gbt 8967-2000 谷氨酸钠(99味精).pdf

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1、G B / T 8 9 6 7 - -2 0 0 0前言本标准非等效采用了1 9 9 4 年日本 食品添加物公定书 第六版中的“ 谷氨酸钠” 标准。 本标准是对G B / T 8 9 6 7 -1 9 8 8 谷氨酸钠 的修订。 本标准与G B / T 8 9 6 7 -1 9 8 8 的主要差异如下一标准名称修改为“ 谷氨酸钠( 9 9 %味精) ” ;取消了对锌的限量规定; 将“ 重金属( 以P b 计) ” 指标改为“ 铅” ， 最高限量不得超过1 m g / k g ; 将硫酸盐指标由 小于( 或等于) 0 . 0 3 环 修改为小于( 或等于) 0 . 0 5 %; 增加了测定干燥失

2、重的快速法( 第二法) ; 对其他有关试验方法也做了相应的调整; 将半成品L 一 谷氨酸( 鼓酸) 质量要求列入附录A ,本标准的附录A和附录B 都是提示的附录。本标准自 实施之日 起， 同时代替G B / T 8 9 6 7 -1 9 8 8 ,本标准由国家轻工业局提出。本标准由 全国食品发酵标准化中心归口。本标准起草单位: 中国食品发酵工业研究所、 沈阳红梅企业集团有限责任公司、 上海冠生园天厨食品有限公司、 广州奥桑味精食品有限公司。本标准主要起草人: 田栖静、 张世根、 俞儒钧、 苏振玉、 花惠颖、 陈继高、 徐爱茵。本标准由全国食品发酵标准化中心负责解释。中华 人 民共 和 国国 家

3、标 准G B / T 8 9 6 7 -2 0 0 0谷 氨 酸 钠( 9 9 0 o 味 精)代替 G B / T 8 9 6 7 -1 9 8 8Mo n o s o d i u m L - g l u t a m a t e ( 9 9 YoWe i J i n g )1 范围本标准规定了谷氨酸钠( 9 9 环 味精) 的定义、 技术要求、 试验方法、 检验规则和标志、 包装、 运输、 贮存要求本标准适用于谷氨酸钠含量不低于9 9 %的产品2 引用标准下列标准所包含的条文 通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时， 所示版本均 为有效。所有标准都会被修汀， 使用本标准的各方应

4、探讨使用下列标准最新版本的可能性。G B 1 9 1 -1 9 9 。 包装储运图示标志G B / T 6 0 1 -1 9 8 8 化学试剂 滴定分析( 容量分析) 用标准溶液的制备G B / T 6 0 2 -1 9 8 8 化学试剂 杂质测定用标准溶液的制备G B / T 6 0 3 -1 9 8 8 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备G B 1 3 5 4 -1 9 8 6 大米G B / T 5 0 0 9 . 1 1 -1 9 9 6 食品中总砷的测定方法G B / T 5 0 0 9 . 1 2 -1 9 9 6 食品中铅的测定方法G B / T 6 5 4 3 -1 9

5、8 6 瓦楞纸箱G B / T 6 6 8 2 -1 9 9 2 分析实验室用水规格和试验方法G B 7 7 1 8 -1 9 9 4 食品标签通用标准G B 9 6 8 7 -1 9 8 8 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准G B / T 1 2 3 0 9 - - 1 9 9 0 工业玉米淀粉Q B / T 1 8 4 0 -1 9 9 3 工业薯类淀粉国家技术监督局令 1 9 9 5 第4 3 号定量包装商品计量监督规定3 定义本标准采用下列定义。谷氨酸钠( 9 9 % 味精) s o d i u m L - g l u t a m a t e ; L 一 谷氨酸单钠一水化物 m o n

6、o s o d iu m L - g l u t a m a t e m o n o h y d c a t e ; 缩写式。 MS G ( 9 9 % We i J i n g )以碳水化合物( 淀粉、 大米、 糖蜜等糖质) 为原料， 经微生物( 谷氨酸棒杆菌等) 发酵， 提取， 中和， 结 ， 制成的具有特殊鲜味的白色结晶或粉末化学名称、 分子式、 结构式、 分子量化学名称; I . 一 谷氨酸单钠一水化物( 或L - 。 一 氨基戊二酸单钠一水化物) 分子式: C , H a N N a O , H B O国象质t技术监督局2 0 0 0 一 0 4 一 0 5 批准2 0 0 0 一

