历年成人高考高起点语文试题及答案(19972011年).doc

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1、【精品文档】如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流历年成人高考高起点语文试题及答案(19972011年).精品文档.我国禽蛋业的发展前景及其措施摘要：家禽具有繁殖力强、生长迅速、饲料转化率高、适应密集饲养等特点，能在较短的生产周期内 以较低的成本生产出营养丰富的蛋、肉产品，作为人类理想的动物蛋白食品来源。在我国的传统文化中将禽肉和禽蛋视为优质食品甚至是补品.目前，我国的家禽产业现在进入了一个由量变到质变的 关键时期，我国已经摆脱了单纯量的限制，需要提高生产效率、提高产品质量的时期。如果能快速进入产品质量发展的阶段，将为我国节约大量的劳动力和大量粮食等生产资料，保障我国人民的生活质量，提高我国

2、的国际竞争力。 【关键词】禽蛋产业 发展趋势 存在的问题及其措施我国禽蛋产业的发展方向 改革开放以来，我国禽蛋业取得了举世瞩目的发展，平均年增长率达到了13.5，联合国粮农组织（FAO）统计资料，2000年我国禽蛋的产量达到2216.234万吨，占世界总产量的41.9，成为世界第一大禽蛋生产国。尽管我国禽蛋业取得了如此辉煌的成就，但由于生产体系不配套、管理水平低下、产品结构不合理、禽蛋消费市场不健全等原因，使得我国的禽蛋产业面临着诸如产品科技含量低、生产水平低下、综合效益差的问题。随着我国加入WTO最后日期的临近，我们很有必要针对改革开放以来我国禽蛋业发展过程中出现的一些问题进行必要的理性思考

3、，在看到诸多机遇的同时，深刻认识到严峻挑战的存在，这样，才能保证入世后我国禽蛋业的健康发展。 一、我国禽蛋产业的现状及存在的问题 1. 我国禽蛋的产量、构成及在国际上的地位 产量及构成据FAO统计资料，2000年我国禽蛋总产量2216.234万吨，其中：鸡蛋1886万吨，占总量的85，水禽（主要指鸭、鹅）蛋及少量的鹌鹑蛋约330万吨，占15。 在国际上的地位总产量及人均占有量均居世界第一位。1992年人均占有量达到8.7公斤，首次超过世界平均水平的6.6公斤；1996年人均占有量达到16公斤，超过了发达国家平均水平的13.5公斤；2000年度人均占有量17.7公斤。 2 .生产水平及与国际先进

4、水平的差距 因我国的国民经济的发展仍处在发展中国家水平，对蛋禽饲养业的投入不可能直接与国际接轨，再加上技术发展方面的原因，我国蛋禽的生产水平仍较低，与发达国家存在着较大的差距。 生产水平目前我国蛋鸡72周龄平均产蛋量约1516公斤，产蛋期死淘率2025。育雏育成期的平均成活率9294。料蛋比（含育雏育成期饲料消耗）2.52.81。 国外先进水平美国、荷兰等发达国家蛋鸡的生产水平很高，72周龄平均产蛋量达到了1820公斤，产蛋期的月死淘率0.40.6，全期料蛋比2.12.31。 3 .生产规模及生产方式 生产规模1999年底，我国蛋禽总存栏量为18.32亿只，其中：蛋鸡11.82亿只，水禽6.5

5、亿只。我国蛋禽业的生产规模差别很大，既有规模超过1万只的大型规模化蛋鸡场（据统计，目前我国蛋鸡饲养规模超过1万只的规模化鸡场约有6000余家），也有饲养量在几百只至数千只蛋鸡的适度规模的蛋鸡场（户），也有几十只至数百只的小型养殖户及庭院饲养户。总的说来，规模化蛋鸡场的饲养量占全国总饲养量的2025，适度规模的饲养（专业户）的饲养量占6570，小型饲养户、庭院养殖约占10左右。 生产方式规模化和适度规模的蛋鸡场均采用全程笼养的方式，小型饲养户、庭院养殖户大多采用简易笼养或地面散养的方式。 4. 存在的问题 蛋禽生产体系方面种鸡场饲养规模的宏观调控不力。受90年代初以来种鸡饲养业（尤其是国外引进种

