《运动与营养》教学大纲.docx

《《运动与营养》教学大纲.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《运动与营养》教学大纲.docx（12页珍藏版）》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、课程代码：SM103400运动与养分教学大纲一、课程说明（一）课程根本信息课程名称：运动与养分学分:2学时：32学时。其中，理论32学时，实践4学时。本课程教学效果的主要衡量指标：寻常成绩30%+期末考核70%课程性质：专业课课程类型：理论+实践主要授课方式：讲授型拟安排授课学期：4适用对象：2022级体育效劳与治理专业预修课程：运动解剖学并修课程：运动生理学（二）课程简介本课程结合国家体育总局提出的“奥运争光，全民健身”总任务为指导思想，贯彻我院 提出的“能做、能说、能合作”的办学理念，结合专业特点，加强根底理论学问的学习和实 践力量的培育，教学内容充分表达体育、科学、人文的融合，依据体育运

2、动与治理专业学生 的根底及承受力量特点，合理选择教学内容及侧重点，在教学过程中充分运用各种教学手段 及方法，培育学生的思考问题及解决问题的创力量。（三）教学目的与要求教学目的：养分学是争辩合理利用食物以促进身体生长发育，增进安康，提高机能，预防疾病和延 年益寿等的一门科学。运动养分学是运用养分学学问为运动训练及竞赛或体育熬炼效劳的一 门科学。通过本课程的学习，要求学生能够把握养分食物养分素的根本学问（养分素根本生 理功用，食物合理选择等），依据运动专项特点，运动训练与竞赛的需要，运用养分学学问合 理安排膳食；依据体育熬炼健身的需要，如何运用运动养分学学问进展平衡膳食，到达调整 体成分、促进身体

3、机能的提高等安康目的。教学要求:教学重点：运动减肥的膳食把握要求教学难点：引起肥胖的膳食本质因素教学内容：一、肥胖概述1概念，体脂诊断标准）二、肥胖的分类（单纯性肥胖，继发性肥胖，药物性肥胖）三、引起肥胖缘由（脂肪细胞数目及体积，体质与遗传，内分泌因素，其它因素）四、肥胖的危害（心脑血管，内分泌，寿命等影响）五、运动减肥法（运开工程，强度，频度，时间六、运动减肥膳食把握（热量，热源质比例，膳食纤维，微量养分素要求）第十章养分状况的评定（试验）教学内容：一、养分状况评定的目的二、养分调查的根本内容膳食调查，体格检查，临床检查，生化检查）三、人体养分缺乏的主要缘由原发性养分不良，继发性养分不良）四

4、、膳食调查（方法，评定内容）五、体格检查（生长发育评价，养分缺乏症体征）六、生化检查（检查内容及评价教学目标：（1）把握养分状况评定的根本方法及内容；（2）把握人体养分缺乏的二种缘由；（3）把握了解膳食调查的方法询问法）。（5） 一般性了解体格检查方法；（6） 一般性了解生化检查方法。教学重点：询问法调查膳食养分摄入状况教学难点：膳食调查表的整理评价本试验主要是通过学生自身调查来反映其食物种类及养分素摄入状况，评价其膳食构造及摄 入量的水平。三、主要作业安排（包括大型作业或课程设计）作业序号主要内容核心要求和课程章节的联系估量课外完成所需 平均时间（小时）1计算自己一天热能摄入量参照食物成分表

5、1、262设计专项运发动一日食谱参照膳食宝塔3、4、543膳食养分摄入自我调查准确记录、认真计算102四、学时安排表章琳/单元内容总学时讲授实践其他1绪论2V2养分素8V3热能及热能消耗的计算（试验2V4运发动合理膳食4V5各类运动专项的养分特点2V6竞赛期间养分特点4V7运动饮料4V8把握体重的养分2V9养分与肥胖2V10养分状况的评定2V小计：32六、课程考核（给出具体数据或给出数据范围）考核形式次数占总分百分比考核方式备注作业（小测验3次10%作业、实践课堂表现10%课堂表现期中考试1次10%实践期末考试2次70%理论+实践七、建议使用的教材及教学参考资料建议教材：主编：张钧，张蕴琨 书

