桂发祥：2021年年度报告.PDF

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1、天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司 2021 年年度报告全文 1 天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司 2021 年年度报告年年度报告 2022-007 2022 年年 04 月月 天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司 2021 年年度报告全文 2 第一节第一节 重要提示、目录和释义重要提示、目录和释义 公司董事会、监事会及董事、监事、高级管理人员保证年度报告内容的真公司董事会、监事会及董事、监事、高级管理人员保证年度报告内容的真实、准确、完整，不存在虚假记载、误导性陈述或重大遗漏，并承担个别和连实、准确、完整，不存在虚假记载、误导性陈述或重大遗漏，并承担

2、个别和连带的法律责任。带的法律责任。 公司负责人冯国东、公司负责人冯国东、主管会计工作负责人蒋桂洁及会计机构负责人主管会计工作负责人蒋桂洁及会计机构负责人(会计主会计主管人员管人员)付强声明：保证本年度报告中财务报告的真实、准确、完整。付强声明：保证本年度报告中财务报告的真实、准确、完整。 所有董事均已出席了审议本报告的董事会会议。所有董事均已出席了审议本报告的董事会会议。 本报告所涉公司未来计划等前瞻性陈述，不构成公司对任何投资者及相关本报告所涉公司未来计划等前瞻性陈述，不构成公司对任何投资者及相关人士的实质承诺，公司在本报告第三节管理层讨论与分析人士的实质承诺，公司在本报告第三节管理层讨论

3、与分析“十一、公司未来发展十一、公司未来发展展望展望”中描述了公司未来经营中可能面临的风险以及中描述了公司未来经营中可能面临的风险以及 2022 年度经营计划，敬请年度经营计划，敬请广大投资者注意查阅。广大投资者注意查阅。 本公司严格按照深圳证券交易所上市公司自律监管指引第本公司严格按照深圳证券交易所上市公司自律监管指引第 3 号号行业行业信息披露中的要求进行披露，可能面对零售行业、食品行业相关风险，信息披露中的要求进行披露，可能面对零售行业、食品行业相关风险，公司公司在相关章节进行了详细描述和应对措施讨论，敬请广大投资者关注。在相关章节进行了详细描述和应对措施讨论，敬请广大投资者关注。 公司

4、经本次董事会审议通过的利润分配预案为：以公司经本次董事会审议通过的利润分配预案为：以 204,800,000 股扣除权益股扣除权益分派股权登记日公司回购账户股份数为基数， 向全体股东每分派股权登记日公司回购账户股份数为基数， 向全体股东每 10 股派发现金红利股派发现金红利1.50 元（含税） ，送红股元（含税） ，送红股 0 股（含税） ，不以公积金转增股本。股（含税） ，不以公积金转增股本。 天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司 2021 年年度报告全文 3 目录目录 第一节第一节 重要提示、目录和释义重要提示、目录和释义 . 2 第二节第二节 公司简介和主要财务指标公司简介和主要财务指标

5、 . 6 第三节第三节 管理层讨论与分析管理层讨论与分析 . 10 第四节第四节 公司治理公司治理. 35 第五节第五节 环境和社会责任环境和社会责任 . 56 第六节第六节 重要事项重要事项. 58 第七节第七节 股份变动及股东情况股份变动及股东情况 . 72 第八节第八节 优先股相关情况优先股相关情况 . 78 第九节第九节 债券相关情况债券相关情况 . 79 第十节第十节 财务报告财务报告. 80 天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司 2021 年年度报告全文 4 备查文件目录备查文件目录 一、载有公司法定代表人、主管会计工作负责人和会计机构负责人签名并盖章的财务报表。 二、载有会计师事

6、务所盖章、注册会计师签名并盖章的审计报告原件。 三、报告期内公开披露过的所有公司文件的正本及公告的原稿。 天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司 2021 年年度报告全文 5 释义释义 释义项 指 释义内容 桂发祥股份、本公司、公司 指 天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司 桂发祥集团、控股股东 指 天津市桂发祥麻花饮食集团有限公司 北京公司 指 桂发祥十八街麻花（北京）有限公司 上海公司 指 桂发祥十八街麻花（上海）有限公司 空港公司 指 桂发祥十八街麻花食品（天津）有限公司 瑞芙德 指 天津瑞芙德食品科技有限公司 桂发祥物流、物流公司 指 天津桂发祥物流有限公司 艾伦糕点 指 天津艾伦糕点食