6、鸡）的高额利润的驱使，许多场家1997年后争相引进祖代种鸡，引起了种鸡市场的严重过剩。以1998年为例，19971998年度我国从国外引进蛋鸡祖代鸡29.22万套，上海华申曾祖代蛋鸡场、北京种禽公司等曾祖代蛋鸡场生产12万套，累计祖代蛋鸡存栏41.22万套，同期我国蛋鸡存栏为12.75亿只，仅18.8万套祖代鸡即可满足该存栏量的需要。祖代存栏超过实际需要45.5，大大浪费了昂贵的种鸡资源，也使得种鸡场的效益出现了严重滑坡，甚至亏损，为其后代父 母代种鸡、商品代蛋鸡质量的保证埋下了隐患。代种鸡的存栏情况也存在类似的问题。鸭、鹅的生产体系也面临同样的问题，尤其是种鸭存在的问题较明显，充分利用我国自

7、行培育的配套系与引进品种的矛盾较为突出。 蛋禽的生产性能方面由于种鸡质量、鸡舍建筑和设备方面的原因，商品蛋鸡的生产性能受到了明显的影响。尤其是鸡舍建筑模式，我国大多采用的是开放或半开放式，夏季难以实施有效的强制通风，不能保证舍内的理想温度；而冬季又难以保证有效换气而将最小量的新鲜空气送入鸡舍，鸡舍内有害气体（NH3、CO2、H2S等）浓度超标；凡此种种因素诱发了一些非条件性疾病和非典型性传染病，使得鸡群的死淘率大大增加，有的大型鸡场的死淘率甚至达到了25以上，入舍鸡产蛋率（HH）及饲料转化率（FCR）均处于较低水平，严重影响了鸡场的综合经济效益。蛋鸭、鹅的饲养仍处于粗放饲养水平，生产潜力未能得

8、以充分发挥。 禽蛋产品的质量方面主要表现在卫生指标上。在饲料的加工配制过程中，因考虑了鸡舍环境和饲养管理水平的问题，添加了一定数量的抗生素用以预防某些疾病，引起了某些药物在鸡蛋中的残留；高死淘率常常因疾病引起，治疗药物同样也会在鸡蛋中残留；大量的手工劳动及低劣的环境条件也会对鸡蛋产生一定的污染。由于水禽生产大多采用传统的散养方式，鸭蛋收集后未及时采取消毒措施，存在严重的产后污染问题，笔者认为，以上几点是造成我国禽蛋出口受阻的主要原因。 二、我国禽蛋产业的发展方向 1. 产业化发展方向 因时、因地制宜，走集约化发展之路改革开放后，国家为了满足市场供应在全国实施了菜篮子工程，相继在大城市的近郊区建

9、设了许多国营或集体所有制的大型蛋鸡场，作为大、中城市的副食品基地。这些大型蛋鸡企业的建立大大提高了我国蛋鸡业的生产规模、生产水平、管理水平及设施、设备的先进水平，有力地推动了我国家禽业的发展。但随着我国禽蛋产品由买方市场向卖方市场的逐步转变，禽蛋业的运行机制也发生了根本性的变化，即由原来的计划经济全面转向市场经济，再加上我国加入WTO日期的临近，国际市场的竞争规则也会直接影响我国的禽蛋市场，在此新形势下，大型蛋禽企业如何立于不败之地已成为近年的热门话题，笔者以为可由以下几个方面考虑： 通过研究原有运行机制和管理体制暴露出的弊端，结合当前市场竞争的需要，转换企业的经营机制，实施真正意义上的股份制