6、名：运动养分学 出版社：高等教育出版社 出版时间:2022参考书/资料：1、陈吉棣主编-运动养分学，北京医科大学出版社，2022年8月2、刘宏，陈永清，李涛主编-运动养分学，安徽科学技术出版社，2022年7月3、张钧，张蕴琨主编运动养分学，高等教育出版社，2022年7月4、罗纳德J莫恩主编运动养分，人民体育出版社，2022年5月5、许勉君译-女性运动养分学，汕头大学出版社，2022年6月八、其他说明编写人：罗审核人：编写人：罗审核人：丹（签字）（签字）1、启发式教学。依据教学内容的不同性质，尝试各种不同的教学方法，为引导学生在教 学过程中乐观思维，共同参与教与学的过程，教学上主要以启发式教学为

7、主。2、遵循教学规律。利用课后作业与堂上练习相结合方式，准时反响学生对教学学问点 的把握程度，加强学生对学问的把握结实程度。3、改革教学手段。教学过程中应用现代化教学手段，承受多媒体组合教学，增加授课信 息量，增加学生的感性生疏。4、加强实践力量的培育。通过试验及运动实践实例，提出问题，让学生思考问题，分 析问题，提出解决问题的方案。二、讲授大纲第一章绪论教学目标：(1)要求学生能够把握食品、养分、养分学、运动养分学、养分素等根本概念(2)能够正确区分食品、药品、保健品(3) 了解养分素必需满足的二个条件(4)把握养分素分类方法及其主要功能(5)把握养分与运动的关系教学重点：养分学的根本概念教

8、学难点：合理养分对机体的影响教学内容：一、食品1、食品的概念2、食品的主要作用二、养分及养分学的概念1、根本概念：养分、养分学、运动养分学、养分素2、养分素的种类及主要功能三、运动养分与体育运动的关系四、运动养分学进展概况教学时数：其次章养分素第一节蛋白质教学目标：(1)把握成人8种必需氨基酸名称。(2)把握蛋白质作的养分功用；(3)把握用生物价评价食物蛋白质养分价值凹凸。（4） 了解食物的互补作用原理。（5）把握蛋白质供能的条件（蛋白质摄入过剩，分解代谢氨基酸，能量缺乏了解不同运开工程对机体蛋白质合成与分解反响的影响；（6） 了解蛋白质摄入不平衡对机体的影响。教学重点：蛋白质的养分功用。教学

9、难点：蛋白质供能的条件教学内容：一、组成与分类二、养分功用（构成机体组织，调整生理机能，增加免疫力，供给能量等）三、食物蛋白质养分价值的评定（含量，消化率，生物价四、蛋白质的供给量与来源（动物蛋白食物与植物蛋白食物的特点五、蛋白质与运动（体成分，不同运开工程训练对蛋白质代谢影响，蛋白质供能的条件）六、蛋白质养分失调对人体的影响（过剩与缺乏的影响）其次节脂类教学目标：（1）把握脂类的分类；（2）把握人体所需必需脂肪酸，了解其生理功用；（3）把握中性脂肪作为热源质在运动中的供能特点了解饱和脂肪和不饱和脂肪对脂肪养分价值评价的影响。（5）把握提高脂肪供能的途径（6）把握摄入脂肪不平衡对机体的影响。教

