2022年西餐餐桌礼仪常用知识.docx

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1、2022年西餐餐桌礼仪常用知识 对一个人来说，礼仪是一个人的思想道德水平、文化修养、交际实力的外在表现，对一个社会来说，礼仪是一个国家社会文明程度、道德风尚和生活习惯的反映。以下是我整理的西餐餐桌礼仪，希望可以供应给大家进行参考和借鉴。 西餐餐桌礼仪1 一、它们源自于西方国家。 二、它们必需以刀、叉取食。久而久之，凡符合以上的两个特点者，在中国皆可以以西餐相称。 (一)西餐的菜序 品尝西餐，少不了首先要弄明白西餐的菜序问题。西餐的菜序，在此是指西餐用餐的先后依次问题。 1、正餐的菜序 在大多数状况下，西餐正餐的菜序由下列八道菜肴依次构成。一顿完整的正餐，一般要吃上一两个小时。 (1)开胃菜 所

2、谓开胃菜，即用来打开胃口之物，它亦称西餐的头盆。在西餐里，它往往不被例入正式的菜序。 一般由蔬菜、水果、海鲜、肉食所组成的拼盘，多以各种调味汁凉拌而成，其色调悦目、口味宜人。 (2)面包 在西餐正餐里吃的面包，一般都是切片面包，或是须要当时从整个大面包上切片而食。通常可依据个人嗜好，涂上各种果酱、黄油或奶酪。 (3)汤 西餐之中的汤，大都是口感芳香浓郁，具有很好的开胃作用。根据传统说法，汤是西餐的“开路先锋”，起先喝汤时，才算正式起先吃西餐了。常见的汤类有白汤、红汤、清汤等等。 (4)主菜 西餐里的主菜有冷有热，但应以热餐为主角。在比较正规的正餐上，通常要上一个冷菜、两个热菜。在两个热菜之中，

3、还应有一个是鱼类，另一个则是肉菜。有时，还会再上一个海味菜。其中的肉菜必不行少，而且往往代表着此次用餐的档次和水平。 (5)点心 吃过主菜后，一般要上一些诸如蛋糕、饼干、吐司、三明治之类的小点心，供没有吃饱的人借以填饱肚子。 (6)甜点 吃毕点心，接着上甜品。最常见的甜品有补丁、冰淇淋，等等。 (7)果品 接下来用餐者还可以在力所能及的状况下，酌情享用干、鲜果品。常用的干果有核桃、腰果、杏仁、快乐果，等等。草莓、菠萝、苹果、香蕉、橙子等等，则是西餐桌上最常见的鲜果。 (8)热饮 在用餐结束之前，应为用餐者供应热饮，以此作为“压轴戏”。最正规的热饮是红茶或什么都不添加的黑咖啡。其作用主要是帮助消

4、化。西餐的热饮，可以在餐桌上，也可以换个地方喝。 (二)西餐的座次 在西餐用餐时，人们对于座次的问题非常关注。 座次排列的规则 1、女士优先 在西餐礼仪里，女士到处受敬重。在排定用餐为次时，尤其是支配家宴时，主位往往请女主子就座，而男主子则须退居其次主位。 2、尊敬主宾 在西餐之中，主宾极受敬重。即运用餐的来宾之中有人在地位、身份、年级方面高于主宾，但主宾仍是主子关注的中心。在排定位次时，应请男、女主宾分别紧挨着女主子和男主子就座，以便进一步受到照看。 3、以右为尊 在排定位次时，以右为尊照旧是基本原则。例如，应支配男主宾坐在女主子右侧，支配女主宾坐在男主子右侧。 4、距离定位 一般来说，西餐

