《变更、过敏原》考题.docx

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1、变更、过敏原考题1 .过敏原管理程序过敏原管理程序的目的是对食品过敏原进行识别和控制，确 保识别出的食品过敏原不被混入不含过敏原的产品中去。对（正确答案）错2 .过敏原管理程序过敏原管理只需要在生产环节管控好就行。对错（正确答案）3 .过敏原管理程序过敏原只对原料、辅料有要求，对其他方面没有要求。对错（正确答案）4 .过敏原管理程序原辅料进厂检验时，质量技术部人员要确认是否含有过敏物 质。原辅料库房应该对过敏原的原辅料独立存放和标识。对（正确答案）错5 .过敏原管理程序人力行政部负责进厂人员集中学习过敏原管理程序。对（正确答案）错6 .过敏原管理程序大门门卫人员对所有进厂区的员工和来访者通过询

2、问和检查 是否有带过敏原现象。进入生产部的人员必须要进行物品检查，防止带入与工作无 关的私人物品特别是食品。对（正确答案）错7 .过敏原管理程序若发现员工、来访者带入过敏原进入厂区，立即将其过敏原 物质放在厂区外并对其培训。对（正确答案）错8 .过敏原管理程序原辅料移动会成为交叉污染的第一来源，在移动含过敏性物 质的原辅料时应该对物料运输工具做好防护措施，以免含有过敏原对其他物料的交 叉污染。对（正确答案）错9 .过敏原管理程序车间取用含有过敏原物料也需要放在单独位置，严禁与其他 物料混放，并标识。取小料需要用专用工具并单独存放。对（正确答案）错10 .过敏原管理程序我司过敏原识别是用依据GB

3、/T 23779 预包装食品中的致敏原成分规定的8种食品过敏。对（正确答案）错11 .过敏原管理程序只要我司做好过敏原管控即可，和供应商及消费者没有关 系。错（正确答案）12 .变更管理制度变更是指现有的关键岗位、产品标签、产品品项、关键设备、重大基础设施、关键物料、原辅料厂家或成分比例或材质、配方、工艺、标准发 生的更新及修订。对（正确答案）错13 .在变更管理制度中规定，一级变更：涉及到产品内容物、产品标签、产品 外包装设计、原料、配方、工艺、闸口部门的标准变化为一级变更对（正确答案）错14 .在变更管理制度中规定，二级变更：工厂或各部门内部业务，不影响产品 及其他部门的变更为二级变更。对

4、（正确答案）错15 .变更管理制度中规定，变更记录可以在变更完成后后补。对错（正确答案）16 .在变更管理制度中规定，审批流程，不管是一级变更和二级变更只要部门 负责审核即可。对 错（正确答案）17 .变更管理制度中规定，验收：验收合格后，出具验收表或验收报告（根据 变更验收表进行填写）；并修改、制订相应的程序制度文件，纳入到管理体系中， 将变更情况及时书面告知生产、质量及其他相关部门，并对操作人员进行培训。对（正确答案）错18 .在变更管理制度中规定，验收：验收不合格，需要改进后才可实施变更的 ,发起部门根据实际情况可重新发起风险评价提交申请。将验收/验结果记录到验 证表或验证报告中变更验收表中。对（正确答案）错19 .在变更管理制度中规定，质量技术部每月按照各部门在质量技术部备案的 变更内容进行收集汇总，未备案的视为变更流程无效。对（正确答案）错20 .在变更管理制度中规定，质量技术部部每半年培训一次，各部门内部定期组织相 关人员培训变更管理流程，确保流程执行人员熟知相关内容，培训频次至少为每季 度一次，并保留见证性记录，包括签到表、培训实施记录表、培训照片、学员培训 效果评价表。对（正确答案）错