必修2第三章有机化合物乙酸的性质理.ppt

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1、第三节第三节 饮食中的有机化合物饮食中的有机化合物 蓬莱第一中学蓬莱第一中学 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得的味道就变得无腥、香醇无腥、香醇，特别鲜美。，特别鲜美。传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日二十一日的的酉酉时，一时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝开缸，一股浓郁的香气

2、扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美味道特别鲜美,便贮藏着作为便贮藏着作为“调味酱调味酱”。故醋。故醋在古代又叫在古代又叫“苦酒苦酒”醋的来历？酉酉廿廿一一日日乙酸的物理性质 常温下为无色有强烈刺激性气味的常温下为无色有强烈刺激性气味的液体；液体；沸点为沸点为117.90C，熔点为熔点为16.60C；与水；与水任意比互溶；俗称醋酸，无水乙酸又称为冰醋任意比互溶；俗称醋酸，无水乙酸又称为冰醋酸。酸。球棍模型球棍模型比例模型比例模型乙酸的组成和结构乙酸的组成和结构 分子式分子式 结构式结构式 结构简式结构简式C2H4

3、O2或或CH3COOH官能团：官能团：或或COOH 羧基羧基推测：推测：羧基的性质羧基的性质想想一一想想？羟基羟基上的反应上的反应结构分析结构分析发生在发生在羧基羧基受受C=OC=O的影响：的影响：断碳氧单键断碳氧单键 氢氧健更易断氢氧健更易断上的反应上的反应发生在发生在受受-O-H-O-H的影响的影响:碳氧双键不易断碳氧双键不易断乙酸的化学性质乙酸的化学性质1、弱酸性、弱酸性具有酸的通性具有酸的通性-能使石蕊试液变红能使石蕊试液变红AVSEQ13.DAT试液变试液变红红镁条溶解产镁条溶解产生无色气体生无色气体产生无色产生无色气体气体乙酸具乙酸具有酸性有酸性乙酸具乙酸具有酸性有酸性乙酸具有乙酸

4、具有酸性酸性,比碳比碳酸强酸强1、乙酸溶液与锌粒反应、乙酸溶液与锌粒反应2、乙酸与、乙酸与氧化铜氧化铜的反应的反应3、乙酸溶液与、乙酸溶液与澄清石灰水澄清石灰水反应反应4、醋酸除去水垢的反应、醋酸除去水垢的反应练习：写出下列反应的化学方程式和离子方程式：练习：写出下列反应的化学方程式和离子方程式：2CH2CH3 3COOHCOOH+ZnZn (CHCH3 3COO)COO)2 2Zn+HZn+H2 2 2CH 2CH3 3COOH+Zn=2CHCOOH+Zn=2CH3 3COOCOO-+Zn+Zn2+2+H+H2 2 2CH2CH3 3COOHCOOH+CuO CuO(CH(CH3 3COO)

5、COO)2 2Cu+HCu+H2 2O O 2CH2CH3 3COOH+CuO=2CHCOOH+CuO=2CH3 3COOCOO-+CuCu2+2+H+H2 2OO2CH2CH3 3COOHCOOH+Ca(OH)Ca(OH)2 2 (CH(CH3 3COO)COO)2 2Ca +2HCa +2H2 2OO CHCH3 3COOH+OHCOOH+OH-=CH=CH3 3COOCOO-+H +H2 2O O 2CH2CH3 3COOHCOOH+CaCOCaCO3 3 (CH(CH3 3COO)COO)2 2Ca+COCa+CO2 2+H+H2 2O O 2CH2CH3 3COOH+CaCOCOOH

6、+CaCO3 3=2CH=2CH3 3COOCOO-+Ca +Ca2+2+2H+2H2 2OO2CH2CH3 3COOH+Mg(OH)COOH+Mg(OH)2 2 (CH(CH3 3COO)COO)2 2Mg +2HMg +2H2 2OO 2CH2CH3 3COOH+Mg(OH)COOH+Mg(OH)2 2=2CH=2CH3 3COOCOO-+Mg +Mg2+2+2H+2H2 2O O 酸性比较：酸性比较：CH3 3COOH H2 2CO3 3。乙酸乙酸乙酸乙酸乙酸乙酸乙酸乙酸乙酸乙酯的实验室制备乙酸乙酯的实验室制备1.1.装药品的顺序如何？装药品的顺序如何？2.2.浓硫酸的作用是什么？浓硫酸

