餐饮酒店4D现场管理规范标准工具 零点服务管理 71.早餐服务程序表.doc

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早餐服务程序表服务程序工 作 步 骤1迎接客人、引座(1)客人到达餐厅，迎送员上前热情问候，询问是否有预订座位以及用餐人数，然后引领客人到适当的座位，并为客人拉椅，请客人就坐(2)在点心卡上填写桌号及用餐人数，把卡插在桌号牌上(3)通知看台服务员前来服务2上茶水(1)客人入座后，服务员立即上前问候，送上小毛巾，把反扣着的茶杯翻正，并为客人拆去筷子套(2)向客人推荐餐厅供应的茶叶，接受客人点茶，然后根据人数开茶并为客人斟茶3点心推销(1)推卖点心的服务员把点心保温车推至客人餐桌旁，向客人推销点心(2)将客人要的点心送上桌面，然后在“点心卡”上记录数量4餐间服务在客人进餐过程中，服务员须勤为客人添水斟茶，更换茶叶、点烟，收点心笼，撤换餐具，更换小毛巾及烟灰缸，并继续向客人推销点心及提供相应的服务5结帐客人餐毕要求结账，服务员立即根据“结账”服务程序为客人结账并致谢6送客当客人起身准备离开时，为客人拉开椅子。将客人送出餐厅门外，道别并欢迎其再次光临7整理桌迅速撤桌并摆桌，保证餐位足够周转