安全知识答题题库优质资料.doc

《安全知识答题题库优质资料.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《安全知识答题题库优质资料.doc（54页珍藏版）》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、安全知识答题题库优质资料(可以直接使用，可编辑 优质资料，欢迎下载）安全生产月答题题库一、填空题：1.2021年全国安全生产月活动的主题是： 生命至上、安全发展 。2.安全生产法明确规定安全生产应当以人为本，坚持安全发展，坚持“ 安全第一 、 预防为主 、 综合治理 的方针”。3.安全生产法规定，生产经营单位的 主要负责人 对本单位的安全生产工作全面负责。4.爆炸物品不准和其他类物品通储存，必须 单独隔离限量 储存5.生产经营单位必须依法参加 工伤保险 ，为从业人员缴纳保险费。6.劳动法规定，禁止用人单位招用未满 16 周岁的未成年人。7.建筑施工的“三宝”：安全帽 、 安全带 、安全网8.安

2、全生产法明确了从业人员有权对本单位安全生产工作中存在的问题提出批评 、 检举 、 控告 ；有权拒绝 违章指挥 和 强令冒险 作业。9.生产经营单位的安全生产责任制应当明确各岗位的 责任人员 、 责任范围 和 考核标志等内容10.生产经营单位安全培训规定生产经营单位主要负责人和安全生产管理人员初次安全培训时间不得少于 32 学时、新上岗的从业人员，岗前安全培训时间不得少于 24 学时。11.伤亡事故指企业职工在生产劳动过程中，发生的 人身伤亡 、急性中毒事故。12.安全生产许可证条例规定的行政处罚，由安全生产许可证 颁发管理 机关决定13.建筑施工高处作业安全技术规范（JGJ80-2021）规定

3、“坠落高度基准面 2 m及以上进行临边作业时，应在临空一侧设置防护栏杆，并应采用密目式安全立网或工具式栏板封闭”。14.建筑业安全“三宝”是 安全帽 、 安全带 、 安全网 。15.“四口”是指：楼梯口、电梯口、预留洞口、通道口。16.三违是指：违章指挥、 违章操作 、 违反劳动纪律 。17.“四不伤害原则”是：不伤害他人、不伤害自己、不被别人伤害、保护他人不受伤害。18.“五临边”是指：沟、坑、槽和深基础周边、楼层周边、楼梯侧边、平台或阳台边、屋面周边。19.企业安全生产教育的3种形式是指 工人三级安全教育 、特种作业人员安全培训和经常性安全教育。20.生产经营单位应当制定本单位生产安全事故

4、 应急救援预案 ，与所在地县级以上地方人民政府组织制定的生产安全事故应急救援预案相衔接，并定期 组织演练 。二、是非题，回答正确（）还是错误（）1.皮肤不慎触及酸性溶液，应立即用大量清水冲洗，并封闭创伤面。( )2.危险化学品用完后就可以将安全标签撕下。()3.用泡沫灭火剂扑灭油罐火灾时，如果火势很大，有时并不能将火完全扑灭会发生闷燃，引起爆炸。()4.燃点越低的物品越安全。()5.从事严重有毒作业和特别繁重体力劳动的工种，应适当缩短工作时间，一般每天要实行4至6小时工作制。()6.女工可以从事灌汞、提纯汞等重汞作业;女工孕期、哺乳期应尽量调离重、中汞作业。()。7.国家对危险化学品的运输实行

5、资质认定制度;未经资质认定，不得运输危险化学品。()8.在具有腐蚀性物品的工作地点，不应饮食和吸烟。()9.对固态的酸、碱进行处理时，必须使用工具辅助操作，不得用手直接操作。()10.剧毒物品的库房应使用密闭防护措施。()11.有毒物品应储存在阴凉、通风、干燥的场所，可以露天存放。()12.申请危险化学品经营许可证之前必须经具有资质的安全评价机构，对申请许可证单位的经营条件进行安全评价。()13.除了矿山、建筑施工单位和危险物品的生产经营单位外，其他生产经营单位，从业人员超过一百人的，应当设置安全生产管理机构或者配备专职安全生产管理人员。（）14.生产经营单位的主要负责人对本单位的安全生产工作