5、餐桌上位次的尊卑，往往与其距离主位的远近亲密相关。 5、面门为上 面门为上，有时又叫迎门为上。它所指的是，面对餐厅正门的位子，通常在序列上要高于背对餐厅正门的位子。 6、交叉排列 在正式一些的西餐宴会上，男女应当交叉排列，生人与熟人也应当交叉排列。因此，一位用餐者的对面和两侧，往往是异性，而且还很有可能与其不熟识。不过这也要求用餐人数最好是双数，并且男女人数应当各半。 座次排列的详情 在西餐用餐时，人们所用的餐桌有圆桌、方桌和长桌。 1、长桌 以长桌排位，一般有以下两个主要方法： 第一，男女主子在长桌中心对面而坐。餐桌两端可以坐人，也可以不坐人。 其次，男女主子分别就座于长桌两端。某些时候，如

6、用餐者较多，还可以参照以上方法，以长桌拼成其他图案，以便支配大家一道用餐。 2、圆桌 在西餐里，运用圆桌排位详细状况并不多见。在隆重而正式的宴会里，则尤为罕见。 3、方桌 以方桌排列位次时，就座于餐桌四面的人数应当相等。在一般状况下，一桌可共做八人，每侧各做两个人的状况比较多见。在进行排列时，应使男、女主子与男、女主宾对面而坐，全部人均各自与自己的恋人或配偶坐成斜对角。 西餐餐桌礼仪2 餐桌旁的身姿 完整的西餐礼仪要从入场起先，虽然繁复，但却很有多能勾起你爱好的细微环节。 无论天气如何燥热，在社交场合用餐，都是不能当众解开钮扣脱下衣服的;小型便宴，假如主子请客人宽衣，男宾才可以脱下外衣搭在椅背

7、上。 就座之后，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不能跷二郎腿，身体与餐桌间的距离以便于运用餐具为宜，然后将餐巾对折放在膝上。 繁复的餐具运用规则 “左手持刀，右手持叉”这基本的西餐规则其实也不是全程适用：欧洲人运用时不换手从切割到送食均以左手持叉;而美国人则切割后，把刀放下，要用右手叉食物送入口中。 就餐时，取用刀叉的依次由外向里的。 每道菜吃完后，将刀叉并拢排放在盘内，表示已经吃完;假如还要接着进餐，则摆成八字形或交叉摆，刀口向内。 吃鸡或者龙虾时，向主子示意后可以用手撕开吃;或者可以用刀叉把肉割下，切成小块。切带骨头或硬壳的肉食，叉子肯定要把肉叉牢，刀紧贴叉边下切，以免滑开，同时留意不要用

8、力过猛而撞击盘子发出声音。 喝汤时的基本原则是右手持汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可，而舀汤的方式是从里向外舀。假如感觉不便利，可以换右手拿叉，但更换频繁会显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下再吃。 用手拿着吃西餐 西餐中也有须要用手来拿的食物，但是假如你不知道该不该用手拿着吃，就跟着主子做。 可以用手拿着吃的食物有：带芯的玉米、肋骨、带壳的蛤蚌和牡蛎、龙虾，其次是三明治、干蛋糕、小甜饼，还有一些水果;脆熏肉、蛙腿、鸡翅和排骨、土豆条或炸薯片、小萝卜、

9、橄榄和芹菜等也可以视状况而用手来拿。 吃三明治时要记住，小的三明治和烤面包是用手拿着吃的;稍大的在吃之前可以先切开;配卤汁吃的热三明治则须要用刀和叉。 通过拿面包的方式，可以看出一个人是否有修养：在吃面包或蛋卷时，在抹黄油之前先把其切成两半或小块的话，就说明这个人很有修养。小饼干用不着弄碎。运用盘中的黄油刀将黄油抹上就可以。黄油应在盘子里或盘子上部的位置，黄油刀稍靠右边放，刀柄要放在盘子外面以保持清洁。热土司和小面包是须要立刻抹油的，不必把面包条掰碎，可在其一面抹黄油;丹麦糕点(甜蛋卷)须要切成两半或四半，随吃随抹。 熏肉吃法很简洁，吃带肥肉的熏肉要运用刀和叉，假如熏肉很脆，则先用叉子将肉叉碎

