食堂食品安全管理制度小学食堂食品安全管理制度(4篇).docx

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1、 食堂食品安全管理制度小学食堂食品安全管理制度(4篇)有关食堂食品安全治理制度一 乙方：_(以下简称“乙方“) 依据中华人民共和国民法典及相关法律规定，甲乙双方就甲方食堂承包事宜共同协商，达成如下协议： 一、经营方式 1.甲方供应厨房、餐厅、员工食堂的全套厨房设备，。 2.乙方负责厨房设施的维护，若发生损坏，乙方需照价赔偿或重新购置。 3.乙方自行选购、加工，负责食堂水电等，自负盈亏。 4.乙方自行安排厨房员工，并负责厨房员工工资福利。 二、双方权利及义务 1.甲方权利义务 1)甲方按承包合同规定监视乙方依法经营、履行合同，做好协调工作。 2)甲方对乙方进菜、配菜、养分搭配、效劳水平及卫生状况

2、进展监视，并有权要求乙方准时整改。 3)甲方帮助乙方维持食堂治安秩序，并加强对员工的教育。 2.乙方的权利义务 1)乙方负责食堂的经营治理，详细包括食堂人事、菜肴的搭配与制作、就餐环境卫生、效劳等。 2)乙方必需遵守国家和地方有关环境和食品卫生的标准。严禁供给腐烂变质的食品及非法渠道购置的食用油、地沟油等。保持菜肴的新奇、卫生和安全。 3)乙方必需按时供给甲方员工就餐，做到新奇可口、把戏翻新、养分搭配好。 4)餐后仔细清洗食具并消毒工作，食堂内部、用餐大厅、周边环境卫生全面清洁整理。常常清理食堂内外水池、下水道，确保畅通。常常清理灶台及炊事用品污垢。 5)做好消退蚊、蝇、鼠害。 6)冰柜定期清

3、理、除霜、消退异味、生熟物品分开存放。 7)乙方现场工作人员必需具有安康证。 8)全部食堂工作人员工资和福利均由乙方负责。 9)厨房员工应遵守甲方公司各项规章制度、厨房纪律。 三、伙食标准 1)_元/人，晚餐_元/人。其中_标准为2荤1素菜1汤，晚餐标准为2荤1素菜1汤，米饭任食。(如有变动，双方协商核定) 2)乙方需按月供应购置清单以便甲方核查。 四、结算方式 甲方按id用餐系统核定用餐数，按月计算餐费，于每月的_以现金或支票付给乙方。 五、合同期限 合同期一年，即从_年_月_日至_年_月_日止。合同期满，双方如无异议，自动续约。 六、合同终止条例 若甲方有意终止合作关系，须提前_天通知乙方

4、;乙方有意终止合作关系，须提前3天通知甲方; 七、违约责任 1.因乙方供应不洁食物造成甲方人员食物中毒的，由乙方负责全额赔偿并担当相应的法律后果。 2.严禁从非法渠道购置包装标志或标志不全的食用油、地沟油，如发觉马上终止合同并予以严罚，涉嫌触犯刑律将移送公安机关处理。 3.员工食堂只针对甲方员工开放，严禁对外销售，如有违反甲方有权单方提出解约并不做任何补偿。 八、须遵守的食堂相关规定 1.用餐时间：_，晚餐_。 2.严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。 3.食堂全体从业人员配备两套以上的专用工作服装和帽子。 4.食堂选购员必需采纳新奇干净的原料制作食品，发觉有腐

5、败变质或其他感官性状特别的食品及其原料，不得加工或使用。 5.严格根据食品卫生要求去操作，防止食物中毒。 6.清洗洁净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。 7.每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。 8.加强对餐厅工作台及工作区域的卫生治理，随时清扫，使之无弃物、垃圾、油污及死角。 9.盛废弃物容器保持洁净，使弃物不外溢并加盖放置，并对弃物进展准时处理。 1.食堂应根据“生进熟出“的原则合理安排工作程序，防止生熟食品穿插污染。食堂应设有食品原料储存、原料初加工、烹饪加工、备餐、用餐、餐具工用具清洗消毒等相对独立的专用场地，其中，备餐间必需单独设立。 11.食堂从业人员及集体餐分餐人员每年必