6、负领导责任。（）15.危险物品的生产、经营、储存单位应当设置安全生产管理机构或者配备兼职安全生产管理人员。（）16.特种作业人员经过培训，如考核不合格，可在两个月内进行补考，补考仍不及格，可在一个月内再进行补考。（）17.生产经营单位应当在有较大危险因素的生产经营场所和有关设施、设备上，设置明显的安全警示标志。（）18.生产、经营、储存、使用危险物品的车间、仓库不得与员工宿舍在同一座建筑物内，并应当与员工宿舍保持安全距离。（）19.发生危险化学品事故，有关地方公安消防部门应当做好指挥、领导工作。（）20.特大安全事故发生后，对调查组提出的调查报告，省、自治区、直辖市人民政府应当自调查之日起30

7、日内，对有关责任人员作出处理决定。()21.生产经营单位可以以货币形式或其他物品代替应提供的劳动防护用品。()22.从业人员发现直接危及人身安全的紧急情况时，可以边作业边报告本单位负责人。()23.生产经营单位不得以任何形式与从业人员订立协议，免除或者减轻其对从业人员因生产安全事故伤亡依法应承担的责任。()24.因生产安全事故受到损害的从业人员，向本单位提出赔偿要求，可以在依法享有工伤社会保险或者依照有关民事法律获得赔偿两者之间任选一种。()25.生产经营单位发生生产安全事故造成人员伤亡、他人财产损失的，应当依法承担赔偿责任;拒不承担或者其负责人逃匿的，由公安部门依法强制执行。()26.生产经

8、营单位与从业人员订立的劳动合同，应当载明有关保障从业人员劳动安全，防止职业危害的事项。()27.生产经营单位为了保护本单位的技术秘密，因此从业人员在作业场所作业只要按照操作规程操作就可以了，其他没必要了解。()28.根据安全生产法规定从业人员在作业过程中，应当服从管理，所以对违章指挥仍要服从。()29.燃烧必须具备的三个条件是可燃物、助燃物、氧气。()30.电气设备发生火灾不准用水扑救。()31.国家标准规定的安全色有红、蓝、黄、绿四种颜色。()32.职业健康检查应当由县级以上人民政府卫生行政部门批准的医疗卫生机构承担。()从业人员可以边上岗作业边进行上岗安全生产教育和培训。()33.职工在生

9、产过程中因违反安全操作规程发生伤亡事故，不属工伤事故。()34.安全生产法规定生产经营场所和员工宿舍应当设有符合紧急疏散要求、标志明显、畅通的出口。()35.不具备职业病防护条件的单位和个人不得接受产生职业病危害的作业。()36.对产生严重职业病危害的作业岗位，应当在醒目位置设置警示标识和中文警示说明。()37.当有刀子、木棒等物刺入腹部时，应立即拔除急救，然后再送往医院救治。()38.进行人工呼吸前，应先清除患者口腔内的痰、血块和其他杂物等，以保证呼吸道通畅。()39.对安全生产违法行为人的处罚，要坚持惩戒和教育相结合的原则。( )40.生产经营单位应当安排用于配备劳动防护用品、进行安全生产

10、培训的经费。( )41.生产经营单位必须对安全设备进行日常性维护、保养，并不定期检测，保证正常运转。维护、保养、检测应当作好记录，并由有关人员签字。().42.根据防火要求，工场门户应向外开，工作时间不得上锁。( )43.参加安全文化建设示范企业创建活动由企业自主申请。( )44.安全是一种观念、文化、行为、习惯更是一种管理、纪律、制度。( )45.静电最为严重的危险是引起爆炸和火灾。( )46.职业病是指劳动者在职业活动中，接触粉尘、放射性物质和其他有毒有害物质等因素而引起的疾病。( )47.紫外线能引起职业性白内障。()48.噪音属于化学类职业危害因素。( )49.职业病属于不可逆损伤，很

