安图县两所国办幼儿园3—6岁儿童膳食调查.docx

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1、安图县两所国办幼儿园36岁儿童膳食调查 【摘要】 目的 为了解安图县3-6岁儿童的膳食状况，以改进不足，为儿童供应合理平衡的膳食。方法 选择不同类型与规模的2所幼儿园，安图县第一幼儿园（朝鲜族幼儿园）一周平均儿童数263名；安图县其次幼儿园（汉族幼儿园）一周平均儿童数300名，进行了膳食调查。结果 第一幼儿园儿童膳食能满意儿童对热能和蛋白质的须要，其次幼儿园儿童膳食不能满意儿童对热能和蛋白质的须要，维生素和矿物质摄入不足。结论 加强膳食管理，均衡膳食，应补充维生素和矿物质。 【关键词】 幼儿园儿童；儿童膳食；一周平均儿童数 文章编号：1014-7484（2022）-06-3556-01 通过对

2、563名3-6岁幼儿园儿童的膳食调查，了解安图县儿童养分素的摄入状况，从中发觉问题，提出响应的干预措施。 1 对象与方法 1.1 对象 安图县第一幼儿园一周平均儿童数263名；安图县其次幼儿园一周平均儿童数300名，进行了膳食调查。调查日期为4月份，调查时间为1天。 1.2 方法 采纳记账法。幼儿园膳食调查由幼儿园保健医生负责，县保健所儿保医生进行质量监控，共同完成。资料分析运用北京迪安世纪科技公司供应的养分膳食软件。 2 结 果 2.1 养分素摄入量与标准量一百零一分比热能摄入量达到供应量标准的90%以上，提示热能足够。蛋白质摄入量第一幼儿园儿童达到101.8%、其次幼儿园儿童达到101.3

3、5%，提示第一、其次幼儿园儿童蛋白质摄入偏高。维生素和矿物质摄入量也基本达到供应量标准的80.0%。维生素A、B、C摄入量在两所幼儿园均不足。钙、铁摄入量在两所幼儿园均达到标准。锌在两所幼儿园中均不足。 2.2 热能养分素来源比较 第一幼儿园儿童热能来源于蛋白质占12.02%、来源于脂肪占25.36%、来源于碳水化合物占59.01%；其次幼儿园儿童热能来源于蛋白质占16.22%、来源于脂肪占25.22%、来源于碳水化合物占61.65%。 2.3 热能食物来源比较 第一幼儿园儿童热能食物来源中，谷类食物热能占食物总热量的58.09%、豆类和动物性食物热量占食物总热量的26.55%；其次幼儿园儿童

4、热能食物来源中，谷类食物热能占食物总热量的56.78%、豆类和动物性食物热量占食物总热量的24.37%。 2.4 蛋白质食物来源比较 第一幼儿园儿童蛋白质来源于动物类食物占35.9%、来源于谷类食物占43.91%、来源于豆类食物占12.1%、来源于植物类食物占8.04%；其次幼儿园儿童蛋白质来源于动物类食物占44.8%、来源于谷类食物占39.09%、来源于豆类食物占7.74%、来源于植物类食物占8.35%。膳食蛋白质的食物来源中动物性蛋白质和豆类蛋白质占蛋白质总摄入量两所幼儿园儿童均达到50%以上。 3 讨 论 3.1 第一、其次幼儿园儿童膳食能满意儿童对热能和蛋白质的须要，而维生素和矿物制摄

5、入不足。一般认为，儿童的人能摄入量能满意供应量的90%以上为正常，低于90%为不足、低于80%为严峻不足。其他养分素摄入量在供应量的80%以上，一般可以保证大多数儿童不致缺乏。本次调查中，4-7岁两所幼儿园儿童的热能摄入量均为90%以上、蛋白质摄入量均达到供应量标准的80%以上。维生素和矿物质摄入量距供应量标准有肯定差距，维生素中主要以维生素A、B、C缺乏，矿物质中锌均不足，钙和铁均达到标准。维生素和矿物质长期供应不足，可引起体内代谢紊乱，儿童生长发育会受影响，因此，在儿童膳食中应留意补充维生素和矿物质。 3.2 膳食调配中防止养分素比例失调 本次调查提示，儿童膳食中热能和蛋白质的摄入量已满意

6、供应量标准的要求，但蛋白质摄入量过高，两所幼儿园儿童平均在101%以上。过高的蛋白质会给儿童的肾脏带来不必要的负担，而且多余的蛋白质作为产热物质使蛋白质供热超过总热能的15%。因此，在削减肉、蛋类食物的同时增加谷类、蔬菜以及水果，既可削减蛋白质，又可改善维生素和矿物质摄入不足。 3.3 普及养分学问 加强托幼园所膳食质量管理是特别重要的。实行多种形式，做好膳食养分的健康教化，使家长了解养分对小儿生长发育的重要性。做到食物品种多样化，防止偏食，对各种食品进行合理烹饪，以适应儿童进食。保健人员应定期对托幼园所进行膳食指导，对儿童膳食管理中存在的问题，刚好实行改进措施，保证膳食养分，促进儿童生长发育

7、。 参考文献 1 中国养分学会.中国居民膳食养分素参考摄入量M.北京：中国轻工业出版社，2001. 2 汪洋，李继斌.某幼儿园儿童膳食养分及结构评价J.中国学校卫生，2002，23（4）：327-328. 3 叶亚，毕贵苹.重庆市32所幼儿园儿童养分调查分析J.重庆医学，2004，33（11）：1735-1736. 4 潘涛.广州市某全托幼儿园膳食养分调查结果分析J.华南预防医学，2002，28（1）：50-51. 第4页 共4页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页