7、0 9 一 0 1 实施G B / T 8 9 6 7 一2 0 0 0结构式: N a O O C -C H , - C H z -C H -C 0 0 H H 2 ONHZ 相对分子质量: 1 8 7 . 1 3 ( 按 1 9 9 5 年相对原子质量)5 技术要求5 . 飞 原料要求玉米淀粉: 应符合G B / T 1 2 3 0 9 的规定。薯类淀粉: 应符合Q B / T 1 8 4 0 的规定。大米: 应符合G B 1 3 5 4 的规定。半成品L 一 谷氨酸( 熬酸) : 应符合附录A的要求。 5 . 2 外观及感官要求本品为无色至白色结晶或粉末， 无明显杂质， 具有特殊的鲜味，

8、 无异味。 5 . 3 理化要求应符合表 1 的规定。表 1 谷氨酸钠理化指标项目指标谷氮酸钠含量， %9 9. 0透光率， %)9 8比旋光度， r + 习 2 0瓦 +2 4 . 9 0 - +2 5 . 3 0抓化物( 以C I 一 计) ， %提0 . 1p H值6 . 7 - 7 . 2干燥失重， %(0 . 5铁, m g / k g簇5硫酸盐( 以s o 专 一 计) ， 叼镇0 . 0 5砷， m g / k g簇0 . 5铅, m g / k g镇16 试验方法本试验方法中实验室用水， 应符合G B / T 6 6 8 2 三级或三级以上水规格。 所用试剂除另有注明外， 均为

9、分析纯。 6 . 1 外观和感官检查将样品 撤在白 色滤纸上， 目 视法检查其颜色和杂质， 品尝其滋味。 同一单位包装, 1 0 0 g 样品中不得 超过1 个( 0 . 5 m m以上) 肉 眼可见杂质。 6 . 2 谷氨酸钠的鉴别必要时， 可按附录B鉴别。 6 . 3 谷氨酸钠含量 6 . 3 . 1 第一法高氯酸非水溶液滴定法 6 . 3 . ， . 1 方法提要在乙酸存在下， 用高氯酸滴定样品中的谷氨酸钠， 以电位滴定法确定其终点， 或以a - 蔡酚苯基甲醇 为指示剂， 滴定溶液至绿色为其终点。 6 . 3 . 1 . 2 试剂和溶液G B / T 8 9 6 7 一 2 0 0 0a

10、 ) 高氯酸标准溶液 c ( H C 1 0 , ) =0 . 1 m o l / L : 按G B / T 6 0 1 -1 9 8 8 中4 . 2 3 配制和标定;b )乙酸( G B / T 6 7 6 ) ;c )甲酸( H G/ T 3 - 1 2 9 6 ) ;d ) 2 g / L a - 禁酚苯基甲醇一 乙酸指示液: 称取a - 蔡酚苯基甲醇0 . 1 g ， 用乙酸 b ) 溶解并稀释至5 0 ml 6 . 3 门. 3 仪器自 动电 位滴定仪( 精度士5 m V ) ;或酸度计: 以玻璃电极为指示电极， 饱和甘汞电极为参比电极( 或采用复合电极) ， 并备有电磁搅拌器 6

11、 . 3 门. 4 分析步骤a )第 一 法电位滴定先按仪器使用说明书处理电极和校正电位滴定仪。用小烧杯称取样品。 . 1 5 g , 精确至0 . 0 0 0 1 g ， 加甲酸 c ) 3 m L ， 搅拌直至完全溶解， 再加乙酸仁 b ) 3 0 m L ， 摇匀。 将盛有试液的小烧杯置于电磁搅拌器上， 插入电极， 开启搅拌， 从滴定管中分次滴加 0 . 5 m L 高氯酸标准溶液 a ) ， 同时记录电位E ( 或p H值) 和消耗高氯酸标准溶液的体积V ; 当滴定将至 终点前， 则每次滴加。 . 0 5 m L 高氯酸标准溶液， 记录一次电位E ( 或p H值) 和消耗高氯酸标准溶液

12、体积 V , 突跃点过去， 仍继续滴加高氯酸标准溶液， 直至电位E ( 或p H值) 无明显变化为止。以电位E ( 或p H值) 为纵坐标， 以滴定时消耗高氯酸标准溶液的体积V为横坐标， 绘制E - V滴定 曲线， 以该曲线的转折点( 突跃点) 为其滴定终点。b ) 第二法指示剂法称取样品0 . 1 5 g , 精确至0 . 0 0 0 1 g ， 加甲酸医) 3 m l - , 搅拌直至完全溶解， 再加乙酸仁 b ) 3 0 m L , a - 蔡酚苯基甲醇一 乙酸指示液 d ) 1 0 滴， 用高氯酸标准溶液 a ) 滴定试液， 直至颜色变绿即为终点. 记录 消耗高氯酸标准溶液的体积( V

