牛肉文档.doc

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1、精品文档，仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除你们知道吗？牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。人体在吸收多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛肉中摄取为最直接和最充整的。而且，牛肉的营养成份很高。因此，有吃一块牛肉，抵得上一天的营养的说法。牛排作为牛肉中最简单、也最高大上的美食，还能随时补充营养，想想也是很美好的哟赶紧mark一下蒜香蜜汁烤牛骨原料：牛排骨、蜂蜜、大蒜、香葱做法：1. 将牛排骨放在水中泡一个小时，尽可能多换水，把血水泡出来；2. 刷上蜂蜜，撒上大蒜末和香葱末；3. 放进烤箱，温度是180度，烤15分

2、钟至20分钟。锡纸蜜汁烤牛排原料：牛排骨、生抽、盐、辣椒粉、胡椒粉、蜂蜜、芝麻做法：1. 牛肉清水浸泡一小时左右，每20分钟换一次水；2. 沥干水份加入酱油、辣椒粉、胡椒粉、盐腌制30分钟；3. 涂上蜂蜜、撒点芝麻，包入锡纸，放入烤盘；4. 200度、40分钟即可。红酒烤牛排原料：牛排2块、黄油20克、红酒20克、黑胡椒粉适量、五香粉适量、食盐2克、洋葱适量做法：1. 牛排洗净，沥干水后放入保鲜袋，用擀面杖(或刀面)拍打几下，断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候也不会回缩；2. 撒些黑胡椒粉在牛排两面，再涂上黄油、食盐，按摩一下，腌制30分钟左右；3. 烤箱预热200度，腌制好的牛排放入烤盘里，再撒

3、适量的胡椒粉和五香粉；4. 中层上下火先烤15分钟；5. 翻面再烤10分钟，(8成熟)如想吃嫩些的，时间可缩短些，红酒加入适量的洋葱，加热一下；6. 牛排出炉后，把热好的红酒浇在牛排上即可。黄油煎牛排原料：牛肉排、薯条、黄油、烧烤酱做法：1. 先用刀背敲打一下牛肉排，牛肉排厚度不宜太厚，将牛肉用烤肉浆腌制，烤肉浆是超市里买的，如果没有，也可以按照自己口味调制，腌制一小时左右；2. 在下锅用黄油煎之前要先用凉白开水清洗掉牛肉表面的酱，然后准备好黄油；3. 小火热锅后将黄油化开后，下牛肉进行煎，全程小火，至于煎到什么程度，就看你想吃几分熟的了；4. 将酱倒入锅内，与黄油一起再烧开，如果有需要，可以

4、对酱进行下调味；5. 装盘，爱心牛排完成。芝士焗牛排原料：牛排150克、黄油一小块、植物油10克、大蒜两瓣、芝士一片、黑椒汁60克做法：1. 牛排自然解冻，倒入植物油和黄油。待油热了放入蒜瓣。然后放入牛排；2. 开大火煎牛排2面，为了锁住肉汁。两面翻煎3到5分钟后放入盘内。将黑椒汁倒入锅内，烧热后浇在牛排上；3. 将芝士切成条，均匀铺在牛排上(不是酱汁上)。然后放入烤箱，上下火，8至10分钟。取出就可以吃啦。黑椒牛排原料：牛肉1块、洋葱半个、蒜头2个、黄油1小块、黑胡椒粉少许做法：1. 牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或锤子拍松；2. 往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时剁碎蒜头和洋

5、葱；3. 热锅放黄油(橄榄油也可以)，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度；4. 牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香；5. 把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒；6. 再用盐和黑椒粉调味(再放点蚝油味道更好)，慢慢炒匀成稠汁状熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。小贴士使用酱汁方面：虽然有胡椒汁、蘑菇汁选择，可最佳的搭配还是以大量牛骨熬煮而成的红酒汁。味道香浓，又有着一丝烧烤的微苦，能带出牛排更多的内质香味。放在小瓷杯中，可以将切小的牛排蘸入，按照个人的口味蘸多蘸少，灵活方便。牛排烤制方面：必须要足够猛烈的火力，才能将牛排烤得外焦里嫩，别看烤得像黑炭的外表，切开来，里面的肉质依旧鲜红鲜嫩。蔬菜搭配方面：配菜要尽量简单，选择微酸、微辛辣的蔬菜可以解牛排的肥腻，同样也以烧烤的手法来料理，与牛排在味道上能保持一致，数量不能太多，以清口为主。赞(3651)回复(373)【精品文档】第 3 页