咖啡厅策划书.docx

《咖啡厅策划书.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《咖啡厅策划书.docx（64页珍藏版）》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、咖啡厅策划书咖啡厅策划书日子好像白驹过隙，不经意间，我们的工作已经告一段落了，我们又将开启新一轮的工作，又有新的工作目的，何不赶紧趁如今写写策划书。相信很多人会觉得策划书很难写吧，下面是我帮大家整理的咖啡厅策划书，仅供参考，大家一起来看看吧。咖啡厅策划书1活动背景：咖啡厅优势：THEONE咖啡厅是一家音乐咖啡厅，环境清幽，固然是刚刚起步阶段，但是已经具有了本人的特色风格，高档次的装修和音乐营造的浪漫气氛，非常合适洽商事物，情侣约会等等。咖啡厅劣势：由于店面并不是处于市中心等繁华地带，生意并不是非常好。因而决定通过在情人节这一天举行活动来作为咖啡厅的宣传。活动目的：在元旦这一天，通过活动来吸引消

2、费者不仅是情侣，还有单身的消费者来咖啡厅消费，扩大咖啡厅的知名度。活动20xx年1月1日。活动主题：THEONEANDONLYONE让我成为你的另一半活动内容：活动主要分成两个部分，一是线上活动，二是线下活动。线上活动地点：在网上投放广告。活动标题：“TheOne咖啡与浪漫约会活动内容：1广告通过“预订座位、“转发等链接提供服务。2网上介入能够预订情人节当天的座位，并且享受优惠，优惠的主要方式：3介入网上活动并进行活动宣传转发的用户可获得20元电子代金券一张;4情侣预订座位，最终的餐费能够享受8折;5单身朋友预订座位餐费享受9折;6网上预订座位同时能够收到情人节礼物一份，礼物是情侣手机挂饰一份

3、;7发布有关元旦前一周在市中心的活动通知。线下活动：线下活动分为两部分。1、第一部分：活动是元旦前一周，活动地点：在商业区，市中心等繁华地段进行演出。活动主题：“TheOne咖啡与浪漫约会活动内容：1搭建舞台，制作大型广告。尺寸根据实际场地而定;2宣传单的发放，采用彩印，内容主要是情人节咖啡厅的活动及各种优惠;3现场免费品尝咖啡厅特色咖啡以及甜点;4在现场预订情人节座位的情侣会收到咖啡厅赠送的甜点一份。2、第二部分：活动元旦当天。活动地点：THEONE咖啡厅活动主题：“THEONEANDONLYONE活动内容：1进行咖啡厅内的必要装饰，花束、灯光等;2制作留言墙“表白吧。提供便利贴和笔，每一位

4、顾客都能够在这里写下本人的心语。3“点歌吧。情人节当天，能够为本人的伴侣点歌，每首99元。4消费满199元的顾客获得一次抽奖的时机，100%中奖，奖品设置如下：特等奖1名，奖品是价值521元的TheOne咖啡厅代金券及巧克力一盒;一等奖2名，奖品是价值299元的TheOne咖啡厅代金券及玫瑰花一束;二等奖3名，奖品是价值99元的TheOne咖啡厅的代金券及玫瑰花一支;三等奖若干，奖品是玫瑰花一支。咖啡厅策划书2一、小院基本情况：汉城湖原名团结水库，全长6.27公里，是集防洪保安、园林景观、水域生态、文物保护和都市农业灌溉为一体的特色生态公园。木心小院咖啡厅位于汉城湖湖畔，遗址公园内大风阁景点往

5、西300米处，处于角楼叠翠片区。近期的景点是距离小院200米的天汉雄风浮雕，全长200米、高5米，是世界最长的汉文化主题浮雕。小院建筑为独栋仿古庭院式建筑，室内面积约85，院子占地面积约160。室内装修温馨舒适，有特色风格。小院周围环境优美，交通便利。往西200米的游乐场，往东200米的浮雕广场都是人流聚集的主要地方；前方30米处的湖畔，春季桃花盛开湖畔，夏季荷花飘香，周边绿树成荫，鲜花常开；旅游观光车来来往往，随到随走。小院从2015年9月开场进入运营。现主营咖啡、果汁、啤酒、鸡尾酒、茶水、花果茶等各类冷热饮品，小院特制甜品、蛋糕、小吃，院内还有有桌游，书籍，电视等。并定期组织周末主题活动，