13、 , ) 。同时做空白试验， 记录消耗高氯酸标准溶液的体积( V a )c ) 高氯酸溶液浓度的校正若滴定样品与标定高氯酸溶液时温度之差超过 1 0 0C， 则须重新标定高氛酸溶液的浓度; 若不超过 1 0 C， 则按式( 1 功A 以校正。c o ， 一画二 0 . 0 0 1 1 X 下万万. . . . . . . . . (1)式中 一 一 滴定试液时高氯酸溶液的浓度, m o t 八;c 标定时高氯酸溶液的浓度， m o l / L ;t i -滴定试液时高氯酸溶液的温度， C;t 标定时高氯酸溶液的温度， ;0 . 0 0 1 1 一 乙酸的膨胀系数 6 . 315 分析结果的表述

14、样品中谷氨酸钠含量按式( 2 ) 计算: 0 . 0 9 3 5 7 X ( V, 一 V o ) X c朴 tX 1 0 0. ， . . . . . . . . . . (2)式中: X- 一一 样品中谷氨酸钠含量， %;V一 一 试液消耗高氯酸标准溶液的体积， mL ;V 一 空白消耗高氯酸标准溶液的体积, m l . ,。 高氯酸标准溶液的浓度， m o l / L ; 0 . 0 9 3 5 7 1 . 0 0 m l , 高氯酸标准溶液 c ( H C I O , ) =1 . 0 0 0 m o l / L 相当于谷氨酸钠( C , H e N N a O ,H 2 0 ) 的质

15、量， 9 ;G B / T 8 9 6 7 一 2 0 0 0m一 样品质量“ B =计算结果精确至小数点后第一位。6 . 3 . 1 . 6 允许差同一样品测定结果， 相对平均偏差不得超过。 . 3 0 o 6 - 3 . 2 第二法旋光法 6 ， 3 . 2 . ， 方法提要谷氨酸钠分子结构中含有一个不对称碳原子， 具有光学活性， 能使偏振光面旋转一定角度， 所以， 可 用旋光仪测定其旋光度。根据旋光度换算成谷氨酸钠的含量。 6 . 3 - 2 . 2 试剂盐酸( G B / T 6 2 2 ) . 6 . 3 - 2 . 3 仪器旋光仪( 精度士。 . 0 1 0 ) 备有钠光灯( 钠光

16、谱D线5 8 9 . 3 n m ) ,6 . 12 . 4 分析步骤a ) 称取样品1 0 g , 精确至。 . 0 0 0 1 g ， 加少量水溶解并全部移入1 0 0 m L容量瓶中， 加盐酸2 0 m I ， 混匀， 待冷却至2 0 C， 补加水至刻度， 摇匀b ) 在恒温室( 2 0 C ) 里， 先用标准旋光角校正仪器。然后， 将上述试液置于旋光管中( 不得有气泡) ， 观测其旋光度， 同时记录旋光管中试液的温度。 2 . 5 分析结果的表述 样品中谷氨酸钠含量按式( 3 ) 计算X,式2 5 . 1 6+ 0 . 0 4 7 ( 2 0一 t )， %;X 1 0 0。 ， 。

17、。 。 一 (3)X 样品中谷氨酸钠含量3.中 已式。 实测试液的旋光度;I , 一 一旋光管长度( 即液层厚度) , d m;c - 1 m l试液中含谷氨酸钠的质量， g / m L ;2 5 . 1 6 一一谷氨酸钠的比旋光度， a I D ;r 测定时试液的温度， C;0 . 0 4 7 一一 温度校正系数。计算结果精确至小数点后第一位。6 . 3 . 2 . 6 允许差同一样品测定结果， 相对平均偏差不得超过 0 . 3 %e6 . 4 透光率6 . 4 . 1 仪器分光光度计( 精度士0 . 5 T %) . 6 . 4 . 2 分析步骤称取样品1 0 g , 精确至。1 g ,

18、加水溶解并定容至1 0 0 m L , 摇匀， 作为试液。用试液冲洗并注入 1 0 m m比色皿中， 以溶解样品的同批水调仪器零点， 于波长4 3 0 n m处， 测定其透光率。测定结果准确至整数。 6 . 4 . 3 允许差同一样品两次测定， 绝对值之差不得超过1 %06 . 5 比旋光度6 . 5 门方法提要G B / T 8 9 6 7 一2 0 0 0同6 . 3 . 2 . 1 0 6 . 5 . 2 试剂同 6 . 3 . 2 . 2 。 6 . 5 . 3 仪器同6 . 3 . 2 . 3 65 . 4 分析步骤同 6 . 3 . 2 . 4 . 6 . 5 . 5 分析结果的表