7、品有限公司 桂发祥酒店 指 秦皇岛北戴河缤纷假日酒店有限公司 桂发祥商业管理 指 天津市桂发祥商业管理有限公司 实际控制人、区国资委 指 天津市河西区人民政府国有资产监督管理委员会 桂发祥食品销售 指 天津桂发祥食品销售有限公司 阿琪玛斯食品科技 指 阿琪玛斯食品科技发展（上海）有限公司 昆汀科技 指 杭州昆汀科技股份有限公司 王记麻花 指 天津市王记麻花有限公司 天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司 2021 年年度报告全文 6 第二节第二节 公司简介和主要财务指标公司简介和主要财务指标 一、公司信息一、公司信息 股票简称 桂发祥 股票代码 002820 变更后的股票简称（如有） 无 股票上

8、市证券交易所 深圳证券交易所 公司的中文名称 天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司 公司的中文简称 桂发祥 公司的外文名称（如有） Tianjin Guifaxiang 18th Street Mahua Food Co.,Ltd. 公司的外文名称缩写（如有） Guifaxiang 公司的法定代表人 冯国东 注册地址 天津市河西区洞庭路 32 号 注册地址的邮政编码 300221 公司注册地址历史变更情况 无 办公地址 天津市河西区洞庭路 32 号 办公地址的邮政编码 300221 公司网址 电子信箱 二、联系人和联系方式二、联系人和联系方式 董事会秘书 证券事务代表 姓名 黄靓雅 乔璐 联系

9、地址 天津市河西区洞庭路 32 号 天津市河西区洞庭路 32 号 电话 022-88111180 022-88111180 传真 022-88111991 022-88111991 电子信箱 三、信息披露及备置地点三、信息披露及备置地点 公司披露年度报告的证券交易所网站 中国证券报 证券时报 上海证券报 证券日报以及巨潮资讯网 公司披露年度报告的媒体名称及网址 公司年度报告备置地点 天津市河西区洞庭路 32 号公司董事会办公室 天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司 2021 年年度报告全文 7 四、注册变更情况四、注册变更情况 组织机构代码 无变更 公司上市以来主营业务的变化情况（如有） 无变

10、更 历次控股股东的变更情况（如有） 无变更 五、其他有关资料五、其他有关资料 公司聘请的会计师事务所 会计师事务所名称 立信会计师事务所（特殊普通合伙） 会计师事务所办公地址 北京市朝阳区安定路 5 号院 7 号楼中海国际中心 A 座 17-20 层 签字会计师姓名 郭顺玺 修军 公司聘请的报告期内履行持续督导职责的保荐机构 适用 不适用 公司聘请的报告期内履行持续督导职责的财务顾问 适用 不适用 六、主要会计数据和财务指标六、主要会计数据和财务指标 公司是否需追溯调整或重述以前年度会计数据 是 否 2021 年 2020 年 本年比上年增减 2019 年 营业收入（元） 405,124,20

11、6.90 348,707,209.50 16.18% 507,496,462.08 归属于上市公司股东的净利润（元） 21,286,635.53 25,037,058.57 -14.98% 84,599,609.03 归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润（元） 15,995,876.77 12,659,186.56 26.36% 79,733,668.25 经营活动产生的现金流量净额（元） 63,102,139.98 26,413,535.39 138.90% 72,325,644.88 基本每股收益（元/股） 0.11 0.12 -8.33% 0.42 稀释每股收益（元/股） 0.1

12、1 0.12 -8.33% 0.42 加权平均净资产收益率 2.02% 2.35% -0.33% 7.98% 2021 年末 2020 年末 本年末比上年末增减 2019 年末 总资产（元） 1,153,302,419.55 1,104,812,117.33 4.39% 1,126,872,463.97 归属于上市公司股东的净资产（元） 1,053,517,349.24 1,062,387,407.89 -0.83% 1,077,537,259.40 公司最近三个会计年度扣除非经常性损益前后净利润孰低者均为负值， 且最近一年审计报告显示公司持续经营能力存在不确定性 天津桂发祥十八街麻花食品股份

