厨师试用期个人工作总结.docx

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1、厨师试用期个人工作总结通用 5 篇厨师试用期个人工作总结通用 5 篇时间飞逝，如梭之日，辛苦的工作已经告一段落了，回忆这段时 间以来的工作成果，你有什么感悟呢？是时候认真地做好工作总结了。工作总结怎么写才能发挥它最大的作用呢？以下是我为大家整理的 厨师试用期个人工作总结通用 5 篇，欢送大家借鉴与参考，期望对大家有所帮助。厨师试用期个人工作总结 1时间一晃而过，转瞬间到公司已经三个多月了。这是我人生中弥 足贵重的一段经受，在这段时间里领导及同事在工作上赐予了我很大 的帮助，在生活上赐予了我很大的关心，让我充分感受到了公司海纳 百川的胸襟。在肃然起敬的同时，也为我有时机成为公司的一份子而 骄傲。

2、在这三个多月的时间里，在领导和同事们的悉心关心和指导下， 通过自身的努力，各方面均取得了肯定的进步，现将我的工作状况作如下汇报： 一、格外留意的向四周的同事学习，在工作中处处留意，多看，多思考，多学习，以较快的速度生疏着公司的状况，较好的融入到了我们的这个团队中。二、遵守各项规章制度，认真工作，使自己素养不断得到提高。爱岗敬业的职业道德素养是每一项工作顺当开展并最终取得成功的保障。入职三个月来，我能遵守公司的各项规章制度，兢业做好本职业工作，从未迟到早退，用满腔热忱乐观、认真地完成好每一项任务，认真履行岗位职责，寻常生活中团结同事、不断提升自己的团队合作精神。三、因工作需要我被借调到 3ac2

3、 期的交房工作组，担当 12 组交房小组组长职务。对于我来说这是一个全的工作领域，收到借调安 排的通知后我就私下在网上搜寻有关开发商交房的留意事项相关内容， 后来经过公司的几次交房培训演练工作后，信念倍增。持续 21 天的交房工作中我成功完成了 89 户业主的收房验房工作。这次的工作经受对我目前的工作产生了很多有益的帮助，让我明白和觉察了商品房成品 施工掌握薄弱点和对产品细节和使用功能合理化进一步完善的着重点。四、在工作中，擅长思考，觉察问题便首先同同事进展沟通，与同事共享自己的解决思路，能解决的就解决掉，不能解决的就提交上级经理，同时提出自己的意见供给参考。总之，经过三个月的试用期，我认为我

4、能够乐观、主动、娴熟的完成自己的工作，在工作中能够觉察问题，并乐观全面的协作公司的要求来开放工作，与同事能够很好的协作和协调。这些日子里我深深的感受着公司的人性化治理，感受到了公司蓬勃向上的动力和保护关心员工的暖暖深情。同时我期望能得到公司领导确实定，按期转正。在以后的工作中我会一如继往，不断的提升自己的业务水平及综合素养，会用我的实际行动为公司的进展尽自己的一份力气。厨师试用期个人工作总结 2高中毕业以后，我便始终辍学在家，父母见我始终待在家里也不 太好，因此便推举我在亲戚家学厨师，学厨的生活是格外辛苦的，但 也能够从中找到一丝充实的感觉。在觉得自己的手艺差不多可以出师 以后，我便在 xx

5、餐厅担当手厨师，食物味道的好坏和客人的口碑可是检验一个厨师实力的最好标准，在度过一段试用期以后，很快我就 凭借自身的硬实力成功转正，回想起自己的厨师生涯，或许我应当为 自己这段时间的工作做一个总结。我主学的菜式是“式湘菜”，虽然说味道可能比不上传统湘菜， 但是制作流程是比较简洁的，因此也比较适合初学者，而且菜式也更 加好看，比较迎合当下年轻人的喜好。在担当 xx 餐厅的厨师以前我是做过调查的，很多学过一两手家常菜的厨师便可以制作出年轻人宠爱 的菜式，由于他们对现下菜式的要求只有两点而已，一个速度要快， 另外一个则是包装要好看，至于味道方面只要“凑合”就可以了。而 中老年客人则对这方面比较挑剔，

