西餐的商务礼仪.docx

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1、西餐的商务礼仪 第一篇：西餐的商务礼仪 西餐的商务礼仪 西餐的商务礼仪1 第一大戒律：不打无准备的斗争 在选择用餐的餐馆之前，可以先通过餐馆的网站了解餐馆的菜品、特色和地理位置等，这样在您同客人见面时就可以做到心中有底，在点餐时也不会显得迟疑不决。 其次大戒律：用餐时不要如狼似虎 即使您已经饥肠辘辘，但是在用餐时千万不要变现得太过明显，如狼似虎地用餐会给客人留下特殊低劣的印象。假如您只专注于盘中的美食，可能您同客人的谈话就会显得心不在焉，这是对客人的不敬重，也丢失了商务西餐的意义，到头来您也是得不偿失。 第三大戒律：点餐时不要同您的客人唱反调 假如客人是一个素食主义者，您在点餐时最好就不要大鱼

2、大肉了。假如客人不点开胃菜，您也就不要点了。总结起来就是，客人点什么样的菜，您尽量选择风格相像的，并且要保证菜品的数量同客人保持一样。 第四大戒律：点餐时不要点“风险菜品 这些“风险菜品可能弄脏您的衣物，也可能会让您吃相全无(如塞牙)，如意大利面可能会从叉子从溜走，带有过多酱汁的菜品可能会飞溅到您的衬衫上，菠菜可能会夹在您的牙缝中。所以在点餐时尽量选择那些简洁入口、吃起来不那么困难的菜品，还有菜品中的酱汁要尽量少，以免玷污您的衣物，影响美观。 第五大戒律：切勿酩酊大醉 一般在商务西餐中都不会喝酒，特别是商务午宴喝酒对于很多人来说更是大忌。假如在用餐时非要喝酒，您确定要时刻留意饮用量，要让头脑时

3、刻保持醒悟状态，酒后胡言乱语就等同于自毁前程。 第六大戒律：不要犯常识性的错误 (1)不要用餐巾擦鼻子; (2)不要在咀嚼食物时张嘴; (3)用手抓食物后不要舔手指; (4)离开座位时不要将餐巾放在餐桌上，要放在座椅上; (5)避开拿错杯盘，记住BMW原则，面包(Bread)盘在您的左边，主菜盘在您的中间，水杯酒杯等在您的右边; 第七大戒律：不要将移动设备放在餐桌上 将移动设备(如手机、平板电脑)放在餐桌上，不单单会影响您的用餐，也会分散您的留意力，让您无法同客人进行良好沟通，这对客人来说也是一种极大的不敬。所以在用餐前，就应当将手机调成振动模式，并且放在公文包里，以免影响您同客人的用餐。 第

4、八大戒律：不要鸡肠小肚 即使有服务员不留神把一杯葡萄酒扣在您笔直的西服上，您也应当忍让大度，不要怒气冲天。这个时候正是客人细致视察您的时候，也是人在压力状态下的一种表现，您的反应正好是您抗压实力的最干脆表达。 西餐的商务礼仪2 一、用餐前 1入座后，不要急于打开您的餐巾。第一个打开餐巾的人应当是主子，这个动作宣布晚宴正式起先。但自助餐除外，起先吃自助餐时便可绽开餐巾。 2请留意不要拿错其他人的餐巾。 在较正式的宴会中，餐巾通常是折叠好放在位子中间的装饰盘上的。 假如餐巾布不是放在中间的盘子上，它就会在您的左边，而右边的餐巾是属于坐在您右边的客人的。 有时候餐巾也会放在杯子中，此时您的餐巾就是在

5、右边的杯子中。 3用柔软的动作绽开餐巾，不要太用力或摇摆餐巾。以餐巾的大小确定绽开餐巾的幅度。 对于较正式宴会所供应的较大块的餐巾，可将其对半绽开放在大腿上。 假如是较小快的餐巾，可以完全绽开覆盖在大腿上。 4假如不是小孩或用餐不便利的人，最好不要将餐巾布挂在胸前。也不要将餐巾折到衣扣或者腰带的位置。但假如要端上一些零碎的零食时，假如主子将餐巾放在下巴下方或者围在颈项上时，你也可以跟随着主子一起这样做 二、用餐中 1餐巾是为了预防调味汁滴落，弄脏衣物。但是，最主要的还是用来擦拭嘴巴。进餐过程中不留神弄得满嘴油渍时，需要用餐巾擦洁净嘴巴。留意： 吃了油腻的食物后满嘴油渍，若以这副尊容与人说话，委