19、述若采用钠光谱D线， 1 d m旋光管， 在 2 0 “C 测定( 液温为2 0 C) 时， 可以直接读数; 若试液温度为t C 时， 则须按式( 4 ) 换算:X 3 =仁 a 孔一0 . 0 4 7 ( 2 0 一t ) ( 4) 式中: X 3 样品的比旋光度， 仁 司2 aO ; a D 在t C 时试液的比 旋光度;t - 测定时试液的温度， ;0 . 0 4 7 -温度校正系数计算结果精确至小数点后第一位。 6 . 56 允许差同一样品两次测定， 绝对值之差不得超过0 . 0 2 0 .6 . 6 氯化物 66 . 1 方法提要试液中含有的微量氯离子 与硝酸银生成氯化银沉淀， 其浊

20、度与标准氯离子产生的氯化银比较， 进行 目视比浊定量 6 . 6 . 2 试剂和溶液a )硝酸( G B / T 6 2 6 ) ;b ) 氯化物标准溶液( 1 m l 溶液含有0 . 1 m g 氯) : 按G B / T 6 0 2 -1 9 8 8 中4 . 3 0 配制;c 1 0 0 o ( V / V ) 硝酸溶液: 量取1 体积硝酸 a ) , 注入9 体积水中;d ) 硝酸银标准溶液 c ( A g N O 3 ) =0 . 1 m o l / L : 按G B / T 6 0 1 -1 9 8 8 中4 . 2 1 配制。 6 . 6 . 3 分析步骤称取样品1 0 g ,

21、精确至。 . 1 g ， 加水溶解并定容至1 0 0 m L , 摇匀， 作为试液。吸取试液1 0 . 0 0 m L干一 支5 0 m L纳氏比色管中， 加水娜M I ， 摇匀; 准确吸取氯化物标准溶液 b ) 1 0 . 0 0 m L于另一支5 0 m L纳氏比色管中， 加水1 3 m L ， 摇匀; 同时向上述两管各加1 0 % ( V / V ) 硝 酸溶液 c ) 1 m L 、 硝酸银标准溶液 d ) 1 . 0 0 m L ， 立刻摇匀， 于暗处放置 5 m i n 后， 取出， 立即进行横向 或纵向目视比浊若样品管浊度不高于标准管浊度， 即氯化物含量等于或低于。 . 1 %.

22、 6 . 7 p H值6 . 了 . 1 方法提要将指示电极和参比电极浸人同一被测溶液中. 构成一原电池， 在一定温度下， 原电池的电动势与溶 液的p H值呈直线关系， 通过测量原电池的电动势即可得出溶液的p H值。 6 . 7 . 2 试剂磷酸盐标准缓冲液( p H值为6 . 8 6 ) : 称取预先于1 2 0 C 烘干2 h 的磷酸二氢钾( K H 2 P O , ) 3 . 4 0 g 和 磷酸氢二钠( N a i H P O , ) 3 . 5 5 g ， 加不含二氧化碳的水溶解井定容至1 0 0 0 m L ， 摇匀。 6 . 7 . 3 仪器a ) p H计( 酸度计) : 精度

23、为土。 . 0 2 p H;1 0 8G B / r 8 9 6 7 一 2 0 0 0b )电极: 以玻漓电极为指示电极， 以饱和甘汞电极为参比电极( 或采用复合电极) 。 6 . 7 . 4 分析步骤用磷酸盐标准缓冲液， 在2 5 下， 校正p H计的p H值为6 . 8 6 ， 定位( 或采用两点定位法) ， 用水冲洗电极。称取样品5 g ， 精确至。 . 1 g ， 加不含二氧化碳的水溶解并定容至5 0 m L , 摇匀， 作为试液。 用试液洗 涤电极， 然后将电极插人试液中， 调整p H计温度补偿旋钮至2 5 C, 测定试液的p H值。重复操作， 直至 p H值读数稳定1 m i n

24、 ， 记录结果。测定结果准确至小数点后第一位。 6 . 7 . 5 允许差同一样品两次测定， 绝对值之差不得超过0 . 0 5 p H, 68 干燥失重 6 . 8 . 1 方法提要用干燥法测定失去的易挥发性( 附着水分等) 物质的质量， 以百分含量表示。 6 . 8 . 2 第一法常规法 6 . 8 . 2 . 1 仪器a ) 电热干燥箱: 温控9 8 C 士1 0C ;b ) 称量瓶: 5 0 m m X 3 0 m m;c ) 干燥器: 内盛硅胶千燥剂;d ) 分析天平: 感量。 . 1 m g , 6 . 8 . 2 . 2 分析步骤用烘至恒重的称量瓶称取样品5 g ， 精确至0 .