6、如旅行主题共享会,醉美下午茶插花主题活动,杀人游戏谁是卧底周末欢聚趴二、小院发展前景：小院所在的汉城湖风景区正处于快速发展中，小院东300米大风阁景区入口处的五星级酒店，小院西200米处的的小吃城，西1.5公里处的开元商城都已落成，据悉2016年都可进入运营。景区对面大兴新区住宅区大半已落成，等待入住，入住人口估计达30万人。据2015年夏的考察，汉城湖畔是周围居民散步游玩和游人观光旅行的好地方。三、小院发展计划：木心小院咖啡厅2015年9月已进入运营，现因小院发展需要对外扩股，用于2016年小院运行投入和项目增加！2016年，根据发展情况小院准备添加简餐，和晚间室外特色烧烤吧项目。邀请驻唱歌

7、手，将小院打造成白天音乐咖啡厅；晚间室外院子音乐烧烤吧，室内音乐静吧的形式！小院室内将以鲜花为主题进行布置，给人丽江。大理式的自由安闲感觉。室外长24米宽7米的院子周围的围栏将种满格桑花，院内按布局种植鲜花绿植，打造成花园式音乐烧烤酒吧。筹资改造完毕后，小院将以全新的相貌出如今大家面前。届时将主要经营咖啡，饮品，甜品，小吃，简餐，酒水，烧烤！可对外场地出租，承接各种个人、团体、商业活动。四、入股详情：根据小院发展需要，现拿出百分之三十股份，吸纳股东入股，每股5000元占总股份的1%。1入股要求：入股人需为西安本地年满18岁以上的成年人。有强烈意向者能够放宽西安本地要求。2怎样入股？有意向者能够

8、按股购买，每人最低须入1股，最多可入股3股。3需不需要介入管理？入股者不需要介入管理，购买股份后小院会给予入股者一定免费消费额度，并在年底按股份对盈利进行分红。4入股小院将获得什么？a.合伙人专属卡一张终身卡，进店购买正价商品，可享受7折优惠；b.入股后首年将获得每月店内正价消费100元/股的免费消费额度当月有效，额度用完后享股东专属7折优惠！c.可拥有木心小院咖啡厅静吧1%-3%详细占比由购买股份额度决定的股份，并介入年底盈利分红首年前半年即2016年6月30日以前不介入分红，后半年即2016年7月1日以后开场分红。以上所有意味着只需投入5000-15000元，你能够拥有一家属于本人的咖啡厅

9、！无需本人花时间管理，首年你将获得1200-3600元合伙人免费消费金额，和以后每年1%-3%的年底盈利分红。入股后你能够随时来这个属于你的店里玩耍，在合伙人消费额度内你不需要花一分钱。周末闲来无事，黄昏下班以后，或者是吃过晚饭后百无聊赖，你都能够来小院坐坐。简单砖砌木台面的吧台前，你坐在高脚可旋转吧台椅上，喝几杯掌柜亲身调制的鸡尾酒，和掌柜有一句没一句的聊天；随手从大书架抽一本书，窝在窗下的老式皮制沙发里，喝一杯焦糖玛奇朵，阳光跃过肩头正好洒在书上，光阴平静流淌；进门对面的吊椅和小方桌是带小孩的家人最喜欢的位置，桌上足球经常伴着他们的欢笑砰砰作响；来店里和新认识的朋友一起盘腿坐在书架下的榻榻

10、米上，喝茶、打牌、聊天，一下午没有碰手机的光阴变得尤其美妙室外秋千和吊椅经常吸引来爱拍照的女孩子们；夏天的晚上约几个朋友，点上小桌灯，要一打啤酒几份小吃坐在院子里，院外荷花盛开，湖边行人往来世上的咖啡厅很多，可属于你的并没有！你能够去星巴克等任何一家点一杯咖啡拍个照发个朋友圈，可站起身来，那个位置立马就坐下另一个你。而参加小院，投入不多的钱，你就能够有一个属于你的咖啡空间，在这里你有归属感，有免费消费额度，有唯一无二的优惠，还有年底分红！五、联络方式：你有激情你就来！欢迎来店详谈！147918199*刘*14791819900地址：*市莲湖区汉城湖遗址公园大风阁往西300米咖啡厅策划书3一、经

11、营理念诠释咖啡文化,演绎当代生活,引领时髦潮流二、市场定位1.格调方面：咖啡厅为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康的文化档次方面转变。2.针对消费群体:主要针对年收入在20万元以上的商人，企业家，政府官员，白领阶层，富二代，官二代等生活充裕，经常外出就餐，追求浪漫时髦的人群，这些人性格乐观，充满希望，易于接受新潮的东西。2.企业类型：针对中高层消费者的服务餐饮行业三、市场分析随着人们生活水平的不断提高,消费观念的逐步改变,咖啡厅已经成为人们日常生活中一个重要的休闲聚会场所,咖啡厅越来越遭

