇是在日常生活和医药中最常见和最重要的醇是乙醇乙醇。乙醇的结构简式乙醇的结构简式第四页，讲稿共四十四页哦1.1.乙醇的物理性质：乙醇的物理性质：（一）

5、乙醇（一）乙醇颜颜 色色 ：气气 味味 ：状状 态：态：挥发性：挥发性：密密 度：度：溶解性：溶解性：无色透明无色透明特殊香味特殊香味液体液体比水小比水小易挥发易挥发跟水以任意比互溶跟水以任意比互溶能够溶解多种无机物和有机物能够溶解多种无机物和有机物第五页，讲稿共四十四页哦2 2、乙醇的化学性质、乙醇的化学性质CHCH3 3CHCH2 2OHOH活泼金属活泼金属HX HX 氧化反应氧化反应脱水反应脱水反应分子内脱水分子内脱水分子间脱水分子间脱水或或CCOHCCOHH HH HH HH H H H第六页，讲稿共四十四页哦2CH2CH3 3CHCH2 2-OH+2Na 2CH-OH+2Na 2CH

6、3 3CHCH2 2ONa +HONa +H2 2 1 1）与活泼金属的反应）与活泼金属的反应现象：缓慢产生气泡，金现象：缓慢产生气泡，金属钠沉于底部或上下浮动属钠沉于底部或上下浮动应用：工业上制备乙醇钠的方法应用：工业上制备乙醇钠的方法 2 2）酯化反应）酯化反应浓H2SO4CH3 C OH+H OC2H5 CH3COOC2H5+H2OO醇与水相似，能与某些活泼金属反应，生成盐并放出氢气。例醇与水相似，能与某些活泼金属反应，生成盐并放出氢气。例如：如：第七页，讲稿共四十四页哦H HH HH HH HH HH HC CC CO OH HH HH HH HC CC C浓浓H H2 2SOSO4

7、41701700 0C C+H+H2 2O O3 3）脱水反应）脱水反应a a.分之内脱水分之内脱水b.b.分子间脱水分子间脱水浓硫酸浓硫酸140140CHCH3 3CHCH2 2OOH H+HOHOCHCH2 2CHCH3 3 CH CH3 3CHCH2 2OCHOCH2 2CHCH3 3+H+H2 2O O第八页，讲稿共四十四页哦4 4）乙醇的氧化反应）乙醇的氧化反应CHCH3 3CHCH2 2OH+HBr CHOH+HBr CH3 3CHCH2 2Br+HBr+H2 2O O5 5）乙醇与）乙醇与HXHX反应：反应：第九页，讲稿共四十四页哦（二）醇类（二）醇类醇醇 =R R +OHOHA

8、 A、按、按OHOH个数分个数分一元醇：一元醇：甲甲 醇醇二元醇：二元醇：乙二醇乙二醇三元醇：三元醇：丙三醇丙三醇多元醇多元醇B B、按烃基种类分、按烃基种类分脂肪醇脂肪醇脂环醇脂环醇:芳香醇芳香醇:饱和醇：饱和醇：CnH2n+2OxCnH2n+2Ox不饱和醇不饱和醇:CH2=CHCH2OHCH2=CHCH2OHOHOHCH2OHCH2OH1 1、醇的分类、醇的分类第十页，讲稿共四十四页哦2 2 2 2、醇的命名、醇的命名、醇的命名、醇的命名（1 1 1 1）普通命名法普通命名法普通命名法普通命名法 结构简单的醇常采用普通命名法，即在相应的结构简单的醇常采用普通命名法，即在相应的结构简单的醇常

9、采用普通命名法，即在相应的结构简单的醇常采用普通命名法，即在相应的烷基名称后加一个烷基名称后加一个烷基名称后加一个烷基名称后加一个“醇醇醇醇”字，字，字，字，“基基基基”字可省去。例如：字可省去。例如：字可省去。例如：字可省去。例如：苄醇苄醇第十一页，讲稿共四十四页哦（2 2 2 2）系统命名法系统命名法系统命名法系统命名法 结构复杂的醇通常采用系统命名法。结构复杂的醇通常采用系统命名法。结构复杂的醇通常采用系统命名法。结构复杂的醇通常采用系统命名法。选选选选主主主主链链链链：选选选选择择择择连连连连有有有有羟羟羟羟基基基基的的的的碳碳碳碳原原原原子子子子在在在在内内内内的的的的最最最最长长长