25、0 0 0 1 g , 置于9 8 士1 电 热干燥箱中， 烘干5 h ， 取 出， 加盖， 放入干燥器中， 冷却至室温( 3 0 m i n ) , 称量。 6 - 8 - 2 . 3 分析结果的表述样品的干燥失重按式( 5 ) 计算: X , 一 瓷 三 会 X 1 0 0二 “ . . . 。 。 。 。 。 二(5)式中: X , 样品的干燥失重， %;m 称量瓶的质量， 9 ;， ， 干燥前称量瓶和样品的质量， 9 ;m , 干燥后称量瓶和样品的质量， 9 。计算结果精确至小数点后第一位。 6 . 8 - 2 . 4 允许差同一样品测定结果， 相对平均偏差不得超过1 0 %. 6 .

26、 8 . 3 第二法快速法 6 . 8 - 3 . 1 仪器a ) 电热干燥箱: 温控( 1 0 3 士2 ) C;b ) 称量瓶、 千燥器、 分析天平: 同6 . 8 . 2 . 1 , 6 . 8 - 3 . 2 分析步骤用烘至恒重的称量瓶称取样品5 g ， 精确至。0 0 0 1 g ， 置于1 0 3 士2 电 热干燥箱中， 烘干2 h ， 取 出， 加盖， 放入干燥器中， 冷却至室温( 3 0 m i n ) ， 称量 6 . 8 - 3 . 3 分析结果的表述同 6 . 8 - 2 - 3 .6 . 8 . 3 . 4 允许差G B / T 8 9 6 7 一 2 0 0 0同 6

27、 . 8 . 2 . 4 06 . 9 铁 6 . 9 . 1 方法提要在酸性条件下， 样液中的铁离子与硫氰酸按作用， 生成血红色的硫氰酸铁， 其颜色的深浅与铁离子 的浓度成正比， 可以进行比色测定。 气 6 . 9 . 2 试剂和溶液a ) 硝酸( G B Y T 6 2 6 ) ;b ) 1 +1 硝酸溶液: 量取1 体积硝酸仁 a ) ， 注人1 体积水中;c ) 硫氰酸按( G B / T 6 6 0 ) ;d ) 1 5 0 g / L 硫氰酸馁溶液: 称取硫氰酸铁 c ) 1 5 . 0 g ， 加水溶解并定容至1 0 0 m L ;e ) 铁标准溶液( 1 m l - 溶液含有。

28、 . 1 m g 铁) : 按G B / T 6 0 2 -1 9 8 8 中4 . 5 5 配制储备液。 使用时， 准确 稀释1 0 倍， 即为 铁标准使用溶液( 1 m L 溶液含有。 . 0 1 m g 铁) 。 6 . 9 . 3 分析步骤称取样品1 g , 精确至。 . l g , 置于5 0 m L 纳氏比 色管中. 加水1 0 m L ， 摇动溶解， 再加硝酸溶液 b ) 2 m l ， 摇匀; 准确吸取铁标准使用溶液 e ) 0 . 5 0 m l于另一支5 0 m L纳氏比色管中， 加水9 . 5 m L 、 硝酸 溶液 b ) 2 m l - ， 摇匀。 将土述两管同时置于

29、沸水浴中煮沸2 0 m i n ， 取出， 用流水冲冷至室温， 同时向各管 加硫氰酸钱溶液 d ) 1 0 . 0 0 m L ， 补加水至2 5 m L刻线， 摇匀， 以白纸为背景， 进行目 视比色。若样品管颜色不高于标准管颜色， 即铁含量等于或低于5 m g / k g , 6 . 1 0 硫酸盐 6 . 1 0 . 1 方法提要样液中微量的硫酸根与氯化钡作用， 生成白色硫酸钡沉淀， 与标准浊度比较定量。 6 . 1 0 . 2 试剂和溶液a ) 盐酸( G B / T 6 2 2 ) ;b ) l o o o ( V / V ) 盐酸溶液: 量取1 体积盐酸 a ) ， 注入9 体积水中

30、;。 ) 氯化钡( G B / T 6 5 2 ) ;a ) 5 0 g / L氯化钡溶液: 称取5 . 0 g 氯化钡 。 ) ， 加水搅拌溶解， 定容至1 0 0 m L ;e ) 硫酸盐标准溶液( 1 m L 溶液含有。 . 1 m g 硫酸根) : 按G B / T 6 0 2 -1 9 8 8 中4 . 2 8 配制。 6 . 1 0 . 3 分析步骤称取样品。 . 5 g ， 精确至0 . 0 1 g ， 置于一支5 0 m L纳氏比 色管中， 加水1 8 m L溶解， 再加盐酸溶液 b ) 丑 2 mL ， 摇动混匀; 准确吸取硫酸盐标准溶液L e ) 1 2 . 5 0 m L

