2021年茶艺师（中级）及茶艺师（中级）模拟考试题.pdf

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1、2021年 茶 艺 师（中 级）及 茶 艺 师（中 级）模 拟 考 试 题 2021年 茶 艺 师（中 级）为 正 在 备 考 茶 艺 师（中 级）操 作 证 的 学 员 准 备 的 理 论 考 试 专 题，每 个 月 更 新 的 茶 艺 师（中 级）模 拟 考 试 题 祝 您 顺 利 通 过 茶 艺 师（中 级）考 试。1、【判 断 题】掌 握 好 泡 茶 的 基 本 技 艺，就 能 使 茶 叶 发 挥 出 最 佳 品 质。（d）2、【判 断 题】“三 生 汤”的 主 要 原 料 是“生 叶（鲜 嫩 茶 叶）、生 米、花 生”。（x）3、【判 断 题】回 转 斟 水 时，右 手 必 须 逆

2、时 针 方 向 回 转，左 手 则 以 顺 时 针 方 向 回 转，表 示 招 手“来！来！来！”的 意 思。（4）4、【判 断 题】紫 砂 壶 的 选 购 首 先 看 造 型、外 观。即 先 看 壶 嘴、壶 把、壶 体 的 均 衡；其 次 泥 色 的 变 化、造 型 的 类 别 变 化。（4）5、【判 断 题】汉 族 大 多 推 崇 清 饮。（4）6、【判 断 题】白 琳 工 夫 属 于 大 叶 种 红 茶。（x）7、【判 断 题】唐 代 煎 茶 法 在 用 茶 制 作 的 过 程 中 需 经 过 炙 茶、碾 茶 两 道 工 序。（x）8、【判 断 题】普 洱 生 茶 与 熟 茶 在 汤 色

3、 上 的 差 异 是 熟 茶 会 出 现 带 红，而 生 茶 不 会。（4）9、【判 断 题】泡 茶 的 水 温 应 以 能 充 分 引 发 茶 的 滋 味、香 气，而 不 破 坏 茶 叶 营 养 成 分 为 原 则。（）10、【判 断 题】茶 艺 从 业 人 员 在 工 作 中，要 做 到 主 动、热 情、耐 心、周 到，而 且 诚 实 守 信，一 视 同 仁，作 为 报 酬，可 以 收 点 小 费。（x）11、【判 断 题】花 茶 的 品 饮 重 在 寻 味 探 香。若 高 档 花 茶，可 欣 赏 茶 的 外 形。（4）12、【判 断 题】运 用“黄 金 分 割 线”原 理 来 陈 列 商

4、 品。最 佳 的 陈 列 段 位 不 是 上 段，而 是 位 于 上 段 和 中 段 之 间 的 段 位。（d）13、【判 断 题】盖 碗 是 冲 泡 普 洱 茶 的 最 佳 茶 具。（x）14、【判 断 题】职 业 道 德 的 社 会 作 用 表 现 在 它 促 进 整 个 社 会 道 德 水 准 的 提 高。（N）15、【判 断 题】茶 道 是 有 关 修 身 养 性、学 习 礼 仪 和 进 行 交 际 的 综 合 文 化 活 动 与 特 有 风 俗。（）16、【判 断 题】茶 叶 中 的 芳 香 物 质 在 沸 水 冲 泡 过 程 中 能 发 挥 出 来，其 速 度 与 温 度 成 反

5、比。（x）17、【判 断 题】“敬 人 者，人 恒 敬 之“，只 有 尊 敬 别 人，才 能 赢 得 别 人 对 你 的 尊 敬。（4）18、【判 断 题】陆 羽 认 为 只 要 汲 取 清 洁 的 活 水 井 中 的 水 来 沏 茶，同 样 能 取 得 好 效 果。陆 羽 的 沏 茶 择 水 之 说，至 今 仍 具 有 现 实 指 导 意 义。（q）19、【判 断 题】茶 叶 保 存 应 注 意 水 分 的 控 制，当 其 水 分 含 量 超 过 5%时，就 会 加 速 茶 叶 的 变 质。（Y）20、【判 断 题】明 代 饮 茶 鼎 盛，并 形 成 了 饮 茶 方 法 史 上 一 次 重

