食品行业规范标准.doc

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1、食品行业规范标准食品行业规范标准 （_市仙海水利风景区防疫保健站） 1食品生产加工企业必须具备有效的“三证”即食品卫生许可证、从业人员健康证及上岗前卫生知识培训合格证做到合法生产经营。 2食品生产加工场地周边25米内无厕所、无垃圾堆等污染源。生产车间地面不渗水、不吸水、无毒的防滑材料辅砌或用水磨石地面地面平整无裂缝、生产车间必须有1.5米以上的瓷砖墙裙。 3饮食操作间瓷砖必须上顶并严格有“四水池”：即“一洗、二清、三消毒、四洁净”对餐饮用具必须进行严格消毒生熟分开并设有“三防”设施“防蝇、防尘、防鼠”。 4应有和生产相适应的原材料库、半成品库和成品库并且食品与非食品库房应分别设置食品必须分类、

2、分架建标立卡、整齐存放、库内无过期变质食品切离地、离强、通风透气防潮、防霉留有通道。 5从业人员必须穿专用工作衣戴专用工作帽衣着整洁语言文明有良好卫生习惯做到勤洗头、勤洗澡不留长指甲、不染指甲、不戴首饰、不画浓妆、不留长胡须。每年进行一次健康检查并定期接受预防接种和卫生知识培训。 6各类食品生产加工企业必须具备与企业规模相应的痰盂、果皮箱、密闭垃圾桶等卫生设施并摆放整齐、洁净垃圾实行袋装有控烟标识和健康宣传教育专栏。 7各类食品生产加工、企业要做到各项食品卫生岗位责任制、检查考核制度和奖惩制度健全。生产车间、厂房内外要做到清洁卫生无蜘蛛网、无积尘、无污水、无乱贴乱画现象。有与房屋产权单位或街道居委会签订的“门前三包”、“门内达标”责任书。 8定期开展除“四害”（蚊、蝇、鼠、蟑螂）活动做到无鼠类、鼠洞、鼠痕下水道、通风口有防鼠铁丝网各类木门下端必须装定铁皮。室内无蚊、蝇、蟑螂。有与房屋产权单位或街道居会会签订的除“四害 ”责任书。 9企业内部厕所必须水充瓷砖化通风良好洗手设施完好便池定期清洗除垢消毒随时保洁无蚊蝇无污垢。无臭味。 10从业人员要自觉遵守食品卫生法等法律法规主动接受卫生监督、监测各类资料（职工花名册、五病患者调离材料、卫生管理制度执行记录及其它相关材料等）齐备并保存完好。 第 2 页 共 2 页