31、 , 置于另一支 5 0 m L纳氏比色管中， 加水 1 5 . 5 m l 、 盐酸溶液 b ) 1 2 m l， 摇动混匀。同时向上述两管各加氯化钡溶液 01 5 . 0 0 m L， 摇匀， 于暗处 放置1 0 m i n 后， 取出， 进行目 视比浊。若样品管浊度不高于标准管浊度， 即硫酸盐含量等于或低于0 . 0 5 %. 6 . 1 1 砷称取样品1 g ， 精确至 0 . 0 1 g , 置于测砷的锥形瓶中， 加水2 5 m L摇动溶解， 作为试液。以下按 G B / T 5 0 0 9 . 1 1 -1 9 9 6 中砷斑法( 第二法) 测定。6 . 1 2 铅称取样品 1 g

32、 ， 精确至。 . 0 1 g ， 加水溶解并定容至5 0 m L ， 摇匀， 不经消化， 作为试液。以下按 G B / T 5 0 0 9 . 1 2 原子吸收光谱法( 第一法或第二法) 或者二硫脉比色法( 第三法) 测定。 6 . 1 3 单位包装质量检查将单位( 内) 包装袋提起， 封口向下， 轻轻抖动 3 次， 不得撒漏内容物。G B / T 8 9 6 7 一 2 0 0 0了 检验规则组批 凡同一生产厂名、 同一产品名称、 同一规格、 同一商标及批号， 并具有同样质量合格证的产品为一7.批了 . 2 抽样按表2 规定抽取样本及单位包装， 样品总量不应少于5 0 0 g 。 不足5

33、0 0 g 时， 可按比例加取。表 2批量范围箱抽取样本数箱抽取单位包装数袋、 瓶或桶合格判定数A不合格判定数R ,2 - 2 522122 6 1 5 033121 5 1 . 1 2 0 055121 2 0 1 - 3 5 0 0 088233 5 0 0 1以上1 31 3347 . 2 门抽样后， 先进行外观和单位包装质量的逐件检查 7 . 2 . 2 将单位包装袋打开， 迅速混匀， 分装于两个洁净、 干燥的磨口瓶中， 贴上标签， 并注明样品名称生产厂名 个月备查、 商标、 生产日 期( 批号) 、 取样日 期、 地点和取样人姓名。 一瓶送化验室进行检验， 另一瓶封存37 . 3 交

34、收检验 7 . 3 . 1 产品出厂前， 须由生产厂的技术检验部门按本标准规定逐批进行检验， 符合本标准要求并签发 质量合格证的产品， 方可出厂。 7 . 3 ， 2 交收检验项目外观及感官、 谷氨酸钠含量、 透光率、 比旋光度、 p H值、 干燥失重、 铁、 硫酸盐、 单位包装质量、 标签和净含量。 了 . 4 例行检验 了 . 4 门检验项目包括本标准技术要求的全部项目。 7 - 4 . 2 一般情况下， 例行检验每季度进行一次， 有下列情况之一者， 亦须进行。a ) 更改主要原辅材料;b ) 更改关键工艺和设备;c ) 新试制的产品或正常生产停产后， 重新恢复生产时;d ) 国家技术监督

35、机构提出例行检验要求。 7 . 5 判定规则 7 . 5 . 1 交收检验和例行检验同样判定。 7 . 5 . 2 外观和单位包装质量按表2 判定 7 . 5 . 3 标签、 净含量和其他理化指标， 当检验结果中有一项不符合本标准要求时， 应重新自同批产品中 抽取两倍量样品进行复验， 以复验结果为准。 若仍有一项或一项以上不合格时， 则判整批产品为不合格。8 标志、 包装、 运输、 贮存8 门标志 8 . 1 . 1 包装储运图示标志应符合G B 1 9 1 的规定。 8 门. 2 外包装箱上应标明: 产品名称、 生产厂名、 厂址、 生产( 包装) 日期( 或批号) 、 规格、 总净含量， 并

36、应G B / T 8 9 6 7 一 2 0 0 0标有“ 防水、 防潮” 、 “ 轻拿轻放” 等字样。 8 . 1 . 3 销售包装上应按G B 7 7 1 8 规定标注: 产品名称、 生产厂名、 厂址、 谷氨酸钠含量、 生产( 包装) 日 期、 净含量及执行的产品标准号。可以免除标注保质期( 或保存期) ; 生产( 包装) 日 期可采用喷码或压印 两种方式标注至年、 月、 日， 但字迹必须清晰可见。8 . 2 包装 8 . 2 . 1 销售产品必须用符合G B 9 6 8 7 要求的塑料薄膜袋或符合食品卫生要求的容器进行包装， 无包 装产品不得上市销售。 包装纸箱须符合G B / T 6