6、需进展安康检查，取得安康证明前方可上岗工作。 12.食堂从业人员消失咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应马上脱离工作岗位，待查明病因、排解有害食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。 13.要加强食堂安全保卫工作，严禁食堂工作人员以外的人员，随便进入食堂的食品加工操作间及食品原料存放间等，以防止投毒大事的发生，确保员工用餐的卫生与安全。 14.食堂选购员必需到持有有效卫生许可证的经营单位选购食品及其原料。要确保食品及原料进货渠道的牢靠、标准，确保食品的质量和卫生。 15.每天对所选购的食品原料进展质量检验，并有验收记录;对直接来源于生产单位的食品索取证件。 16.在食品贮存场所内，

7、制止存放有毒、有害物品及个人生活用品。 17.接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。 九、其它 本合同壹式贰份，甲乙双方各执壹份，双方签字盖章后生效。未尽事宜，双方协商解决。 甲方：_乙方：_ 甲方代表：_乙方代表：_ 签约日期：_ 有关食堂食品安全治理制度二 为保证全校师生能吃上“放心菜”，杜绝有农药剩余的蔬菜进入食堂，避开食物中毒事故的发生，xx小学食堂(以下称甲方)经考察商定，学校食堂的蔬菜由_(以下称乙方)供给。现就有关问题订立如下： 一、乙方供给给甲方的蔬菜类，必需是新奇“绿色食品”，剩

8、余农药含量不能超过国家有关标准，否则由此造成一切后果及其损失均由乙方负责。 二、乙方供给给甲方蔬菜类食品的价格随行就市，依据市场价格双方协商定价，实行浮动。 三、乙方供给给甲方的蔬菜类食品，必需按甲方的需要量供给。供给的蔬菜类产品运送过程必需做好防污染工作，确保清洁卫生。 四、乙方必需向甲方出示蔬菜证明检验报告单、卫生许可证、营业执照。 五、本协议自订立之日起开头执行。乙方若违犯本合同原则，甲方有权随时中止合同的执行。 甲方： 乙方： 授权代表(签字)： 授权代表(签字)： 联系电话： 联系电话： 日期： 年 月 日 日期： 年 月 日 有关食堂食品安全治理制度三 食品安全是校园安全的重要组成

9、局部,近年来我省校园食品安全事故发生频次在学校安全事故中位列其次,主要缘由是局部学校责任心不强，理不到位。 (一)校领导责任心不强，治理不到位，食堂运作恶性循环。局部学校食堂硬件符合标准要求，但由于治理不善，食堂经营难以为继。海口秀英区石山中学学校食堂硬件设施都不次于市内学校，该校学生300余人，住校生80余人，由于治理混乱，食堂伙食费太高，就餐学生仅35人，学校食堂无法经营难以为继，只有对外承包负责，承包人为降低本钱，舍弃原煤气灶不用而另砌烧柴的炉灶，不符合环保要求，面对有关部门屡次责令整改的要求，学校无动于衷;对于学生的吃饭大事，校领导漠不关怀。 (二)硬件设施滞后。一是全省学校当中有39

10、.3%没有食堂，学生到校外小吃店或“小餐桌”就餐，食品安全风险难以防控。二是硬件的缺失，导致有22.2%学校食堂无法取得餐饮效劳许可证经营、48.1%的学校食堂监视量化等级达不到良好的规定要求，学生饮食安全难以保障。 (三)违反食品安全治理制度现象普遍。一是个别学校食堂选购“三无”或来源不明的冻品原料;二是学校食堂对食品添加剂“五专治理”达不到要求;三是食品不按要求存储。四是局部学校食堂索证索票不全，验收走形式，记录不标准。 (四)从业人员专业素养低。局部从业人员流淌性大，专业素养较低，责任意识不强，食品安全学问和意识匮乏。 (一)将食品安全纳入学校考核指标。发生重大食品安全事故的学校工作实行