10、学重点：脂肪的养分功用及运动供能教学难点：提高脂肪供能的途径本质为线粒体获得高氧：增大最大摄氧量（呼吸，运输, 利用）教学内容：一、脂类的组成与分类类脂质，脂肪，脂肪酸）二、脂肪的养分功用（供能，构成组织，供给必需脂肪酸，促进脂溶性维生素吸 取等）三、食用脂肪的养分价值的评定脂肪酸种类及含量，消化率，维生素含量，稳定性）四、影响脂肪养分价值的因素及预防措施五、胆固醇（生理产生，食物摄入，主要功用，过多危害）六、脂肪与运动（能量库，脂肪供能的必需条件，不完全氧化产物的影响）七、脂肪的供给量与来源八、脂肪养分失调对人体的影响过多，过少的危害 第三节糖类（碳水化合物）教学目标：（1）能够区分不同的碳

11、水化合物；（2）把握碳水化合物供能特点；（3）把握葡萄糖与果糖的吸取速度差异及应用；（4）把握碳水化合物与脂肪、蛋白质供能特点的差异；（7） 了解血糖是维持正常神经系统功能的热源质；（6）把握膳食中摄取足够糖类的主要途径。教学重点：碳水化合物的养分功用教学难点：糖类物质供能特点与蛋白质、脂肪的区分。教学内容：一、碳水化合物分类糖1单糖，双糖，低聚糖，多糖二、碳水化合物的一些性质（吸取速度，甜度）三、碳水化合物养分功用（供能，中枢神经热源质，维持脂肪代谢，节约蛋白质等）四、供给量与来源五、碳水化合物与运动（血糖的调整因素，提高糖贮备膳食措施）第四节维生素教学目标：（1）把握维生素的一般特性（需要

12、量，功用，贮存特性）；（2）把握维生素的分类；（3） 一般性把握维生素A对生长发育及视力的影响；（4）把握对维生素A需求较高的运开工程；（5）把握含维生素A丰富的动植物食物来源；一般性把握维生素D对骨骼生长发育的作用；（8） 了解维生素E的抗氧化作用及改善微循环作用；了解维生素E的食物来源；（9） 了解维生素B1参与糖代谢及维护神经系统机能作用；了解维生素Bl、B2的食物来源；（10） 一般性把握维生素B2参与能量代谢及合成蛋白质的作用。（11） 了解维生素C作用（抗氧化剂、增加免疫力、促进血红蛋白合成）了解含维生素C丰富的食物来源。教学重点：维生素A, D, Bl, B2 , C的养分功用教

13、学难点：维生素A的养分功用教学内容：一、维生素概述（一般特性，分类二、维生素A （养分功用、供给量与来源）三、维生素D （养分功用、供给量与来源）四、维生素E （养分功用、供给量与来源）五、维生素Bl （养分功用、供给量与来源） 六、维生素B2 （养分功用、供给量与来源） 七、维生素C （养分功用、供给量与来源）第五节矿物质教学目标：（1）能够区分常量元素与微量元素；（2）把握缺钙对机体骨骼生长发育影响；（3） 了解有利于钙吸取利用的影响因素（维生素 D,磷钙比，体力活动）；了解含钙丰富的食物；（4） 了解钾对心律及蛋白质合成的影响；了解食盐的摄入量对安康的影响（持水量，血压）；（7）把握有利

14、于HB合成的养分因素（铁离子，维生素C,蛋白质）；了解含铁丰富的食物来源；（8） 一般性了解锌的养分功用（生长发育，酶，组织再生力量，免疫力）；了解含锌丰富的食物来源；（11）把握碘元素主要功用合成甲状腺素）；了解缺碘对机体影响生长发育，能量代谢）（12） 了解补碘的主要途径；教学重点：钙、铁、锌元素的养分功用。教学难点：解决缺钙，缺铁性贫血的膳食措施教学内容：一、矿物质概述（共性，分类）二、钙（养分功用、供给量与来源）三、钾（养分功用、供给量与来源）四、钠和氯（养分功用、供给量与来源）五、铁养分功用、供给量与来源）六、锌（养分功用、供给量与来源七、碘（养分功用、供给量与来源）第六节水教学目标