6、不仅仅要味道好，而且菜品要足够 大气。一个优秀的厨师自然要能够学会开发的菜式，伴随着马上到来的夏季，我改进了现有的菜式，再搭配上一些凉快降火的饮料，组合成价格略微优待的套餐，这一点是我在外卖上面学到的，有时我也会在各大外卖平台上找寻灵感，里面的套餐形式是最令我感兴趣的，像这般搭配的话其实可以获得更多的利润。除此之外我还像老板提出了团购的建议，除了传统的酒席以外，还可以开发出双人套餐或者闺蜜套餐等等，事实上当我这样尝试以后，效果确实还算不错。尽管试用期里面由于各种各样颖的想法而受到老板的青睐，但实际的操作之中还是消灭过一些问题的，其中表现得最为直观的一点就是“野心太大，力量太小”。其实作为年轻人

7、，我的想法有很多， 但有时遇到的问题并不是光凭想想而已，假设说太过于留意年轻客户的感受反而会无视中老年客户的感受，这样是得不偿失的，而且我的这些想法对于自身厨艺的提升是没有任何帮助的，因此以后我应当踏实一些。对于刚刚转正的厨师来说，我的理论学问，已经足够了，相比起 那些大厨师来说，我欠缺的主要还是实践阅历，到底我担当厨师的时 间太短暂了，并不能够娴熟把握全部的菜品，因此在以后的工作之中， 我应当着重培育自身的娴熟度，只有多学多看才能够成为一名优秀的 厨师。厨师试用期个人工作总结 3食堂作为学校的后勤效劳的重要部门，效劳好宽阔师生是食堂工作的主要任务。如何高标准高质量的作好这项工作，确实是食堂治

8、理工作的重头戏，但是做为帮厨更是要当好助手。一、认真做好思想工作。一年来，本人在食堂负责人的带着下，认真学习厨师业务学问， 留意理论与实践相结合，努力当好厨师的助手，乐观向厨师学习食堂相关学问，娴熟把握操作技能，以创一流菜、做一流效劳为目标，认真做好本职工作。二、一年来，本人严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四” 制。以身作则的状况下，团结同事，严格执行食品卫生法，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体安康。成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与自然冰隔离。环境卫生实行“四定” 方法：定人、定物、定时间、定质量，

9、划片分工，包干负责 ;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定 时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作 间地面、门窗、玻璃以周边环境卫生。三、严格遵照食堂作息时间，为了保证菜肴品种不重复，细心安排，做好帮厨师工作。四、努力学习文化、政治、业务、技术学问。树立与增加为人民效劳的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及职 工食堂的一切规章制度，努力完本钱职工作。工作上，听从工作调配， 疼惜集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上， 我严格按食品操作规程进展工作，保证安全、卫生

10、。做到制作的主食， 符合质量要求，大小均匀，把握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜 认真，丁、块、丝清楚。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在效劳上，做到优质、高效，对就餐人员态度和气，说话和气。不说 粗话，不骂人，团结全都，做好职工食堂伙食工作。五、严格要求自己，很好的完成了一个帮厨的职责。常常向同事们学习烹饪、面点技术，把住各工序的质量关，实行 全过程的质量治理。检查伙食卫生，催促本班人员认真落实岗位职责， 清扫包干的卫生地段，做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前 和饭后整理完毕工作。合理安排本班人员的工作，对切配及烹调加工 的主副食品的质量、色香味形进展严格把关，对不符合要求的应

11、予以 指出，准时订正，在生活上常常同事沟通。六、遵守食堂帮厨人员岗位职责1、负责食堂的择菜，洗菜等帮厨工作，帮助厨师完成各餐、点的烹制。2、把好食品安全、质量关。对有毒、霉变等食物原料有权拒绝使用，并准时汇报。3、负责食品留样与登记工作。4、与厨房其他工作人员一起做好食堂的环境卫生、餐具清洗、消毒工作。5、完成厨师交给的其他工作。6、完成园领导安排的其它工作。总之，一年来，本人在帮厨工作中取得了肯定的成绩，但还存在着缺乏，本人将在今后工作的工作中加强业务学问学习，更进一步娴熟把握操作技能，把工作做得更好，取得更好的成绩，让大家满足。厨师试用期个人工作总结 4时间飞逝，转瞬间已经过去 3 个多月