11、少有痊愈的可能。()50.岗位消防安全“四知四会”中的“四会”是指：会报警，会使用消防器材，会扑救初期火灾，会逃生自救。()51.焊接管道和设备时，必须采取防火安全措施。()52.在固定动火区域内的动火作业，虽然可不办理动火许可证，但必须满足一定的条件。()53.报警人拨打火灾报警 后，应该到门口或街上等候消防车到来。()54.配电箱内所用的保险丝应该越粗越好。()55.凡是设有仓库或生产车间的建筑内，不得设职工集体宿舍。()三、 选择题1.我国每年开展的安全生产月 活动是从（ C ）开始的？A、1989年 B、1992年 C、1991年 D、1990年2.高处作业的施工人员，应（ C ）。A

12、、佩戴安全带和安全帽 B、佩戴安全带和安全帽，穿防滑鞋C、佩戴安全带和安全帽，穿防滑鞋和紧口工作服。3.使用灭火器扑救火灾时要对准火焰（ C ）喷射。A、上部 B、中部 C、根部4.对总承包的施工项目，分包单位不服从管理，导致生产安全事故的，由（ B ）单位承担主要责任。A、总包 B、分包 C、监理5.生产经营单位必须依法参加工伤保险，为（ A ）缴纳工伤保险费用。A、从业人员 B、安全管理人员 C、特种作业人员6.使用消防灭火器灭火时，人的站立位置应是（ A ）。A、上风口 B、下风口 C、侧风方向 D.看情况而定7.根据法律规定，生产经营单位应当对从业人员进行安全生产教育和培训。一般情况下

13、，对新从业人员要进行（ C ）安全生产教育培训。A、一级 B、二级 C、三级 D、四级8.安全色中红色表示（ A）。A、禁止 B、警告 C、提示9.未熄灭的烟头最高温度可达：( C )A、100多度 B、900多度 C、850度 D、950度10.安全生产法规定,特种作业人员必须经专门的安全作业培训，取得特种作业( A )证书，方可上岗作业。A、操作资格B、许可C、安全11.以下哪项作业不属于特种作业范围（C）。A、电工作业B、企业内机动车辆驾驶C、木工作业12.劳动法规定，对从事有职业危害作业的劳动者应当定期进行（A）。A、健康检查 B、职业卫生教育 C、休息和休假13.对于工作岗位中可能存

14、在的危险因素，生产单位应该（B）。A、不告诉作业人员，以免引起不必要的惊慌B、如实告知作业人员C、有选择地告知作业人员14.安全生产法所指的危险物品包括（A）。A、易燃易爆物品、危险化学品、放射性物品B、枪支弹药C、高压气瓶、手持电动工具15.安全生产的核心是“(B)”。A、安全第一B、预防为主C、综合治理16.2021年6月6日，正在国外访问的中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平就做好安全生产工作作出重要指示时指出，发展决不能以牺牲生命为代价，这必须作为一条不可逾越的（C）A、 高压线B、警戒线C、红线D、安全墙20.2021年8月15日，习近平主席对切实做好安全生产工作再次作出重要

15、指示，指出，血的教训极其深刻，必须牢牢记取。各级党委和政府要牢固树立安全发展理念，坚持人民利益至上，始终把安全生产放在（C），切实维护人民群众生命财产安全。A、 重要位置B、醒目位置C、首要位置D、关键位置21.2021年1月6日，习近平总书记在中共中央政治局常委会会议上发表重要讲话，对全面加强安全生产工作提出明确要求，强调血的教训警示我们，公共安全绝非小事，必须坚持安全发展，扎实落实安全生产责任制，堵塞各类安全漏洞，坚决遏制（A），确保人民生命财产安全。A、 重特大事故频发势头B、重特大事故C、事故频发势头D、各类事故23.新安全生产法中，生产经营单位的主要负责人对本单位安全生产工作职责中新