6、实不雅，所以应适时运用餐巾擦洁净嘴巴。 喝酒时会把油渍留在玻璃杯上，很不雅观，因此喝酒前确定要用餐巾擦拭洁净嘴巴。 涂了口红的女士需在喝酒前用餐巾略擦一擦，避开唇印沾在酒杯上。 用餐巾布擦嘴时避开动作过大，正确而优雅的运用方法是轻轻沾擦。 2餐巾布是用来擦嘴的，所以不要用它来擦脸或擦餐具。假如需要擦汗或擦餐具，您可以用纸巾。 3餐巾是可以弄脏的，如不想将餐巾弄脏而取出自己的手帕或面纸运用，这是违背用餐礼仪的。 4将鱼骨头或水果的籽吐出时，可利用餐巾遮住嘴，干脆吐在餐巾内，再将餐巾向内侧折起。 5宴席中最好避开中途离席，如非要短暂离席，一般做法有两种： 用盘子或刀子压住餐巾的一角，让它从桌沿垂下

7、，当然脏的那一面朝内侧才雅观。 把餐巾叠好放在椅子上，若椅子装有软垫，餐巾有油渍的一面应朝上。 三、用餐毕 1用餐完毕时，把餐巾布放回桌上的动作也是由主子先做的，这表示晚宴结束。 2餐毕先将腿上的餐巾拿起，随便叠好不用叠得叠得整齐，单页不能将餐巾弄得皱巴巴的，再把餐巾放在您的餐盘的左侧，然后起身离座。假如站起来后才甩动或折叠餐巾，就不合乎礼节了。 3假如餐后还有咖啡供应，餐巾当然接着留在大腿上，直到用完再把餐巾放回桌上。 注：假如觉察餐巾上有餐巾环的存在，取出餐巾环后应当将其放在您座位的左上方。进餐结束后，拿起餐巾，穿过餐巾环，并将餐巾的一头朝向餐桌的中心位置放好。 西餐的商务礼仪3 第一，咀

8、嚼食物的时候张嘴。有的人在咀嚼食物的时候，总是不自觉的张开嘴巴，这在西餐中是特别不雅的。下次用餐的时候请务必记得咀嚼食物要闭住嘴唇，不要让别人看到你的食物或者牙齿。而且，张嘴咀嚼食物很简洁发出吧唧嘴的声音，这会影响别人用餐。 其次，嘴巴里面有食物的时候进行交谈。嘴巴里面塞满了食物的时候谈话很不雅观，而且发出的声音也往往不精确，很难让别人听清楚你的声音。即使你的嘴里面只有一点点的食物，也不要说话，等你把食物全部咽下去以后再开口不迟。同样，当别人嘴里有食物的时候也不要发起对话，等对方把食物咽下后再开口。 第三，把嘴巴里面塞满食物。不要大口大口的进食，嘴巴塞的太满，两颊都鼓起来了，这样很不雅观，给人

9、感觉好像是个饿死鬼。也不要用一边的牙齿咀嚼全部的食物，这样一边脸颊鼓成球，更不好看。 第四、咀嚼食物的时候喝汤。在咀嚼食物的时候不要喝汤或者喝水，除非是食物太烫或者太辣不能适应，喝汤作为调整。 第五，用嘴吹凉食物。很多人都有用嘴巴吹凉滚烫食物的阅历，但是记住了，在西餐中这样做是万万不行的。你可以小口小口的慢慢吃，或者等食物温度降下来以后再享用。 第六、叉子上的食物，只咬半口。你可以把食物用刀切成小块，适合一口的量，不用试图用嘴来撕开食物，很多食物是做不到的，尤其是牛排，试图用牙齿和叉子把牛排分开基本上是妄想。 第七、挥动餐具。当你手里拿着餐具的时候，它们就是负责关心你把食物送进嘴里的，不要谈话

10、谈的得意忘形，来回挥动餐具来指引江山。 第八、用餐具指人。用餐具指人是特殊不礼貌的，尤其是用刀指人，有提出决斗的嫌疑，在西方礼仪中，用刀指人，往往代表了极度的蔑视或者深仇大恨，往往代表了你要准备杀之而后快。 第九、玩弄餐具或者衣服饰品。当你在自己的座位坐下以后，可以和别人谈话，也可以倾听别人的发言，站有站姿、坐有坐姿。不要低头玩弄自己的领带、珠宝、手镯等饰品，也不要来回摆布刀叉、盘子、餐巾等餐具，不要左右摇摆身体或者动来动去，搞得别人感觉你像个没有长大的孩子一样，整个用餐过程要保持仪态端庄。 第十、用错餐具。西餐最基本的原则是左手拿叉，右手拿刀，这是刀叉协作的时候的标准。不过当你不需要用刀的时

11、候，也可以用右手拿叉子。当吃面条的时候，要用叉子把面条卷成一卷，然后放入口中。不要高高的挑起来，然后像钓鱼一样从下面接住，也不要用嘴叼住面条的一头往里面吸。 十一、用餐的时候不要抖。有的人就是不能老醇厚实的坐着，确定要动，要不就是腿上下抖动，要不就是脚不醇厚，你这样做会让别人很烦躁。而且也是没有教养的表现，俗话说，男抖穷、女抖贱，我们最好改掉这种坏毛病。 十二、打嗝。假如能意料到要打嗝，最好离席，假如限制不住打出来，也不要太尴尬，向旁边的人轻声道个歉就可以了，终归有时候没法限制。 十三、把汤匙放入咖啡杯。咖啡配套的汤匙，是要放在旁边或者放在托盘中的，当我们倒入牛奶或者加完糖以后，可以用汤匙搅拌

