酒饮料精制茶制造人员预测试题6卷.docx

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1、酒饮料精制茶制造人员预测试题6卷酒饮料精制茶制造人员预测试题6卷 第1卷 咖啡有酸味的原因之一是咖啡里含有( )A.咖啡因B.水分C.二氧化碳D.单宁酸正确答案：D 为什么说高山云雾出好茶？正确答案：茶树的生长因海拔不同会产生较大的生态差异，空气质量、降雨、温度、湿度、土壤、光照、地形地貌等方面都深刻影响着茶树的生长和茶叶的品质。高山云雾之所以出好茶，是生长在这些环境中的茶树，受高山特有的自然气候条件、生态环境等因素的综合影响，形成独特内含物质，使茶叶鲜叶品质优良，最终使得加工出来的茶叶品质优异。具体体现在： 云雾弥漫，蓝紫光多海拔高，昼夜温差大腐质沙石土壤，有机物丰富，酸度适合高山独特气温变

2、化生态平衡，污染少小曲所含的微生物主要是霉菌和酵母菌。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 咖啡制作器具中，适合选用粗粉的是摩卡壶。此题为判断题(对，错)。正确答案：大中专毕业生就业手续办理不需要提供哪些材料()A、报到证B、毕业证和密封档案C、居民身份证原件、复印件D、就业失业证参考答案：D 劳动者的权益包括：享有平等就业和选择就业的权利，取得劳动报酬的权利，休息休假的权利，获得劳动安全卫生保护的权利，接受职业技能培训，享受社会保险和福利的权利。此题为判断题(对，错)。正确答案：液相色谱法是电化学分析法。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误董酒的成分特征“三高一低”中,一低指的是

3、()。A、总酸B、高级醇C、丁酸乙酯D、乳酸乙酯参考答案：D浓香型白酒酿造过程中,粮糟踩窖的原则主要包含()A、沿边踩窖B、热季密踩C、转排密踩D、冷季扒平参考答案：ABD酒饮料精制茶制造人员预测试题6卷 第2卷 在选择展览会的场地时,要考虑( )是否容易配置和安置.A.展架B.展位C.参展车辆D.辅助设施正确答案：D 汤色审评，茶汤正常色区别()。A.明亮晦暗浑浊B.色度亮度浑浊度C.浅淡深浅D.金黄橙黄清黄。正确答案：A 推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。此题为判断题(对，错)。正确答案：在绝对误差相同的条件下,待测组分含量越高,相对误差越大;反之,相对误差越

4、小。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用()茶具。A、绿色B、黄色C、橙红色D、宝蓝色参考答案：B 最早记载茶为药用的书籍是大观茶论。()参考答案：错误 茶汤色泽与水密切相关。此题为判断题(对，错)。正确答案：锅炉运行时炉膛负压应控制在()Pa。A、10-20B、20-30C、30-50参考答案：B 以下中不能被酵母发酵的糖类物质是()。A.糊精B.单糖C.双糖D.麦芽三糖正确答案：A酒饮料精制茶制造人员预测试题6卷 第3卷 根据舌的生理特点，舌心对（）最敏感。A.甜味；B.涩味；C.咸味；D.酸味。正确答案：B大曲中心呈现的红、黄色素就是()作

5、用的结果。A、米曲霉B、黑曲霉C、黄曲霉D、红曲霉参考答案：D白酒库与明火或散发火花地点之间的防火间距不应小于()。A、50米B、20米C、30米D、15米参考答案：C 低度白酒率先获得国家优质酒称号的是双沟特液。此题为判断题(对，错)。正确答案：为顾客拿递物品时,得体的做法是要反应敏捷,气呵成。若简单好取,可以由顾客自取。()此题为判断题(对，错)。答案：错误白酒产品的标签只需满足预包装饮料酒标签通则(GB10344)。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 潮汕工夫茶茶艺中将茶叶放进干热的茶壶中烘温的程序称为“( )”。A.列器备茶B.煮水候汤C.“烫壶温盅”D.干壶置茶正确答案：DP