15、：（1）把握不同性别，不同年龄体内水分含量差异特点；了解机体水循环对调整体温的机理；（3）把握不同程度的失水对运动力量的影响（2%, 4%）（4）把握运动补水的措施（适用范围，补水量，间隔时间，水温）教学重点：不同程度失水对运动力量的影响教学难点：水代谢平衡教学内容：一、概述（机体含量，性别差异，年龄差异，体成分差异二、水的养分功用（体成分，促进代谢，调整体温，润滑作用）三、需要量与来源1 .水代谢平衡2 .水的来源（饮水，食物水，代谢水）四、水平衡失调对机体的影响（过多，过少）五、运动补水的方法与措施（适用范围，补水量，间隔时间，水温）第七节膳食纤维教学内容：一、食物纤维的定义及分类二、食物

16、纤维的生理功用（促进胃肠蠕动，刺激消化液，预防心血管疾病等）三、供给量与来源教学目标：（1）了解膳食纤维的生理功用（2） 了解含食物纤维丰富的食物。教学重点：食物纤维对人体的生理功用。教学难点：膳食纤维降低能量密度的作用第三章热能及热能消耗的计算（试验）教学目标：（1） 了解人体对食物热能的利用形式；（2）把握三大热源质的供能值及简洁食物热量计算；（3）把握影响人体热能消耗的因素根底代谢，机体活动，食物特别动力作用， 生长发育，其它因素）；（4） 了解食物特别动力效应的原理；（5）把握热能消耗测定的常用方法（活动观看法）；（6） 了解热能不平衡对机体安康的危害。教学重点：影响人体热能消耗的因素

17、，热能消耗的测定方法。教学难点：食物特别动力作用教学内容：一、热能概述（形式，作用）二、热源质（概念，计量单位，食物热量计算方法）三、影响人体热能消耗的因素（四、热能消耗的测定方法（直接测定法，心率推算法，活动观看法，体重平衡法） 五、热能不平衡的危害（热量过剩，过少对运动力量及安康的危害）人体热能消耗调查表以课后调查形式完成。第四章运发动合理膳食 教学目标：（1）把握运发动合理膳食养分的核心（平衡膳食）；（2）把握平衡膳食的概念；（3）把握平衡膳食宝塔的构成及内容；（4） 了解膳食指导方针；（5）把握运发动膳食热源质的适宜比例；（6）能够如何区分酸性食物与碱性食物；（7）把握碱性食物对运动力

18、量的影响；（8）把握进餐与运动的时间间隔；（9） 了解三餐的热能分协作理比例；一般了解运发动膳食中存在问题；（10） 了解运动养分补剂与兴奋剂的区分。教学重点：平衡膳食宝塔的构成教学难点：酸性食物，碱性食物教学内容：一、各类食物的养分价值（自学）二、合理膳食构成1 .合理膳食的根本要求概念，无毒无害，利于消化吸取，正确膳食制度）.平衡膳食的调配（热量，蛋白质、脂肪、糖类合理比例，氨基酸比例，其 它养分素比例，适当膳食纤维）2 .平衡膳食的构成（平衡膳食宝塔，平衡膳食宝塔的应用，膳食指导方针） 三、合理烹调自学）四、运发动合理膳食养分的根本要求1 .热量平衡2 .热源质比例恰当（糖类:脂肪:蛋白

19、质=55-60%； 25-30%： 15%）3 .充分的维生素4 .充分矿物质5 .有利于体内酸碱平衡酸性食物，碱性食物，中性食物）6 .合理的膳食制度（概念，三餐安排，膳食制度）7 .充分的水分五、运发动膳食中存在问题六、运动养分补剂与兴奋剂的关系七、与运发动有关的食物（自学）第五章各类运动专项的养分特点教学目标：（1）把握速度性运开工程的养分供给特点;（2）把握耐力性运开工程的养分供给特点;（3） 了解力气性运开工程的养分供给特点;一般性了解灵活性运开工程的养分供给特点；（4） 了解球类运开工程的养分供给特点；了解水上工程的养分供给特点；（5） 一般性了解射击、射箭类工程养分需求的特异性。