6、大 变 革。（）21、【判 断 题】山 东 省 济 南 市 是 我 国 著 名 的 泉 城。有 关 济 南 泉 水 的 记 载，最 早 见 于 春 秋。（4）22、【判 断 题】软 水 中 含 有 其 他 溶 质 少，茶 叶 中 有 效 成 分 的 溶 解 度 就 高，口 味 较 浓。因 此，以 软 水 泡 茶，汤 色 明 亮，香 味 俱 佳。（4）23、【判 断 题】形 似 瓜 子 的 单 片，色 泽 绿 中 带 霜（宝 绿）是 六 安 瓜 片 的 品 质 特 点。（q）24、【判 断 题】食 品 卫 生 法 主 要 对 食 品 中 污 染 物 限 量、农 药 最 大 残 留 限 量、预 包

7、 装 食 品 标 签 通 则 做 出 规 定。（q）25、【判 断 题】茶 艺 馆 应 保 持 整 洁、环 境 舒 适、桌 椅 整 齐。做 到 地 面 无 垃 圾、间 窗 无 积 灰、洗 手 间 无 异 味 等。（）26、【判 断 题】茶 叶 的 保 存 应 注 意 温 度 的 控 制，温 度 越 高，茶 叶 品 质 越 趋 于 缓 慢 陈 化。（x）27、【判 断 题】茶 艺 表 演 的 背 景 音 乐 一 般 选 用 纯 音 乐，健 康 抒 情 的 流 行 曲 也 可 以 选 用。（q）28、【判 断 题】茶 叶 的 保 存 应 注 意 氧 气 的 控 制，茶 中 脂 肪 类 物 质 的

8、氧 化、维 生 素 B 的 氧 化 等 都 和 氧 气 有 关。（x）29、【判 断 题】茶 汤 滋 味 是 人 们 的 味 觉 器 官 对 茶 叶 中 可 溶 物 质 的 一 种 综 合 反 映。（）30、【判 断 题】在 茶 汤 中 加 入 Im g/L以 上 的 铅 时，昧 涩 有 毒。（）31、【判 断 题】行 为 表 情 是 构 成 礼 仪 最 基 本 的 三 大 要 素 之 一。（4）32、【判 断 题】根 据 交 往 通 道 的 性 质，可 将 交 往 分 为 单 向 交 往 和 双 向 交 往。（x）33、【判 断 题】上 茶 后，如 需 上 茶 食、茶 点，应 同 时 奉 上

9、 筷 子、牙 签、调 料 等 物 品。（x）34、【单 选 题】“条 索 紧 结、肥 壮、沉 重，似 蜻 蜓 头。色 泽 砂 绿，鲜 润，红 点 明”是（）的 品 质 特 点。（C）A、太 平 猴 魁 B、祁 门 红 茶 C、安 溪 铁 观 音 D、云 南 普 洱 茶 35、【单 选 题】劳 资 关 系 发 生 纠 纷，对 仲 裁 裁 决 不 服 的，可 以 向（）提 起 诉 讼。（C）A、检 察 院 B、税 务 工 商 局 C、人 民 法 院 D、卫 生 局 36、【单 选 题】桃 江 擂 茶 为（）不 仅 是 桃 江 人 的 日 常 饮 料，还 是 桃 江 人 待 客 的 佳 品。（B）A

10、、咸 饮 B、甜 饮 C、辣 饮 D、酸 饮 37、【单 选 题】四 川 人 饮 茶 特 别 钟 情（），选 用 这 种 茶 具 饮 茶，颇 有 清 代 遗 风。（B）A、玻 璃 杯 B、盖 茶 碗 C、紫 砂 壶 D、紫 砂 杯 38、【单 选 题】唐 代 的 茶 叶 有 粗 茶、（）、末 茶、饼 茶 四 种。（D）A、碎 茶 B、贡 茶 C、绿 茶 D、散 茶 39、【单 选 题】根 据 销 售 心 理 学 基 本 常 识，根 据 交 往 通 道 的 性 质，可 将 信 息 交 往 分 为 单 向 交 往 和（）交 往。（B）A、间 接 B、双 向 C、直 接 D、言 语 40、【单 选