10、长碳碳碳碳链链链链为为为为主主主主链链链链，根根根根据据据据主主主主链链链链碳碳碳碳原原原原子子子子的的的的数目称为数目称为数目称为数目称为“某醇某醇某醇某醇”；编号编号编号编号：从靠近羟基的一端开始将主链的碳原子依次用阿拉伯数字编号；：从靠近羟基的一端开始将主链的碳原子依次用阿拉伯数字编号；：从靠近羟基的一端开始将主链的碳原子依次用阿拉伯数字编号；：从靠近羟基的一端开始将主链的碳原子依次用阿拉伯数字编号；写全名写全名写全名写全名：将取代基的位次、数目、名称及羟基位次写在主链名称前面。：将取代基的位次、数目、名称及羟基位次写在主链名称前面。：将取代基的位次、数目、名称及羟基位次写在主链名称前面

11、。：将取代基的位次、数目、名称及羟基位次写在主链名称前面。第十二页，讲稿共四十四页哦（三）医学上常见的醇（三）医学上常见的醇（三）医学上常见的醇（三）医学上常见的醇1.1.1.1.甲醇甲醇甲醇甲醇CHCHCHCH3 3 3 3OH OH OH OH 甲醇是无色透明液体，能与水及大多数有机溶剂混溶。甲甲醇是无色透明液体，能与水及大多数有机溶剂混溶。甲甲醇是无色透明液体，能与水及大多数有机溶剂混溶。甲甲醇是无色透明液体，能与水及大多数有机溶剂混溶。甲醇毒性很大，一般误饮少量可致人失明，多量则可致死。醇毒性很大，一般误饮少量可致人失明，多量则可致死。醇毒性很大，一般误饮少量可致人失明，多量则可致死。

12、醇毒性很大，一般误饮少量可致人失明，多量则可致死。2.2.2.2.乙醇乙醇乙醇乙醇CHCHCHCH3 3 3 3CHCHCHCH2 2 2 2OH OH OH OH 乙醇俗称酒精，为挥发性无色透明液体，能与水及乙醇俗称酒精，为挥发性无色透明液体，能与水及乙醇俗称酒精，为挥发性无色透明液体，能与水及乙醇俗称酒精，为挥发性无色透明液体，能与水及大多数有机溶剂混溶。大多数有机溶剂混溶。大多数有机溶剂混溶。大多数有机溶剂混溶。3.3.3.3.丙三醇丙三醇丙三醇丙三醇 丙三醇俗称甘油，为无色粘稠而带有甜味的液体，且有很强的吸湿丙三醇俗称甘油，为无色粘稠而带有甜味的液体，且有很强的吸湿丙三醇俗称甘油，为无

13、色粘稠而带有甜味的液体，且有很强的吸湿丙三醇俗称甘油，为无色粘稠而带有甜味的液体，且有很强的吸湿性。临床上常用性。临床上常用性。临床上常用性。临床上常用55%55%55%55%的甘油水溶液（开塞露）来治疗便秘。的甘油水溶液（开塞露）来治疗便秘。的甘油水溶液（开塞露）来治疗便秘。的甘油水溶液（开塞露）来治疗便秘。4.4.4.4.苯甲醇苯甲醇苯甲醇苯甲醇 苯甲醇又名苄醇，是具有芳香气味的无色液体，难溶于水，苯甲醇又名苄醇，是具有芳香气味的无色液体，难溶于水，苯甲醇又名苄醇，是具有芳香气味的无色液体，难溶于水，苯甲醇又名苄醇，是具有芳香气味的无色液体，难溶于水，但可与乙醇或乙醚混溶，具有微弱的麻醉作

14、用和防腐性能。但可与乙醇或乙醚混溶，具有微弱的麻醉作用和防腐性能。但可与乙醇或乙醚混溶，具有微弱的麻醉作用和防腐性能。但可与乙醇或乙醚混溶，具有微弱的麻醉作用和防腐性能。第十三页，讲稿共四十四页哦二、酚二、酚 酚是芳香烃分子中芳环上的氢原子被羟基取代形成的化合物。酚是芳香烃分子中芳环上的氢原子被羟基取代形成的化合物。酚中的羟基称为酚羟基，它是酚的官能团。最简单的酚是酚中的羟基称为酚羟基，它是酚的官能团。最简单的酚是苯酚苯酚，它也是最重要的酚。它也是最重要的酚。苯酚的结构式苯酚的结构式第十四页，讲稿共四十四页哦（一）苯酚的物理性质（一）苯酚的物理性质 苯苯酚酚，俗俗称称石石炭炭酸酸，简简称称酚酚