12、一下再喝，千万不要让汤匙在咖啡杯里面立正。这代表了西方一个特殊下流的手势，我就不说是什么了，大家想象一下那个形态就知道了。当然，也不要用汤匙喝咖啡，要端起杯子来喝。 十四、擦餐具。我们中国人有个习惯，起先吃饭前，宠爱用餐巾纸擦拭餐具，包括筷子、碗、盘子，有些人还习惯于要用开水烫一下餐具。这在西餐中是特殊不礼貌的，是认为主子供应的餐具不卫生，对主子的蔑视，会让主子特殊的不舒适，甚至有可能会被赶出去。 十五、离开餐桌不打招呼。不管你是短暂离开上卫生间还是接听电话，还是用餐完毕需要离开，都要向主子打声招呼，假如主子不空，也要向旁边的人说声：不好意思，示意要离开一下。但是不必要向他人说明你要去哪里，去

13、干什么。当然，别人要离开的时候，你也不要去询问人家到底要干什么去。 十六、在餐桌上补妆或者整理服装。当然，在任何状况下，你需要补妆或者整理服饰，都应当去卫生间完成，这是属于比较私密的活动，不应当在公共场合进行。女士假如要参加宴会，最好运用质量比较好的防水的口红，否则你的口红被沾到了杯子上也是很尴尬的事情，或者你饭还没吃完，口红就被吃的七零八落了，自己还不觉察，还在和别人高谈阔论，也是很有损自己的形象的。 十七、剔牙。在西餐的餐桌上是找不到牙签的，你也不要试图和服务生要牙签，更不要用刀叉来剔牙。假如牙齿上粘有食物，不要在大庭广众之下进行任何操作，这让别人会感到特殊恶心。你应当起身去卫生间整理洁净

14、。当然，你也不要坐在餐桌边上用舌头静静清理牙齿，你以为别人看不到吗?更不要用餐桌上饮用的水漱口，然后再咽下去。 十八、用餐的时候不要发出声音。餐具之间不要发出声音，不要像铁匠铺一样把刀叉弄的叮叮作响，更不要在等候上菜的时候敲打餐具。吃东西的时候不要吧唧嘴，喝汤的时候不要往里面吸，发出吱吱的声音。西方人认为，吃饭的时候发出声音，是猪的基本特征，是一个人没有教养的表现。 西餐的商务礼仪4 商务礼仪西餐桌餐巾礼仪 简洁的一张餐巾纸，其实也有不少讲究。 一般在入座后，要把餐巾放在大腿上，而不是塞在衣领处，否则会让人怀疑，您进餐有困难。 就餐结束后，餐巾纸不应当揉成一团放在盘子里，而是要重新叠起来，把洁

15、净的一面朝上，放在盘子左边。但也不需要刻意折叠整齐，弄得干洁净净，否则会让人误以为是没用过的餐巾，收回重复运用。 要记住，餐巾仅是用于擦嘴，不是用来擦手机，擦眼镜，或者擦其他什么东西。简洁来讲，餐巾一般是用于喝东西之前擦嘴，以免在杯壁上留下油渍或者其他饭菜余渣。 商务礼仪西餐桌红酒礼仪 这一点，估计很多人都已经不生疏了。 喝葡萄酒时，手要握着杯颈，目的在于避开用手温加热杯中的酒。还有一个缘由是，这样拿杯子的话，在干杯的时候声音会更好听一些。 现今，很多状况下碰杯和祝酒的风俗已经很少见了。人人可以自由选择自己宠爱的饮料，用不着为了陪喝，确定要点带酒精的饮料。不过要记得，最好等大家都有了各自的饮料

16、之后才起先喝，免得人家刚要给您敬酒，您这边都已经喝完了。 要留意，喝饮料时，嘴里不要吃着东西。 “如何选择合适的葡萄酒 基原来说，白肉(或者鱼)配白酒，红肉配红酒。但您也用不着确定这样搭配，选一杯您宠爱和的葡萄酒才是最重要的。 但要在正式场合，若有很多道餐，而且前后还有不同种的肉类，那您最好也搭配相应的葡萄酒喝，尽量不要白配红、红配白。 商务礼仪西餐桌就餐礼仪 当然，在西方也是，只有等全部人的饭菜都齐了，才可以起先就餐。一般状况下，当女主子也就坐、起先就餐，即表示可以起先进餐了。因此，作为主子，若客人比较多的话，就需要特别留意饭菜的预热了，免得还没起先吃，饭菜就都已经凉了。 在德国，除了一些特

