食品生物化学食品生物化学 (19).ppt

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1、甘油三酯的分解代谢Triglyceride Catabolism2甘油的氧化1甘油三酯的水解目录CONTENTS3Glycerol Oxdidation脂肪酸的氧化Triglyceride HydrolysisFatty Acid Oxidation甘油三酯的水解1甘油的氧化2糖酵解三羧酸循环糖异生CO2+H2O+ATP葡萄糖脂肪酸的氧化3p除脑组织外，机体大多数组织都能氧化利用脂肪酸，以肝、心肌和骨骼肌能力最强。p人体内，脂肪酸主要通过-氧化途径被氧化分解。脂肪酸的-氧化3.1脂肪酸的活化脂酰CoA的转运脂酰CoA的-氧化(1)脂肪酸的活化p单向、不可逆、耗能（形成1个高能硫酯键，消耗2个高

2、能磷酸键），需Mg2+参与。p脂酰CoA合成酶（内质网、线粒体外膜）。p发生部位：细胞质。(2)脂酰CoA的转运细胞质(3)脂酰CoA的-氧化脱氢（氧化）水化再脱氢硫解脱氢（氧化）FAD FADH2脂酰脂酰CoA脱氢酶脱氢酶-烯脂酰CoA 水化HOH 水化酶水化酶水化酶水化酶-羟脂酰CoA再脱氢-羟脂酰羟脂酰CoA脱氢酶脱氢酶-酮脂酰CoA NADH+NADH+H+硫解H SCoA+（少2C的脂酰CoA）脂酰基团+-氧化的能量计算（以C16软脂酸为例）8乙乙酰CoA7FADH27NADH活化消耗活化消耗ATP净生成生成ATP10*81.5*72.5*721061轮轮-氧化氧化（脱氢（脱氢-水化

3、水化-再脱氢再脱氢-硫解）硫解）1分子乙酰分子乙酰CoA 1分子少分子少2C的脂酰的脂酰CoA 1分子分子NADH+H+1分子分子FADH27轮轮-氧化氧化（软脂酸）（软脂酸）8分子乙酰分子乙酰CoA 7分子分子NADH+H+7分子分子FADH2p脂肪酸活化在细胞质中进行，需要消化1个ATP的2个高能磷酸键，降解1个脂肪酸只需活化1次。p-氧化在线粒体内进行，长链脂酰CoA需经肉碱脂酰转移酶 I 携带进入线粒体内。p脂酰CoA进入线粒体是脂肪酸-氧化的主要限速步骤，肉碱脂酰转移酶 I 是限速酶。p-氧化包括脱氢、水化、再脱氢、硫解等4个重复步骤。p-氧化不可逆。*-氧化本身并不直接产生能量，只生成乙酰CoA和供氢体（NADH和FADH2)，再经过三羧酸循环和氧化磷酸化之后才产生能量。脂肪酸-氧化的要点奇数碳脂肪酸丙酰CoA多次-氧化琥珀琥珀酰CoA多步反应三三羧酸循酸循环奇数碳脂肪酸的-氧化3.2乙乙酰CoA-羟丙酸支路三三羧酸循酸循环p天然不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的-氧化途径基本相同。p顺式双键必须经异构化形成反式构型后，再进行-氧化。不饱和脂肪酸的-氧化3.3脂肪酸的其他氧化途径4p-氧化p-氧化p甘油三酯的分解和甘油的氧化p饱和脂肪酸的-氧化（重点）p奇数碳、不饱和脂肪酸的-氧化小 结