15、。纯纯净净的的苯苯酚酚为为无无色色、具具有有特特殊殊气气味味的的针针状状晶晶体体；易易被被空空气气氧氧化化成成粉粉红红色色，皮皮肤肤上上沾沾有有苯苯酚酚可可用用乙乙醇醇洗洗涤涤；6565以以上上与与水水任任意意比比例例互互溶溶，易溶于乙醇等有机溶剂。易溶于乙醇等有机溶剂。第十五页，讲稿共四十四页哦 -OH -OH酸性酸性显色反应显色反应取代反应取代反应缩聚反应缩聚反应溴代溴代硝化硝化（二）苯酚的化学性质（二）苯酚的化学性质第十六页，讲稿共四十四页哦1 1 1 1、苯酚的酸性、苯酚的酸性、苯酚的酸性、苯酚的酸性苯酚有弱酸性，俗名石炭酸。苯酚有弱酸性，俗名石炭酸。苯酚酸性比苯酚酸性比H H2 2C

16、OCO3 3弱，但比弱，但比HCOHCO3 3-酸性强。酸性强。苯酚酸性极弱，水溶液不能使指示剂变色。苯酚酸性极弱，水溶液不能使指示剂变色。ONaONa+CO+CO2 2 +H+H2 2OO OHOH+NaHCO+NaHCO3 3澄清澄清浑浊浑浊ONaONa+HCl+HClOHOH+NaCl+NaClOHOH+Na+Na2 2COCO3 3ONaONa+NaHCO+NaHCO3 3第十七页，讲稿共四十四页哦2 2、苯环上的取代反应、苯环上的取代反应苯苯酚酚与与浓浓溴溴水水作作用用生生成成白白色色沉沉淀淀。此此外外，苯苯酚酚遇遇到到FeFe3+3+显显示示紫紫色色，这是检验苯酚的两种方法。这是检

17、验苯酚的两种方法。第十八页，讲稿共四十四页哦三、醚三、醚醚是由两个烃基通过氧原子连接而成的化合物。醚是由两个烃基通过氧原子连接而成的化合物。醚的通式醚的通式两个烃基相同时称为两个烃基相同时称为单醚单醚不同时称为不同时称为混合醚混合醚有一个或两个芳香烃的称为有一个或两个芳香烃的称为芳香醚芳香醚若烃基和氧原子连接成环，则为若烃基和氧原子连接成环，则为环醚环醚（二）甲醚（二）甲醚甲乙醚甲乙醚二苯醚二苯醚环氧乙烷环氧乙烷第十九页，讲稿共四十四页哦醚可根据醚键所连接的烃基来命名醚可根据醚键所连接的烃基来命名脂肪单醚中的脂肪单醚中的“二二”字也可以省略字也可以省略混合醚命名时，将较小的烃基放在前面混合醚命

18、名时，将较小的烃基放在前面芳香醚则将芳香烃基放在前面芳香醚则将芳香烃基放在前面乙醚乙醚苯甲醚苯甲醚甲异丙醚甲异丙醚第二十页，讲稿共四十四页哦第二节第二节 醛和酮醛和酮 醛、酮是一类重要的有机化合物，广泛分布于自醛、酮是一类重要的有机化合物，广泛分布于自醛、酮是一类重要的有机化合物，广泛分布于自醛、酮是一类重要的有机化合物，广泛分布于自然界，其中有些是植物药中的有效成分。醛、酮的化然界，其中有些是植物药中的有效成分。醛、酮的化然界，其中有些是植物药中的有效成分。醛、酮的化然界，其中有些是植物药中的有效成分。醛、酮的化学性质非常活泼，也是有机合成中常见的中间体，在学性质非常活泼，也是有机合成中常见