17、殊正规的场合以外，通常很多不同的饭菜都会一起上，如鱼，土豆，蔬菜，以及酱汁等。但这决不意味着，让您把各种饭菜盛过去在您的盘子里拌着吃。您可以把不同的饭菜盛到您的盘里，但先用刀叉把一口的肉和菜切出来，再适当的组合，并搭配酱汁食用，不要事先就拌好。 在英国或其他英语国家，人们经常会在吃肉之前，把整块肉排全部切成一小块一小块的，而在德国却不同。在德国，人们通常会吃一块切一块，以免整块肉都会凉掉。记住，吃肉时，叉背一般会朝上。 吃沙拉时，一般是不会用刀切的，而只是用叉子。当然，用困难的时候，还可以借助一小块面包。 到了吃甜点的时候，服务员或者女主子一般会把桌子清理洁净，面包还有其他剩菜，及不运用的刀叉

18、这时候会撤走。目的在于，在洁净、整齐的饭桌前吃完最终的甜点以结束用餐。 当女主子把自己的餐巾放在餐桌上并起身时，说明用餐就此结束了。其他客人这时候也应当停止进餐。男士们这时应领先起身，关心身边的女士把座椅拉开，便利她起身离座。若您还在与身边的人交谈之中，这时也应领先打住，并与进餐时座得较远的客人进行交谈，同时也让身边的人用这个机会与他人进行交谈。 商务礼仪西餐桌礼仪禁忌 在西方文化圈，就餐时吧嗒嘴或者打嗝，以及喝东西时发出声音都算是餐桌禁忌(在中国则不同)。另外一个众所周知的就是，嘴里嚼着东西时不应当与人交谈。为了就餐时随时可以顺畅地与人交谈，最简洁的方法，就是不要一口吃太多。其次，还需要留意

19、的就是，尽量保持好坐姿端正，用餐具把饭菜送到嘴边，而不要屈身、低头觅食。 在英国以及北欧国家，就餐时左手会放在膝盖上，而在德国，一般是双手都放在餐桌上，但只是双手及手腕部分。即使在休息期间，肘关节也不应当架到餐桌上。 此外，不管是在中国还是在西方，饭前都应当留意洗手。至少要梳洗洁净、并穿戴整齐再起先进餐。 “十里不同风，百里不同俗 在西方，人们运用的餐具可谓是千奇百状，如何正确运用，真有不少讲究。 基本而言，双手要握刀叉柄的末端，而不是像对待沉重的工具一样紧握餐具。就餐时应尽量避开刀叉打架、与餐盘摩擦发出怪声。暂且不用餐时，可以把刀叉相对，“八字形搭在盘上。结束就餐时，则可把刀叉并行放在盘子中

20、，刀刃朝内、不要对着别人。 餐具一旦运用过，不应再放回餐桌上，免得弄张桌布。 要记住，餐具仅是用于就餐，不应挪作他用。例如，交谈时挥动刀叉是万万不行的。 西餐的商务礼仪5 西餐的进餐礼仪 穿着整齐得体。男士去高档西餐厅也应穿上一件外套、内搭衬衫和洁净的皮鞋。而女士则要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子。 入席时，男士需引导女士入座。留意自己的坐姿，上身自然挺直，脊背不行紧靠椅背，身体与椅背之间间隔5指左右。不行伸腿，不能翘起二郎腿，也不要将胳臂肘放到桌面上。 用餐中，切记不行以大声喧哗。吃东西时应细嚼慢咽，吃一口，切一口。运用刀叉时，尽量不使其碰撞，以免发出大的声音。 女士假如不留神在酒杯上留下唇印，

21、可将杯子放到桌面以下，用拇指偷偷擦掉。干杯时，即使不喝，也应将酒杯在嘴唇边碰一下，以示礼貌。 西餐的餐具运用 西餐餐具包括刀、叉、匙、盘、杯、餐巾等。其中盘又有菜盘、布丁盘、奶盘、白脱盘等；酒杯更是讲究，正式宴会几乎每上一种酒，都要换上专用的玻璃酒杯。 西餐摆盘的BMW法则：恒久记得拿左手边的面包bread，拿右手边的酒wine，那M是什么呢，当然是放在中间的主菜main course咯。 餐具的运用依次：从外向内运用。 西餐的进餐依次 西餐种类繁多，风味各异，但基本的用餐依次大体相同。一般为：开胃菜、汤品、主菜、甜点，最终为咖啡。 在适当的场合下，为了表达适当的礼仪环境，高端玻璃瓶水常常是必