10、或承包制，保证蛋禽企业的规模，通过加强人、财、物的管理，降低生产成本，提高生产水平，向管理要效益。 根据国内外市场对禽蛋产品的质量要求，对原有的大型蛋禽场进行必要的技术改造，辅之以科学的、逐渐完善的管理方案，以生产适应于国际市场需求的蛋禽产品，逐步打入国际市场，从而达到提高大型蛋禽企业经济效益的目的。 对现有大型蛋禽企业进行重组，建立出口联合体，形成集团力量去占领国际市场，避免内耗造成的经济损失。 在饲料粮生产基地建立大型的禽蛋生产基地，实现粮食的就地转化，减少运输成本，提高粮食生产和禽蛋生产的综合经济效益。 加大蛋品加工与综合开发利用的研究力度，依据国内外市场的需求组织生产，提高企业产品在国

11、际市场上的占有率。 2. 农区蛋禽产业化的思路随着我国农区农业机械化水平的不断提高与发展，直接从事农作物生产劳动的人员日趋减少，出现了大量的剩余劳动力，这就为在农区发展禽蛋生产提供了可能。改革开放以来，我国农区蛋禽业也取得了突飞猛进的发展，出现了许多的专业县、专业乡、专业村。目前的生产现状是：固定资产投入少，设施简陋，疫病综合控制难度大、效果差，生产水平低；经营方式是：各自为营，综合经济效益低。为实现农区蛋禽产业化，应充分研究农区蛋禽业的发展历史和现状，结合目标消费市场的特点，探求适宜的发展路子，这样才能保证农区蛋禽业的健康发展。小规模的饲养户要把目标市场定位在就地消费上，适应地区农贸市场的特

12、点，零散生产，零散销售，可以因陋就简，生产方式及生产安排灵活；中等规模或适度规模的饲养场（户）则应把目标市场定位在补充大中城市的消费缺口上，分散生产，集中销售，因大、中城市的消费者的要求大大高于农村消费者，所以要求这些蛋禽生产者必须在提高产品的质量方面动脑筋，公司农户的模式已在肉仔鸡饲养业中取得了丰硕的成果，可借鉴用于蛋禽饲养业，由公司进行种鸡生产和孵化，农户进行商品蛋鸡的饲养，所生产的鸡蛋由公司负责以保底利润价格收购，保证了公司和农户的双赢；专业区域内实施育雏育成、产蛋分阶段专业化生产，实现局部的全进全出，同时实施兽医技术、产品销售专业化、社会化服务，建立松散型的联合体，可有效提高蛋禽的专业

13、化生产水平，从而提高蛋禽生产的比较效益。 3. 由劳动密集型向技术密集型方向发展我国目前的蛋禽生产属劳动密集型产业，蛋鸡的人均饲养量只有20003000只，有的国有企业由于历史原因形成了一线紧、二线松、三线太臃肿的局面，人均饲养量甚至不足千只；而国外则多达10000只以上，有的机械化程度高的企业甚至达到人均饲养50000只。目前，业内对我国加入WTO后的挑战和机遇问题进行了广泛、深入的讨论，笔者认为，在看到我国劳动力资源优势的同时，应着重考虑生产方式向技术密集型方向发展，提高生产方式的科技含量与技术水平，对以下几个问题予以足够重视： 由于我国蛋禽业的平均生产力水平低下，人均劳动生产率很低，会在

14、一定程度上抵消劳动力资源的比较优势。为适应这种形势，我国的蛋禽企业，尤其是规模化企业和适度规模的饲养场（户），必须把应用先进生产技术和吸收国际先进的管理经验提到企业管理议事日程的重要位置上来。 随着国内蛋禽业市场的逐步开放，许多发达国家的企业会纷纷到我国投资办场，这些公司具有先进的生产设备、科学的管理水平、相对公平的自我发展环境，而且会有相当优厚的工资及福利待遇，这会吸引大量的有丰富专业技术知识又有一定外语水平的技术人员到这些公司来工作，会对国内大型蛋禽企业的人才资源带来严重的威胁。 生产增长方式要由粗放型向集约型转变，由数量型向效益型转变，实现可持续发展。 4 .禽蛋产业的可持续发展与环境保