19、的中间体，在学性质非常活泼，也是有机合成中常见的中间体，在学性质非常活泼，也是有机合成中常见的中间体，在工业生产、动植物生命活动中占有重要作用。工业生产、动植物生命活动中占有重要作用。工业生产、动植物生命活动中占有重要作用。工业生产、动植物生命活动中占有重要作用。第二十一页，讲稿共四十四页哦O OC C H HC CH HH HH H1 1、乙醛的结构和物理性质、乙醛的结构和物理性质官能团：醛基官能团：醛基注意：醛基不能写成注意：醛基不能写成COHCOH醛基：醛基：CHOCHO 或或C CH H 或或C CO OO O H H 醛类中具有代表性的醛醛类中具有代表性的醛乙醛乙醛一、醛一、醛 乙醛

20、是具有刺激性臭味的无色液体，比水轻，沸点为乙醛是具有刺激性臭味的无色液体，比水轻，沸点为2121摄氏度，能与水、乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂混溶。摄氏度，能与水、乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂混溶。第二十二页，讲稿共四十四页哦 乙醛的乙醛的加成反应：加成反应：2 2、乙醛的化学性质、乙醛的化学性质O OC CH HC CH HH HH HH HH HCHCH3 3CHOCHOH H2 2CHCH3 3CHCH2 2OHOH催化剂催化剂第二十三页，讲稿共四十四页哦（2 2 2 2）缩醛反应）缩醛反应）缩醛反应）缩醛反应 在干燥氯化氢的作用下，醛的羰基与一分子醇加成生成不稳在干燥氯化氢的作用下，醛的羰基

21、与一分子醇加成生成不稳在干燥氯化氢的作用下，醛的羰基与一分子醇加成生成不稳在干燥氯化氢的作用下，醛的羰基与一分子醇加成生成不稳定的半缩醛，半缩醛进一步与一分子的醇反应，失去一分子水，定的半缩醛，半缩醛进一步与一分子的醇反应，失去一分子水，定的半缩醛，半缩醛进一步与一分子的醇反应，失去一分子水，定的半缩醛，半缩醛进一步与一分子的醇反应，失去一分子水，最后生成稳定的缩醛。最后生成稳定的缩醛。最后生成稳定的缩醛。最后生成稳定的缩醛。第二十四页，讲稿共四十四页哦 银镜反应银镜反应-与银氨溶液的反应与银氨溶液的反应 Ag Ag+NH+NH3 3HH2 2O OAgOH+NHAgOH+NH4 4+AgOH

22、+2 NHAgOH+2 NH3 3HH2 2O OAg(NHAg(NH3 3)2 2 OH+2HOH+2H2 2O O（3 3）氧化反应）氧化反应CH3CHO+2Ag(NH3)2OHCH3COONH4+H2O+2Ag+3NH3CH3CHO+2Ag(NH3)2OHCH3COONH4+H2O+2Ag+3NH3第二十五页，讲稿共四十四页哦 与新制氢氧化铜的反应与新制氢氧化铜的反应10%NaOH10%NaOH2%CuSO2%CuSO4 4乙醛乙醛操作操作：在试管里加入：在试管里加入10%NaOH10%NaOH溶液溶液2mL2mL，滴入，滴入2%CuSO2%CuSO4 4溶液溶液4 46 6滴，振荡后加

23、入乙醛溶液滴，振荡后加入乙醛溶液0.5mL0.5mL，加热，加热现象：生成红色沉淀现象：生成红色沉淀该反应也可用于检验醛基该反应也可用于检验醛基CHCHCHCH3 3 3 3CHO+2Cu(OH)CHO+2Cu(OH)CHO+2Cu(OH)CHO+2Cu(OH)2 2 2 2 CH CH CH CH3 3 3 3COOH+COOH+COOH+COOH+CuCuCuCu2 2 2 2O OO O+2H+2H+2H+2H2 2 2 2O OO O第二十六页，讲稿共四十四页哦（4 4）与希夫试剂的显色反应与希夫试剂的显色反应 希希夫夫试试剂剂也也称称品品红红亚亚硫硫酸酸试试剂剂。品品红红是是一一种种