12、了，现将我的具体工作状况汇报如下：一、岗位治理工作总结来小吃店已经有三个多月的时间了，在这三个月里我对我的治理 工作还可以，从经营到治理都没有很大的进步。在公司的正确领导下 屡次对小吃店进展改革，从经营方向，产品的定位，餐具的更等等， 使小吃店经营有了小小的提升。对我的岗位治理工作就以下几点进展 阐述，（1） 安全方面：通过 4 月 25 日，就小吃店收银钱箱被盗大事发生以后，以“安全第一，预防为主原则。认真贯彻公司的安全生产责 任制，乐观组织员工学习安全方面的学问，马上安排人员住店，确保 内似大事再次发生，加强安全检查力度，对每日的水、电、气、进展 登记，责任到人。通过早会屡次宣讲安全隐患的

13、重要性，并通过实际 防火演习，来到达预期的效果。食品卫生方面的安全，对于食品的采 购流程进展严格的监视，坚决杜绝 xxxx 变质的食品流入本店。在食品的加工上，坚决做到生熟分开，但是在实际工作当中还是有很多地 方没有到位。后厨的一切流程进展简化，确保每道产品质量，让顾客 买的放心，吃的放心。同时，后厨的环境卫生，也是食品卫生的一个 重要保障。只有干净卫生的加工环境，才能保证食品的真正卫生。在 卫生治理方面，进展严格要求并且定期的进展大扫除，对于卫生死 角进展彻底清扫。对后厨员工进展卫生培训方面工作，使他们懂得环境卫生的重要性。（2） 本钱方面：从总体上小吃的本钱虽然能够到达预期的效果， 但是从

14、细节方面掌握的不是很好，对整体宏观掌握本钱也不是很到外， 如：人力本钱占收入比重较的大，能源、低值方面也是月月超标，在 日常治理中对于在生产加工过程中的，制止铺张，觉察铺张行为进展 严格的制止，提倡“人人节约，”并且我们从原材料验收，加工到储 存也实行层层把关。二、对缺乏的生疏及改进措施回首过去，对于我的缺乏，用一句最恰当定律来形容就是1001=0 的理念，来给自己定位是最适宜不过了，同时也辜负了易董、胡总、易副总多年对我的培育，在 3 月没有有效的沟通，使中友店撤离了西单。4 月份在经营上没有大的提升，却惑是了安全治理，导致小吃店收银箱被盗大事，使公司早遭到财产损失，由于缺乏沟通，员工流 失

15、率较大，通过公司屡次组织学习，使我从中感悟很深，作为厨房一 名治理者，不能够合理掌握本钱，不能够把产品提升就是犯罪，公司 三次对小吃店重大的改革，并且对小吃店产品定位，最终使人气有所 增加，回首过去，虽然在治理上没有太多的亮点，但是在后期的厨房 治理中，用我的真诚来对待每一名员工，增加与员工之间的 .感情，增加团队之间的分散力，大大削减了离职率。，在迎春的发动会上， 听了易董的发动报告，以“夯实根底、务实做事、诚恳做人”的治理 理念，来做好根底工作，踏踏实实做人和做事，通过春节回家休息一 段时间调休，使我感悟很深，为什么我在工作快 6 年了，没有一次被评比优秀治理人员，我最终明白了，夯实根底、

16、务实做事、诚恳做人 的真正道理，春节过后，我向郭店长汇报了我对三个档进展经营产品 的改造想法，并得到同意后，利用二周时间对档口调整到位，合理利 用人力资源在 3 月 12 日推出早餐工程，这一系列的想法，是我夯实根底、务实做事、诚恳做人”开头，我信任我会从头在来，时间荏苒， 冬去春来，随着时间的推移正在走过每一天，虽然随着经济危机到 来，但是餐饮业正在快速进展。通过几次改革，小吃店让我们切身感 受到在人气已经发生的转变。成功目标不会离我太远。三、菜肴稳质创总结在过去的三个月的时间里对于小吃店来说，从经营创到产品的创都很少，更谈不上稳质，二字，由于厨房整体力气簿弱，技术力气也较差，所以菜肴的稳质