22、备的，比方高端西餐假如缺少了高端水，是不行思议的。 气泡水与开胃菜 选择气泡水搭配开胃菜，他的作用是像闹钟一样，叫醒你的舌头，有助于打开味觉，为你的头盘增进风味。翻滚的气泡刺激着每个味蕾，气泡的声音就像在跟你的身体说：快准备享用大餐吧！ 气泡水与主菜 在一餐中最好选择含气与无气两种水来调整进食节奏。吃清淡的海鲜或禽类，无气泡的清静水更能帮你清洁味蕾，滋润喉咙，享受食材原始、纯粹的味道。 气泡水与甜品 一款优质的佐餐水除了润喉之外，最重要的是在用餐过程中清洁口腔和味蕾，所以在主餐结束，吃甜品之前，需要用水来清口，可以选择微气泡水或无气泡水，舒缓味蕾，去除掉主菜在口腔中留下的刺激，搭配清爽甜点，享

23、受甜品带来的舒缓与一顿完备大餐的无比满意感！ 其次篇：商务宴请西餐的礼仪 商务宴请西餐的礼仪 商务宴请西餐的礼仪1 饭店的预约 在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特别留意说清楚，首先要说明人数和时间，其次要说明是否要吸烟区或视野良好的座位。假如是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达，是基本的礼貌。再昂贵的休闲服，也不能随便穿着上餐厅吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅，男士要穿整齐;女士要穿套装和有跟的鞋子。假如指定穿正式的服装的话，男士必需打领带,进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入。应请女士走在前面。入座、餐点端来时，都应让女士优先。特别

24、是团体活动，更别忘了让女士们走在前面。 入座有讲究 最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要遇到桌子的距离站直，领位者会把椅子推动来，腿弯遇到后面的椅子时，就可以坐下来了。用餐时，上臂和背部要叉到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避开。 点酒的学问 在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人，最好告知他自己选择的菜色、预算、宠爱的酒类口味，主调酒师帮助选择。主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白色。上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒 上菜的次序 正式的全套西餐上菜依次是：前菜和汤、鱼、水果、肉类、乳酪、甜点和咖啡、水果，还有

25、餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜起先点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。 如何运用餐巾 点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。 饮酒与食物的搭配 饮酒时应当搭配食用什么食物，时常困围着人们，几百年来，饮酒时选择适当的食品似乎已经形成了一条条的规律。但是，随着现代的社会中新食品和新型酒类的不断涌现，这些规则显得陈旧，越来越不适用了。 饮酒如何搭配食物首先应当明白一点，生

26、活因个人爱好不同，饮酒和食物搭配毫无疑问的也应当随个人品尝随便搭配。你可以按自己口味点叫酒和食物，即使是规则中不允许的，或者与你同桌用餐的挚友坚决反对的话，也不用羞怯或不好意思。生活中有许多看起来不宜搭配的事物组成在一起，还是显得那样和谐。然而，晚饭时应当用什么酒，你还是拿不定方法时，该怎么办？是不是求助于那些规则搭配呢？多年来，我积累了些阅历，可以解决你遇到的难题。这些所谓的“原则不是告知你喝酒时吃些什么，只是说明食物与酒类之间如何影响，互相作用的。饮酒时搭配食物重要的是根据口味而定。食物和酒类可以分为四种口味，这也就界定了酒和食物搭配的范围，即：酸，甜，苦和咸味。 酸味：你可能听说过酒不能

27、和沙拉搭配，缘由是沙拉中的酸极大地破坏了酒的醇香。但是，假如沙拉和酸性酒类同用，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，这当然是一种绝好的搭配。所以，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒类与含咸食品共用，味道也很好。 甜味：用餐时，同样可以依个人口味选择甜点。一般说来，甜食会使甜酒口味减淡。假如你选用加利福尼亚查顿尼酒和一小片烤箭鱼一起食用，酒会显得很甜。但是，假如在鱼上放入沙拉，酒里的果味就会减色不少。所以吃甜点时，糖份过高的甜点会将酒味覆盖，失去了原味，应当选择略甜于一点的酒类。这样酒才能保持原来的口味。 苦味：照旧运用“个人爱好原则。苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会削减。所以假如想减淡

28、或除去苦味，可以将苦酒和带苦味的食物搭配食用。 咸味：一般没有盐味酒，但有许多酒类能降低含咸食品的盐味。世界许多国家和地区食用海产品如鱼类时，都会配用柠檬汁或酒类，主要缘由是酸能减低鱼类的咸度，食用时，味道更加鲜美可口。 刀与叉的种类 刀、叉等银器类皆称为Cut-lery。刀、叉又分为肉类用、鱼类用、前菜用、甜点用，而汤匙除了前菜用、汤用、咖啡用、茶用之外，还有调味料用汤匙。调味料用汤匙即是添加调味料时所运用的汤匙，多用于甜点或是鱼类料理。如今所运用的餐具依料理的转变而不断转变。？轿魇搅侠淼奶撞椭校R啦煌？侠淼奶氐愣？浜鲜褂酶髦植煌？巫吹牡恫妫？皇且豢？季腿？堪诔隼吹摹K档饺？祝？苋菀资谷肆？