11、一票拒绝并追究相关责任人责任，确保学校领导从思想上真正重视学校食品安全工作。 (二)加大学校食堂建立力度。将学校食堂建立纳入学校总体建立规划以及办学条件评估指标体系中，使学校食堂设施的改善与其他教学设施改善同步。 (三)做好宣传教育和培训工作。对学校食品安全治理人员包括校长、分管负责人、食堂负责人和专兼职食品安全治理员进展专业培训并建立培训档案，同时让食品安全学问科普进校园、进课堂，使学生养成安全的饮食习惯。 (四)加大监管力度。建立学校、食品安全监管部门、教育部门互通的食品原料选购信息治理查询系统，学校食堂重点部位远程视频监控系统，以准时发觉问题、排解隐患。明确学校食品安全治理必需执行事项和

12、制止执行事项，制定监管人员责任制度、工作标准和标准以及责任追究方法，建立健全学校食品安全监管的长效机制。 (五)实行“中心厨房”配餐制。政府引导餐饮企业在城市分区域建立若干个“中心厨房”(或称中心厨房、午餐配送中心)，通过政府选购的方式，“中心厨房”负责配送、供给在校中小学学生及幼儿园的餐饮，以降低学校食堂食品安全风险。 有关食堂食品安全治理制度四 甲方： 以下简称为“甲方” 乙方： 以下简称为“乙方” 为了进一步提高食堂治理水平和效劳质量，根据有利于职工生活提高，有利于稳定食堂队伍，有利于提高食堂职工的积极性，本着为广阔职工效劳的原则，甲方将公司食堂承包给乙方经营，为明确双方的权利和义务，经

13、过甲方双方协商，特订立本合同。 一、承包方式 1、甲方将职工食堂承包给乙方经营，乙方负责供给甲方职工二十四小时就餐，保证一日三餐、款待用餐和井下职工班中餐供给。 2、甲方供应厨房、餐厅、全套厨房设备及桌椅等物品，承包前双方将食堂全部物品进展清点登记造册，在交接清单上确认签字后给乙方使用，承包期满后乙方按交接清单上的物品交还给甲方。 3、凡在承包期间损坏或需要修理的厨具设备一律由乙方经营者负责，且要准时修理不得拖延。 4、煤、电、水、气在试运行期间暂由甲方担当。 二、经营模式 乙方承包的公司食堂，在甲方成立的伙食委员会的监视和后勤效劳队的治理下实行自主经营、自负盈亏，以效劳职工为宗旨，通过努力增

14、加花色品种，提高饭菜质量，到达物美价廉、薄利多销，改善效劳态度，吸引职工就餐等优质效劳来增加营业额，到达提高收入的目的。 三、经营范围及人员编制 公司食堂分为四个窗口：东井两个，分别是职工班中餐伙)和干部职工伙(东井食堂为一日三餐)，西井两个，全部为职工伙(24小时营业)。人员编制状况：东井班中餐5人，东井干部职工伙6人(含餐厅工)，西井两个伙各9人(含餐厅工)。乙方情愿承包 。 四、承包期限 自 年 月 日起至 年 月 日止，承包期限为 年。期满后乙方要求续签，在同等条件下乙方有优先承包权。 五、甲方的权利和义务 1、甲方帮助乙方建立健全职工食堂卫生和环境治理制度，食品选购验收制度和卫生治理

15、制度，食品加工烹调制作治理制度，食堂餐具清洁消毒保洁制度，食堂仓库卫生、除虫灭害卫生治理制度等，并监视和检查乙方对制度的执行状况。 2、公司伙食委员会对乙方执行职工食堂的饭菜价格、卫生、质量、效劳水平、卫生环境状况等进展检查监视，对存在的问题有权要求乙方准时整改完善，乙方的经营必需满意职工的用餐需要，保证公司的正常生产。 3、甲方由财务科和劳动科结合按月对承包人进展结算一次，西井人员补助工资全额的85%，东井人员补助75%。 4、承包期内低值消耗品由乙方自行解决，甲方不担当任何费用，必需添置或更换的大件物品单件设备超过20xx元由甲方负责购置。 5、承包期满甲方依据乙方的效劳质量和职工满足度打