13、有限公司 2021 年年度报告全文 8 是 否 扣除非经常损益前后的净利润孰低者为负值 是 否 七、境内外会计准则下会计数据差异七、境内外会计准则下会计数据差异 1、同时按照国际会计准则与按照中国会计准则披露的财务报告中净利润和净资产差异情况、同时按照国际会计准则与按照中国会计准则披露的财务报告中净利润和净资产差异情况 适用 不适用 公司报告期不存在按照国际会计准则与按照中国会计准则披露的财务报告中净利润和净资产差异情况。 2、同时按照境外会计准则与按照中国会计准则披露的财务报告中净利润和净资产差异情况、同时按照境外会计准则与按照中国会计准则披露的财务报告中净利润和净资产差异情况 适用 不适用

14、 公司报告期不存在按照境外会计准则与按照中国会计准则披露的财务报告中净利润和净资产差异情况。 八、分季度主要财务指标八、分季度主要财务指标 单位：元 第一季度 第二季度 第三季度 第四季度 营业收入 114,052,444.59 110,457,139.12 104,664,671.90 75,949,951.29 归属于上市公司股东的净利润 8,994,229.82 12,716,461.48 7,075,701.94 -7,499,757.71 归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润 8,299,861.51 12,346,931.93 6,714,035.52 -11,364,95

15、2.19 经营活动产生的现金流量净额 29,122,315.76 27,832,579.82 18,811,586.64 -12,664,342.24 上述财务指标或其加总数是否与公司已披露季度报告、半年度报告相关财务指标存在重大差异 是 否 九、非经常性损益项目及金额九、非经常性损益项目及金额 适用 不适用 单位：元 项目 2021 年金额 2020 年金额 2019 年金额 说明 非流动资产处置损益（包括已计提资产减值准备的冲销部分） -12,575.47 15,837,981.03 -80,649.70 处置固定资产损失 计入当期损益的政府补助（与公司正常经营业务密切相关，符合国家政策规

16、定、按照一定标准定额或定量持续享受的政府补助除外） 2,241,371.11 2,351,134.89 4,798,423.87 详见“第十节财务报告”之“七、合并财务报表项目注释”之”52政府补助” 天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司 2021 年年度报告全文 9 委托他人投资或管理资产的损益 4,515,895.58 1,310,289.55 1,823,731.91 暂时闲置自有资金进行现金管理取得高于定期存款的收益 除上述各项之外的其他营业外收入和支出 -202,511.29 -2,812,997.34 -89,875.61 详见“第十节财务报告”之“七、合并财务报表项目注释”之“4

17、4营业外收入”及“45 营业外支出” 减：所得税影响额 1,251,421.17 4,308,536.12 1,585,689.69 合计 5,290,758.76 12,377,872.01 4,865,940.78 - 其他符合非经常性损益定义的损益项目的具体情况： 适用 不适用 公司不存在其他符合非经常性损益定义的损益项目的具体情况。 将 公开发行证券的公司信息披露解释性公告第 1 号非经常性损益 中列举的非经常性损益项目界定为经常性损益项目的情况说明 适用 不适用 公司不存在将 公开发行证券的公司信息披露解释性公告第 1 号非经常性损益 中列举的非经常性损益项目界定为经常性损益的项目的

18、情形。 天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司 2021 年年度报告全文 10 第三节第三节 管理层讨论与分析管理层讨论与分析一、报告期内公司所处的行业情况一、报告期内公司所处的行业情况（一）所处行业公司主营业务为传统特色及其他休闲食品的研发、 生产和销售， 作为中华传统食品精髓与现代科技相融合的传统特色休闲食品， 是休闲食品的重要组成部分。 根据 国民经济行业分类与代码 （GB/T4754-2011） ， 所属行业为食品制造业 （C14） ，细分行业为焙烤食品制造业（C141）中的糕点、面包制造业（C1411）以及其他焙烤食品制造业（C1419）。 （二）行业发展情况1.食品制造业整体情况根据

19、工业和信息化部发布的数据，2021年食品制造业增加值同比增长8.0%；粮油、食品类商品零售类值累计值16,759.1亿元，同比增长10.8%。据国家统计局公布的2021年1-12月份主要数据，食品制造业规模以上企业实现利润总额1,653.5亿元，同比下降0.1%。数据显示，在疫情形势变化的影响下，2021年食品制造业整体受冲击有所缓和，但利润总额未有增长。据联合国粮食及农业组织数据显示，2021年全年食品价格指数平均为125.7点，比上一年高出28.1%，所有分项指数均大幅高于上一年；2021年全国大宗商品价格一路上涨，油、小麦、大豆等食品饮料原辅料价格大幅上涨，镀锡板、包装纸、塑料相关片材膜