29、氲皆诓妥郎习诼鞯幕？妫衷诖蠖际且缘阌？-3道单品料理的方式为主流。所以，在餐桌上摆满银器的正式用餐摆设，可能只能在喜宴上才能看得到了。最近，运用一组的刀与叉的状况渐少，仅吃2-3道前菜的人愈来愈多，而刀叉也并不随之变换，大都是以一组刀叉吃接着送上的前菜。而那种在刀叉上摆着的刀与叉(或汤匙)，并放置于餐盘右侧的餐厅也日渐增加。 肉类料理所运用的刀的形态，不管是哪一家餐厅大致上都一样，不过鱼类料理所运用的刀，往往依各餐厅而有所不同。尤其是最近，与肉类料理用刀的宽度相同的鱼类料理用刀有慢慢增加的倾趋势，且比这宽度更宽的也很常见，也有一些刀幅更宽并在刀刃部分加上豪华装饰的鱼类料理用刀。此外，还有餐厅以

30、调味料汤匙代替鱼类料理用刀。刀叉就像是中国的筷架一样。有时是刀与叉(或汤匙)两只为一组放置在刀叉架上;有时是将刀、叉、汤匙三只为一组，放置在刀叉架上;有时是刀与叉(或汤匙)两只为一组的放置其上，使刀的刀刃部与叉子的前部不会碰触到桌巾。 刀与叉的运用方式 英美人的饮食习惯不一样。吃肉菜时，英国人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起来，送入口中，假如是烧烂的蔬菜，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中，美国人用同样的方法切肉，然后右手放下餐刀，换用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉铲起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。 吃饭时，利用叉子的反面舀起来吃虽然不是违背餐桌的礼仪，不过看来起确实

31、是不怎么雅观。吃米饭之类的料理时，可以很自然地将叉子转到正面舀起食用，因为叉子正同的凹下部位正是为此用法而设计的。这时候，也可利用刀子在一旁帮助用餐动作。将餐盘上的料理舀起时，利用刀子挡着以免料理散落到盘子外面，如此一来就可以很利落地将盘内食物舀起。如有淋上调味酱的料理了，也可以利用刀子刮取调味酱，再以汤匙或调味酱用汤匙将料理与资料一起送入口中。如以叉子叉住，再用汤匙淋上调味酱后食用，则是错误的动作，因为这样一来，在料理送往口中时，酱料会滴滴答答落得处处都是，搞得一团糟。以叉子舀起料理时，以左手持用叉子，将食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。在与挚友聚餐的轻松场合，假如不须用到刀子，可以用右手拿

32、叉子进餐。 饭应以正面叉腹而非叉子反面舀起，这样可以比较简洁食用，而且也较优雅自然。当盘子内的细碎食物聚集时，可利用刀子挡着，再以叉子叉近舀起。利用汤匙代替刀子也是可以的。以叉子将料理聚集到汤匙上，再以汤匙将食物送入口中。调味酱用汤匙与一般汤匙的用法是一样的。应利用叉子将料理推到调味酱汤匙上食用，而非以叉子叉住料理再以调味酱用汤匙淋上酱料，因为后者是违背礼节的。 宴请西餐的留意事项 西餐的一个特点就是餐具多：各种大小杯子、盘子、银器具等。 餐具是根据一道道不同菜的上菜依次细心排列起来的。座位最前面放食盘(或汤盘)，左手放叉，右手放刀。汤匙也放在食盘右边。食盘上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往

33、前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯(水杯)。餐巾叠放啤酒杯(水杯)里或放在食盘里。面包盘放在左手，上面的黄油刀横摆在盘里，刀刃一面要向着自已。正餐的刀叉数目要和菜的道数相等，按上菜依次由外到里排列，刀口向内，用餐时按依次由外向中间排着用，依次是吃开胃菜用的、吃鱼用的、吃肉用的。 鸡尾酒会 鸡尾酒会的形式活泼、简便，便于人们交谈。款待品以酒水为重，略备一些小食品，如点心、面包、香肠等，放在桌子、茶几上或者由服务生拿着托盘，把饮料和点心端给客人，客人可以随便走动。举办的时间一般是下午5点到晚上7点。近年来，国际上各种大型活动前后往往都要举办鸡尾酒会。 这种场合下，最好手里拿一张

34、餐巾，以便随时擦手。用左手拿着杯子，好随时准备伸出右手和别人握手。吃完后不要忘了用纸巾擦嘴、擦手。用完了的纸巾丢到指定位置。 晚宴 晚宴分为隆重的晚宴和便宴两种。 西方的习惯，隆重的晚宴也就是正式宴会，基本上都支配在晚上8点以后实行，中国一般在晚上6点至7点起先。实行这种宴会，说明主子对宴会的主题很重视，或为了某项庆祝活动等。正式晚宴一般要排好座次，并在请柬上注明对着装的要求。其间有祝词或祝酒，有时支配席间音乐，由小型乐队现场演奏。 便宴是一种简便的宴请形式。这种宴会气氛亲切友好，适用于亲朋好友之间，有的在家里实行。服装、席位、餐具、布置等不必太讲究，但照旧有别于一般家庭晚餐。 西方的习惯，晚

