编制说明-《江口萝卜猪》（修订）.docx

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1、贵州省地方标准江口萝卜猪（修订）编制说明编制单位：贵州省畜禽遗传资源管理站二。二二年十二月一、项目背景（一）全省和国内外产业、技术现状江口萝卜猪是贵州省优良地方猪种之一，主产于铜仁市江口县，主要分布在与江口县毗邻的碧 江、松桃等区县部分地区，具有耐粗饲、早熟易肥、皮薄骨细、肉味香浓等优点。1983年，江口 萝卜猪被列入贵州省畜禽品种志和贵州省畜禽品种资源保护名录，2003年被列入中国 家畜禽地方品种资源图谱。历史上，江口萝卜猪是产区群众的当家猪种。然而，上世纪80年代以来，由于外来猪种的引 进和人们对瘦肉型猪的片面追求，江口萝卜猪种群数量锐减，品种资源受到严重威胁进入新世纪 以来，随着国家对畜

2、禽地方遗传资源保护工作的重视，以及人们对原生态土猪肉的追求，江口萝卜 猪种群又得以扩大，全市现存栏1000多头，其中能繁母猪392头、种公猪25头，年出栏4000头 左右。通过多年的发展和宣传，江口萝卜猪建立了一定的品牌优势，产品远销上海、广州等城市。铜仁市及相关区县高度重视江口萝卜猪的种质资源保护，制定出台了保种方案，在政策、资金 等方面予以大力支持。如江口县，自2022年起连续三年对江口萝卜猪种质资源保护场及养殖大户、 散养户进行补助（种质资源保护场每年补助50万元，养殖大户及散养户的公猪每年每头补助1000 元，母猪每产仔一窝补助500元），计划到2024年使江口萝卜猪种群规模扩大到50

3、00头以上（其 中能繁母猪存栏500头、种公猪存栏50头）。本项目需测定江口萝卜猪的繁殖性能、生长发育、育肥性能、胴体性状、肌肉品质等生产性能 指标。繁殖性能及生长发育测定按照种猪登记技术规范（NY/T820）的规定执行；肥育性能测 定按照种猪生产性能测定规程（NY/T 822）的规定执行；胴体性状测定按照瘦肉型猪胴体性 状测定技术规范（NY/T 825）的规定执行；肌肉品质测定按照猪肌肉品质测定技术规范（NY/T 821）的规定执行。采取的这些测定方法均为行业标准，广泛应用于国内地方猪种和培育猪种的生 产性能测定。（二）制修订地方标准的必要性和意义现行的贵州省地方标准江口萝卜猪（DB52/T

4、 584-2009）于2009年12月8日发布实施。 近年来，由于产区经济社会的发展和养猪水平的提高，江口萝卜猪的繁殖性能、生长发育等生产性 能发生一些变化。在此背景下，组织修订现行标准十分必要。本项目的实施有利于促进江口萝卜猪 种质资源保护和产业化开发，对畜牧业增效、农民增收及助推乡村振兴等具有重要意义。（三）主要内容本项目主要是通过测定和收集江口萝卜猪相关生产性能指标，按照标准化工作导则第1部分: 标准化文件的结构和起草规则（GB/T 1. 1-2020）、畜禽品种标准编制导则 猪（GB/T 36189-2018） 等标准规定，修订贵州省地方标准江口萝卜猪（DB52/T 584-2009）

5、,包括江口萝卜猪品种来 源和特性、体型外貌特征、成年体重体尺、生产性能、测定方法、种用标准及种猪出场要求等。二、工作简况（一）任务来源贵州省市场监督管理局关于公布2020年度第一批省级地方标准复审结果的公告（2020年 9月18日）。（二）编制过程1 .组织起草阶段：由贵州省畜禽遗传管理站牵头，组织铜仁市畜牧技术推广站、铜仁职业技术 学院、江口县畜牧技术推广站等单位共同开展江口萝卜猪的品种标准修订工作。2020年10月至2021 年5月，项目组先后到江口县、松桃县等江口萝卜猪产区实地调查两次，安排专人收集相关资料和 指标数据（来源主要为江口萝卜猪种质资源保护场的养殖档案、江口萝卜猪相关试验及论

6、文），力 求全面掌握江口萝卜猪发展现状及生产性能指标。2021年6月，由项目主持人毛同辉执笔修订原 标准，初稿经项目组内部反复研究和讨论修改后，形成修订版初稿。2 .征求意见阶段：2021年7月至8月，项目组将修订版初稿定向发给贵州大学、铜仁职院、 江口萝卜猪种质资源保护场等单位相关专家或技术人员征求意见建议，收到反馈意见建议多条，如 贵州大学的专家建议增加江口萝卜猪的肉色评分、滴水损失等肌肉品质指标。项目组对意见建议进 行了认真研究讨论，修改完善后形成修订版送审稿。3 .审查阶段：2021年底，项目组向省市场监督管理局上报送审稿。贵州省标化院初审后，反 馈的主要意见包括“前言补充原标准与标准