15、护 禽蛋产业发展的地区性与环境保护国家实施菜篮子工程所建立的大规模的蛋鸡场大都坐落在大城市的近郊区，对这些地区的污染日趋严重，通过加大技术改造力度，进行与环境保护相关的治理工作。新建大规模蛋禽场要把环境保护因素放在第一位来考虑,环保部门应严格把好审批关并切实实施有效的监控。 禽蛋产业发展的科技含量与环境保护环境污染与生态环境恶化是畜牧业持续发展面临的严重问题，蛋禽业也是如此。蛋禽业的可持续发展，必须要有现代科学技术的支撑。我国蛋禽业要进一步发展，必须依靠科技的力量，不能以资源、环境为代价来换取。 饲料加工方面：充分利用现代微生物工程技术、酶工程技术开发新的饲料资源，提高原有饲料资源的利用效率，

16、降低蛋禽生产的原料消耗和可能产生的环境污染。如：啤酒酵母、ESB活性饲料酵母等单细胞蛋白（SCP）饲料的研制、开发和推广应用，就是充分利用了现代微生物工程技术的一个例证，SCP的使用显著降低了配合饲料中单位蛋白质的成本，同时有效平衡了饲料中的氨基酸，提高了蛋白质的消化利用率，降低了氮源排放对环境产生的有机污染；植酸酶（Phytase）的使用大大提高了植物性饲料中总磷的消化利用率，减少了粪便中磷的排放，减少了有机磷对环境的污染。 ）四、 国内外禽蛋安全性问题时有发生。虽然有关鸡蛋安全性问题的报道不多，但也给我们敲响了警钟。如在2001年圣诞节前，澳大利亚就有因为食用生鸡蛋而引起鼠伤寒沙门菌噬菌体

17、135a型胃肠炎爆发的报道；再如2002年 10月26日，英国公共卫生实验室服务部门宣称，近3年中，一批由西班牙进口到英国的鸡蛋含有沙门氏菌，造成英国有史以来最严重的疾病感染。至少有250人因吃了这种鸡蛋而感染罕见的沙门氏菌肠炎，目前已经致使2人死亡，10人住院治疗；再如在1995年11月5日某市就有食用酒店的鸡蛋后中毒住院。经检验结果发现鸡蛋中含亚硝酸钠为251克每千克。2001年12月14日，澳大利亚南部发生食用鸡蛋引起鼠伤寒沙门菌噬菌体135a型胃肠炎爆发，并引起其他食物的交叉感染。1.影响禽蛋质量安全的主要方面抗生素、兽药、饲料添加剂残留严重超标随着集约化养鸡业的进一步发展，蛋鸡饲料中

18、用的添加剂越来越多，造成大量抗生素和兽剔留超标；加上大量的养殖专业村和养殖专业户的形成，区域养殖业未进行统一规划，未实行绕的管理，导致疫病流行，新的疫病不断出现，月致在养鸡过程中大量使用抗生素，使鸡场产生耐药菌株，同时造成蛋禽机体免疫力下降。以上这些原因，更严重的是造成抗生素和许多饲料添加剂在禽蛋中的残留。这这样的鸡蛋被人食用后产生耐药菌株，失去对某些疾病的抵抗力，或者)量蓄积，而对人体产生有害作用。饲养分散，管理难度大，容易出现质量工厂问题：目前，我国商品鸡蛋的生产形式仍然存在三种形式：集约化规模生产：为大型养殖场，饲养规模在10-20万只，主要分布在北京、广东、山东等省市。中型蛋鸡场：一般