20、等包装耗材价格亦有所上涨，给食品制造业企业带来了明显的成本压力。2.休闲食品及焙烤细分行业发展情况近年来， 在国家促进国内消费引导下， 休闲食品市场虽受疫情影响但整体增长趋势未变。 根据艾媒咨询数据显示， 从2010年到2021年中国休闲食品行业市场规模持续增长，从4,100亿元达11,562亿元，年复合增长率约为9.9%，近年来增长放缓，2020年增长率为6.1%，2021年增长率为3.2%。 随着行业发展和消费需求变化，休闲食品呈现营养健康、功能化趋势；在销售渠道方面，线上渠道发展较快、形式多样，但线下渠道仍占主导。受国内消费、国潮元素等影响，糕点行业市场关注较高，特别是新中式糕点受资本追

21、捧，2021年又呈现以下特点和变化：居家消费需求增长，各类焙烤食品注重多场景产品的开发，预包装、现制现售、冷冻半成品多样发展；新中式糕点经历资本助力遍地开花后，产品同质化、缺少文化根基备受质疑；同时，在发展阶段上，许多传统品牌焙烤企业处于代际传承或迭代阶段，传统与新的营销理念不断碰撞。3.公司行业地位作为中华老字号企业， 公司品牌具有近百年历史， 拥有较高的知名度和美誉度； 主打产品十八街麻花采用传统制作工艺，是一种具有浓郁地方特色的传统休闲食品，广受消费者喜爱；在麻花细分市场，公司无论在生产技术、生产规模和品牌影响力上都位于行业前列。（三）行业政策法规2021年4月，食品安全法进行了修订，对

22、食品生产经营许可要求进行了细化。2021年12月24日国家市场监督管理总局令第49号公布的食品生产经营监督检查管理办法，自2022年3月15日起正式施行；该办法将加强和规范对食品生产经营活动的监督检查，有利于提升行业整体食品安全风险管理水平。公司所处行业相关法规、政策未发生重大变化。公司需遵守深圳证券交易所上市公司自律监管指引第 3 号行业信息披露中零售相关业的披露要求 （四）零售行业情况公司从事零售相关业务，通过以直营店为主，经销商、商超及电子商务等相结合的营销体系，开展销售业务。据国家统计局公布的数据显示，2021年1-12月份，全国社会消费品零售总额440,823亿元，比上年增长12.5

23、%，其中，按消费类型统计，商品零售额39,928亿元，增长11.8%；按零售业态分，2021年限额以上零售业单位中的超市、便利店、百货店、专业店和专卖店零售额比上年分别增长6.0%、16.9%、11.7%、12.8%和12.0%。 天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司 2021 年年度报告全文 11 公司主要直营店、线下经销网点集中于天津区域，经营情况与本地区域经济发展密切相关。据天津市统计局公布的数据显示，2021全年天津社会消费品零售总额同比增长5.2%，其中1-6月份增长17.2%，下半年受天津区域疫情反复影响增速不及上半年，天津区域整体零售增长情况远低于全国。 二、报告期内公司从事的主

24、要业务二、报告期内公司从事的主要业务 公司需遵守深圳证券交易所上市公司自律监管指引第 3 号行业信息披露中零售相关业的披露要求 （一）主要业务及经营情况 桂发祥是专业从事传统特色及其他休闲食品的研发、 生产和销售的中华老字号企业。 公司产品包括以十八街麻花为代表的传统特色休闲食品，以及糕点、天津风味方便食品、甘栗及传统小食等其他休闲食品；主打产品为“桂发祥十八街”系列麻花，其制作技艺被评为国家非物质文化遗产，是我国传统特色饮食文化的代表之一，以酥脆香甜、久放不绵等优点享誉国内外。 2021年， 公司始终面临疫情不断反复、 经济形势不明朗等复杂多变的外部形势： 人口流动受限， 实体经营困难仍然显

25、著；主要食品原料面、油等，以及主要包装材料价格不断攀升，成本压力较大。上半年公司利用疫情缓和窗口期，多措并举拉动业务恢复、增长；下半年天津区域疫情反复、流动受限，业绩下滑；此外子公司突发职务侵占案件、造成损失，整体业绩较预计情况有较大差异。全年重点经营情况如下： 1.加强新品研发储备 在疫情反复的大背景下，人口流动持续受限，就地过节人群增加，公司及时根据消费市场形势变化调整品类，增加自食类及糕点产品的供应，优化礼品组合适应就地年节馈赠；改进产品包装样式和风格，突出国潮、复古、精致等消费热点，营造老字号常变常新形象；升级完善“嘎巴菜”“茶汤”方便食品生产工艺、包装，新开发桃花酥、荷花酥，咖啡味、

