2022酒饮料精制茶制造人员预测试题6辑.docx

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1、2022酒饮料精制茶制造人员预测试题6辑2022酒饮料精制茶制造人员预测试题6辑 第1辑 针形名优绿茶的代表是()。A、黄山毛峰B、信阳毛尖C、碧螺春D、雨花茶参考答案：D 糖化工艺控制主要有三方面：糖化温度、（）和（）。正确答案：糖化时间、pH值 “（）”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融紫砂、诗文、书画于一体。A.大亨壶B.鸣远壶C.曼生壶D.孟臣壶正确答案：C陈酒和新酒的主要区别是()的区别。A、理化指标B、固形物C、感官D、理化和感官参考答案：C 禅师茶艺要求茶室如禅室,力求简朴,( ).A.有祖师真容,茶,花,香,画即可B.要求设有诵经台,茶具,茶C.要求备有茶,茶具D.要求有经书,

2、茶正确答案：A 含游离0【-氨基氮高的麦汁在发酵期间形成的双乙酰峰值也高。此题为判断题(对，错)。正确答案： 酒花浸膏是将酒花中的有效成分萃取出来制成浓缩了510倍的树脂浸膏，可取代全酒花使用。此题为判断题(对，错)。正确答案： 西湖龙井的产地是().A.梧洲B.湖州C.苏州D.杭州正确答案：D2022酒饮料精制茶制造人员预测试题6辑 第2辑 摩卡壶安全阀的作用是适时释放蒸汽以减下壶的压力。此题为判断题(对，错)。正确答案： 真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是( )。A.树立个人信誉B.获得个人名利的资本C.树立个人威望D.提高技术能力正确答案：A白酒在蒸馏过程中,乙酸乙酯主要在()部分。

3、A、酒头B、中段酒C、酒尾D、全部参考答案：A 龙井茶是( )名优绿茶的代表。A.扁平形B.卷曲形C.雀舌形D.兰花形正确答案：A 茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。此题为判断题(对，错)。正确答案： 小乔木型茶树的基本特征是（）。A.在树冠幅度和分支部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B.在树冠幅度和分支部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间C.在树高和分支部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间D.在树高和分支部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间正确答案：C仪器不准确产生的误差采用()来消除。A、校正仪器B、对照试验C、空白试验D、回收率试验参考答案：A 潮汕工夫茶茶艺中“

4、干壶置茶”是指()。A、用沸水烫热茶壶B、用沸水烫热茶盅C、将茶叶放进干热的茶壶中D、用沸水淋浇茶壶外壁参考答案：C2022酒饮料精制茶制造人员预测试题6辑 第3辑 FrenchPress的中文译名是()A.法兰绒滤布B.法国式水壶C.压渗壶D.加热器正确答案：C 国外正始扬合中，调酒师使用Bartender一词。此题为判断题(对，错)。正确答案：企业一旦发现产品中出现甲醇或氰化物等安全指标不合格的,要立即停产、彻查原因、召回产品,并向所在地食品监管部门报告。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确公共场所自身的卫生管理不包括()A、配备卫生管理人员和建立制度B、组织从业人员学习和掌握卫生知

5、识技能C、向公众进行健康教育D、开展对顾客的卫生宣传教育参考答案：C 产自法国的()通常翻译成中文是君度。A.HineB.DaskC.CointreauD.Dunhill正确答案：C 特级黄金桂条索蜷曲结实翠绿香气清幽似桂。问所用标准（）A.不合理B.合理C.待定D.无标准正确答案：C 台湾“吃茶流”的主要精神中“（）”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。A.静B.省C.净D.序正确答案：C原酒属于危险化学品管理范围。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误2022酒饮料精制茶制造人员预测试题6辑 第4辑淀粉浓度与糠壳用量成正比关系。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 ()

6、在国际市场上被誉为“香槟乌龙”A.文山包种B.冻顶乌龙C.木栅铁光音D.高山乌龙茶正确答案：B 适合尝滋味的茶汤温度是( )。A.35-40B.45-55C.55-60D.高于70。正确答案：B()被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。A、济南趵突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉参考答案：C夏暑宜饮白茶,因白茶加工时,是在自然环境中直接晒干,不炒不揉。()此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列茶叶，属于半发酵的茶是()A、绿茶B、红茶C、普洱茶D、青茶参考答案：D 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。A.有利于企业提高竞争力B.有利于企业树品牌C.树立企业信誉D.提高技术水平

7、正确答案：C 岗位职责是指劳动岗位的职能与上岗职工所担负的责任。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022酒饮料精制茶制造人员预测试题6辑 第5辑 道德者，行也，而非言也。此题为判断题(对，错)。正确答案：鲜叶中叶绿素a、b是形成绿茶“三绿”的主要物质,在制造过程中要促使叶绿素a、b的转化,才能保证“三绿”。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 食品加工人员进行健康证检查的年限规定是1年。此题为判断题(对，错)。正确答案： 乌龙茶具有特殊的“秋香”属于（）。A.品种香；B.季节香；C.产地香；D.茶类香。正确答案：B 下列酒的品牌中，( )不属于威士忌。A.CamusB.Johnnie

8、WalkerC.ChivasD.Bells正确答案：A水份过大对大曲酒生产有什么影响?答案：水份过大，糖化发酵快，升温猛，发酵糟酸度大，蒸馏后，酒体淡薄，酒质差;水份过小，醅子发干，酒苦，不能正常发酵。每个勾兑人员必须坚持食品安全这一根本原则。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确茶叶检验标准可分为出口检验标准,进口检验标准,国家标准和国际标准四种。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误2022酒饮料精制茶制造人员预测试题6辑 第6辑 酒花油是成分极为复杂的混合物，其中碳氢化合物占30%，含氧化合物占70%。此题为判断题(对，错)。正确答案： 宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切

9、问候，通过( )和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A.轻松的音乐B.美好的语言C.热情的握手D.严肃的礼节正确答案：B白酒的氧化速度,与贮存容器的()等因素有关。A、材质B、体积C、形状D、温度参考答案：ABD质量管理体系评价的活动方式有()。A、管理评审B、内部审核C、自我评价D、以上全部参考答案：D近红外检测仪分析总酸是无机分析。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等。A.安化擂茶B.杭州擂茶C.台湾擂茶D.苏州擂茶正确答案：A用于大型储酒罐勾兑“搅拌”的气体可由空压机直接输出至酒罐。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 常用拼配咖啡的主要成分为()咖啡豆。A.哥斯达黎加B.肯尼亚C.哥伦比亚D.科纳正确答案：C