24、红红色色染染料料，向向其其水水溶溶液液中中通通入入二二氧氧化化硫硫至至红红色色褪褪去去，得得到到的的无无色色溶溶液液即即为为希希夫夫试试剂剂。希希夫夫试试剂剂与与乙乙醛醛混混合合，立立即即由由无无色色变变为为紫红色紫红色，常用来鉴定醛的存在常用来鉴定醛的存在。第二十七页，讲稿共四十四页哦 （二）醛类（二）醛类醛类物质结构的通式醛类物质结构的通式:饱和一元脂肪醛的分子式的通式：饱和一元脂肪醛的分子式的通式：C Cn nH H2n2nO O（n1n1）RR若为烷基则为若为烷基则为饱和一元脂肪醛饱和一元脂肪醛烃基烃基 R R O OC CH H醛基醛基第二十八页，讲稿共四十四页哦甲醛甲醛1 1、结构

25、、结构 2 2、性质、性质 ：与乙醛相似与乙醛相似不不同同点点 （1)1)常温下常温下甲醛甲醛为无色有刺激性气味的为无色有刺激性气味的气体气体（2)2)甲醛中有甲醛中有2 2个活泼氢可被氧化个活泼氢可被氧化应用应用（1 1）甲醛的水溶液叫福尔马林甲醛的水溶液叫福尔马林，具有防腐和杀菌能力。，具有防腐和杀菌能力。（2 2）能合成酚醛树脂）能合成酚醛树脂第二十九页，讲稿共四十四页哦代表物代表物：丙酮丙酮 丙丙酮酮是是最最简简单单的的酮酮类类化化合合物物，在在常常温温下下，丙丙酮酮是是无无色色透透明明的的液液体体，易易挥挥发发，具具有有令令人人愉愉快快的的气气味味，能能与与水水、乙乙醇醇等混溶，是一

26、种重要的有机溶剂和化工原料等混溶，是一种重要的有机溶剂和化工原料。丙丙酮酮不不能能被被银银氨氨溶溶液液、新新制制氢氢氧氧化化铜铜等等弱弱氧氧化化剂剂氧化氧化，可催化加氢成醇可催化加氢成醇。二、酮二、酮第三十页，讲稿共四十四页哦第三节第三节 羧酸羧酸定义：由烃基与羧基相连构成的有机化合物。定义：由烃基与羧基相连构成的有机化合物。（1 1）甲酸）甲酸 HCOOH (HCOOH (蚁酸蚁酸)（2 2）苯甲酸）苯甲酸 C C6 6H H5 5COOH(COOH(安息香酸安息香酸)（3 3）草酸）草酸 HOOC-COOH(HOOC-COOH(乙二酸乙二酸)（4 4）羟基酸：如柠檬酸）羟基酸：如柠檬酸（5

27、 5）高级脂肪酸：硬脂酸、软脂酸（饱和）、油酸（不饱和）等。）高级脂肪酸：硬脂酸、软脂酸（饱和）、油酸（不饱和）等。（6 6）CHCH3 3CHCOOHCHCOOHOHOH乳酸乳酸第三十一页，讲稿共四十四页哦1 1、乙酸的结构、乙酸的结构（一）乙酸（一）乙酸甲基甲基羧基羧基分子式：分子式：结构式结构式结构简式结构简式或或C C2 2H H4 4O O2 2第三十二页，讲稿共四十四页哦2 2、乙酸的物理性质、乙酸的物理性质颜色、状态：颜色、状态：气味：气味：沸点：沸点：熔点：熔点：溶解性：溶解性：无色液体无色液体有强烈刺激性气味有强烈刺激性气味117.9 117.9（易挥发）（易挥发）16.61

28、6.6(无水乙酸又称为无水乙酸又称为:冰醋酸冰醋酸)易溶于水、乙醇等溶剂易溶于水、乙醇等溶剂第三十三页，讲稿共四十四页哦2CH2CH3 3COOH+NaCOOH+Na2 2COCO3 3=2CH=2CH3 3COONa+HCOONa+H2 2O+COO+CO2 22CH2CH3 3COOH+Fe=Fe(CHCOOH+Fe=Fe(CH3 3COO)COO)2 2+H+H2 2CHCH3 3COOH +NaOH =CHCOOH +NaOH =CH3 3COONa+HCOONa+H2 2O OE E E E、与某些盐反应：、与某些盐反应：、与某些盐反应：、与某些盐反应：A A A A、使紫色石蕊试液