16、增加的一项是(A)。A、组织制定并实施本单位安全生产教育和培训计划B、组织制定本单位安全生产规章制度和操作规程C、组织制定并实施本单位的生产安全事故应急救援预案D、督促、检查本单位的安全生产工作，及时消除生产安全事故隐患24.新安全生产法规定，生产经营单位对从业人员进行安全生产教育和培训中新增内容有(D)。A、保证从业人员具备必要的安全生产知识B、熟悉有关的安全生产规章制度和安全操作规程C、掌握本岗位的安全操作技能D、了解事故应急处理措施25.修改后的安全生产法由习近平主席于2021年签署第十三号令予以公布，自2021年(C)起施行。A、10月1日B、11月1日C、12月1日D、8月31日26

17、.保障人民群众(C)安全，是制定安全生产法的目的之一。A、 生命B、财产C、生命和财产D、生命和健康27. 制定安全生产法，就是要从(C)保证生产经营单位健康有序地开展生产经营活动，防止和减少生产安全事故，从而促进和保障经济社会持续健康发展。A、 思想上B、组织上C、制度上D、认识上28. 生产、经营、储存、使用危险物品的车间、商店、仓库不得与员工宿舍在同一座建筑物内，并应当与员工宿舍保持（A）。A、 安全距离B、一定距离C、100米D、50米29. 各种气瓶的存放，必须距离明火(C)以上，避免阳光暴晒，搬运时不能碰撞。A、5米B、8米C、10米D、12米。30. 从业人员发现事故隐患或者其他

18、不安全因素，应当（C）向现场安全生产管理人员或者本单位负责人报告；接到报告的人员应当及时予以处理。A、 在l小时内B、在2小时内C、立即D、在24小时内31.在城市市区内的建设工程施工单位应当对施工现场（B）A、划分明显界限B、实行封闭围挡 C、设置围栏32.安全技术交底应有的书面材料，包括（ C）A、双方的签字B、交底日期 C、A和B33.施工现场的安全防护用具、机械设备、施工机具及配件必须由（ C）管理，定期进行检查、维修和保养，建立相应的资料档案，并按照国家有关规定及时报废。A、项目部B、作业班组C、专人34.除了矿山、建筑施工单位和危险物品的生产经营单位外，其他生产经营单位，从业人员超

19、过人时，应当设置安全生产管理机构。ba.二百b.三百c.四百35.新、改、扩建项目的安全设施投资应当纳入ca.企业成本b.安措经费c.建设项目概算36.生产、经营、储存、运输、使用危险化学品和处置废弃危险化学品单位的对本单位危险化学品的安全负责。c37.保卫部门负责人b.安全部门负责人c.主要负责人38.三线电缆中的红色线是ba.零线b.火线c.地线39.邮寄或者在邮件内夹带危险化学品，或者将危险化学品匿报、谎报为普通物品邮寄的，由部门处2000元以上2万元以下的罚款。ba.邮电b.公安c.工商40.安全生产监督检查人员执行监督检查任务时，必须出示ca.安全生产监督管理部门工作证b.有效的监督

20、执法证件c.安全生产监督管理部门的工作证及介绍信41.生产经营单位的主要负责人未履行安全生产法规定的安全生产管理职责的，责令。ba.处二万元以下罚款b.限期改正c.停产停业整顿42.生产经营单位发生生产安全事故后，事故现场有关人员应当立即报告。aa.本单位负责人b.安全干部c.保卫干部43.有车辆出入的仓库，其主要通道的宽度不得小于米。b44.工作台，机床上使用的局部照明灯，电压不得超过ca.48伏b.110伏c.36伏45.锅炉安全阀的检验周期为。ba.半年b.1年c.2年46.对操作者本人，尤其对他人和周围设施的安全有重大危害因素的作业，称ca.危险作业b.高难度作业c.特种作业47.根据