37、5 4 3 要求。 8 . 2 . 2 销售包装的净含量应符合国家技术监督局令 1 9 9 5 第4 3 号的规定。 B - 2 . 3 包装袋应封口严密。 8 . 3 运输、 贮存 8 . 3 . 1 产品在搬运过程中应轻拿轻放， 不得扔、 砸、 磕碰。 8 . 3 . 2 产品在运输中， 应有防雨、 防潮、 防晒措施， 不得与有毒、 有害、 有异味、 有腐蚀性物品及其他污染 物混装、 混运。 8 . 3 . 3 产品在贮存中， 不得与有毒、 有害、 有异味、 有腐蚀性物品及其他污染物混合贮存。G B / r 8 9 6 7 一2 0 0 0附录A( 提示的附录) 半成品L - 谷纽截( 狱

38、映) 质f要求A 1 定义本标准采用下列定义。L 一 谷氨酸( 鼓酸) L - g l u t a m ic a c i d以碳水化合物( 淀粉、 大米、 糖蜜等糖质) 为原料， 经微生物( 谷氨酸棒杆菌等) 发酵、 提纯制成， 带特 征酸味的结晶或结晶性粉末。A 2 技术要求A 2 . 1 主要原料要求玉米淀粉: 应符合G B / T 1 2 3 0 9 的规定。薯类淀粉: 应符合Q B / T 1 8 4 。 的规定。大米: 应符合G B 1 3 5 4 的规定。搪蜜: 须制定企标， 对其含糖量及杂质进行控制。 A 2 . 2 外观及感官要求本品为类白 色、 浅黄色( 系 指以淀粉、 大米

39、等为原料) 或棕黄色( 系指以糖蜜为原料) 结晶 或结晶性粉 末， 微带特征酸味， 无异味。 A 2 . 3 理化要求应符合表A 1 的规定。表 A 1 L 一 谷氨酸( 数酸) 理化指标项目优等品合格品1 ，L 一 谷氨酸含量， %)9 79 5比旋光度， 司那)3 1 . 03 0 . 3透光率， %李4 03 0硫酸盐( S O ; - ) , 写镇0 . 3 51 ) 以搪蜜为原料的.试验方法1 L 一 谷氨酸含量 . 1 . 1 第一法旋光法 . 1 . 1 . 1 方法提要，J勺JCJ勺d AAAA同 6 . 3 . 2 . 1 , A 3 . 1 - 1 - 2 试剂同 6 .

40、3 . 2 . 2 , A 3 . 1 . 1 . 3 仪器同 6 . 3 - 2 - 3 . A 3 . 1 - 1 . 4 分析步骤a ) 试液的制备G B / T 8 9 6 7 一2 0 0 0称取样品1 0 g , 精确至0 . 0 0 0 1 g ， 加水2 0 m L ， 在搅拌下加入盐酸( G B / T 6 2 2 ) 1 6 . 5 m L ， 使其全部 溶解并移人1 0 0 M I容量瓶中， 待溶液冷却至2 0 时， 用水定容， 混匀。用滤纸过滤， 收集滤液。 若试液颜色较深， 可加入活性炭。 . I 9 ( 以糖蜜为原料颜色很深时， 最多可加入活性炭。 . 3 9 )

41、， 搅拌 脱色。用滤纸过滤， 弃去前5 m L滤液， 收集其余滤液作为试液。b )测定按 63 . A 3 . 1 - 1 . 52 . 4 b ) 进行测定 分析结果的表述 样品中L 一 谷氨酸含量按式( A l ) 计算。Xn , =L X c 3 2 . 0 0+ 0 . 0 6 ( 2 0一 t )X 1 0 0 ”. . 。 . . . 。 。 一 A1)式中: X A , 样品中谷氨酸含量， %;a 一 一实 测试液的 旋光度;L - 旋光管长度( 即液层厚度) , d m;c -1 m l试液中含谷氨酸的质量， g / m L ; 3 2 . 0 0 谷氨酸的比旋光度， 测定时试

42、液的温度， ;0 - 0 6 -温度校正系数。计算结果精确至小数点后第一位。 A l 1 . 1 6 允许差同6 . 3 . 2 - 6 . A 3 . 1 . 2 第二法中和滴定法 A 3 . 1 - 2 . ， 方法提要谷氨酸具有两个酸性的一C O O H基和一个碱性的一N H : 基， 可以用碱液滴定其中一C O O H基， 以 消耗碱的量间接求得谷氨酸含量。 A 3 . 1 - 2 . 2 试剂和溶液a ) 氢氧化钠标准溶液 c ( N a O H ) =0 . 1 m o l / I : 按G B / T 6 0 1 -1 9 8 8 中4 . 1 配制和标定;b ) 氢氧化钠标准溶