29、变色：、使紫色石蕊试液变色：、使紫色石蕊试液变色：、使紫色石蕊试液变色：B B B B、与活泼金属反应：、与活泼金属反应：、与活泼金属反应：、与活泼金属反应：D DD D、与碱反应：、与碱反应：、与碱反应：、与碱反应：C C C C、与碱性氧化物反应：、与碱性氧化物反应：、与碱性氧化物反应：、与碱性氧化物反应：2CH2CH3 3COOH+NaCOOH+Na2 2O=2CHO=2CH3 3COONa+2HCOONa+2H2 2O O3 3、乙酸的化学性质、乙酸的化学性质(1)(1)弱酸性：弱酸性：CHCH3 3COOH CHCOOH CH3 3COOCOO+H+H+第三十四页，讲稿共四十四页哦在

30、日常生活中，我们可以用醋除去水垢，在日常生活中，我们可以用醋除去水垢，（水垢的主要成分：（水垢的主要成分：g(OH)g(OH)2 2和和aCOaCO3 3)说明乙酸什么性质？并写出化学方程式。说明乙酸什么性质？并写出化学方程式。【思考与交流思考与交流】2CH2CH3 3COOH+CaCOCOOH+CaCO3 3=Ca(CH=Ca(CH3 3COO)COO)2 2+H+H2 2O+COO+CO2 22CH2CH3 3COOH+COOH+g(OH)g(OH)2 2 =Mg(CH=Mg(CH3 3COO)COO)2 2+2H+2H2 2O O说明乙酸具有酸性说明乙酸具有酸性第三十五页，讲稿共四十四页

31、哦科科学学探探究究碳酸钠固体碳酸钠固体乙酸溶液乙酸溶液苯苯酚酚钠钠溶溶液液酸性：酸性：Na2CO3+2CH3COOH 2CH3COONa+CO2+H2O乙酸乙酸 碳酸碳酸 苯酚苯酚第三十六页，讲稿共四十四页哦v碎瓷片碎瓷片v乙醇乙醇 3mL 3mL v浓硫酸浓硫酸 2mL 2mLv乙酸乙酸 2mL 2mLv饱和的饱和的NaNa2 2COCO3 3溶液溶液（2 2）乙酸的酯化反应）乙酸的酯化反应（防止暴沸）（防止暴沸）反应后饱和反应后饱和NaNa2 2COCO3 3溶液上层有什么现象溶液上层有什么现象?饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状液体，并可闻到香味。饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状液体，

32、并可闻到香味。第三十七页，讲稿共四十四页哦（二）羧酸（二）羧酸（二）羧酸（二）羧酸结构：结构：一元羧酸通式：一元羧酸通式：RCOOHRCOOH饱和一元羧酸的通式：饱和一元羧酸的通式：C Cn nH H2n+12n+1COOH COOH 或或 C Cn nH H2n2nO O2 2 多元羧酸中含有多个羧基。多元羧酸中含有多个羧基。化学性质：化学性质：（1 1）酸性）酸性（2 2）酯化反应）酯化反应第三十八页，讲稿共四十四页哦一、酯一、酯一、酯一、酯R-C-O-RR-C-O-RO O来自酸来自酸来自醇来自醇2 2、酯在酸性或碱性条件下能与水反应，且在碱性条件下水解程度更大。、酯在酸性或碱性条件下能

33、与水反应，且在碱性条件下水解程度更大。CHCH3 3COOCCOOC2 2H H5 5H H2 2O O CHCH3 3COOHCOOHC C2 2H H5 5OHOH无机酸无机酸注意酯基注意酯基COOCOO中的中的碳氧双键碳氧双键不易加成。不易加成。1 1、酯类的结构、酯类的结构:酸跟醇起反应脱水后生成的一类化合物。酸跟醇起反应脱水后生成的一类化合物。第四节第四节 酯和油脂酯和油脂第三十九页，讲稿共四十四页哦 油油脂脂是是油油和和脂脂肪肪的的总总称称。人人们们通通常常把把来来自自于于植植物物体体内内、常常温温下下呈呈液液态态的的油油脂脂称称为为油油，如如花花生生油油、芝芝麻麻油油、豆豆油油等

