标签培训总结.docx

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1、标签培训总结一、 普通食品：如内含的独立包装不可单独销售，可不对独立包装进行分别标示。“必须”解释：4.1.2.1：专用名词，国家标准、行业标准、地方标准已经规定的名词，标准中均有名词定义。例子1：熏酿鸡，产品标示要求符合GB/T 23586-2009酱卤肉制品。不合格例子2：凉拌面熟制调味酱料，因调味酱料没有国家标准，只有GB 2718-2014食品安全国家标准 酿造酱和一些行业标准，但是没有完全一致的“调味酱料”标准。可用例子3：营养强化饮液，国标对于饮料有明确的名称；除了特殊膳食产品，不可用“营养”；如果是强化了维生素、矿物质，才可以写“强化”。不合格国家明确规定可作为食品的文件目录：既

2、是食品又是药品的物品名单、可用于食品的菌种名单、国家卫健委已批准的新食品原料名单（征求意见稿不算批准件，不可用）、国家卫健委对于普通食品原料和新资源食品的批复、可用于婴幼儿食品的菌种名单、蔬菜、水果种子为传统可食部分，且未经提取、浓缩的，可作为普通食品；新食品原料，原则上就是普通食品原料，与普通食品的区别是大多数有食用限量和使用范围。黄芪根解释：（二）：黄芪茎、叶、花，黑龙江省已做成地方标准；黄芪根是药材，已列入中国药典。例如：GB/T 12729.1-2008香辛料和调味品 名称中包含藏红花，但藏红花已经列入中国药典，所以藏红花不是普通食品原料。桂花不可用于普通食品，因NY/T 1506-2

3、015绿色食品 食用花卉中去掉了桂花，现有的供销社标准和地理标志性标准，不做毒理的安全性评价，不能作为普通食品的依据。添加剂使用量超过原辅料的，也应写在前面。合并的成分，按照合并后的使用量排序。原料是投料多的，木糖醇使用量大时，可以作为原料；谷氨酸钠作为食品添加剂在GB 2760中不限量，味精作为原料。“零添加”，涉及到原料制备、采购、成品生产等整个流程，无法保证，不建议用。“不含”防腐剂、色素、食品添加剂，因食品原料或食品本身含有，例如西红柿，不可用。“不添加”防腐剂、色素、食品添加剂，根据具体产品确定是否可以书写，而且应该书写为具体的成分，例如不添加山梨酸钾。“无污染”“纯天然”，灰尘也算

4、污染，不可用。2.大米粉中混合了别的粉，可以叫复合大米粉。3.一个成品中包含多个小独立包装，每个独立包装分别参照各自的企业标准，可以，视作组合产品，不视作一个产品。原则上应该执行一个标准。4.企业按照计算法标注营养标签，市场抽查进行检测，结果超出标准允许的误差，如何处理？答：在判定营养标签标示数值的准确性时，应以企业确定标签数值的方法作为依据。5.氨基酸是营养成分，由于氨基酸没有NRV，且GB 28050也没有给出作“富含氨基酸”声称的含量要求和限制条件，所以不能声称富含氨基酸。二、特殊膳食：特殊膳食执行GB 24154、GB 13432，不能执行GB 28050，只有“可选择标识内容”提到G

5、B 28050。GB 24154和GB 14880中未标明“以什么计”的，参照GB 14880的问答和具体检测方法。特膳标准GB 13432中无能量和碳水化合物的计算公式，按照GB 28050中计算，RNI参照WS/T 578系列标准，运动量参照国家体育总局的运动健身指南。其中，运动营养食品：需要添加的食品添加剂和营养强化剂基本都在GB 24154中，如果需要参考GB 2760，依据GB 2760中相同或相近食品类别（主要原料、生产工艺、产品形态相似）中允许使用的添加剂种类和使用量，而且要从一而终（选择的类别要一致）。原则上都要做企标，不宜直接用国标，需要检测冲调性时，参考乳制品的方法。GB 24154可以作为产品判定依据，客户提供每日食用量。三、保健食品：食品做营养成分表的目的：NRV代表健康的成年人的摄入建议，不限制摄入上限；保健食品的标签由国家或市场监管局批准的，保健食品的批件中已经明确规定了食用量，所以不做营养成分表。