26、柠檬红茶味板栗仁、津味素肉等OEM产品，持续增加新品研发储备。 2.稳步开店优化渠道 2021年，面对疫情反复，公司新开设5家直营店，不断升级深化渠道优势；店铺与美团、饿了么等外卖平台合作，延伸拓展渠道。为继续深化发挥直营店的核心优势，探索更灵活、更高效的开店模式，公司加紧筹划加盟模式新店型；目前开设出首家样板店，后续公司将以样板店为推介载体，筹备正式招商、试点加盟，以点带面逐步推开加盟模式。 3.增强营销质效 精心筹备参加全国第105届秋季糖酒会，从品牌、产品、销售三个层面全面展示了公司实力，进一步扩大品牌影响力；配合消费热点、特点焕新丰富包装形式，并在部分年节期间实施满额包邮政策，对稳定旺

27、季销售起到了积极作用；加大品牌联合营销力度，开展品牌联合活动，持续拓宽消费人群。 4.加快数字化升级 积极实施数字化升级战略：一是挖掘现有信息系统功能，通过更多模块的应用促进运营效率、会员粘性进一步提升，会员总数较2020年期末同比增长43%，为后续精准营销奠定基础；尝试在门店引入无人零售技术，提升门店科技感，便捷消费者购物体验。 （二）公司零售业务情况 公司的零售业务主要为直营店和线上自营渠道两部分，直营店是公司销售的重要组成部分，主要经营公司自有品牌产品和其他外采特色食品，截至报告期末，公司在天津设有62家直营店及1家食品主题综合商场；其营业收入占比约73%；线上自营渠道包括天猫、京东商城

28、、有赞商城等第三方平台的自营店，整体收入占比较低。公司直营店集中在天津区域，同时主要产品具备特产礼品属性，受本地零售市场景气度、以及人口流动情况影响较大；在天津区域相比其他食品类零售业态，公司直营店品牌影响力强，网点覆盖面较广，产品种类丰富，竞争优势突出。 1.报告期内实体经营业态（直营店）的经营情况 （1）报告期末门店的经营情况 报告期末直营店分布情况： 天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司 2021 年年度报告全文 12 地区 直营店（家） 营业收入（元） 合同面积（平方米） 经营模式 天津地区 62 294,419,587.17 15,782.63 直营 截至报告期末营业收入排名前10名

29、直营店情况： 序号 名称 地址 成立日期 合同面积（m2） 物业权属 1 旗舰店 天津市河西区洞庭路32号南侧 2012年5月7日 518 租赁 2 总店 河西区利民道与大沽路交口景兴里51-56 517门 2006年8月7日 639.06 租赁 3 南楼店（食品广场自营店） 天津市河西区大沽南路与中环线交口处南楼新里的第一层建筑 2017年4月21日 980 租赁 4 幸福道店 天津市河北区王串场街王串场五号路295号 2011年8月23日 196.81 租赁 5 长春道店 和平区劝业场街长春道153号一层101室 2009年8月12日 750 租赁 6 前进道店 河西区前进道25号 201

30、2年2月10日 292 租赁 7 洞庭路店 河西区洞庭路32号 2002年10月18日 360 自有 8 微山路店 河西区小海地东江道53号 2003年1月28日 292 租赁 9 气象台路店 天津市河西区气象台路气象里39门底商 2006年12月22日 175 租赁 10 静海一店 天津市静海区静海镇永明里1号楼102 2012年7月16日 209.62 租赁 （2）报告期直营店的变动情况 新增直营店情况： 序号 名称 地址 设立时间 合同面积（m2） 经营模式 物业权属 营业收入（元） 1 万德庄大街店 天津市南开区万德庄大街84号 2021年3月2日 68.68 直营 租赁 975,00