19、规模在5-10万只，这种形式主要集中在中、小城市郊区。农户散养：既指千家万户的农村蛋鸡、蛋鸭养殖户。80年代初，就已作为一种副业为农民发家致富，后来经过20多年的市场洗礼，一些重科学、善经营的小规模饲养户以滚动发展的方式，现已发展到万只、几万只的规模，并具有很强的生命力。据1999年统计情况如下：全国商品蛋鸡年存栏500-1999只的场； 531682户；2000-9999只的场户96957个；万-49万只的场户5587个；5万-99万只；户238个；10万50万只场户76个；50万以上场户3个。2001年商品蛋鸡饲养规模在500-1999的场户所占的比例8224，占总的饲养量的例5112，从

20、以上数据来看，目前我国禽蛋产仍以500-1999场户规模为主。2.保证禽蛋质量安全的措施优良的品种：良种在蛋鸡业增产中占技术步作用总贡献份额的40，好的品种是蛋鸡蛋数量和质量的保证。国内蛋鸡育种体系的萧条，成为抑制我国蛋鸡业发展的一个因素，进而导致了蛋品质量的低下。 中国加入WTO后，市场将进一步向世界开放，建立属于自己的蛋鸡繁育体系就显得越发重要。因为只有建立了真正属于我们自己的蛋鸡育种体系，才能在价格和技术上不受制于人，才能在真正意义上加快我国蛋鸡业的发展，提高鸡蛋的品质和安全性，加强国际竞争的能力。针对我国目前技术相对落后，资金相对短缺的情况，可以先走与国外先进育种公司合作的道路，利用其

21、先进的技术、雄厚的经济实力、先进的管理来加快我国蛋鸡育种事业的发展。优良的鸡种是对鸡蛋品质的保证，选用优良鸡种必将提高我国鸡蛋质量和安全性能，以更高的姿态积极参与市场竞争。 加强饲料管理，规范养殖过程，减少禽蛋产品中有害饲料添加剂、抗生素的残留：蛋鸡在整个饲养周期内，饲料的安全无害对生产高品质、安全的鸡蛋是至关重要的。如果饲料不安全，饲料中有毒有害物质超标，不仅会影响到鸡只的健康状况，同时也会使生产出的鸡蛋中一些有害有毒物质超标而达不到无公害鸡蛋的产品质量要求。因此，要生产出安全的鸡蛋，必须保证饲料的安全性。针对此种情况，应采取相应的措施，加快我国适合产蛋家禽具体情况的蛋禽防疫体系的建设，借鉴

22、国外经验建立重大疫情扑灭机制，制定科学详细的紧急反应方案，为紧急反应提供行动指南，欧盟在30年前就已经开始制定了紧急反应方案，详细规定了新城疫、禽流感，口蹄疫等各种动物疫病发生的具体反应措施，规定了一旦发生某种疾病时的分工和使用的设备。在服务体系内，可以尝试实施赔偿制度，为处理紧急疫情提供有效保障。针对我国蛋鸡疫病防疫的实际情况，采取一些行之有效的措施。如解除对重大疫病的保密制度，设立专门的疫病指挥部，政府给予一定程度的赔偿等。国内蛋鸡业者之所以不上报疫情的一般心理是：怕遭受经济损失和对疫病危害程度认识不够。所以我们采取对应的措施后，一定会使我国的蛋鸡业健康的发展，进而提高鸡蛋品质。对于公司加

23、农产的企业集团，在企业辐射范围内，有目的、有计划的培养养殖专家、能手，扶植科学养鸡示范户，带动当地养殖户全面提高蛋鸡饲养和疫病防治水平。在养禽场应坚持“预防为主”的方针，加强常规消毒和实行“二次消毒”，采取全进全出的“生物安全措施”切断疫病在养殖场内的传播。只要我们采取适当的相应措施，争取使得少发病、不发病，发生疫情时能及时报告，政府相关部门也得以及时处理，防止疫情扩散。那么，我国的蛋鸡业一定稳定、健康向前发展，以高品质、高安全性的蛋品参与国际市场竞争。健全相关标准，加强检测与监督，规范蛋品市场体系，提高我国禽蛋工业整体质量水平：但随着中国加入WTO后，许多标准法规已经不能再适应新形势下国际贸