16、算合同是否续签。 6、甲方要加强治理，坚决制止职工在宿舍内烧菜做饭的行为。 7、做好公司上级治理部门对食堂的检查催促的联系协调工作。 8、不得干预承包食堂的内部治理，敬重承包者的治理方式和意愿。 9、食堂员工的社保、福利均由公司负责缴纳发放(公司在册人员社保个人缴纳局部由个人缴纳)。 10、每年对在册在岗炊事员由市防疫部门体检一次，对不适合从事餐饮工作人员准时调整岗位。 六、乙方的权利和义务 1、乙方要严格遵守国家食品卫生治理各项治理规定，严格执行食品卫生行业的有关规定，建立健全食堂有关岗位责任制及各项治理制度，协作甲方完成食品卫生许可证的申领。 2、必需承受甲方伙食委员会监视检查及听从后勤效

17、劳队治理，承受广阔职工的监视，树立为职工效劳的思想，效劳热忱，态度和气，礼貌待人。 3、厨房人员要足额配置，以保证食堂正常经营，乙方自行选购、加工食品，由甲方伙食委员会审核食谱和饭菜价格，做到饭菜品种丰富，质量高、卫生好，价格合理，让大多数职工有满意感。除不行抗力大事外，乙方必需按质按量供给职工就餐。 4、仔细执行食品卫生治理规定，搞好饮食卫生及环境卫生，食堂卫生区始终要保持洁净、卫生、干净。 5、餐厅工作人员要每年进展一次安康检查，无安康合格证者，不准在食堂工作。炊事员上岗必需按要求标准操作，一律穿工作服，操作间内严禁吸烟，发觉一次罚款100元。 6、乙方要搞好各项安全工作，确保职工就餐安全

18、和炊事员的人身安全，若消失食物中毒或安全事故，责任乙方负责，情节严峻的追究其法律责任。 7、根据承包定员，乙方必需承受现有食堂人员。 8、对甲方食堂现有的设备设施、炊事工具等应合理使用、妥当保管，承包期满后如数交回，若损坏或者丧失按价赔偿。 9、乙方在承包期内与外界发生的一切债权债务等纠纷均与甲方无关，在承包期内不经甲方同意，不得将食堂转租给第三方经营，否则按违约处理。 10、食堂消费实行饭卡消费，饭卡补助金额由财务科当月结算，食堂承包后不得自行发行饭票和收取现金，否则发觉一次对承包人罚款500元。 11、原则上甲方不同意乙方外聘工作人员，乙方外聘的工作人员必需出详细检安康证明，在承包期内乙方

19、外聘的工作人员工资和其他非要均由乙方全部担当，并承受甲方相关的检查，其外聘人员社保、工伤等相关保险由乙方自行担当。 12、食堂的各项工作应承受公司伙食委员会的监视和后勤效劳队的治理。 13、食堂货物的进出应承受公司门卫的检查，遵守公司规章制度。 七、违约责任 1、甲乙双方严格遵守按合同商定的各类事项，若一方违约，违约方必需担当违约责任并向对方担当因违约而造成的经济损失。 2、因乙方违反国家和地方食品卫生治理法规以及有关职工食堂的卫生治理制度，供应不洁的食物造成甲方职工食物中毒的，全部由乙方负责并担当相应的法律责任。 3、如乙方经营不善，造成饭菜的质量差、卫生差等，经甲方监视整改无效的，甲方有权单方面终止合同，有乙方担当违约责任。 4、若一方有意提前终止合同，必需提前两个月通知对方，否则需赔偿对方最终一个月餐费的20%。 5、甲乙双方违反本合同或单方面无正值理由终止合同，应向对方赔偿相应的全部损失。 八、上述内容作为食堂承包合同条款，合同双方应共同遵守，双方签字后生效，本合同共五页，一式二份，合同双方各持一份。 甲方(公章)：_乙方(公章)：_ 法定代表人(签字)：_法定代表人(签字)：_ _年_月_日_年_月_日