12、到广大消费者的青睐,尤其是年轻一代新新人类对于咖啡厅的执著,使咖啡厅行业得到了足够大的上升发展空间.四管理理念1.尊重餐饮业人员的独立人格.2相互监督:管理层监督员工的工作,同时员工可以以向上级提出本人的意见或见解.3营造集体气氛:既要上下属感遭到西餐厅纪律的严明,也要关心员工,让员工感遭到来自集体的暖和,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.4.公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干五、产品介绍以专业咖啡为主，结合精品西餐、中西套餐、精巧小食、水吧饮料等来知足消费者的需求.1.咖啡以纯品咖啡为主打,推出精致花式咖啡,如:蓝山咖啡,曼特宁咖啡,卡布琪诺,爱尔兰咖啡等2.西餐类以进口牛排为主,如:黑

13、椒牛排,诺曼底猪排,西冷牛排等.3.时髦水吧饮品如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式奶茶等4.根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等5特色制定：星座咖啡，水果咖啡等具有年轻时髦特点的咖啡。十二星座对应咖啡：白羊座摩加薄荷咖啡金牛座不勒斯风味咖啡双子座维也纳风情咖啡巨蟹座波旁咖啡天秤座法利赛咖啡天蝎座普利爱尔咖啡射手座维也纳冰咖啡魔羯座柠檬咖啡水瓶座啤酒咖啡双鱼座佳巴俄式咖啡狮子座摩加纯咖啡处女座卡布奇诺咖啡六、市场营销策略1品牌策略:建议在华信酒店的基础上再取一个富有内涵个性化突出的名字,营造典雅的个性气氛传播，符合目的市场消费者的消费需求,而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人

14、的注意。2.价格策略：1)主要走中高档价格策略，在食品“色，“香，“美味，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理知足。2针对消费者比拟价格的心理，价格不宜高出同行业竞争者.3促销策略1咖啡厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比拟本人与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出详细的促销计划和方案，在施行计划的经过中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。2促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。分路段发放，采用密集战略，同时利用广告宣传栏宣传，利用互联网站信息流优势宣传和突出形象3宣传亮点：星座诗七、施行方案1开店地址：香港尖

15、沙咀金马伦道76号顶楼，铺面约700平方米，估计最多可同时包容五十多名客人，区内无其他同特色类型咖啡店竞争，邻近购物中心，是香港年轻人及外国客人的集中地，也是尖沙咀人流最密集的地方。2货源1香记咖啡有限公司香记有限公司是为客户专业提供咖啡、茶、咖啡机及其它配套产品的香港龙头企业。凭着我们的专业知识和公司的声誉，我们的产品不仅销往香港，澳门，大陆，更响享誉亚洲地区。我们的宗旨：香记咖啡与别不同,意味着我们会不断提升我们对咖啡的热情和专业精神。我们下决心提供与别不同的质量，优质的服务和不同的咖啡，茶，饮料及其相关饮品去迎合广大的餐饮市场。我们得到包括多家跨国企业、五星级酒店、高级西餐厅、私人会所、

16、航空膳食公司、连锁快餐集团、咖啡店等尊贵客户的信赖，成为他们指定的供货商。公司主要经营咖啡,茶,糖浆,奶制品,特式饮料,机器设备,咖啡机,咖啡豆。2麻栗坡越骏边贸有限公司我公司是新加坡籍华侨投资成立的新型边贸公司公司面对越南泰国新加坡等地开展业务目前主攻农业相关的项目，在越南有较大的供求网络公司以诚信为生存之本，愿寻找更多的商业合作伙伴，共同发展，实现共赢！现公司将大量的精神投入到越南罗布斯塔咖啡豆的进口业务上，公司引进的咖啡豆品种在数量和质量上均有保证！3吧台设备及预算：吧台设备的预算(大概)：专业双头机器：20000元35000元商用磨豆机：3000元6000元制冰机：3000元6000元

17、蛋糕柜：3000元6000元冰柜：20xx元4000元冰沙机：1000元20xx元榨汁机：500元20xx元4店面布置以圆形大吧台为中心，吧台包括酒水制作台，咖啡制作台，面点制作台等包厢按十二星座命名，共十二个，围绕圆形吧台，布满整个餐厅最外围大厅以钢化玻璃作为天花板，成苍穹状，内扇装可控闭合百叶装置，使得可在夜晚需要时观赏到夜空大厅四周以星座古典图饰的隔音隔板做出4或6人的小型卡座位置5.西餐厅服务业的模型。以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终到达本店经营理念的推广。八、人员与制度1)经理1人负责综合协调各部门工作,制订营销方案,工作流程,建立考核培训制度,催促员工工作,同时

