茶艺师理论习题含参考答案.docx

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1、茶艺师理论习题含参考答案1、在确定举办展销会之后，首先要明确展销会的（）。A、资金情况B、冠名单位C、主题和目的D、规模答案：C2、当顾客提出要重新泡一壶茶时，顾客属于信息沟通过程四要素中的（）。A、信息接受者B、信息C、信息发送者D、信息通道答案：C3、摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中，茶叶与糖的重量 比一般是（）。A、1： 3B、1： 5C、1： 8D、 1： 10答案：D4、武夷岩茶是（）乌龙茶的代表。A、台湾B、广东C、闽南D、闽北答案：D5、台湾“吃茶流”的主要精神中“（）”是指通过修习茶艺来净化心灵, 培养淡泊的人生观。A、和B、美C、净D、序答案：C6、韩国茶礼的过

2、程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、（），投茶、注茶、 点茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。C、雨花茶D、碧螺春答案：C52、香港人常说饮茶的“一盅两件”是指（）。A、一茶壶配两个茶杯B、一壶茶配一些点C、一茶盅配两个茶杯D、一盖杯配两个茶杯答案：B53、“龙虎斗”是（）的饮茶习俗。A、纳西族B、苗族C、藏族D、蒙古族答案：A54、西湖龙井的产地是（）。A、苏州B、湖州C、杭州D、梧洲答案：C55、普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特（），滋味陈 醇，汤色红浓。A、甜香B、陈香C、果香D、焦香答案：B56、（）外形条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针。A、都云毛尖B、雨花

3、茶C、六安瓜片D、碧螺春答案：B57、祁红的外形条索（）。A、肥壮重实B、细紧卷曲C、细紧挺秀D、肥壮卷曲答案：C58、冰茶的原料茶，常用的以红碎茶为主，主要目的是便于（）。A、提高茶汤浓度B、清洗C、茶汁快速浸出D、茶汤温度降低答案：C59、明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“（）”。A、四妙手B、四名家C、四君子D、四大家答案：B60、根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临 川擂茶和（）。A、凤凰擂茶B、将乐擂茶C、苏州擂茶D、西湖擂茶答案：B61、根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临 川擂茶和（）等。A、将乐擂茶B、凤凰擂茶C、广东擂茶D、

4、四川擂茶答案：A62、调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶、（）、白兰地 红茶等。A、薄荷红茶B、菊花红茶C、蜂蜜红茶D、茉莉红茶答案：C63、调饮红茶的盛茶杯多采用（）。A、盖杯B、若琛杯C、带柄带托的瓷杯D、紫砂杯答案：C64、解决劳资关系发生的纠纷程序是（）。A、单位解聘雇员、雇员上诉B、调解、上诉C、调解、仲裁、诉讼D、仲裁、上诉答案：C65、姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶和开水混合而成，又称 “（）”。A、八宝茶B、三清茶C、十里香D、六合茶答案：D66、民俗茶艺表演的文化特色有（）。A、茶叶、茶具B、茶歌、茶舞C、客来敬茶的礼节D、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服

5、饰答案：D67、（）可分为面罐茶和油炒茶两种。A、三清茶B、八宝茶C、罐罐茶D、六合茶答案：C68、文人茶艺对室内品茗环境要求以（）为摆设。A、梅、兰、竹、菊B、书、花、香、石、文具C、文房四宝D、简洁、朴素的家具答案：B69、祁红的香气带有（），滋味鲜醇嫩甜。A、焦糖香B、柠檬香C、蜜糖香D、桂花香答案：C70、在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮（）。A、红茶B、绿茶C、花茶D、薄荷绿茶答案：D71、江苏吴县的洞庭山是（）的产地。A、雨花茶B、白毫银针C、碧螺春D、君山银针答案：C72、“您好，女士”汉译英是（）。A、Hello, sir.B、 Hello, madam.C、 Good mornin

6、g, madam.D Good morning, sir.答案：B73、武夷岩茶的外形（），叶端扭曲，色泽绿褐油润。A、细紧重实B、肥壮卷曲C、紧结卷曲D、肥壮紧结答案：D74、埃及人喜欢喝在茶汤中加蔗糖的（）。A、乌龙茶B、绿茶C、花茶D、红茶答案：D75、古代文人茶艺的精神是追求“（）俭清和”。A、廉B、静C、精D、美答案：C76、调饮茶奉茶时必须每杯茶边放（）一个，用来调匀茶汤。A、茶罐B、茶壶C、茶荷D、茶匙答案：D77、在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆，向宾客（）的过程。A、提供服务与销售B、提供巡台服务C、演示茶艺D、介绍茶文化答案：A78、“未尝甘露味，先闻圣妙香”是