24、易的需要，这主要体现在我国有关畜禽业的标准制定得较低，与国际不接轨，而且涉及到产品质量的许多方面(如分等分级，包装等)的标准没有建立制订，从而导致许多在国内检验已经合格的产品，出口到国外即遭遇“绿色贸易壁垒”而被退回的情况。所以我们今后在蛋鸡业产品的标准的建立和健全上，一方面要加快许多未建标准的建立和实施。另一方面也要跟国际标准、国外先进标准靠近，制定标准时要考虑到国际间的认同性和等效性。所谓国际标准是指国际标准化组织(1sO)和国际电工委员会(11-C)所制定和颁布的标准，ISO认可的其他国际组织制定的一些标准，以及其他一些国际组织制定的，得到国际公认的某些标准；先进标准是指国际上有权威的地

25、域性标准，世界主要经济发达国家的国家标准和通过的团体标准以及其他国际上的先进标准。我们要积极参与国际化活动，采用国际先进标准来改造我国的蛋鸡业。按照WTO协议关于食品安全和动植物卫生健康标准的协议，积极研究和采用国际标准，特别是FAOWHO国际食品法典委员会关于食品的标准，国际兽医组织关于动物健康的标准以及植物保护联盟关于植物健康标准以及国际标准化组织等方面的标准，提高产品质量，促进我国蛋鸡业走向世界、走向未来。 五、 推广清洁消毒鲜蛋形式，普及消毒包装洁蛋上市销售。禽蛋生产的特点是生产的产品可以直接成为商品投放市场。但这极不能保证鲜蛋的安全和质量，对于包装洁蛋的生产处于空白状态。长期以来，无

26、论在凭票供应的计划经济时期，还是现在的市场经济时期，我们所销售的食用鲜蛋，从来都是没有经过任何处理的鲜蛋，以几千年的不变形式，应付万变的市场，这终究会被淘汰。因此，作为世界上最大的禽蛋生产国，食用鲜蛋的前期处理还非常落后。我们周边的亚太国家在大量地进口美国、欧洲各国的禽蛋，而我国的禽蛋市场供过于求，大量的禽蛋不能出口，是值得我们深思的，而进行包装洁蛋的清洗、消毒、分级、包装等加工是重要的制约因素。包装洁蛋的清洗、消毒、分级、包装早在半个世纪前的美国、加拿大以及一些欧洲国家就开始了，市场上几乎全部都是包装洁蛋；现在亚洲的日本、新加坡、马来西亚、台湾等70以上的鸡蛋经过清洗、消毒。在美国，所有进入

27、超市的鲜蛋，都经过了清洗、消毒，然后按一定的重量将蛋分为特级、大、中、小四个等级，并经过检测，符合卫生质量标准的才准许进入市场。其中，沙门氏菌的数量和血斑蛋、肉斑蛋、破损蛋的状况是重点检测内容。在美国，所有养鸡场生产的鸡蛋，必须送到洗蛋工厂进行处理。这种洗蛋厂有两种：一种是大型，自动化程度较高，采用流水作业线；另一种是小型的，适合于家庭养鸡场。欧洲一些国家，在鸡蛋前期处理过程中，一部分直接在蛋鸡场使用农场包装机(Parmpack- er)将鸡蛋装于蛋盘内包装，即可上市，供应市场。另外的鸡蛋，由蛋鸡场送至专门的清洗、消毒、分级包装中心做加工处理，然后销往各地超级市场。目前，世界上共有主要的鸡蛋处

28、理机械制造厂，如荷兰的MOBA公司，美国的DiamondSystems公司，日本的NABEL与KYOWA公司等。这些设备根据使用者的目的而进行不同的组合，以达到最经济、最有效率的结果。以处理量而言，从1500120000枚小时。目前世界上最大的处理设备是美国的Diamond公司制造的设备，每小时可达144000枚。我国要提倡蛋禽场必须具备洁蛋加工条件，才能发放养殖证书。否则，不能饲养。许多国家都是如此。一般饲养规模小于10000只的小型蛋鸡场，可使用产量为15002000枚小时的小型洗蛋机和包装机，对于提高鲜蛋品质非常重要。饲养规模在10000只以上的大型蛋禽场，要建立食用鲜蛋的处理中心，在进

