人教版生物八年级上册5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 教学设计.doc

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1、人类对细菌真菌的利用教学设计授课人谢 芳教学目标1、举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用。2、通过做发酵实验和尝试制作酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。3、通过小组活动，培养学生团结协作的精神。重点难点发酵的原理教 学 过 程教学环节教师活动学生活动导入用配乐的PPT呈现出许多深受人们喜爱的发酵食品。提出问题：这些食品是怎么制作的呢？ 观察老师播放的食品图片，回想它们的外观，味道，产生兴趣，思考老师提出的问题课前预习 展示课前练习的答题情况。分析错误较多的问题。 检验自己的预习是否到位，及时更正。发酵现象 （发酵现象的实验学生在课前完成并将实验结果带到学校） 指导学生观察实验现象：气球

2、胀大，液体中冒出气泡。如何检验瓶中产生的气体用澄清的石灰水。播放小视频介绍实验方法。然后学生分小组进行实验。就二氧化碳的产生与什么因素有关，你能提出哪些问题？对其中两个问题进行探究：靠门的四个团队： 课题一： 二氧化碳的产生是否与酵母菌有关 靠窗的四个团队： 课题二：二氧化碳的产生是否与糖有关 要求： 1、运用老师所提供的材料开展实验 2、每组派一名同学将实验装置拍照上传。总结发酵现象的原理观察并描述实验现象：气球胀大，液体中冒出气泡。利用吸管将气球中收集的气体通入装有澄清石灰水的试管中，澄清的石灰水变浑浊，由此证明该气体是二氧化碳。研究两个课题的团队各自利用老师提供的材料设计实验方案，并开展

3、实验。将实验结果拍照上传。两个课题各选一个小组派代表上台展示。思考、总结、记录体验制作馒头的方法提供给学生同时揉制的普通面团和发酵面团各一个，让学生比较：两个面团大小是否改变，内部形态有何区别 ，气味是否相同 ，然后回答问题：1、用酵母菌制作的面包、馒头等为什么松软多孔？2、酵母菌能把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳，可我们蒸出的馒头、面包为什么没有酒味呢？ 组内传递观察面团，思考老师提出的问题，并作出回答了解制作米酒的方法观看制作米酒的视频，思考回答问题1、 将糯米置于旺火上蒸熟，相当于培养细菌、真菌4个步骤中的哪个？2、就用自来水不用凉开水将糯米冷却行吗？为什么？3、将酒曲碾碎成粉末，撒在糯

4、米上，相当于培养细菌、真菌4个步骤中的哪个？4、在糯米的中间挖一个凹坑的目的是什么？ 5、为什么要将装置放在比较温暖的地方？ 6、在制作的过程中，为什么要尽量少打开容器？ 认真看视频，积极思考回答问题制作酸奶制作酸奶应选用何种细菌或真菌为菌种？（酵母菌或酸奶） 应该选用哪种容器（无盖或有盖）介绍制作方法和步骤 分组制作酸奶 认真思考和尝试制作酸奶链接中考 如图所示,饮料瓶里装有一些糖水,加入一小包酵母，把这个饮料瓶放在温暖的地方，一段时间后，套在饮料瓶上的瘪气球会越胀越大，饮料瓶里的液体还不断冒气泡。 如果你是命题老师，根据以上题干，你会考学生什么样的题目呢？请以团队为单位，设计出3道考题，写在作业纸上，然后拍照上传。学生尝试出题