7、指（）程序。A、烫杯B、候汤C、品茶D、烘茶答案：C79、在乌龙茶中（）程度最轻的茶是包种茶。A、烘炒B、发酵C、晒青D、包揉答案：B80、明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“（）”。A、四君子B、四妙手C、四大家D、四名家答案：D81、中国（）按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。A、花茶茶艺B、工夫茶艺C、龙井茶艺D、红茶茶艺答案：B82、潮洲人称斟茶为“（）”。A、匀茶B、分茶C、冲茶D、洒茶答案：D83、白茶的香气特点是（）。A、花香B、毫香C、蜜香D、陈香答案：B84、“三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的（）的茶俗。A、彝族B、白族C、苗族D、傣族答案：B85、潮汕工夫

8、茶茶艺中“淋眉”是向茶壶上浇淋（），以充分逼出茶香。A、冰水B、开水C、冷水D、茶水答案：B86、香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得（）。A、古雅厚润B、粗糙发黄C、暗淡发黑D、暗淡无光答案：A87、历代文人雅士喜爱将（）相结合，更多地注重茶之“品”而非以解渴为 目的。A、各种泡茶方法B、清淡、赏花、玩月、抚琴、吟诗、联句C、茶、水、火、具D、不同品质的茶具答案：B88、干茶外形纤细，卷曲成螺，白毫密布，色泽银绿隐翠的是（）。A、铁观音B、龙井茶C、碧螺春D、雨花茶答案：C89、姜盐豆子茶如单以（）加茶叶冲泡，称为“豆子茶”。A、红豆B、黄豆C、绿豆D、黑豆答案：B90、

9、宋代斗茶的主要内容是看（）。A、汤色、汤花B、香气、香型C、香味、滋味D、浓淡、厚薄答案：A91、冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜。A、 510B、35C、 1520D、 1015答案：B92、（）的品质特征是色绿、香郁、味甘、形美。A、翠玉B、毛峰C、碧螺春D、西湖龙井答案：D93、潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指（）。A、酒精炉B、陶制水壶C、玻璃水壶D、不锈钢水壶答案：B94、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。A、大观茶论B、茶疏C、北苑别录D、茶录答案：A95、“谢谢您的夸奖. ”的英语表述（）是错误的。A、 Thank you for saying so.B It s

10、very kind of you to say so.C、 It s very king of you to remember me.D、 Thank you. I m flattered.答案：C96、云南西双版纳的（）人，以竹筒茶待客。A、傣族B、黎族C、苗族D、壮族答案：A97、红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将（）。A、茶与调饮品一起煮沸B、调饮品冲泡茶叶C、茶汤过滤，再加各种调饮品D、茶与调饮品一起冲泡饮用答案：C98、历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境, 以（）为目的，更注重同饮之人。A、斗茶B、社交活动C、怡情养性D、赏茶具答案：C99、潮汕工夫茶以（）为止

11、，要求各泡的茶汤浓度一致。A、三泡B、一泡C、二泡D、四泡答案：A100、雨花茶的干茶色泽是（）。A、灰白B、灰绿C、深绿D、黄绿答案：CA、茶具造型与排列B、取茶器皿C、选茶D、选择茶具答案：A7、在今天我们看到的唐代宫廷茶艺表演中再现历史的文化内容有唐朝宫廷 礼仪、（）、饮茶器具等。A、唐代服饰B、宫廷服饰C、唐代百姓服饰D、唐代发型答案：B8、台湾“吃茶流”茶艺程序中（），是将茶叶放进烫热的茶壶中，双手捧 壶轻轻摇晃，以促进茶香的散发。A、淋壶B、温壶C、浇壶D、摇茶答案：D9、（）是侗族的饮茶习俗。A、打油茶B、三道茶C、咸奶茶D、龙虎斗答案：A10、冲泡调饮红茶一般采用（）。A、煮茶

12、法B、点茶法C、杯泡法D、壶泡法答案：D11、冲泡调饮红茶的置茶量按每位宾客（）置于壶中。A、4gB、1gC、2gD、3g答案：C12、（）的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙 黄清澈。A、武夷水仙B、闽北水仙C、凤凰水仙D、永春水仙答案：A13、禅师茶艺中（）的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。A、“以茶修身”B、“茶禅一味”C、“以茶禅定”D、“以茶修行”答案：C14、“非常感谢您的好意”.用英语最妥当的表述是（）。A、 Thank you very much for your kindness.B、 Thank you.C、 Thanks a lot.D Thouk

13、 you very much.答案：A15、罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“（）”茶盅。A、牛眼B、凤眼C、兔毫盏D、白玉杯答案：A16、（3 A/（4 A/（士的意思是（）。A、需要预定吗B、请问几位C、慢走D、晚上好答案：D17、“酥油茶”是（）的茶俗。A、彝族B、藏族C、白族D、维吾尔族答案：B18、她正忙着，汉译英是（），please call back later。A、 She is waiting now.B I am busy.C、 She is busy now.D She is bussing now.答案：D19、唐代宫廷茶艺表演的主要文化内容有唐朝（）、服饰、饮茶

