食品生物化学食品生物化学 (27).ppt

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1、嘧啶核苷酸的生物合成食品生物化学 嘧啶核苷酸的合成途径从头合成（de novo synthesis）补救合成（salvage synthesis）途 径利用磷酸核糖、氨基酸、一碳单位及二氧化碳等物质为原料，经过一系列酶促反应，不经过碱基和核苷的阶段，直接合成嘧啶核苷酸。主要在肝脏细胞质基质中进行，但其中某些反应发生在线粒体。1 嘧啶核苷酸的从头合成途径AspGlnCO21.1 嘧啶环上各原子的来源1.2 尿嘧啶核苷酸（UMP）的从头合成CO2+GlnNH2COPOHOOOH+Glu氨基甲酰磷酸ATPADP氨基甲酰磷酸合成酶II天冬氨酸二氢乳清酸氨基甲酰磷酸氨基甲酰天冬氨酸二氢乳清酸乳清酸乳清酸

2、乳清苷酸乳清苷酸尿苷酸1.3 胞嘧啶核苷酸的合成磷酸酶CTPCDPH2O Pi核糖核苷酸还原酶dCDPNADPH+H+NADP+H2ON5,N10-CH2-FH4FH2dTMPdUMPH2ONH3脱氨酶dCMPH2OPi磷酸酶核苷二磷酸激酶dCTPATP ADPUDPdUDP磷酸酶核糖核苷酸还原酶dTTP核苷二磷酸激酶合成DNA核苷单磷酸激酶dTDP胸苷酸核酶1.4 脱氧嘧啶核苷酸的合成2 嘧啶核苷酸的补救合成途径嘧啶核苷激酶核糖磷酸转移酶酶 是嘧啶核苷酸的主要补救合成途径是嘧啶核苷酸的主要补救合成途径2.1 嘧啶核苷磷酸化生成嘧啶核苷酸1-磷酸核糖+嘧啶碱基嘧啶核苷+Pi核苷磷酸化酶嘧啶核苷酸ATPADP核苷激酶嘧啶磷酸核糖转移酶可以尿嘧啶、胸腺嘧啶和乳清酸为底物；但对胞嘧啶不起作用。嘧啶+PRPP嘧啶核苷酸+PPi嘧啶磷酸核糖转移酶2.2 嘧啶碱基与PRPP合成嘧啶核苷酸 3 抗代谢物对嘧啶核苷酸合成的抑制嘧啶、氨基酸、叶酸、核苷类似物竞争性抑制代谢酶干扰或抑制嘧啶核苷酸的合成l5-氟尿嘧啶l氮杂丝氨酸l氨甲蝶呤l阿糖胞苷l环胞苷