21、规定，取得特种作业人员操作证的特种作业人员司炉工除外，每隔年要进行一次复审。b48.车间中各机械设备之间通道宽度应不少于49.根据国家规定，凡在坠落高度离基准面以上有可能坠落的高处进行的作业，均称为高处作业。a50.地面上的绝缘油着火，应用进行灭火。ca.水b.二氧化碳灭火器c.干砂51.氯气泄漏时，抢修人员必须穿戴防毒面具和防护服，进入现场首先要ba.加强通风b切断气源c切断电源52.在空气不流通的狭小地方使用二氧化碳灭火器可能造成的危险是ba.中毒b.缺氧c.爆炸53.警告标志的含义是提醒人们对周围环境引起注意，以避免可能发生危险的图形标志。其基本外型是ca.带斜杠的圆形框b.圆形边框c.

22、正三角形边框54.国务院关于特大安全事故行政责任追究的规定第十九条规定特大安全事故发生后，按照国家有关规定组织调查组对事故进行调查。事故调查工作应当自事故发生之日起天内完成。aa.60日b.90日c.120日55.噪声对人体中枢神经系统的影响是。(c)a.心跳加快b.血管痉挛c.头脑皮层兴奋，抑制平衡失调56.安全帽应保证人的头部和帽体内顶部的间隔至少应保持_毫米空间才能使用。(c）57.工人如必须在100以上的高温环境下作业，应严格控制作业时间，一次作业不得超过aa.5分钟b.10分钟c.15分钟58.生活噪声一般在db以下，对人没有直接生理危害。a59.人体发生触电后，根据电流通过人体的途

23、径和人体触及带电体方式，一般可分为单相触电、两相触电及ba.三相触电b.跨步电压触电c.直接触电60.根据作业环境的不同，安全帽的颜色也不同，如在爆炸性作业场所工作宜戴安全帽。aa.红色b.黄色c.白色61.检查燃气灶具接口处是否漏气，应采用的方法检漏。ba.用明火b.用肥皂水c.用鼻子闻62.扑救可燃气体火灾，应灭火。a.用泡沫灭火器b.用水c.用干粉灭火器62.当身上衣服着火时，可立即ca.奔跑离开火场，灭掉身上火苗b.用手或物品扑打身上火苗c.就地打滚，压灭身上火苗63.安全带的正确挂扣应该是ca.同一水平b.低挂高用c.高挂低用33.在梯子上工作时，梯与地面的斜角度应为度左右。c64.

24、室温高于摄氏度，相对湿度超过的作业场所，称为高温作业场所。aa.30，80%b.35，80%c.30，85%65.使用消防灭火器灭火时，人的站立位置应是。ca.上风口b.下风口c.侧风方向66.辨别罐装化学品的正确方法是ca.用嗅觉b.凭经验c.检查容器外的标签内容67.使用叉车时，如有大型货物挡住驾驶员视线时，应aa.倒车行驶b.正常行驶c.不能行驶68.职业病诊断鉴定办事机构应当在受理鉴定之日起日内组织鉴定。b69.在雷雨天，不要走进高压电杆、铁塔、避雷针的接地导线周围米内。b70.触电事故绝大部分都是导致人身伤亡的。aa.人体接受电流遭到电击b.烧伤c.电休克简答题1.安全管理的“三要素

25、”是什么？（1）人的不安全行为。（2）物的不安全状态。（3）管理上存在的缺陷。2.安全生产“五要素”是什么？答：安全文化、安全法制、安全责任、安全科技和安全投入。3.安全生产“五同时”是指什么?答：在计划、布置、检查、总结、评比生产同时计划、布置、检查、总结、评比安全生产。4.“四不放过”具体指什么？（1）事故原因未查清不放过；（2）事故责任人未受到处理不放过；（3）事故责任人和周围群众没有受到教育不放过；（4）事故指定的切实可行 的整改措施未落实不放过。5.安全生产中的“三违”“四超”是指什么？答：“三违”是指：违章指挥、违章操作、违反劳动纪律“四超”是指：超员、超量、超时、超产6.国家规定