7、的作用是什么？3.3.碎瓷片加入的时间，作用？碎瓷片加入的时间，作用？4.4.得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？5.5.饱和饱和NaNa2 2COCO3 3溶液有什么作用？溶液有什么作用？6.6.为什么导管不插入饱和为什么导管不插入饱和NaNa2 2COCO3 3溶液中？有无其它防倒吸溶液中？有无其它防倒吸的方法？的方法？观察、思考：观察、思考：2、酯化反应、酯化反应-取代反取代反应应实验现象：实验现象：碳酸钠液面碳酸钠液面上生成无色透明、有香上生成无色透明、有香味的油状液体味的油状液体反应方程式：反应方程式：注意事项：注意事项：A、试剂加入顺序：

8、、试剂加入顺序：乙醇乙醇乙酸乙酸浓硫酸浓硫酸B、浓硫酸的作用：、浓硫酸的作用：催化剂，吸水剂；催化剂，吸水剂；C、加热的目的、加热的目的:提高反应速率；使生成的乙酸乙酯提高反应速率；使生成的乙酸乙酯 挥发，有利收集及提高乙醇、乙酸的转化率；挥发，有利收集及提高乙醇、乙酸的转化率；D、得到的产物中的主要杂质：得到的产物中的主要杂质：乙醇、乙酸乙醇、乙酸E、饱和碳酸钠溶液的作用：、饱和碳酸钠溶液的作用：吸收乙酸 溶解乙醇 降低乙酸乙酯在水中的溶解度，以便使酯分层析出。F、导管的作用：、导管的作用：导气、冷凝；不能将导管插到液导气、冷凝；不能将导管插到液 面以下，以防发生倒吸。面以下，以防发生倒吸。

9、G、碎瓷片的作用：、碎瓷片的作用：防止暴沸防止暴沸其它防倒吸装置其它防倒吸装置乙酸乙酯的酯化过程乙酸乙酯的酯化过程酯化反应酯化反应的脱水方式的脱水方式可能一可能一可能二可能二同位素示踪法同位素示踪法定义：定义：酸酸和和醇醇起作用，生成起作用，生成酯酯和和水水的反应的反应。本质：本质：酸脱羟基、醇脱氢酸脱羟基、醇脱氢。CH3COOH+H18OCH2 CH3浓硫酸+H2OCH3CO18OCH2 CH3实验验证实验验证讨论：酯化反应中如何收集生成的乙酸乙酯？讨论：酯化反应中如何收集生成的乙酸乙酯？饱和饱和Na2CO3溶液能否用水或溶液能否用水或NaOH溶液溶液 代替？代替？分液；不可分液；不可乙酸的

10、用途乙酸的用途 乙酸是一种重要的有机化工原乙酸是一种重要的有机化工原料，可用于生产醋酸纤维、合成料，可用于生产醋酸纤维、合成纤维、喷漆溶剂、香料、燃料、纤维、喷漆溶剂、香料、燃料、医药和农药等。医药和农药等。1.下列物质中可用来鉴别乙酸、乙醇、苯的是下列物质中可用来鉴别乙酸、乙醇、苯的是A.金属钠金属钠 B.溴水溴水C.碳酸钠溶液碳酸钠溶液D.紫色石蕊试液紫色石蕊试液C、D 2.分离乙醇和乙酸的方法最好的是（分离乙醇和乙酸的方法最好的是（）A.分液漏斗分液分液漏斗分液 B.加入碳酸钠饱和溶液，通过分液分离加入碳酸钠饱和溶液，通过分液分离C.加热蒸馏加热蒸馏 D.加入氢氧化钠后，蒸出乙醇，再加浓

11、硫酸加入氢氧化钠后，蒸出乙醇，再加浓硫酸蒸出乙酸蒸出乙酸D3.关于乙酸的下列说法中不正确的是关于乙酸的下列说法中不正确的是 ()A.乙酸易溶于水和乙醇乙酸易溶于水和乙醇B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体味的液体D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸酸D4、酯化反应属于（酯化反应属于（）A中和反应中和反应 B不可逆反应不可逆反应C离子反应离子反应 D取代反应取代反应DC5、若乙酸分子中的氧都是若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分乙醇分子中的氧都是子中的氧都是16O，二者在浓二者在浓H2SO4作用作用下发生反应，一段时间后，分子中含有下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有（的物质有（）A 1种种 B 2种种 C 3 种种 D 4种种生成物中水的相对分子质量为生成物中水的相对分子质量为 。206.除去乙酸乙酯中混有少量的除去乙酸乙酯中混有少量的CH3COOH，最好的处理方法是（最好的处理方法是（）A.蒸馏蒸馏 B.水洗后分液水洗后分液 C.用过量饱和用过量饱和Na2CO3溶液洗涤后分液溶液洗涤后分液D.用过量用过量NaOH溶液洗涤后分液溶液洗涤后分液C