17、方面就消灭不稳定，总之也没有太好的方法，创产品使我的工作走进了瓶颈，没有方向，对小吃店的产品我们还是停留在原始状态，主要是围绕季节来开发产品，从初，推出麻辣香锅和 xxx 小涮锅，麻辣香锅目前销售还比较好。由于当时经营效果不是很好，我们在夏季推出凉菜外卖系列，并提高当时的流水。但是局部产品由于是季节性，所以生命力较短，只能草草收场。通过厨政中心对小吃产口味创和定位，并且不断的调式，最终到达预期效果。台湾卤肉饭，肉丝炒乌冬面，各种特色炒饭在小吃店走势很好。在人员技术稳定下，我们的产品也将会稳质，在创。四、对公司技术研发工作建议我在从事快餐工作 5 年多，我的建义；群策群力来发挥厨师队伍研发的潜能

18、，成立各店以创菜肴研发小组，依据反季节创思维和 方法来制定菜肴，厨政应当说明菜肴研发创研法根本原理，这样 也培育店方厨师在菜肴研发创的力量、也培育了创菜肴的兴趣， 层层选拔，有厨政中心严把质量掌握。被公司和店方选拔上的创菜 肴，应当赐予创人在精神上或经济上加以鼓舞。厨师试用期个人工作总结 5时间就像梭一样，飞速的就过去了，一点都不留念。而我在酒店做厨师长工作的试用期也过去了，三个月的时间，我成长的很快，当时聘请进酒店做厨师长，也是想要有更多的时机去熬炼自己的厨艺， 现在这几个月的工作以来，我真实的感受到酒店对我的一个帮助，让我进步很快，收获特别多，就我试用期的工作做一个总结。进入酒店工作以来，

19、虽然做的是厨师长的职位，但是初期我是确定不能把握酒店的厨师的工作的，也是有一个星期给我展现的时机， 在前一个星期时，我是做的另外一个前辈厨师长的助手，在这一个星期内生疏全部的菜系和酒店整体的做菜标准。这一星期，我从前辈那把握了做菜的火候和各种调料的调配，结合自己在学校所学以及在实习工作的阅历，很快的就把握了全部的技巧，我也就真正的掌厨了， 这是我特别感动的地方，最终有自己的用武之地了。后面的工作就是，由于是厨师长，所以在做菜方面就格外严谨， 我们是为客人效劳，要让他们吃的快活、安心，那我就严格要求自己遵守酒店的的食品卫生准则，绝不能无视一丝的安全隐患，不然酒店的招牌就会被砸。客户是我们全心全意

20、效劳的对象，做菜的时候严格掌握每一种调料，不能有半点的差误，要让他们宠爱我们的饭菜，所以我严格的把空做菜的每一个流程和步骤，针对有的顾客的忌讳，还让厨房的厨师尽量依据顾客的口味做，不要轻易做错了。对于我的工作，除了自己做菜以外，还要监视其他厨师做菜的过 程，包括厨房全部人的工作，对他们严格要求，不管是选购菜品、洗 菜择菜以及做菜的火候，我都严格的依据标准流程来进展监视，不允 许有一丝的不严谨消灭。本人的态度也是很端正，对他人有要求，那 对自己的工作就要更加的严格。由于我的严格，我在厨师长这个工作 上也取得了很好的成绩，顾客很满足后厨我们做的菜，都是好评有加， 这让我更加有信念面对接下来转正之后的工作了。在这里几个月的工作收获的不仅是技能，还有同事们相互协作好 做好厨师的工作，令顾客满足才是我最大的成就，很快活这里的工作， 在下面的工作，我会使出我的全部力量去做好，把厨师长工作做到极 致，不会辜负各位领导、同事和顾客的期盼的。