6、DCA循环的四个环节依次是()。A、实施、检查、处理、计划B、计划、检查、实施、处理C、计划、实施、检查、处理D、计划、检查、实施、处理参考答案：C 茶艺馆的接待程序主要有迎宾、()、泡茶、结帐收款。A.说明消费B.引导客人入座C.递送茶单D.泡迎客茶正确答案：C酒饮料精制茶制造人员预测试题6卷 第4卷 夏季，将乐擂茶常在配料中加一些( )，可清热解暑。A.人参、枸杞B.人参、金银花C.淡竹叶、金银花D.枸杞、金银花正确答案：C功夫红毛茶标准样分为( )十二等,逄双设样。A、二级B、四级C、六级D、八级参考答案：C 麦汁中的蛋白质在其（）时最不稳定，容易凝结析出。正确答案：等电点所有不锈钢材料

7、均可用于酒罐的制造。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误硅藻土过滤机达到均匀预土的条件之一是过滤机要彻底排气。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 下列选项中，关于“文明礼貌”的说法正确的是()A.是服务业职工必须遵循的法律义务B.是职业道德规范的内容之一C.只是服务行业的重要内容D.只在自己的工作岗位上讲，其他场合不用讲正确答案：B安全宣传教育的最终目的是()A、提高职工的安全生产素质B、树立全局观C、提高科技水平D、其他参考答案：A在气相色谱分析中,峰高、峰面积与含量成正比。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 “三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的( )的茶俗。A.傣族B.

8、白族C.畲族D.纳西族正确答案：B酒饮料精制茶制造人员预测试题6卷 第5卷 供水厂为了抑制自来水在送至最远用户前，微生物不生长繁殖，制订了管网末端余氯要大于（）mg/L，的标准。正确答案：0.05 汤色审评，茶汤正常色应区别()A.明亮、晦暗、混浊B.色度、亮度、浑浊度C.浓淡、深浅D.金黄、橙黄、清黄正确答案：A下列()不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。A、水温B、体质C、季节D、气候答案：A酵母菌能分泌淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、酯化酶等。既有分解作用的酶,又有合成作用的酶()此题为判断题(对，错)。答案：对加工助剂可以不进行标识。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 贸易性展销会的

9、目的是为了宣传项目。()参考答案：错误 西湖龙井具有特殊的清果香属于()。A.品种香B.季节香C.产地香D.茶类香正确答案：B药香型白酒中总酸含量较高,尤以()较为突出。A、丁酸B、乙酸C、丙酸D、己酸参考答案：A 潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用()制成。A.红泥或紫泥B.水泥C.高林土D.石灰正确答案：A酒饮料精制茶制造人员预测试题6卷 第6卷 麸曲法生产的白酒，其产品质量始终不及大曲酒的好。此题为判断题(对，错)。正确答案： 按照标准的管理权限，乌龙茶成品茶属于国家标准。此题为判断题(对，错)。正确答案： 摩卡壶上壶的清洁要求是()A.上壶无需清洁，把外壶擦干净即可B.

10、每次使用后要清洁干净，以便下次使用C.无需每次使用后清洁D.只要没有异味就无需清洁正确答案：B 汤色的色度，主要从( )三方面评比。A.正常色、劣变色、陈变色B.色度、亮度、浑浊度C.明亮、晦暗、浑浊D.金黄、橙黄、清黄。正确答案：A白酒的贮存容器种类较多,陶土容器是传统贮酒容器之一。这类容器的透气性较好,所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中,对酒的老熟有促进作用。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 潮汕工夫茶茶艺中用壶盖轻轻刮去壶口泡沫称之为“( )”。A.淋眉B.高冲C.低斟D.刮顶正确答案：D燃烧调整主要是指送风和给煤的配合,燃烧的关键是着火稳定,燃烧完全,火床长度适宜。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确企业应每季度至少一次对安全生产法律法规、标准规范、规章制度、操作规程的执行情况进行检查评估。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于大叶种和灌木型茶树之间。此题为判断题(对，错)。正确答案：