14、器具等。A、民间礼仪B、宫廷的日常起居生活C、宫廷礼仪D、外交礼仪答案：C20、闽北乌龙茶的代表是（）。A、永春佛手B、冻顶乌龙C、武夷岩茶D、凤凰水仙答案：C21、云南白族的“三道茶”分别是（）。A、一苦二甜三回味B、一甜二回味三苦C、一甜二苦三回味D、一苦二回味三甜答案：A22、“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是（）必备的“四宝”。A、潮汕工夫茶B、藏族酥油茶C、四川盖碗茶D、客家擂茶答案：A23、香江茶艺中“温润泡”又称（）。A、复泡B、末泡C、初泡D、第三泡答案：C24、台湾茶人称斟茶为“（）”。A、浇壶B、投汤C、干壶Ds摇壶答案：B25、世界上第一部茶书的书名是（）。A、续茶谱B

15、、茶经C、补茶经D、茶录答案：B26、香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“（）”。A、一壶两盅B 一壶两件C、一盅两杯D、一盅两件答案：D27、“很抱歉让您久等了.用英语最妥当的表述是（）。A、 Sorry to wait so long.B、 I m sorry.C、 I m sorry to have kept you waiting.D、 I m sorry to be kept waiting.答案：C28、对不起，您打错电话了.用英语表述是（）。A Vm afraid of you have a problem.B、 I m afraid of you have t

16、he wrong number.C、 It s wrong number.D、 Sorry, wrong number.答案：B29、台湾“吃茶流”茶艺程序中（），是将茶叶放进烫热的茶壶中，双手 捧壶轻轻摇晃，以促进茶香的散发。A、干壶B、烫壶C、摇壶D、淋壶答案：C30、（）是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐, 炒至茶香溢出，加水煮沸。A、八宝茶B、酥油茶C、油炒茶D、五福茶答案：C31、唐代中叶（）撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。A、隐元禅师B、皎然C、百丈怀海禅师D、荣西禅师答案：C32、按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（）为宜。A、20gB、10gC、

17、5gD、15g答案：B33、制作500ml的冰茶，置茶量约需（）。A、 56gB、 1012gC、 89gD、 23g答案：C34、潮汕工夫茶必备的“四宝”是（）。A、玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯B、玉书煨、潮汕炉、大彬罐、若琛杯C、玉书煨、酒精炉、大彬罐、若琛杯D、玉书煨、酒精炉、孟臣罐、若琛杯答案：A35、明代茶具的代表是（）。A、玻璃茶具B、景瓷宜陶C、青花瓷器D、黑釉瓷器答案：B36、T住所在寸教之原x. 过、力的意思是（）。A、请问您的地址B、你想要点什么C、请多关照D、请问几位答案：A37、韩国的茶道分为（）。A、抹茶道和煎茶道B、抹茶法和煎茶法C、点茶道和煮茶道D、点茶法和煮茶

18、法答案：D38、“龙虎斗”是（）的饮茶习俗。A、藏族B、苗族C、纳西族D、蒙古族答案：C39、黄金桂的香气特点是香气高强有（）。A、玉兰花香B、兰花香C、桂皮香D、水蜜桃香答案：D40、铁观音的外形（），色泽砂绿油润。A、紧结卷曲重实B、紧卷结实C、紧卷肥壮D、细紧卷曲重实答案：A41、（）可分为面罐茶和油炒茶两种。A、三道茶B、罐罐茶C、五福茶D、八宝茶答案：B42、冰茶的原料以（）为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。A、茶叶和盐B、果汁和盐C、茶叶和糖D、果汁和糖答案：C43、o岁二的意思是（）。A、请进B、请慢走C、请问需要什么D、欢迎观临答案：B44、蒙古族咸奶茶主要的配料

19、是（）和少量的食盐。A、红糖B、鲜奶C、酥油D、乳扇答案：B45、江苏吴县的洞庭山是（）的产地。A、君山银针B、雨花茶C、白毫银针D、碧螺春答案：D46、配料茶通过在茶中添加各种干果、果仁以及可食用中草药，目的是增 加茶的（）功能。A、治疗B、视觉C、保健D、味觉答案：C47、“（）”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘 方。A、咸奶茶B、竹筒茶C、龙虎斗D、酥油茶答案：C48、下列对顾客接待概念的描述中，（）是不全面的。A、是一门精深的接待服务销售融为一体的艺术B、是从迎宾到送客过程中的接待服务C、对宾客进行茶艺表演过程中的服务D、是指茶艺师代表所在单位，向服务对象提供服务、出售商品的过程答案：C49、冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜。A、3-5B、7-8C、0. 5-1D、1-2答案：A50、潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是（）。A、将茶叶放入干热的茶壶中B、用火烤茶C、用沸水烫热茶盅D、靠水温来烘茶答案：D51、针形名优绿茶的代表是（）。A、黄山毛峰B、信阳毛尖