43、液 c ( N a O H ) =0 . 0 5 m o l / L : 将氢氧化钠标准溶液 a ) 准确稀释 1 倍。 A ll . 2 . 3 仪器自 动电位滴定仪。 A ll . 2 . 4 分析步骤a ) 按仪器使用说明书处理电极和校正自动电 位滴定仪.b ) 粗称样品l o g ， 用乳钵研细， 作为试样c ) 准确称取试样。 . 2 5 g ， 精确至。 . 0 0 0 1 g ， 置于1 0 0 m L高脚烧杯中， 加水7 0 m L ， 加热使之全溶 解， 冷却至室温， 采用电位滴定法， 以。 . 0 5 m o l 八 J 氢氧化钠标准溶液 b ) 滴定， 终点p H值控制在

44、7 . 0 , 记录消耗氢氧化钠标准溶液的体积( V ) ed )同时做空白试验， 记录消耗氢氧化钠标准溶液 b ) 的体积( V o ) e A 3 门 2 . 5 分析结果的表述样品中L 一 谷氨酸含量按式( A2 ) 计算:Xn z “坠( 于 二 上 竺 三丝 上J 一 业又1 0 0 “ 二 甲 二 ， ， 二 ( A 2 )式中: X A , 样品中谷氨酸含量， %;V 试液消耗氢氧化钠标准溶液的体积， m L;V . - - 一空白消耗氢氧化钠标准溶液的体积， m L;G B / T 8 9 6 7 一2 0 0 0。 一 氢氧化 钠标准溶液的 浓度， m o t / L ;0

45、. 1 4 7 1 一一1 . 0 0 M I氢氧化钠标准溶液 c ( N a O H ) =1 . 0 0 0 m o l / L 相当于L 一 谷氨酸( C , H , N O , ) 的质量， 9 ;m样品质量， 9 。计算结果精确至小数点后第一位。 A ll . 2 . 6 允许差同6 . 3 . 1 . 6 A l 2 比旋光度 A 3 . 2 . 1 吸取试液仁 A3 . 工 . 1 . 4 a ) ， 按 6 . 5 进行测定。 A 3 . 2 . 2 分析结果的表述若采用钠光谱D线, 1 d m旋光管， 在2 0 0C 测定( 液温为2 0 ,C ) 时， 可以直接读数; 若试

46、液温度为t C 时， 则须按式( A 3 ) 换算:X A 3 二仁 a o 一。 . 0 6 ( 2 。 一t ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ( A 3 ) 式中: X A , 样品的比 旋光度， a 幽 a o - 在t C 时试液的比旋光度;t 一一测定时试液的温度， ;0 . 0 6 -温度校正系数。计算结果精确至小数点后第一位 A l 2 3 允许差同一样品两次测定， 绝对值之差不得超过。 . 0 2 A l3 透光率 A l 11 试剂a ) 盐酸( G B / T 6 2 2 ) ;b ) 盐酸溶液

47、 c ( H C O=2 m o l / L : 量取盐酸 a ) 1 6 . 5 m L ， 注入1 0 0 m L水中， 摇匀。 A 3 . 3 . 2 仪器分光光度计: 精度士 。 . 5 T Yo A 3 . 3 . 3 分析步骤称取试样5 g , 精确至。 . I g ， 用盐酸溶液 b ) 溶解并定容至1 0 0 m L ， 摇匀， 作为试液。 用试液冲洗并 注入1 0 m m比 色皿中， 以同批盐酸溶液 b ) 调仪器零点， 在波长5 9 0 n m处， 测定其透光率。 A 3 . 3 - 4 允许差同 6 . 4 . 3 , A 3 . 4 硫酸盐 A 3 . 4 门方法提要同

48、 6 . 1 0 . 1 。 A 3 . 4 . 2 试剂和溶液同6 . 1 0 . 2 。 A 3 . 4 . 3 分析步骤吸取试液 A 3 . 1 . 1 . 4 a ) 五. 0 0 m L ， 加水1 7 m L , 1 0 %( V / V ) 盐酸溶液2 m L ， 作为样品管; 吸取硫酸 盐标准溶液3 . 5 0 m l - ， 加水1 4 . 5 m L , 1 0 %( V / V ) 盐酸溶液2 m L ， 作为标准对照管， 以下按6 . 1 0 . 3 进行测定若样品管浊度不高子标准管浊度， 即硫酸盐含量等于或低于。 . 3 5 0 0G B / T 8 9 6 7 一2 0 0 0附录B( 提示的附录)谷氮酸钠的鉴别试验B 1 氮基酸的确认B l . 1 方法提要在加热情况下， 试液中的氨基酸与茹三酮反应， 生成紫色化合物。 B 1 . 2 试剂和溶液1 g / L -0三酮溶液: 称取茹三酮。 . 1 g , 精确至。 . 0 1 g ， 加水溶解， 稀释至1 0 0 m L , B 1 . 3 鉴别步骤