34、等；而而把把来来自自于于动动物物体体内内常常温温下下呈呈固固态或半固态的油脂称为脂肪，如猪油、牛油等。态或半固态的油脂称为脂肪，如猪油、牛油等。二、油脂二、油脂第四十页，讲稿共四十四页哦一、油脂的组成和结构一、油脂的组成和结构一、油脂的组成和结构一、油脂的组成和结构 从从从从化化化化学学学学结结结结构构构构上上上上看看看看，油油油油脂脂脂脂是是是是由由由由一一一一分分分分子子子子甘甘甘甘油油油油和和和和三三三三分分分分子子子子高高高高级级级级脂脂脂脂肪肪肪肪酸酸酸酸所所所所生生生生成成成成的的的的羧羧羧羧酸酸酸酸酯酯酯酯，称称称称为为为为三三三三脂脂脂脂酰酰酰酰甘甘甘甘油油油油或或或或甘甘甘甘

35、油油油油三三三三酯酯酯酯，属属属属于于于于酯酯酯酯类类类类物物物物质质质质，俗俗俗俗称称称称油油油油脂脂脂脂。其其其其结结结结构构构构通通通通式式式式如下：如下：如下：如下：第四十一页，讲稿共四十四页哦 组组组组成成成成油油油油脂脂脂脂的的的的脂脂脂脂肪肪肪肪酸酸酸酸多多多多数数数数为为为为含含含含偶偶偶偶数数数数碳碳碳碳原原原原子子子子的的的的直直直直链链链链高高高高级级级级脂脂脂脂肪肪肪肪酸酸酸酸，其其其其中中中中C C C C16161616和和和和C C C C18181818脂脂脂脂肪肪肪肪酸酸酸酸最最最最为为为为常常常常见见见见；其其其其中中中中有有有有饱饱饱饱和和和和脂脂脂脂肪肪

36、肪肪酸酸酸酸也也也也有有有有不不不不饱饱饱饱和和和和脂脂脂脂肪肪肪肪酸酸酸酸。油油油油脂中的脂肪酸常用俗名，油脂中常见高级脂肪酸（脂中的脂肪酸常用俗名，油脂中常见高级脂肪酸（脂中的脂肪酸常用俗名，油脂中常见高级脂肪酸（脂中的脂肪酸常用俗名，油脂中常见高级脂肪酸（RCOOHRCOOHRCOOHRCOOH）有：）有：）有：）有：饱和高级脂肪酸：饱和高级脂肪酸：饱和高级脂肪酸：饱和高级脂肪酸：软脂酸（十六酸）软脂酸（十六酸）软脂酸（十六酸）软脂酸（十六酸）C C C C15151515H HH H31313131COOHCOOHCOOHCOOH 硬脂酸（十八酸）硬脂酸（十八酸）硬脂酸（十八酸）硬脂酸

37、（十八酸）C C C C17171717H HH H35353535COOHCOOHCOOHCOOH不饱和高级脂肪酸：不饱和高级脂肪酸：不饱和高级脂肪酸：不饱和高级脂肪酸：油酸（油酸（油酸（油酸（9-9-9-9-十八碳单烯酸）十八碳单烯酸）十八碳单烯酸）十八碳单烯酸）C C C C17171717H HH H33333333COOHCOOHCOOHCOOH 亚油酸（亚油酸（亚油酸（亚油酸（9,12-9,12-9,12-9,12-十八碳二烯酸）十八碳二烯酸）十八碳二烯酸）十八碳二烯酸）C C C C17171717H HH H31313131COOHCOOHCOOHCOOH 花生四烯酸（花生四烯

38、酸（花生四烯酸（花生四烯酸（5,8,11,14-5,8,11,14-5,8,11,14-5,8,11,14-二十碳四烯酸）二十碳四烯酸）二十碳四烯酸）二十碳四烯酸）C C C C19191919H HH H31313131COOHCOOHCOOHCOOH第四十二页，讲稿共四十四页哦二、油脂的性质二、油脂的性质二、油脂的性质二、油脂的性质1.1.1.1.水解反应水解反应水解反应水解反应 油脂在酸、酶的作用下发生水解反应，可生成一分子甘油和三分子脂油脂在酸、酶的作用下发生水解反应，可生成一分子甘油和三分子脂油脂在酸、酶的作用下发生水解反应，可生成一分子甘油和三分子脂油脂在酸、酶的作用下发生水解反应，可生成一分子甘油和三分子脂肪酸。肪酸。肪酸。肪酸。第四十三页，讲稿共四十四页哦2022/10/8感谢大家观看第四十四页，讲稿共四十四页哦