小学语文阅读练习：豆腐.doc.pdf

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1、2019 小学语文阅读练习：豆腐 豆腐是我国的传统食品，不仅制作简单、品种齐全、食用方便、风味独特，而且营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达 95%以上，两小块豆腐，即可满足一个人一天对钙的需求量。豆腐软软滑滑、入口即化，让人“爱不释口”，又不含胆固醇。可是，豆腐中人体必需的硫氨酸含量不足，因此营养不能被人体完全吸收。不过豆腐的这个缺陷可以通过吃玉米来弥补。玉米中硫氨酸含量丰富，但缺乏豆腐中的赖氨酸和丝氨酸，两者一起吃，营养吸收率可以大大提高。最近，德国的一项研究表明，在所有主食中，玉米中的维生素含量

2、为稻米、面粉的 5-10倍。还合有 7 种“抗衰剂”：钙、谷胱甘肽、纤维素、镁、硒、维生素 E 和脂肪酸。因此，用玉米作主食，再加上一道豆腐做的菜，是很不错的午餐选择。除了玉米外，豆腐和鱼、肉、蛋也是好搭档。营养学家研究发现，鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇的作用，豆腐和鱼搭配着吃，降低胆固醇的作用大为增强。此外，豆腐中蛋氨酸含量较少，而肉、蛋中却非常丰富，在豆腐中加入各种肉末，或用鸡蛋裹豆腐油煎，食用后可以补充蛋氨酸，从而提高豆腐中蛋白质的营养利用率，提升其营养档次。一般来说，豆腐不能与含草酸高的食物如菠菜、竹笋、苋菜等一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可在人体内发生化学变化，生成难溶或不溶

3、的草酸钙，不仅影响钙的吸收，而且容易沉积形成结石。豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。因为豆腐中含有极为丰富的蛋白质，食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等不适症状;摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担;另外豆腐含嘌呤较多，多食则易导致痛风病人痛风发作。只要科学食用，豆腐无疑是一道美味食品，而且它的药用价值也不可小觑。中医书籍记载：豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于消渴、体痢，并能解硫磺、烧酒之毒。在豆腐制品中，豆腐于所含的卵磷脂对降低胆固醇，预防心血管疾病有很好的效果;冻豆腐的营养素种类虽说从水豆腐的2

4、5种减少到了18种，不过豆腐冷冻后产生的酸性物质有利于人体脂肪排泄，是减肥的理想食品。就连加工豆腐后剩下的渣滓也有药用价值，可治一切恶疮、无名肿毒以及皮肤湿烂等症。豆腐还丰富了汉语的词汇，“撞豆腐”“小葱拌豆腐”“豆腐渣工程”等，无不形象生动。阅读题目：6、下列关于“科学食用”豆腐的解说，表述正确的一项是 A.豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，又富含优质蛋白，是一种营养丰富的食物。B.豆腐中的硫氨酸含量不足，蛋氨酸含量也较少，所以只要与其他食物搭配食用就能做，到营养均衡。块豆腐即可满足一个人一天对钙的需求量豆腐软软滑滑入口即化让人爱不释口又不含胆固醇可是豆腐中人体必需的硫乏豆腐中

5、的赖氨酸和丝氨酸两者一起吃营养吸收率可以大大提高最近德国的一项研究表明在所有主食中玉米中的维生做的菜是很不错的午餐选择除了玉米外豆腐和鱼肉蛋也是好搭档营养学家研究发现鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇 C.豆腐虽好，可不能贪吃，不然容易出现腹胀、腹泻等不适症状，并加重肾脏负担，导致痛风发作。D.豆腐软软滑滑，入口即化，让人爱不释口，若食用得当，能益气和中、生津解毒，养生效果较好。7.下列理解，不符合原文意思的一项是 A.豆腐具有制作简单，品种齐全，食用方便，风味独特，消化吸收率高等优点，因此享有“植物肉”的美称。B.玉米维生素含量高，还有多种“抗衰剂”，鱼肉含有牛磺酸，有降低胆固醇的作用，它们跟豆

6、腐一样，都有养生功能。C.豆腐中钙和蛋白质含量都很高，但若是与菠菜同吃，会影响人体对钙的吸收，若食用过量，又会阻碍人体对铁的吸收。D.在豆腐制品中，豆腐千和冻豆腐各自含有卵磷脂和酸性物质，分别是心血管疾病患者和肥胖病人理想的养生保健食品。8、根据原文提供的信息，以下推断正确的一项是 A.豆腐和玉米这两种食物在市场上都能轻易买到，在人们越来越讲究饮食养生的今天，它们必定会走上餐桌，成为不可或缺的主食。B.熬鱼汤时加入适量豆腐，烧豆腐时加入各种肉末，用鸡蛋裹豆腐油煎，都有助于提高豆腐中蛋白质的利用率，提升其营养档次。C.将菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高的食物先用开水焯一下，如果能除去其中的草酸，就可以

7、与豆腐搭配食用，而不必担心形成结石。D.作为中国的传统食品，豆腐具有很高的养生和药用价值，随着中国文化对世界的影响，豆腐会像中医药一样受到世界人民欢迎。块豆腐即可满足一个人一天对钙的需求量豆腐软软滑滑入口即化让人爱不释口又不含胆固醇可是豆腐中人体必需的硫乏豆腐中的赖氨酸和丝氨酸两者一起吃营养吸收率可以大大提高最近德国的一项研究表明在所有主食中玉米中的维生做的菜是很不错的午餐选择除了玉米外豆腐和鱼肉蛋也是好搭档营养学家研究发现鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇 参考答案：6.D 解析：A 项，不属于科学食用豆腐的内容;B 项，“只要就”过于绝对化;C 项，文中无各种症状同时出现之意：对痛风病人才可能导致痛风。7.A 解析：豆腐被称作植物肉是因为营养丰富 8.C 解析：A.豆腐成为主食非必然;B.以偏概全,只有后两种食用方法有利于提高蛋白质利用率;D.推断无据。块豆腐即可满足一个人一天对钙的需求量豆腐软软滑滑入口即化让人爱不释口又不含胆固醇可是豆腐中人体必需的硫乏豆腐中的赖氨酸和丝氨酸两者一起吃营养吸收率可以大大提高最近德国的一项研究表明在所有主食中玉米中的维生做的菜是很不错的午餐选择除了玉米外豆腐和鱼肉蛋也是好搭档营养学家研究发现鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