31、9.42 2 南开二马路店 天津市南开区南开二马路75、77、79号南一层01号 2021年4月8日 80 直营 租赁 571,734.85 3 岳阳道店 天津市和平区新兴街道岳阳道126、128号102-01 2021年4月12日 100 直营 租赁 773,747.26 4 咸水沽店 天津市津南区咸水沽镇津沽公路60号增2号 2021年7月27日 180.00 直营 租赁 296,617.55 5 中心北道店 天津市河东区中山门街道中心北道27号 2021年7月27日 66.09 直营 租赁 239,994.96 关闭直营店情况： 天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司 2021 年年度报告

32、全文 13 序号 名称 地址 注销时间 合同面积 （m2） 经营模式 物业权属 营业收入（元） 占直营店收入比例 1 建国道店 天津市河北区光复道街天津站交通枢纽前广场地下一层夹层-1 2021年1月 51.2 直营 租赁 0.00 0.00% 2 万德庄店 南开区万德庄南北街13号 2021年6月 309.26 直营 租赁 527,773.51 0.18% 3 果园北道店 北辰区果园新村街果园北道霞光里底商4-24 2021年12月 101.42 直营 租赁 936,660.09 0.32% 关闭原因：建国道店坐落于天津火车站内，因站内统一规划调整，影响持续经营，故关闭；万德庄店、果园北道店

33、因租赁期届满，公司在其相邻区域开设万德庄大街店、霞光里店，故关闭。 （3）直营店店效情况 天津地区 本期发生额 上期发生额 同比变动 营业收入(元） 294,419,587.17 253,596,669.67 16.10% 店面平效（元） 18,654.66 17,633.29 5.79% 销售增长率 16.10% -27.97% 44.07% 店面营业利润（元） 48,980,195.47 47,159,396.37 3.86% 2.线上平台直销情况 公司在天猫、京东（POP店铺）、天猫超市、有赞商城、国网电商等第三方平台开设自营店铺。报告期实现营业收入（未税）为18,022,119.10元

34、，同比增长9.79%，线上交易额（GMV）为23,140,461.00元，同比增长6.46%。 3.报告期采购、仓储及物流情况 （1）非自有品牌商品采购情况（外采食品） 公司非自有品牌产品销售，主要为直营店采购的外采食品。直营店通过用友NC零售管理系统进行科学、精细管控，店内的商品实行先进先出管理制度，每日营业结束闭店后，根据系统结存数量进行盘点，一方面进行数量的核对，保证存货的准确完整，另一方面检查产品的生产日期及保质期，杜绝过期产品及临期产品的存在。外采食品如若出现滞销或临期，根据与供应商签订的采购合同，由供应商负责退换或收回销毁。采购情况如下： 序号 供应商名称 采购额（元） 占报告期外

35、采食品采购总额比例 1 供应商一 11,666,216.10 15.94% 2 供应商二 5,844,900.82 7.99% 3 供应商三 4,636,079.55 6.33% 4 供应商四 3,142,711.22 4.29% 5 供应商五 2,956,618.08 4.04% 合计 - 28,246,525.77 38.59% 报告期向关联方采购金额以及占比情况采购情况： 为丰富直营店产品类别，报告期公司向控股股东桂发祥集团采购部分调味品，采购额(未税）24,078.80元，占同类外采食品0.04%。 （2）仓储物流情况 天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司 2021 年年度报告全文 1

36、4 公司在天津区域的两个生产基地设有3个仓储库，用于自有品牌产品和外采食品的存储；下属子公司桂发祥物流负责对经销商以及直营店进行自有品牌产品以及部分统配至公司外采食品库产品的配送， 其余部分外采食品由供应商直接向直营店配送；报告期内发生的3,453,433.56元物流运费为桂发祥物流提供物流运输服务的费用。 4.自有品牌的类别、营业收入及占比情况 公司自有品牌产品分为麻花产品、糕点及方便食品、OEM产品，占零售业务收入73.92%。 自有品牌 直营店（元） 线上直销（元） 合计（元） 占零售业务收入比例 麻花产品 143,182,516.97 14,418,749.58 157,601,266

37、.55 50.44% 糕点及方便食品 53,671,718.19 1,900,450.63 55,572,168.82 17.79% OEM产品 16,083,684.86 1,702,918.89 17,786,603.75 5.69% 合计 212,937,920.02 18,022,119.10 230,960,039.12 73.92% 公司需遵守深圳证券交易所上市公司自律监管指引第 3 号行业信息披露中食品及酒制造相关业的披露要求 （三）食品制造业务情况 公司以麻花、糕点等传统特色食品的生产、销售为主，属食品制造行业。目前生产模式包括自主生产、委托加工两种；自产产品包括麻花、糕点、节