35、宴一般邀请夫妇同时出席。假如你受到邀请，要细致阅读你的邀请函，上面会说明是一个人还是先生或夫人陪伴，或者携带伴侣。在回复邀请时，你最好能告知主子他们的名字。 商务宴请西餐的礼仪2 礼仪是一种资本，宴请是一门学问，在推杯换盏中结交贵人，在觥筹交织中搞定生意。宴请好比开展一项公关活动，需要细心做好准备，考虑到各种因素，比方来宾的级别、风俗、爱好等；合理策划，可以令宴请锦上添花。 国际商务宴请礼仪案例分析 案例一、一天，某公司老总准备宴请新员工，让秘书杨小姐去酒店预订包房并点菜。杨小姐到了酒店，面对服务员递上来的菜谱纷繁芜杂，不知点什么菜好。点太好的菜，担忧老总说太奢侈；点一般的菜吧，又怕老总说“小

36、家子气。最终，只是按服务员的举荐点了一桌菜，结果因搭配不当，许多菜竞无人动筷子，以致造成了很大的奢侈。饭后，老总对杨小姐特别不满。 案例二、曾经有个国内公司老总到国外宣扬推广自己的企业，听众都是国际著名的投资公司管理人员。场面很正式。但听众们觉察台上的老总裤脚下露出一道棉毛裤的边，而且老总的黑皮鞋里是一双白色袜子。这样的穿着在商务场合是失态。这样一个公司老总能管好他的企业吗？他们立即对这个公司的品质产生了疑问。 通过案例分析，我们得知，由于对礼仪学问的缺乏，造成商务场合的失礼，并对自己的职场前途造成了阻碍，甚至在国际交往中小小的失误就可能造成一个大单的丢失。 所以说学习高端国际商务宴请礼仪与西

37、餐礼仪是重要的，它的作用只要表达在：强化商务人士的礼仪形象，通过对与国际商务生活紧密相连的工作、社交、会客、谈话、宴请、着装等方面的商务礼仪学问的解说，从而扩大和提升国际商务宴请礼仪的好用价值，传播国际商务宴请礼仪学问，提高国际商务人士素养，避开礼仪方面的错误。 通过运用专业商务宴请礼仪学问，强化企业精神，推动事业进展，并很好地起到对个人的商务形象的塑造和对企业形象、品牌塑造的促进与推动作用。 高端国际商务宴请礼仪与西餐礼仪涉及内容： 第一部分：国际商务服饰礼仪服饰写满社会符号 一、高端商务对服饰的要求 1、高端商务会议男士服饰礼仪 着装要点 穿西装的七原则 2、端商务会议女士着装礼仪 着装要

38、点 二、一般商务对服饰的要求 一般商务会议男士着装礼仪 一般商务会议女士着装礼仪 三、微小环节表达品尝 饰物的佩戴要领 皮鞋、袜子也不行忽视 其次部分：互相介绍：宴请交际第一关 正确的称呼表达敬重 打招呼时要留意什么 恰当的自我介绍扩充人脉 如何为他人做介绍 集体介绍的依次 握手是拉近距离的亲密接触 交换名片的礼仪 商务馈赠礼仪及原则 国际交往中的馈赠礼仪 第三部分：国际商务宴请礼仪 一、商务宴请的程序 1、确定宴请对象、规格和范围 宴请对象、规格和范围的根据是宴请的性质、目的、主宾的身份、国际惯例等 种类：正式宴会；便宴；餐会；酒会；茶会；工作餐 中餐：摆台、餐桌、入座礼仪、开宴时刻等 西餐

39、：摆台；着装；程序；上菜依次；服务礼仪；伴餐酒的选点；餐巾的用法 2、确定宴请时间、地点 3、邀请 宴会邀请可书写请柬、面对面或电话邀请 4、订菜 爱好与禁忌宗教禁忌、民族禁忌、职业禁忌、健康禁忌、口味禁忌等 5、席位支配 6、现场布置 7、餐饮禁忌 二、商务宴请技巧处理 致辞：欢迎辞祝酒辞欢送辞答谢辞 劝酒、喝酒、拒酒 如何调整气氛？ 如何达成宴请的主要目的 三、中餐就餐礼仪与留意事项 中餐入座礼仪 中餐宴席的上菜依次 运用筷子的礼仪 中餐进餐礼仪 运用中餐具的礼仪 几种特殊菜肴的食用方法 传统的奉茶之道 宴请中的餐桌礼仪 如何当好宴会主子 四、西餐就餐礼仪与留意事项 西餐的摆台与座次支配

