醋检验操作规程.doc

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醋检验操作规程1 目的：建立醋检验操作规程。2 适用范围：适用于醋检验操作。3 职责：检验人员对本规程的实施负责。4 规程：4.1 编制依据：企业内控标准。4.2 质量指标：见醋质量标准。4.3 仪器与用具：电子天平、碱式滴定管。4.4 试药与试液：酚酞、氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）、硫酸、三氯化铁试液。4.5 操作方法：4.5.1 性状：本品为黄棕色至深棕色澄明液体，有特臭，味酸。4.5.2 鉴别（化学反应）：本品加氢氧化钠试液中和后，显醋酸盐的鉴别反应。4.5.2.1 取供试品，加硫酸和乙醇后，加热，即分解产生乙酸乙酯的香气。4.5.2.2 取供试品的中性溶液，加三氯化铁试液1滴，溶液呈深红色，加稀无机酸，红色即褪去。4.5.3 检查：异臭：取本品5ml，加氢氧化钠试液中和后，煮沸，除微有醋酸特臭外，不得发生其他臭气。4.5.4 含量测定：取本品约4ml，置称定重量的锥形瓶中，精密称定，加新沸过的冷水40ml稀释后，加酚酞指示液3滴，用氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）滴定，每1ml氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）相当于6.005mg的C2H4O2。本品含C2H4O2为4-6%。4.5.5 微生物限度：按微生物限度检查操作规程检验，结果应符合规定。4.6结果与判定：全部符合上述项目范围为符合规定，若有一项不符合上述范围，则判为不符合规定。醋批检验记录见附件1。