20、教学重点：速度性、耐力性运开工程的养分特点教学难点：代谢特点与养分特点之间的联系教学内容：一、不同运动专项的养分供给原那么（与热量及各养分素消耗量相适应）二、速度性运动的养分特点 三、耐力性运动的养分特点 四、力气性运动的养分特点 五、灵活性运动的养分特点二、速度性运动的养分特点 三、耐力性运动的养分特点 四、力气性运动的养分特点 五、灵活性运动的养分特点代谢特点,代谢特点,（代谢特点,（代谢特点,养分特点）养分特点）养分特点）养分特点）六、其它运开工程的养分特点代谢特点，养分特点）第六章竞赛期间的养分教学目标：（1）把握竞赛期前的养分供给要求；（2）把握赛前一餐的养分供给要求；（3） 了解竞

21、赛过程中的养分供给特点；（4） 了解赛后恢复的膳食养分措施。教学重点：竞赛期前的养分，赛前一餐的养分教学难点：赛后膳食养分恢复的个体差异教学内容：一、概述（影响及重要性）二、竞赛期前的养分（热量，热源质比例，维生素矿物质储藏，膳食构造调整）三、竞赛前一餐的养分（食量，热源质比例，进餐时间，补糖，补水）四、竞赛过程中的养分（补水，补能量）五、竞赛后的恢复养分（补水，补能量，各养分素的恢复）第七章 运动饮料（试验）教学目标：（1）把握运动饮料的概念；了解运动饮料的主要成分；（3）把握选用运动饮料的原那么及饮用方法:（4） 一般性了解运动饮料的分类及特点；了解运动饮料简易制作方法。教学重点：运动饮料

22、选用的原那么与饮料方法教学难点：运动饮料的总溶质浓度的要求教学内容：一、概述（作用，进展史）二、运动饮料概念，分类）三、运动饮料的生理意义（防止脱水、过热，防止酸碱平衡失调） 四、运动饮料成分（水，碳水化合物，矿物质，维生素，其它成分） 五、运动饮料的饮用方法（饮用原那么，饮用量，饮用方法） 六、常用运动饮料的制作方法（演示运动饮料简易制作过程） 本试验为教师课堂演示试验第八章把握体重的养分教学目标：（1）把握瘦体重与体脂对运动的奉献区分；（2）把握运发动减体脂与急性降体重的原理区分；（2） 了解运发动快速常用方法；（3） 了解运动减体脂的方法；（5）把握运动减脂的养分措施；（6）把握急性降体

23、重的养分措施；（7） 了解少年运发动把握体重易消灭的问题。教学重点：运发动急性降体重的养分供给特点教学难点：降体重过程对运动力量的影响教学内容：一、体重对运动力量的影响不同体成分对运动力量的影响）二、运发动减控体重的原理（脱水，降体脂）三、运发动减控体重的方法（快速与慢速降体重）四、快速降体重对机体物质代谢的影响脱水，能量缺失，矿物质丧失）五、快速降体重对运动力量的影响（力气，无氧耐力，有氧耐力）六、科学合理的减控体重措施（原那么，措施）七、减控体重的养分（热量，各养分素比例八、把握体重应留意的问题（生长发育，养分不良第九章养分与肥胖教学目标：（1）把握肥胖体脂%的诊断标准；（2） 一般性了解肥胖的分类；（3） 一般性了解引起肥胖的因素；（4）把握引起肥胖的膳食本质因素热量过剩）；（5） 一般性了解肥胖对身体安康的危害；（6） 了解运动减肥的运动处方；（7）把握运动减肥膳食把握措施养分各因素要求）