40、西餐菜式及其特点 西餐具的运用方法 吃西餐的讲究 各种西餐食物的吃法 餐酒与食物的最正确匹配 品饮咖啡讲究多 西方宴会的基本礼仪 第三篇：西餐的礼仪介绍 导语：今日的西餐对于我们中国来说早已不再生疏。西餐与中餐相比，西餐礼仪相对的繁琐困难，驾驭好西餐礼仪是个人文化。以下是我为大家整理共享的西餐礼仪西餐的礼仪介绍，欢迎阅读参考。 西餐的礼仪介绍 这面就介绍一些西餐礼仪的基本学问： 运用刀叉 如在用餐时要放下刀叉，应将其放在盘子两边，刀与叉子头向内。 如用完了餐即使盘中仍有剩余食物，应把刀叉平行斜放入盘中，叉齿朝下。叉离自己近、刀离自己远。 在将盘中食物推到叉上去时，应运用面包，而不要用刀去推。

41、不要始终拿着刀，也不要刀朝上。而要在切好食物后，便放下刀，让刀放在盘子平行的右侧，然后运用叉吃。 留意，假如不知该怎么正确运用刀叉时，就看别人如何做，依样画葫芦。 在有许多刀叉排列在桌上时，运用规则也是每次运用最外侧的刀与叉。 在运用刀时，应刀刃向下、食指按在刀脊上切割。 选用酒杯 假如你面前放着四个杯子，不要随便拿起哪只就用。要知道其中的区分。 大杯用于盛水，人们不用它来干杯。因此，干杯时不能举这个大杯。 中杯用于盛红葡萄酒。小杯用于盛白葡萄酒。瘦长杯子用来盛香槟酒。 食用面包 将面包放在自己左面小盘中。在食用面包时，是不用刀去切割面包的，而是用手撕下一块一块面包，然后再放入嘴中。因此，人们

42、也不用嘴去干脆咬面包，除非是三明治。 假如要将黄油涂上面包，应是用手一块块撕下面包，然后一小块一小块涂。不要一下子将整个面包涂满。当然在早餐时，可以在一长条半片棍子面包上涂上黄油、果酱。但在正餐中就不能这样了。 饮酒、水、饮料时应留意事项 在饮用杯中物时，应先将口中咀嚼物咽下，然后将刀、叉在盘中放成八字形或交叉，再用餐巾纸将嘴唇擦拭洁净。然后再喝酒、水等。 在喝酒、水等时，中国人习惯举杯仰头痛饮，一口喝光。而在西方这却恰恰是应避开的。最文明的方式在西方是头保持平直、一口口啜饮。喝到底时，杯中总还是留一点酒。 在喝饮料、汤、酒、水等时，不要用嘴唇吸出声音来，而应一口一口地轻轻喝。 在祝酒时，总是

43、由主子或是地位、身份最高者建议。 在握杯时，应一手抓满杯子，不要在擎杯时翘起小指或其它手指。 其他一些留意事项 除了用手撕面包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子来吃。 食用生菜不用刀去切割，只用叉的边缘去切割。 盘中最好不要留下剩余食品。当然也不用“涮得很洁净。 运用餐巾时，应将其平摊在膝盖上。用完餐后略一叠就留在桌旁好了。不能将其完全叠好，也不能将其揉成一团扔在桌上。 如要吐出嘴中硬核、鱼刺等，不要干脆吐在手上，而要用叉接好去放在盘子边缘。 吃东西时，用叉将食物取起放入口中，而不要低头用嘴去接近食物。 在西餐桌上很少用牙签，因此最好不用。 万一打翻酒杯等，不用大惊小怪，只说一声致歉便可。到用餐结

44、束后再致歉一声更好。 第四篇：西餐的刀叉礼仪 第一次进西餐厅，不管是跟挚友，还是跟对象，不会运用刀叉，是一件很尴尬事情吧。下面是我整理的西餐刀叉礼仪，盼望对你有所关心！ 拿刀叉方法：总来说，右手拿刀，左手拿叉。锯齿得刀用来切肉，一般刀用来切蔬菜，最小那种小刀，是用来抹果酱。叉子别一下子插大块物品，别一口吃不下去。勺子是用来喝汤。 放刀叉位置，在一些正式场合，大家还是留意一下刀叉摆放位置，能表达自己高素养。刀叉摆放附上图片，大家看一下。 吃牛排留意微小环节：要用刀子把牛排切成小份，每次吃一小块，保证这一块全部到了嘴里，不至于过大，吃时候不要张牙舞爪，嘴唇要闭起来。 喝粥微小环节：留意要用小勺，不要干脆拿起来跟喝水一般喝下去，那样很没有礼仪之风，粥喝到后期见底时候，一只手举起拖着碟子一侧，另一只手照旧用勺子喝。记住，粥，必需用勺子喝。 意大利面微小环节：用叉子跟汤匙结合一下，叉子卷起几根面条，放到勺子上，然后吃进去，不要狼吞虎咽吃面，更不要发出“出溜出溜响声。 水果沙拉甜点等：一般沙拉，小蛋糕之类，用小勺吃就可以。留意水果果壳，不要干脆吐出来，要用手