38、令食品、天津风味方便食品等，委托加工主要为甘栗、津京有味传统小食等其他休闲食品。 公司自产产品所需原材料主要为面、油、糖、包装材料等，向多家长期合作的供应商直接采购。公司销售模式有两种：一是通过直营店、 线上自营店铺直接销售给终端消费者的直销模式； 二是通过经销商、 商超等流通渠道进行销售的经销模式，个别经销商采用代销模式。公司及涉及食品销售业务的各子公司、直营店均在设立时办理取得相关食品经营许可证，并按期更新，截至报告期末取得的许可证具体情况： 许可证名称 批准机构 取得单位 取得方式 许可证号 许可范围 取得时间 食品经营许可证 所在辖区市场监督管理局 公司及涉及食品销售业务的子公司、直营

39、店共69个 核准 - 预包装食品销售（含冷藏冷冻食品）、散装食品销售 （不含冷藏冷冻食品） ；特殊食品销售（保健食- 天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司 2021 年年度报告全文 15 品） 国境口岸卫生许可证 天津海关 机场店 核准 020021010000007 食品销售；预包装食品销售；散装食品；（不含温度要求） 2021.2.10 食品摊贩备案证明 天津市南开区市场监督管理局 古文化街小吃店 核准 津（开鼓）固摊备字2020第00098号 食品销售（热食类制售、预包装食品销售） 2020.9.29 Certificate of Acknowledgment（USFDA Registr

40、ation of Food Facilities） CCIC Fujian Co.,Ltd 本公司 认证 Certificate Number:172000053 USFDA Number: 10417435846 USFDA Registration of Food Facilities 2021.1.13 品牌运营：桂发祥股份是专业从事传统特色及其他休闲食品的研发、生产和销售的中华老字号企业。主要产品包括麻花、糕点及方便食品、OEM产品、外采食品四大类。其中前三类为自有品牌产品；麻花以“桂发祥十八街”为品牌，糕点及方便食品、OEM产品的品牌为“桂发祥”。麻花是公司主打产品，其制作技艺被评为

41、国家非物质文化遗产，具有较高的市场认可度和美誉度。 糕点及方便食品主要为传统中式糕点、 节令食品， 以及新开发的嘎巴菜、 茶汤等“天津风味”特色方便食品。OEM产品是委托加工产品，目前已经形成津京有味传统小食、甘栗、栗羊羹、杂粮等系列产品。报告期自有品牌产品新增50余个SKU。外采食品是为丰富直营店品类，外采的其他品牌天津特产以及休闲类零食、民生类粮油副食、烟酒等产品。报告期内产品分类标准与上年末保持一致。 主要销售模式 公司销售模式分为直销、经销两种。直销模式的主要渠道为公司线下直营店、线上平台直销渠道；线下直营店除销售自有品牌产品外，还包括休闲、民生类外采食品，为食品主题零售综合店。 经销

42、主要通过普通经销商、商超等流通渠道进行销售，主要为商业旅游区特产店、食品店，各类商超、便利店，以及京东自营等线上经销渠道。部分KA经销商依据渠道销售特点，采用代销模式。 按销售模式分： 销售模式 营业收入（元） 同比变动 营业成本（元） 同比变动 毛利率 同比变动 直销 312,441,706.27 15.71% 178,373,125.86 19.37% 42.91% -1.75% 经销 85,357,218.70 17.16% 49,186,755.26 29.55% 42.38% -5.51% 合计 397,798,924.97 16.02% 227,559,881.12 21.44%

43、42.80% -2.55% 按产品类别分： 产品类型 营业收入（元） 同比变动 营业成本（元） 同比变动 毛利率 同比变动 麻花产品 232,576,633.79 15.73% 115,653,948.48 25.75% 50.27% -3.96% 外采食品 81,731,805.71 8.95% 66,531,533.24 11.76% 18.60% -2.05% 糕点及方便食品 61,560,440.23 25.02% 32,401,206.38 27.00% 47.37% -0.82% OEM产品 21,930,045.24 24.31% 12,973,193.02 25.04% 40.