29、入处理之前，将鲜蛋放人专门的冷藏库内，蛋的气室朝上，根据其规模选择相应的机械设备。包装洁蛋的加工程序如下：1、第一次检验：从养殖车间产下的鲜蛋，经过传送带送至鲜蛋处理车间，在传送的过程中进行第一次检验(专门的禽蛋加工厂有所不同)，将异常蛋、血斑蛋、肉斑蛋、异物蛋、过大蛋、过小蛋粘粪太脏蛋以及破损蛋、裂纹蛋等选出。次过程主要靠机械和人工相结合。2、清洗与消毒：采用洗蛋机，配合一定的洗涤消毒液。洗蛋消毒液要注意一定的水温、pH值、清洗剂、消毒剂等来进行洗蛋作业。并根据处理量和气温的变化来调整水温与水量。3、烘水与保鲜处理：鲜蛋经清洗以后，需要采用专用的烘干机烘干水分，才能进行保鲜处理。因为洗后烘干

30、的禽蛋，其表面已受到破坏，必须应用相应的材料进行保护。保鲜剂必须天然、无毒、安全与卫生。4、第二次检验：经过以上程序处理的鲜蛋，仍有可能破裂或未洗干净，在分级之前要求选出。根据设备的高档程度，有人工挑选、机械检验与人工和机械检验相结合的方法。5、分级：分级处理主要根据消费者的需要或买方的需要进行分级。在国内主要按国家标准进行分级，出口时按要求进口国的需要分级。分级的方法主要有机械式和电子式两种，现在国外的设备上已有电脑系统的应用，使未来洁蛋分级的主要趋势。6、包装：食用鲜蛋的包装是根据消费者的习惯和某地市场的情况进行包装。有的使用专门的蛋盒、蛋盘、蛋盆、蛋箱等，按一定的数量包装后，再放人外包装

31、的纸箱等。7、贮藏、运输与销售：包装后的食用鲜蛋，应及时地送往销售卖场，或者放人冷藏库内冷藏。所有经过处理后的食用鲜蛋，都要在一定的保鲜时间内售完。 避免使用人手处理鲜蛋或接触其他污物，利用机械进行鲜蛋的清洗、消毒、包装，将成为我国的必然发展趋势。包装洁蛋加工技术，对于提高食用鲜蛋的品质以及改善人民的卫生习惯，保证食用鲜蛋的安全质量，具有极其重要的作用。 国外的禽蛋生产场都具有一整套自动化禽蛋生产设备和鲜蛋处理系统，将各环节和鲜蛋处理有机结合成一套自动化管理系统。从蛋的产出后全是自动化操作。禽蛋产出后落人输运带，送至验蛋机，剔除破壳蛋，进入洗蛋机自动清洗，再送向禽蛋处理机，可自动涂膜、干燥等，最后进入选蛋机进行自动检数、分级和包装。这为鲜蛋销售和蛋品加工提供优质原料奠定了基础。目前美国、日本、法国、意大利、澳大利亚、加拿大、德国等，鲜蛋自动处理程度和技术水平很高，而我国目前蛋晶工业机械水平相对低下，应加强这方面的开发研究，尤其是鲜蛋处理系统、自动验蛋系统和蛋制品加工设备系统，逐步实现机械化、自动化生产，提高劳动生产率。参考文献:【1】孙皓.我国蛋种鸡生产、市场形势的现状与发展趋势分析J.中国禽业导刊, 2006, 23(20): 28-29. 【2】熊存开,张存根.中国蛋鸡业现状及发展对策J.中国禽业导刊, 1999, 16(21): 3-4.