10、，再用手拿着吃。 餐前面包的吃法 先两手将面包撕成小块，再用左手拿来吃是原则。但是吃硬面包时，用手撕会很费劲，而且面包屑会掉得满地都是，可以先用到将面包切成两半，再用手撕成块来吃。切面包的时候应先把刀刺入中心部分，往靠近自己身体的部分切下，再将面包转过来切断另一半。切时可用手将面包固定，避开发出声响。 如何取食带骨食物 禽类：先切下翅膀和腿，然后借助刀和叉来吃身体部分。可以用手拿着吃翅膀和腿，但不能拿身体部分。 肉排：用叉子或尖刀插入牛肉，猪肉或羊肉排的中心。假如排骨上有纸袖，就可以用手抓住来切骨头上的肉，这样不会使手上沾满油腻。不过在正式场合或者在饭店就餐时，包的纸袖基本上是用来作装饰的，最

11、好不要翻动。 鱼：先用刀叉把鱼头和鱼尾割下，放在盘边。然后用刀尖顺着鱼骨把鱼从头到尾劈开。这时你有三种选择： 1、将鱼骨滑出; 2、将鱼平着分开，取出鱼骨; 3、揭去上面一片，吃完后再去骨。 假如嘴里吃进了小骨头，可以用姆指和食指捏出，爱吃鱼的人会连小鱼头吃掉，而吃到鱼的脸颊是很幸运的事。 甜点的吃法 冰淇淋：吃冰淇淋一般运用小勺。当和蛋糕或馅饼一起吃或作为主餐的一部分时，要运用一把甜点叉和一把甜点勺。 馅饼：吃水果馅饼通常要运用叉子。但假如主子为你供应一把叉子和一把甜点勺的话，那么就用叉子固定馅饼，用勺挖着吃。吃馅饼是要用叉子的，除非馅饼是带冰淇淋的，这种状况下，叉、勺都要运用。假如吃的是奶

12、油馅饼，最好用叉而不要用手，以防止馅料从另一头漏出。 煮梨：运用勺和叉。用叉竖直把梨固定，用勺把梨挖成便利食用的小块，叉子还可用来旋转煮梨，以使挖食梨肉。假如只有一把勺子，就用手旋转盘子，把梨核留在盘里，用勺把糖汁舀出。 果汁冰糕：假如作为肉食的配餐食用可以用叉，假如是作为甜点食用，运用勺子。 炖制水果：吃炖制水果要运用勺子，不过你可以用叉子来稳住大块水果。把樱桃、梅干、李脯的核风光地吐到勺里，放在盘边。 西餐餐桌礼仪3 a.预约的窍门。越高档的饭店越须要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。假如是生日或其他特殊的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时

13、间内到达，是基本的礼貌。 b.再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。 c.吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿着整齐的上衣和皮鞋;女士要穿套装和有跟的'鞋子。假如指定穿正式服装的话，男士必需打领带。 d.由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要遇到桌子的距离站直，领位者会把椅子推动来，腿弯遇到后面的椅子时，就可以坐下来。 e.用餐时，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避开。 f.正式的全套餐点上菜依次是:菜和汤 鱼肝油水果肉类乳酷酪 甜点和咖啡 水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃

14、不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜起先点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。 g.点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来.对酒不大了解的人，最好告知他自己选择的菜色、预算、宠爱的酒类口味，请调酒师帮忙选择。 h.主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。 i.餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。 j.用三根手指轻握杯

15、脚。酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式，喝一小口并回签good。接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。正确的握杯姿态是用手指轻握杯脚。为避开手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指、食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。 k.喝酒的方法。喝酒时肯定不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈遥晃杯子。此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。 l.喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45度。 西餐餐桌礼仪常用学问第11页 共11页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页