《预包装食品营养标签通则》培训试题及答案.docx

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1、预包装食品养分标签通则培训试题岗位：姓名：得分： 一、选择题每题 3 分，共 30 分1. 预包装食品养分标签通则于实施。A.2023.12.01B.2023.01.01C.2023.02.01D.2023.03.012. 豁免强制标示养分标签的预包装生鲜食品不包括A. 袋装冻虾B.干蘑菇C.速冻饺子D.干水果3. 以下选项中，食用量10g 或 10mL 的预包装食品豁免强制标示养分标签的是A. 茶叶B.豆瓣酱C.酱油D.酱腌菜4. 是供给能量的重要养分素A. 蛋白质B.钠C.有机酸D.碳水化合物5. 灭菌乳GB25190-2023中规定牛蛋白质含量应2.9g/100g，假设该产品养分标签上蛋

2、白质标示值为 3.0g/100g，判定产品是否合格应看其蛋白质实际含量是否。A.2.9g/100gB.2.9g/100gC.3.0g/100gD.3.0g/100g6. 中国养分学会推举每日食盐摄入量不超过,过量摄入食盐可引起高血压等很多安康问题，因此提倡低盐饮食。A. 5gB.6gC.7gD.8g7. 我国核心养分素种类是A. 能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖B. 能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、总糖C. 能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠D. 能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇8.膳食中钠的主要来源是A.食盐B.酱油C.高钠食品D.咸菜9.养分成分功能声称标准用语错误的选项是A.机体

3、的生长发育和一切活动都需要能量。B.脂肪供给高能量。C.碳水化合物是人类生存的根本物质和能量主要来源。D.烟酸是能量代谢中不行缺少的成分，烟酸缺乏会导致糙皮病。10.高，或者富含蛋白质的含量要求是A. 每 100g 的含量10%NRVB. 每 100g 的含量20%NRVC. 每 100ml 的含量5%NRVD. 每 520KJ 的含量10%NRV二、推断题每题 2 分，共 20 分1. 养分成分的标示挨次依据养分素含量凹凸或重要性任凭调整养分素排列挨次。2. 养分标签标准是食品安全国家标准，属于强制执行的标准。3. 标签中有养分声称或养分成分功能声称的预包装食品可以豁免标识养分标签。4. 包

4、装饮用水标注的特征性指标，如偏硅酸、碘化物、硒、溶解性总固体含量以及主要阳离子(K+、Na+、Ca2+、Mg2+)含量范围等，是产品的养分信息。5. 养分成分的含量可以使用范围值标示，如“XX”、“XX”，“40-1000” 等。6. 益生菌不属于养分标签标准中规定的养分成分，不应在养分标签的养分成分表中标示。7. 奶粉在标示养分素含量时可选择按冲调前或冲调后的食品状态标示,但是不行以两种状态同时标示。8. 企业不行以按“份”进展对养分成分进展含量声称。9. 包装饮用水是指饮用自然矿泉水、饮用纯洁水及其他饮用水。10. 畜肉类脂肪含量10%，养分成分含量声称可以标识瘦。 三、名词解释每题 10

5、 分，共 30 分1. 预包装食品2. 养分成分表3. 养分素参考值NRV四、简答题共 20 分画出仅标识能量和核心养分素的养分标签格式。预包装食品养分标签通则培训试题答案岗位：姓名：得分： 五、选择题每题 3 分，共 30 分6. 预包装食品养分标签通则于B实施。A.2023.12.01B.2023.01.01C.2023.02.01D.2023.03.017. 豁免强制标示养分标签的预包装生鲜食品不包括CB.袋装冻虾B.干蘑菇C.速冻饺子D.干水果8. 以下选项中，食用量10g 或 10mL 的预包装食品豁免强制标示养分标签的是AB.茶叶B.豆瓣酱C.酱油D.酱腌菜9. D是供给能量的重要

6、养分素B.蛋白质B.钠C.有机酸D.碳水化合物10. 灭菌乳GB25190-2023中规定牛蛋白质含量应2.9g/100g， 假设该产品养分标签上蛋白质标示值为 3.0g/100g，判定产品是否合格应看其蛋白质实际含量是否A。B.2.9g/100gB.2.9g/100gC.3.0g/100gD.3.0g/100g6. 中国养分学会推举每日食盐摄入量不超过B,过量摄入食盐可引起高血压等很多安康问题，因此提倡低盐饮食。A. 5gB.6gC.7gD.8g7. 我国核心养分素种类是CA. 能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖B. 能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、总糖C. 能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、

7、钠D. 能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇8.膳食中钠的主要来源是AA.食盐B.酱油C.高钠食品D.咸菜9.养分成分功能声称标准用语错误的选项是DA.机体的生长发育和一切活动都需要能量。B.脂肪供给高能量。C.碳水化合物是人类生存的根本物质和能量主要来源。D.烟酸是能量代谢中不行缺少的成分，烟酸缺乏会导致糙皮病。10.高，或者富含蛋白质的含量要求是BA. 每 100g 的含量10%NRVB. 每 100g 的含量20%NRVC. 每 100ml 的含量5%NRVD. 每 520KJ 的含量10%NRV六、推断题每题 2 分，共 20 分11. 养分成分的标示挨次依据养分素含量凹凸或重要性任

8、凭调整养分素排列挨次。12. 养分标签标准是食品安全国家标准，属于强制执行的标准。13. 标签中有养分声称或养分成分功能声称的预包装食品可以豁免标识养分标签。14. 包装饮用水标注的特征性指标，如偏硅酸、碘化物、硒、溶解性总固体含量以及主要阳离子(K+、Na+、Ca2+、Mg2+)含量范围等，是产品的养分信息。工程每 100g 或每 100ml 或每份养分素参考值%或 NRV%能量千焦kj%15. 养分成分的含量可以使用范围值标示，如“XX”、“XX”，“40-1000” 等。16. 益生菌不属于养分标签标准中规定的养分成分，不应在养分标签的养分成分表中标示。17. 奶粉在标示养分素含量时可选

9、择按冲调前或冲调后的食品状态标示,但是不行以两种状态同时标示。18. 企业不行以按“份”进展对养分成分进展含量声称。19. 包装饮用水是指饮用自然矿泉水、饮用纯洁水及其他饮用水。20. 畜肉类脂肪含量10%，养分成分含量声称可以标识瘦。 七、名词解释每题 10 分，共 30 分4. 预包装食品预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器并且在确定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。5. 养分成分表标示食品中能量和养分成分的名称、含量及其占养分素参考值 NRV百分比的标准性表格。6. 养分素参考值NRV是用于比较食品养分成分含量凹凸的参考值，专用于食品养分标签。八、简答题共 20 分画出仅标识能量和核心养分素的养分标签格式。蛋白质克g%脂肪克g%碳水化合物克g%钠毫克mg%