18、接受上级的监督,做好咖啡厅与各部门的沟通工作.催促员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.2)主管2人协助经理做好本部门的各项管理工作,定期对员工进行考核评估,注重现场管理.3)领班2-3人服从工作安排,配合上级做好管理工作,在工作中起模范带头作用,加强员工凝聚力,加强现场管理意识4服务员12-18人传菜员5人迎宾2-4人(可考虑设立杂工部)九销售计划1)开业前进行一系列宣传工作，发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。2)推出会员制，季卡、月卡，进而吸引更多的顾客。3)按累计消费一定消费额，赠送一定价值的优惠券九、财务计划1.实行严格的财务

19、管理实现损益控制的手段是通过日报表和月报表上的科目审核.2.每日的收入应进行及时盘点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。3.店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意毁坏或带走，4.假如经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发如今工作中无故毁坏本店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。5.对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样本店的盈亏在帐面上一目了然，避免经营管理工作的盲目性。6.财务管理目的:追求利润最大化,投资目的最大化,知足内部方面的利益7、盈亏平衡分析开设咖啡厅，销售毛利应接近或略高于行业平均水平。

20、在了解了别的咖啡厅的平均毛利水平，估算到咖啡厅的各项变动成本和固定成本后，就能够计算出盈亏平衡点，并确定到达盈亏平衡所须的营业额。可大致计算出咖啡厅的销售利润率和投资回报率，进而确定投资回报期。“不仅是利润，更是服务和问话。作为从业者，希望本咖啡厅成为大家优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只要在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，进而在总体上促进西餐厅的构成和发展。咖啡厅策划书4活动主题：xxxx咖啡厅喜迎新春，盼开门红活动口号：让不开心的都见鬼去吧活动目的：提升咖啡厅营业额，提升咖啡厅知名度活动地点：大厅活动20xx年1月1日活动背景：20xx年

21、1月1日是一年一度的元旦节，为了让客户感遭到新年的喜庆，本咖啡厅的温馨，特意为新老顾客开展元旦活动。活动内容：1、活动当晚两人男女通行，则买一送一。最低消费需要150元。时间在当天7点至23点2、凭埋单收据，介入大转盘，(奖品设计有玫瑰花、公仔、精巧小礼品)活动宣传：1、一楼大门口大型海报一张、店内k展架3幅、电梯小海报4张;2、策划部市场单位x展架13幅、不同规格海报3张宣传内容：短信、展架、网页咖啡厅策划书5一、经营理念诠释咖啡文化,演绎当代生活,引领时髦潮流二、市场定位格调方面：咖啡厅为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导

22、消费者改变消费观念，向崇尚自然、追求健康的文化品质方面改变。针对消费群体:商务旅客,乐成人士,追求时髦潮流的年轻一族.三、市场分析随着人们生活水平的不断提高,消费观念的逐步改变,咖啡厅已经成为人们起居中一个重要的休闲聚会场所,咖啡厅越来越遭到广大消费者的青眼,尤其是年轻一代新新人类对于咖啡厅的执著,使咖啡厅行业获得了足够大的上升成长空间,市场成长潜力伟大.咖啡连锁店所拥有的品牌优势与广告优势是我们今朝所无法比较的,但连锁店集团化的经营形式,步伐式的管理制度是其优点也是其一大缺陷,各连锁店风格过于一致,产物服务形式化,无法彰显咖啡厅的个性化特色.我们所要做的就是如何利用好灵敏的管理机制,本土资源

23、优势,成长个性化特色咖啡厅。四管理理念1.尊重餐饮业人员的独立人格.2相互监督:管理层监督员工的工作,同时员工可以以向上级提出本人的意见或见解.3营造团体气氛:既要上下属感遭到西餐厅纪律的严明,也要眷注员工,让员工感遭到来自团体的暖和,有帮助于加强内聚力,提高工作踊跃性.4.公平对待,一视同仁,各展其长,发挥才干五、产物介绍以专业咖啡为主，结合精品西餐、中西套餐、精巧小食、水吧饮料等来知足消费者的需求.1.咖啡以纯品咖啡为主打2.西餐类最好以入口牛排为主3.时髦水吧饮品如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式嚒嚒茶等4.根据差异的季节拟定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等六、市场营销策略1品牌策略:取一个富有内

24、涵个性化凸起的名字,营造典雅的个性气氛传播，符合方针市场消费者的消费需求,而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的注意。2.价格策略：1)首要走中高等价格策略，在食品“色，“香，“美味，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理知足。2针对消费者比力价格的心理，价格不宜高出同行业竞争者.3催销策略1咖啡厅的催销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比力本人与竞争对手产物和服务的区别，在此基础拟定出具体的催销计划和方案，在施行计划的经过中，通过宣扬本餐厅的独特产物或经营风格，树立起鲜明的企业形象。2催销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。分路段发