44、84% -0.35% 合计 397,798,924.97 16.02% 227,559,881.12 21.44% 42.80% -2.55% 经销模式 适用 不适用 公司经销模式按照区域分为天津区域以及外埠区域 天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司 2021 年年度报告全文 16 1.按照销售区域披露同比变动情况 销售区域 营业收入（元） 同比变动 营业成本（元） 同比变动 毛利率 同比变动 天津区域 77,656,064.32 13.23% 44,029,694.44 24.72% 43.30% -5.22% 外埠区域 7,701,154.38 80.28% 5,157,060.82 93

45、.60% 33.04% -4.60% 合计 85,357,218.70 17.16% 49,186,755.26 29.55% 42.38% -5.51% 2. 报告期内经销商变动 区域 期初经销商数量 报告期增加 报告期内减少 期末经销商数量 变动幅度 天津区域 260 28 10 278 6.92% 外埠区域 53 29 23 59 11.32% 合计 313 57 33 337 7.67% 3. 经销商结算方式、经销方式 经销商结算分为现结、赊销两种，公司按照经销商评级以及上年的销售、回款、市场开发等综合情况考量在年初制定出经销商的信用政策。公司利用NC系统对经销商的信用额度、账期进行系

46、统化数据管理，规范应收账款的管理，控制信用减值损失。 4. 前五大经销客户的情况： 客户名称 销售额（元） 占年度主营业务收入比例 期末应收账款总额（元） 客户一 8,233,658.13 2.07% 2,431,005.78 客户二 5,495,541.12 1.38% 1,277,399.14 客户三 5,375,515.63 1.35% 客户四 5,072,594.21 1.28% 755,736.47 客户五 3,945,979.41 0.99% 合计 28,123,288.50 7.07% 4,464,141.39 门店销售终端占比超过 10% 适用 不适用 公司门店经营模式全部为直

47、营，报告期内变动情况如下： 区域 期初直营店数量（家） 报告期增加（家） 报告期减少（家） 期末直营店数量（家） 天津地区 60 5 3 62 线上直销销售 适用 不适用 公司在天猫、京东（POP店铺）、天猫超市、有赞商城、国网电商等第三方平台开设自营店铺。线上直销销售产品包括自产麻花产品、糕点及方便食品产品、OEM产品。 占当期营业收入总额 10%以上的主要产品销售价格较上一报告期的变动幅度超过 30% 适用 不适用 采购模式及采购内容 单位：元 采购模式 采购内容 主要采购内容的金额 天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司 2021 年年度报告全文 17 合同采购 原材料 116,089,9

48、15.44 订单式采购 燃料动力 6,000,410.42 向合作社或农户采购原材料占采购总金额比例超过 30% 适用 不适用 主要外购原材料价格同比变动超过 30% 适用 不适用 发生变动的具体原因并说明对主营业务成本的影响 受国际非转基因大豆市场供求关系影响， 公司麻花产品主要原材料非转基因大豆油采购价格持续攀升， 平均采购单价较上年同期涨幅30%以上。主要原材料采购价格上涨，致使麻花产品营业成本增加，毛利率同比上年同期下降3.96%。 主要生产模式 本公司目前的生产模式包括自主生产和委托加工两种。其中自主生产的产品为麻花、糕点、节令食品、天津风味方便食品等，生产基地通过ISO9001质量

49、管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证等相关许可和认证；委托加工的产品为津京有味传统小食、甘栗、栗羊羹、杂粮等系列休闲食品，规模占比较低，公司严格甄选外协生产供应商、监控产品品质，保证食品安全。 委托加工生产 适用 不适用 营业成本的主要构成项目 产量与库存量 1.按照产品分类，生产量、销售量、库存量同比变动 （1）麻花产品 品类 项目 单位 2021年度 2020年 同比增减 麻花产品 销售量 吨 3,326.32 3,064.11 8.56% 生产量 吨 3,245.25 2,684.34 20.90% 库存量 吨 184.52 265.59 -30.52% （2）糕点及方便食

50、品 品类 项目 单位 2021年度 2020年 同比增减 糕点及方便食品 销售量 吨 1,177.50 996.38 18.18% 生产量 吨 1,122.16 1016.09 10.44% 库存量 吨 24.21 79.55 -69.57% 2.按照生产主体披露设计产能、实际产能、在建产能情况 生产主体 品类 设计产能（吨） 实际产能（吨） 在建产能（吨） 产量（吨） 产能利用率 洞庭路生产基地 麻花产品 5,200.00 3,800.00 1,400.00 2,314.53 60.91% 洞庭路生产基地 糕点及方便食品 1,266.00 1,266.00 0 1,122.16 88.64%