11、题】以 下 选 项 关 于 茶 艺 馆 的 茶 单 设 计 原 则 描 述 错 误 的 是（）（C）A、应 根 据 自 己 的 经 营 方 针 来 决 定 提 供 什 么 样 的 茶 单。B、灵 活 善 变，选 择 适 应 市 场 变 化 的 新 产 品。C、茶 单 应 用 多 种 外 文 来 表 示 茶 名。D、茶 单 设 计 要 有 一 定 的 艺 术 感。41、【单 选 题】普 洱 茶 的 品 饮，要 细 细 体 味 经 长 期 储 存 而 形 成 的（）。（C）A、浓 香B、醇 香 C、陈 香 D、甜 香 4 2、【单 选 题】茶 圣 陆 羽 将（）评 为“天 下 第 一 泉”。（D）

12、A、济 南 跑 突 泉 B、北 京 玉 泉 C、镇 江 中 泠 泉 D、庐 山 谷 帘 泉 4 3、【单 选 题】通 常 泡 茶 用 水 的 总 硬 度 不 超 过（）。（A）A、25GB、30GC、35GD、45 4 4、【单 选 题】明 朝 许 次 纾 在（）说 明 了 黄 茶 是 由 演 变 而 成，主 要 是 由 于 制 茶 技 术 不 好 引 起 的。（B）A、茶 谱 B、茶 笺 C、茶 疏 D、中 国 茶 经 4 5、【单 选 题】茶 艺 从 业 人 员 在 茶 艺 服 务 工 作 中 处 处 为 品 茶 来 宾 着 想，尊 重 他 们，关 心 他 们，充 分 体 现 了 新 时

13、代 人 与 人 之 间 的（）。（B）A、亲 密 关 系 B、新 型 关 系 C、人 际 关 系D、社 会 关 系 4 6、【单 选 题】品 饮 花 茶 闻 香 时，其 第 二 次 主 要 闻 香 气 的（）。（A）A、浓 郁 度 B、鲜 灵 度 C、纯 度 D、花 香 类 型 4 7、【单 选 题】职 业 有 别，年 龄 不 一，性 别 不 同，对 茶 具 的 要 求 也 不 一 样。以 下 说 法 错 误 的 是（）。（C）A、中 年 人 讲 求 茶 的 韵 味，因 此，多 用 茶 壶 泡 茶；B、年 轻 人 以 茶 会 友，因 此，多 用 茶 杯 沏 茶。C、女 人 习 惯 于 用 较

14、大 素 净 的 壶 或 杯 斟 茶；D、体 力 劳 动 者 常 选 用 大 杯 或 大 碗，大 口 急 饮。4 8、【单 选 题】“甘 露 润 莲 心”即 是 在 开 泡 前 向 杯 中 注 入 少 许 热 水，起 到（）的 作 用。（C）A、烫 杯 B、赏 茶 C、润 茶 D、泡 茶 4 9、【单 选 题】茶 艺 服 务 人 员 在 工 作 岗 位 上 待 机 接 触 顾 客 时，其 指 导 思 想 必 须 明 确 两 点，一 是 积 极 主 动，二 是（）。（D）A、举 止 规 范 B、面 带 笑 容 C、语 言 亲 切 D、选 准 时 机50、【单 选 题】茶 艺 服 务 人 员 如 因 工 作 需 要 必 须 超 过 客 人 时 要（），在 征 得 客 人 同 意 后 方 可 超 前 走。（C）A、说 清 原 因 B、快 速 闪 过 C、礼 貌 道 歉 D、低 头 示 意