25、放，接纳密集战略，同时利用广告宣传栏宣传，利用互联网站信息流优势宣传和凸起形象七、施行方案1.根据直营店的施行情况来执行：初期的施行方案首要根据酒店的施行情况来执行。通过严格的市场调研和细密的市场分析及慎重的功课态度来操作，开业前规划，经营地考察从潜在消费分析,营业点圈边消费水平，市场竞争状况做科学评估，预测开业后的经营状况。初期的创业重要人员应早日到位，其它岗位人员装修开场着手雇用培训。2.西餐厅服务业的模型。以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，终极到达本店经营理念的推广。咖啡厅策划书6一、活动主题浪漫圣诞，惊喜回馈！二、活动时间x月x日x月x日。三、活动目的1、提高消费金额，增

26、加会所营销业绩。2、加强与顾客之间的联络，稳固客户的忠实度。3、打响品牌知名度，宣传企业文化。四、活动内容促销活动一：完美圣诞节，大餐吃到饱！圣诞节将至，最令人等待的不仅仅能够好好享受一下，同时还能够让你吃上一顿美味可口的圣诞大餐，法式、中式、日式任你挑选，那怎样能够获得吃大餐的特权呢？请记住在会所圣诞节活动期间，但凡当天消费满8000元以上的顾客均可获得吃三人大餐的特权，名额有限，仅进店消费前十名的。促销活动二：圣诞双人游，浪漫不断！每年的圣诞节，不管是商场还是旅行社都会推出情侣优惠活动，一些旅行社还专门为情侣们制定圣诞节旅游道路，不仅拉动顾客消费，还能带动圣诞节的气氛。所以会所想要在20X

27、圣诞节策划不一样的促销活动，不妨考虑和一些旅行社联合促销。在活动期间，新顾客凭未消费完毕的其它美容院护理卡在本会所开卡，并且消费到达1000金额的话，就能够和另一半享享受美容院推出的圣诞节双人游活动。罢了经是会所的老顾客，只要您在圣诞节当天消费满800元可以获得双人游时机。注：消费金额来决定去哪儿游！促销活动三：幸运大转盘，圣诞赚不停！圣诞节活动期间，凡在会所消费金额满388元的顾客均可获得“幸运大转盘的一次时机，该转盘里成本划分不同区域：500元、600元、700元、800元、900元、10000元代金券或者是产品。由顾客转动转盘，指针指向哪个区域，当场兑奖，永不落空，让你圣诞夜赚不停！五、

28、活动注意事项1、在活动前期，会所店长需分配好每位员工的工作任务，为她们打气加油，提高她们的奋斗志气。2、在活动期间，美容师必须认真对待进店的每位顾客，不要给顾客留下一个不好的印象。3、在活动结束后，记得整理一份这次促销活动的总结，方便认清还有哪些缺乏的地方。咖啡厅策划书7Origin是一家集文化沟通、休闲为一体的咖啡厅。项目以组织校园沟通为宗旨，培养创业优秀人才为核心，建立准化生产为基础，创立自主品牌为立足点，到达顾客满意为最终目的。努力成为集美大学创业项目中的典范。本项目以集美大学学生调配咖啡及把握相关生产工艺技术依托，秉持文化沟通和休闲的理念设计咖啡厅风格，力求经营效能最大化。在此基础上，

29、团队也将秉持技术和产品品种创新点、加大咖啡厅无声文化气氛、不断进行技术更新，进而保持在行业内的技术优势。在详细运作中，公司采用独特的星期轮班制与组织构造，通过小组竞争方式构成团队特有的良好经营气氛，通过队员的层层晋级，保证经营质量。在持续不断地人员更替中，通过队长认购的方式，保证咖啡厅的永续经营。同时创立人才培训基金，为集大学子提供广阔的学习实践平台。本公司根据市场调查数据，对直接竞争对手、替代品和潜在竞争对手进行了具体的分析。在此基础上，本项目还十分融入了SWOT分析，力求从多方位认识本公司的优劣势，透彻分析市场现状，充分发挥本团队特有的技术优势、品质优势、人才优势以及营销策略等，使Orig

30、in咖啡厅市场竞争中处于优势地位。Origin采用差异性营销战略，制定不同时期的营销战略目的。在此基础上，项目融入了4PS法则，详尽地制定了一系列有关于产品、定价、渠道和销售的营销方案，并将产品本身特点与市场需求进行严密结合，进而建立良好的营销管理系统。公司坚持4C原则，进而建立起与客户、竞争者的良好关系，并营造“沟通、品味的品牌信誉。团队将通过举办无声沙龙以及沟通会，一方面符合图书馆平静的环境，另一方面使咖啡厅成为我校的文化沟通中心。本公司采取股份投资和自筹资金，两者相结合的方式筹集投资资金。在经过科学的财务假定后，团队对将来3年的财务状况进行了预测，显示出本团队的项目投资回收期短，且收益水