26、的安全色有哪些？答：红（代表禁止、停止） 黄（代表警告、注意） 蓝（代表指令、必须遵守的规定）绿（表示提示、安全状态通行）7.雷电危害有哪些？答：火灾和爆炸、触电、设备和设施毁坏、大规模停电。8.生产安全事故分为哪几级？答：特别重大事故、重大事故、较大事故和一般事故。9.本质安全包括哪些？答：人员本质安全、设备本质安全 、环境本质安全、管理本质安全。10.灼烫的部位主要包括哪几种？1.体表灼烫 2.呼吸道灼烫 3.消化道灼烫 4.眼灼烫11.消防安全“四个能力”是什么？一是提高检查和发现火灾隐患的能力；二是提高组织扑救初起火灾能力；三是提高组织人员疏散逃生能力,四是提高消防宣传教育能力。12.

27、高层建筑一旦发生火灾怎么办？（1）收到自动报警信号，在讯问属实后，要迅速赶到失火房间。如有自动灭火装置的可启动灭火，同时打119火警 报警；（2）断绝失火房间（或楼层）的分路电源，关闭通风管道和门窗，打开排烟阀门，安全疏散楼梯口和各种救生设备；（3）利用广播或派人组织、引导建筑物内的人员疏散到安全地点，防止乱跑乱逃造成伤亡；（4）灭火后，保护好火灾现场，防止与火场无关的人员进入。食品安全知识竞赛题库问答题1、食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的什么证件？食品安全法第三十九条规定: 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。 食品经营者在采

28、购过程中应当查验供货者的营业执照、生产许可证、QS证书、机构代码证书，以及与所购食品同批次的食品检验报告或其他食品合格相关的证明文件。2、地沟油的五大流向是？ （1）顾客餐桌 （2）生产矿山选矿捕收剂 （3）养殖场 （4）化工厂 （5）工厂和学校食堂 3、瘦肉精有什么危害？其主要危害是：出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可导致死亡。4、 常用的食品添加剂有哪些？ 防腐剂-常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。抗氧化剂-与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等

29、。着色剂-常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。增稠剂和稳定剂-可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。营养强化剂-可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素（维生素、氨基酸、无机盐等）。各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。膨松剂-部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。甜味剂-常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。酸味剂-部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。

30、常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。 增白剂-过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。我国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg.。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。香料-香料有合成的、也有天然的，香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。5、餐饮服务经营者遗失餐饮服务许可证的，该怎么办？ 食品流通许可证管理办法第二十六条规定: 食品经营者遗失食品流通许可证的，应当在报刊上公开声明作废，并持相关证明向原许可机关申请补办。经批准后，由原许可机关在二十日内补发

31、食品流通许可证。6、哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作？食品安全法第三十四条规定:患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。7、如何避免摄入塑化剂DEHP？ 在选择食品容器时，应当避免使用塑胶材质，改以不锈钢、玻璃、陶瓷器为主。尽量避免食物与塑胶容器的长时间接触或浸泡，降低塑化剂溶出的机会。保存食品经常会使用到的保鲜膜，宜选择完全不添加塑化剂的PE、PVDC材质，并避免高温加热。8、近日，“思念”、“三全”、“海霸王”水饺相继被曝检测出金黄色葡萄球菌超标，请简述金黄色葡萄球菌的致病

32、性。 金黄色葡萄球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌，可引起局部化脓感染，也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等，甚至败血症、脓毒症等全身感染。金黄色葡萄球菌的致病力强弱主要取决于其产生的毒素和侵袭性酶。9、违反食品安全法规定,经营超过保质期的食品, 应予何种处罚？食品安全法第八十五条规定:没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。10、法律对食品经营者贮存散装食品有什么规定?食品安全法第四十一条规定：食品经营者贮存散

33、装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。11、检验和检疫有什么区别？ 检疫是国家行为，是由农牧部门的畜牧兽医来负责执行，而且要负责养殖到屠宰、加工全过程的检疫。检验属地方行为，大多是由定点屠宰企业对自己的产品质量负责，但是也有一些城市为了加强对检验的管理，由商务主管部门在屠宰场派驻一些驻场的检验员，检疫主要是检查猪有无传染病，而检验包括有没有注水，有没有重金属残留，有没有瘦肉精等其他方面的问题。12、如何预防鱼类引起的组胺中毒？ 作

34、为消费者，我们可以通过以下几方面预防组胺中毒： （1）避免食用不新鲜或腐败变质的鱼类食品。 （2）鱼类食品必须在冷冻条件下贮藏和运输，冰鲜鱼类应贮存在4或以下，冷藏鱼类则贮存在-18或以下。 （3）对于易产生组胺的青皮红肉鱼类，家庭在烹调前可采取一些去毒措施。首先应彻底刷洗鱼体，去除鱼头、内脏和血块，然后将鱼切成两半后以冷水浸泡几个小时。在烹调时加入少许醋，可使鱼中组胺含量下降65以上。有过敏性疾病的患者，尽量避免食用这类鱼。13、熟食品为何特别容易出现细菌指标不合格？ 熟食品本身丰富的营养成分、水分等条件非常适合细菌生长繁殖，一旦熟食品受到细菌污染，细菌可在短时间内迅速繁殖，一个细菌在适当的

35、条件下， 6小时最多可繁殖成26万个。如果生产加工熟食品的卫生条件差，加工操作人员不严格按卫生规范要求进行操作，食品熟制后停放时间过长，就会导致食品受到细菌污染并迅速生长繁殖从而使细菌数超标，严重者细菌繁殖至能够致病的数量导致进食者发生中毒事故。14、绿色食品具备什么条件？ （1）产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准； （2）农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程； （3）产品必须符合绿色食品标准； （4）产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准。 15、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者有何职责?食品安全法第五十二条规定： 集中交易

36、市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任，定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查，发现食品经营者有违反本法规定的行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级工商行政管理部门或者食品药品监督管理部门。集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行前款规定义务，本市场发生食品安全事故的，应当承担连带责任。16、保健食品与一般食品有什么区别？ （1）保健食品含有一定量的功效成分（生理活性物质），能调节人体的机能，具有特定的功能（食品的第三功能）；而一般食品不强调特定功能（食品的第三功能）。 （2）保健食品一般有特定的食用范围

37、（特定人群），而一般食品无特定的食用范围。 （3）保健食品一般都具有规定的每日服用量，而一般食品无规定体内无法达到调节机能的浓度，不能实现功效作用。保健食品中的生理活性物质是通过提取、分离、浓缩（或是添加了纯度较高的某种生理活性物质），使其在人体内达到发挥作用的浓度，从而具备了食品的第三功能。17、地沟油的具体危害有哪些？（1）消化不良 在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。 （2）腹泻“地沟油”的制作过程注定了它的不

38、卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。 （3）腹痛“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。 （4）胃癌与肠癌 令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可

39、以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。 18、识别瘦肉精猪肉有什么方法？ （1）看该猪肉是否具有脂肪(猪油)，如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能。 （2）喂过“瘦肉精”的瘦肉外观特别鲜红，后臀较大，纤维比较疏松，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案，瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，瘦肉与脂肪间没有任何液体流出。 （3）购买时一定看清该猪肉是否有盖有检疫印章和检疫合格证明。19、食品安全投诉举报有哪些注意事项？ （1）能提供所投诉食品的购物凭证。 （2）保护现场，尽量维持所购物食品原状，能辩识该食

40、品批号或生产日期和保质期。封存中毒食品或可疑中毒食品，采取剩余可疑中毒食品，以备送检。 （3）经对感官性状的观察或检验机构检测，判定该食品为不合格或假冒伪劣食品的，接受投诉的职能部门可依据有关法律法规对商家实施行政处罚，但不参与消费者和商家间的民事赔偿调解。 （4）食品的质量检验报告只作为消费者与商家进行协商处理的依据，消费者对协商结果不满的，可以通过司法途径解决。20、根据产品质量法，产品或者其包装上的标识，应当具有哪些内容？ （1）有产品质量检验合格证明； （2）有中文标明的产品名称、生产厂名和厂址； （3）根据产品的特点和使用要求，需要标明产品规格、等级、所含主要成份的名称和含量的，用中