31、平相对较高，内含报酬率为23.4%，使得投资者能够明晰地了解到团队财务运作的可行性，以及其实际的可操作性。公司主要从技术、市场、管理和财务四个方面进行了全方位的风险分析，和多种手段优化组合分析，并提出有效的风险躲避措施，力求将可预见风险最小化。产品介绍1咖啡厅简介咖啡厅是地点位于我校陈延奎图书馆五楼及一楼。目前主要的经营项目有各种咖啡、茶、茶点、其它饮品中咖啡厅结合等。然而在集美大学，名为Origin咖啡厅，将成为文化、学术及组织沟通的首选之地。创办咖啡厅的主要目的是在陈延奎图书馆内创立一个与嘉庚精神相符，但更为休闲的一个环境；提供对外及对内的文化、经历沟通平台；提供实践的时机让学生介入管理实

32、践,进而增高学生的综合素质。2产品详情咖啡类：1单品：蓝山、巴西、炭烧、摩卡2卡布奇诺：冰卡布奇诺、干卡布奇诺、湿卡布奇诺、卡布奇诺补丁3摩卡咖啡：单品摩卡、冰摩卡4意大利式拿铁咖啡：美式拿铁、法式拿铁、欧式拿铁欧蕾咖啡5玛奇哈朵咖啡：玛奇哈朵咖啡6花式咖啡：随心咖啡、冰咖啡、巧克力咖啡、爱尔兰咖啡茶类：1茉莉绿茶、英式红茶、奶茶、薰衣草花茶、菊花茶、玫瑰花茶、蜜桃冰茶2茉莉绿茶、英式红茶、奶茶、可可、薰衣草花茶、菊花茶、玫瑰花茶、蜜桃冰茶壶茶点：花式巧克力杏仁、小面包、热狗、三明治、鱿鱼丝、3.技术优势1品质优良Origin咖啡厅所有产品都将严格挑选，通过投资人的人际关系，与厦门岛内知名咖啡

33、厅和酒吧合作，保证我们的产品的新鲜程度和品质优良，让每一个客户都能够以较低的价格体验到高端的品味享受。2推陈出新和知名咖啡厅的合作能保证本咖啡厅产品始终走在行列的前列，Origin咖啡厅将根据校园内追求性价比高的特点，每半个月会推出一款新产品根据操作后的详细情况施行，保证我们的产品能够始终符合学生消费者的潮流。在Origin里，既有咖啡也有茶类。Origin的管理者意识到学生市场的消费特点，适时做出调整和改变，要对西点进行改进。3工艺娴熟Origin咖啡厅将聘请有丰富制作咖啡以及小餐点的学生，通过培训，保证咖啡厅的食品精致可口，以此来吸引和稳定我们的客户群。4产品的优势1在同等材料和条件下，能

34、够有足够调配的经历和方式，在不降低质量和口感的情况下，最大限度的降低成本、比同类产品价格低、竞争力强。2经营者了解咖啡历史及其文化，产品赋予消费者来讲不仅是一种饮料，而是在品读咖啡文化。3团队成员有在咖啡厅、餐饮业经营和工作的经历。通过团队社会资源及人力资源，能最快的得到市场上关于产品和其调配等信息的第一手资料，保证产品定期的创新和推广。4学习能力和自主创新能力强，在深知大学生消费意向的前提下，大胆的创新新产品，制作出最符合大学生口感的产品。5严格遵守原料保质周期，及时更换过期原料，保证产品的安全性。咖啡厅策划书8一、创业理由由于如今人生活节拍越来越快，竞争越来越剧烈。人们的精神压力也越来越大

35、，天天不多的闲暇光阴里，能有一个平静舒适的位置，坐下来喝一杯饮料，和朋友聊聊天，放松一下本人，已经成为越来越多的人们的选择。而在这样的情况下，咖啡厅无疑正是一个不错的选择，有需求就有消费。咖啡厅的格调，咖啡的味道，以及咖啡店里配上的轻扬音乐。都使咖啡厅能够很大程度上的缓解人们的压力，给人们带来舒适的感觉。而年轻点学生一族，无疑也以喜欢这种浪漫的气氛。但是高档咖啡厅消费过高，并且也不合适大多人短时间的闲暇享受，并且不能很好地知足一些客人迅速外带的需求。所以小型咖啡厅更能知足大多数人对于咖啡厅的需求。二、地址选择咖啡厅的选址，应该在学校，公司，企业较集中的地方附近。选址不宜在太过张扬的闹市，而里闹

36、市不远的一些不偏远的街道，就能够知足需求，在减少房租成本的同时，并不会影响客流量。三、店面装修小型咖啡厅的装修应该采用卡座形式，和大多数冷饮店一样，但是又需要一些不同。来咖啡厅消费的群体，多数需要一个相对平静的环境，能够和朋友聊天讲话而不受其他客人的影响，所以应该装成一个个隔间用木板，帘子隔开。座位要舒适，整体色调不要太暖，不能让客人感觉到热闹。要让客人到达放松的效果，不管是身体还是心理。卡座可分为3大类，单人卡座，情侣卡座和多人卡座。单人卡座方便一些单独来的客人找到本人的空间，情侣卡座则合适大多青年情侣的需求，而多人卡座能够则能够给客人提供集体消费，放松，以及讨论的空间。整体光线不应太强烈，

37、也应该避免阳光过于强烈的地方。总体大小控制在100平米左右，太小了容易给顾客压迫感，太大了容易造成空间的浪费，也不利于节省成本。四、员工选择小型咖啡厅雇人不需要过多，4人3班次再加一个店长即可，不合适用临时人员，但是能够有1-2个长期兼职，兼职以学生为主，主要负责周末的工作，既有利于周末员工的休息，减轻员工压力，也能给在校大学生提供岗位，同时兼职员工也能减少运营成本。但是兼职员工选择需要慎重，一定要长期。不然可能增加员工培训成本，起到相反的作用。员工着装需要统一，态度要好，面带笑容。女员工不应画太浓的妆。需要要求标准普通话沟通。五、主要客户咖啡厅消费群体不固定，同时消费群体也足够广，每一个阶层

38、的人都有可能成为咖啡厅的潜在顾客，但主要还是以学生和青年白领为主。六、店内产品咖啡厅的产品应该包含饮料，和一些精致的现烤食品。饮料的选择，有咖啡和鲜榨果汁。不易有过多的种类，给顾客一个专一的感觉。而且应有冷热两种选择。咖啡的种类应包含卡布奇诺，拿铁，摩卡，浓咖啡等现下流行的咖啡种类。还需要有一个本人的招牌咖啡，增加本人咖啡店的名气，也给一些没有特定咖啡消费指向的顾客一个容易接受的选择。同时有外带和店内消费两种选择，店内消费使用精致的咖啡杯，不同种类咖啡使用不同的餐杯，外带则应该采用统一的带有小店logo的外带纸杯，提高咖啡店的知名度。而食品类则包含现烤松饼，现烤小蛋糕，巧克力蛋糕等精致的食物。

39、不易有主食，小型咖啡厅主营目的为为客人提够一个闲暇的休息光阴，用来放松，和沟通。不应是本人成为吃饭果腹的地方。固然损失了客人吃饭的消费，但是能够让更多的客人产生认同感，带来更多的饭后客户，以及全天不限时的营业时间。同时避免客人对咖啡店产生杂乱，不专业的厌恶感。同时店内应有wifi提供客户工作或者娱乐。七、店面投资房租3万/年100平米员工工资2500-4000/月兼职员工40/天累计半年发放奖金。店面装修10万包括卡座隔间吧台店内饰品店内投资10万包括咖啡机空调烘烤机收银机电脑餐具八、利润回报年营业额25-30万年经营成本13-15万包括原料购买，各项费用，以及员工工资年利润12-15万年净利

40、润10-13万投资回收期3年九、经营发展小店初期应有一定时间的优惠期，对所有来店客户开放，并且提供会员卡，优惠劵等折扣。并且广做宣传，主要针对在校学生以及青年白领。同时能够邀请店主店员人脉来店品尝，增加小店知名度，小店人气增长后，能够逐步取消全面优惠，逐步回归正常价格。咖啡厅策划书9第一部分：市场调查情况与市场分析1市场背景喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供应消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种气氛文化和生活追求。

41、经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。2市场状况目前高校周边分布有诸多咖啡厅，纷纷瞄准了高校市场。以武大为例，珞狮路一条街咖啡厅密集程度之高，是武汉其他地方不常见的，所以如今咖啡消费市场的竞争是非常剧烈的。校外咖啡厅都有把高校教师和学生作为本人潜在顾客的考虑和行动，但是并不是有明确的细分和定位他们不仅仅为高校师生提供咖啡。经营一家定位高校市场的校园咖啡厅，怎样在剧烈的竞争中胜出，需要综合考虑各种有利和不利的因素，发挥本人的优势，为顾客创造差异化价值，才能在校园市场切下一块本人的蛋糕。3校园咖啡厅特点:高校是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素质比拟高,接受了较