41、文相应予以标明；需要事先让消费者知晓的，应当在外包装上标明，或者预先向消费者提供有关资料； （4）限期使用的产品，应当在显著位置清晰地标明生产日期和安全使用期或者失效日期； （5）使用不当，容易造成产品本身损坏或者可能危及人身、财产安全的产品，应当有警示标志或者中文警示说明。裸装的食品和其他根据产品的特点难以附加标识的裸装产品，可以不附加产品标识。21、食品质量安全市场准入制度包括哪几项具体的制度？ 食品质量安全市场准入制度包括3项具体的制度： 一是对食品生产企业实施生产许可证制度，具备生产条件能够生产保证食品质量安全的企业 食品生产许可证，准予生产，否则将不准生产食品。这从生产条件上保证了企

42、业 能生产出符合质量安全的食品。 二是对企业生产的食品实施强制检验制度，未经检验或检验不合格的食品不准出厂销售，对于不具备自检条件的生产企业强令实行委托检验。这有利于把住产品出厂质量关。 三是对实施生产许可证制度的产品实行市场准入标志制度，对检验合格的食品要加贴或加印QS标志，没有这个标志的食品不准进入市场销售。这样有利于群众和执法部门识别和监督。 22、请简述转基因食品的利与弊。 转基因食品的优点：可增加作物单位面积产量；可以降低生产成本；通过转基因技术可增强作物抗虫害、抗病毒等的能力；提高农产品的耐贮性，延长保鲜期，满足人民生活水平日益提高的需求；可使农作物开发的时间大为缩短；可以摆脱季节

43、、气候的影响，四季低成本供应；打破物种界限，不断培植新物种，生产出有利于人类健康的食品。 转基因食品的缺点：所谓的增产是不受环境影响的情况下得出的，如果遇到雨雪的自然灾害，也有可能减产更厉害。且多项研究表明，转基因食品对哺乳动物的免疫功能有损害。更有研究表明，试验用仓鼠食用了转基因食品后，到其第三代，就绝种了。23、怎样避免食源性疾病？ （1）避免在没有卫生保障的公共场所进餐。 （2）在有卫生保障的超市或菜市场购买有安全系数的食品，不买散装食品。 （3）新鲜食品经充分加热后再食用，不喝生水。 （4）避免生熟食混放，混用菜板菜刀等，避免生熟食交叉污染。 （5）不生食、半生食海鲜及肉类，生食瓜果必

44、须洗净。 （6）重视加工凉拌和生冷类食品的清洁。 （7）尽量每餐不剩饭菜。 （8）吃剩的饭菜尽量放10以下贮藏，食用前必须充分加热。 （9）夏季避免食用家庭自制的腌渍食品。 （10）养成饭前便后洗手的良好卫生习惯。 24、如何清洗果蔬上的残留农药？ (1) 用清水洗干净后浸泡：特别是叶类蔬菜，一定要先清洗后浸泡，否则等于将果蔬浸泡在稀释了的农药水里。必须等所有清洗工作做完了再切菜，否则，残留农药就会顺着切面渗透到蔬菜里。 (2) 先清洗后碱水浸泡：先将表面污物彻底冲洗干净，浸泡到碱水中515分钟,然后用清水清洗3-5遍。 (3) 去皮法: 外表不平或多细毛的蔬果,较易沾染农药,因此食用前,可去皮者,一定要去皮。(4) 加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解会加快。如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下。 (5) 阳光晒：经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。(6) 储存法：对于方便贮藏的蔬菜，最好先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。(以下为自学内容，不列入本次竞猜范围)食品中可能违法添加的非食用物质有哪些？（卫生部公布）第一批：序号名称主要成分可能添加的主要食品类别1