42、多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他们有强烈的追求较高档次的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校园里面经营一家咖啡店，一方面能够丰富老师与学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力宏大，大有可为。第二部分：企划方案PARTA:营销时机和威胁分析S：1地理上更接近受众，节省顾客时间成本，方便消费者。2情感上校园咖啡厅更容易为消费者接受，甚至有些消费者本能的排挤校外商业气息浓厚的咖啡厅。3易于结队消费，人群集中，易产生示范和模拟消费效应。W：1实力上不及校外咖啡厅雄厚，管理经历缺乏，影响力较弱。2消费群体单一，且消费时间也相对集中，增加了管理成本和运

43、营费用。O：1目前校园市场是一个未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜力宏大。2年轻人居多，一旦构成习惯和消费偏好，易构成顾客忠实。T：1一旦成功，容易导致跟进的竞争者。2校外诸多的咖啡厅容易分流顾客。PARTB:消费者群体分析：a群体构成分析校园市场潜在顾客年龄收入，消费习惯较为单一，为有针对性的高效营销提供了可能性。根据职业主要能够分为学生和老师两个大的群体。其中高校中，学生的数量最大，教职工次之。学生中又以本科生最多。学生消费群体根据学历分为本科生和研究生，本科生根据年级分为入巢，守巢，离巢三个阶段。A:本科：1入巢：主要是大一年级。初来乍到，处于对学校环境和周边环境的熟悉阶段，对一切都

44、特别好奇，有充足的课外时间，对校内外乃至整个武汉市的饮食有较浓厚的兴趣。另外由于通过社团活动等和高年级的师兄师姐的接触中，渐渐建立起对学校环境和社会环境的大致认知。大一入巢期固然不会有较频繁的咖啡消费行为，但是是建立良好形象的关键时期新生对新接触到的事务总是充满好奇，易于接受并且先入为主很容易建立良好的第一印象而且能够长期维持，事实上，入巢期的新生之中一部分的先行者开场体验，对其他的入巢者起着示范和引导的作用。2守巢：主要是大二和大三年级。经过大一的迷惘和适应期之后，心态逐步和学校的环境合拍，消费行为由大一的大学生活必需品的消费手机，电子词典，衣服等转为非生活必需品的体验性和情感性的消费。一部

45、分人寻找兼职工作，可支配收入增加，同时相当一部分守巢期的消费群体开场恋爱，情感需要表达，品咖啡是一种很好的寄托和途径。针对情侣市场大有可为。3离巢：大四可归入离巢期。由于就业和考研的压力，可支配的剩余时间减少，针对离巢期的消费群体能够采取情感营销的方式，营造一种浓浓的归属感，得到消费者的情感认同。B：硕博士：这是一个不同于本科生的消费群体，一方面他们学历较高，可支配收入也较多一些，消费习惯趋于理性，思想更为成熟，另一方面他们并非专业的上班族，有充足的时间和更高层次的生活追求，易于成为忠实的咖啡消费者。另一类是MBA和其他群体，这一类群体有丰富的社会阅历，也有一定的经济收入，成熟稳重，追求生活档

46、次，是咖啡的宏大潜在消费群体。老师消费群体1年轻老师：刚毕业不久，留校的年轻教师，一般单身，没有家庭，处于学生和老师角色的转换之中。生活稳定，有较稳定的收入，易于接受新事物，追求本人的生活方式。2其他老师：相对于年轻老师而言，收入较高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潜在的咖啡消费者。其他顾客群社会消费群体，由于为了感受武大气氛，或者节庆，事件樱花节，年会，朋友拜访等暂留武大，构成了流动的消费群体。b消费能力和消费习惯分析：从（标高分析数据）中我们能够发现如下信息：1在所调查的本科生总体中，每月生活费主要集中在400到500之间，占37.1%，其次是400下面和500至700，分别占26.2和

47、21.9，这三者占据了总体的85.2，构成了本科生消费群体月生活费的主体。可见，在武汉市物价水平的大环境下，学生消费群体可支配收入不显得十分紧张，同时也并不宽裕。2在对咖啡和西餐的消费偏好的调查中，能够发现，大约四分之一的目的消费群体态度是“喜欢，大约一半的群体态度为“一般，没有十分偏好，这两者占据了总体的大部分，不喜欢的顾客只占15左右。3在对咖啡和西餐消费频率的调查中，能够发现，有四分之一强的目的顾客选择“会经常去，三分之一的顾客选择“偶然去，而选择“不会去，没有此需求的潜在顾客也占到了四分之一强，和上面的比拟之后，我们发现，有一部分潜在消费者约10对咖啡和西餐怀有好感，但是需求的意识处于沉睡状态，经过宣传和市场开发，这部分消费者有望成