7、修订稿的技术变化描述”“正文增加规范性引用文件、 术语和定义”“删除杂交利用”“删除种用标准和种猪出场要求”“添加品种鉴定方法”“添加附 录”等。三、主要起草人及其工作分工主要起草单位主要起草人员职称/职务任务分工铜仁市畜牧技术推广站毛同辉站长/高级畜牧师主持铜仁职业技术学院张华琦教授负责指标测定贵州省畜禽资源管理站李维畜牧师参与文稿修改铜仁市畜牧技术推广站任明晋副站长/高级畜牧师负责品种调查铜仁市畜牧技术推广站冉隆权副站长/高级畜牧师参与指标测定铜仁市畜牧技术推广站李华磊副站长/高级畜牧师负责资料收集铜仁市畜牧技术推广站郑晓刚高级畜牧师参与指标测定铜仁市畜牧技术推广站樊蓉畜牧师参与资料收集铜

8、仁市畜牧技术推广站韩加敏畜牧师参与文稿修改贵州省畜禽资源管理站龚俞站长/正高级畜牧师技术指导铜仁市畜牧技术推广站徐伟畜牧师参与文稿修改铜仁市畜牧技术推广站石建华畜牧师参与品种调查铜仁市畜牧技术推广站龙真权正高级畜牧师参与文稿修改主要起草单位主要起草人员职称/职务任务分工铜仁市动物卫生监督所黄仁芳高级畜牧师参与品种调查印江县动物卫生监督所简龙助理畜牧师参与资料收集江口县畜牧技术推广站孟华站长/高级畜牧师参与文稿修改松桃县畜牧技术推广站裴毅敏站长/高级畜牧师参与文稿修改江口县畜牧技术推广站黎钦豉副站长/畜牧师参与指标测定松桃县畜牧技术推广站裴国海副站长/畜牧师参与指标测定铜仁职业技术学院桂干北副教

9、授畜牧技术指导铜仁职业技术学院罗杰教授兽医技术指导铜仁市畜牧技术推广站龚伟高级畜牧工参与资料收集铜仁市畜牧技术推广站崔炜高级畜牧工参与资料收集傲农公司白飞飞技术员参与品种调查碧江区环北街道办事处农业 服务中心黄华容助理兽医师参与品种调查四、主要条款的说明及确定依据(-)原标准和修订版条款对照按照标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则(GB/T 1.1-2020),畜 禽品种标准编制导则 猪(GB/T 36189-2018)规定,修订贵州省地方标准江口萝卜猪(DB52/T584-2009) o原标准包含条款5条，修订版确定条款9条。新旧版本条款对照见下表。原标准名及编号修订版补充说

10、明1.范围1.范围修订版部分内容修改2.规范性引用文件修订版增加3.术语和定义修订版增加2.品种特征4.品种来源和特性修订版将原版相关内容分成两 条，并增加“品种来源”内容。5 .体型外貌特征6.成年体重体尺修订版增加，相关内容为原标 准“3.生产性能”部分内容3.生产性能7.生产性能修订版部分内容修改8.测定方法修订版增加4.种用标准9.种用基本要求修订版部分内容修改5.种猪出场要求口11修订版删除（二）修订版主要条款确定依据项目组在调研和生产性能测定的基础上，参照相关文献研究成果，按照畜禽品种标准编制导 则猪（GB/T 36189-2018）相关规定，确定技术指标及参数。1、第4条款“品种

11、来源和特性”中的“江口萝卜猪原产地为铜仁市江口县和碧江（原县级铜仁 市）、松桃、岑巩等区县的部分地区，中心产区为江口县的桃映、坝盘、民和、怒溪等乡镇”，确 定依据是：实地调查及参考贵州地方畜禽遗传资源志（许厚强主编，2019年9月由中国农业出 版社出版）（以下简称为贵州地方畜禽遗传资源志）。“属肉脂兼用型猪种，具有耐粗饲、抗 逆性强、早熟易肥、皮薄肉嫩、肉味香浓等特性”，确定依据是：江口萝卜猪的脂肪含量占胴体的 40%左右，介于脂肪型猪种（脂肪含量50%以上）、瘦肉型猪种（脂肪含量30%以内）之间，因此属 肉脂兼用型猪种；删除了原标准描述的“个体矮小、骨细”，确定依据是：受外来猪种杂交的影响,

12、 现在的江口萝卜猪比原来的体型大，如1978年成年公猪平均体高38厘米、成年母猪平均体高57. 4 厘米，而现在成年公猪平均体高都达到60厘米以上，骨头也比原来的大。2、第5条款“体型外貌特征”中的“体型较小”，确定依据是：经实地调查及参考文献，与其 他猪种比较，成年江口萝卜猪公母猪的体型均大于香猪、藏猪、五指山猪等地方猪种，小于黔北黑 猪、民猪、宁乡猪等地方猪种，而国内地方猪种本来就比国外猪种小。将原标准“背腰平直”修改 为“背腰平直或微凹”，确定依据是：实地调查有的江口萝卜猪背腰稍微凹陷。增加“尾巴长短适 中，尾根粗”，确定依据是：实地调查。3、第6条款“成年体重体尺”，确定依据是：参考贵

13、州地方畜禽遗传资源志。4、第7条款“生产性能”中的“7. 1繁殖性能”，修改内容“初产产活仔平均4. 96头，初生 窝重平均2. 97kg, 21日龄窝重平均ll.87kg,双月龄断奶每窝平均4. 5头、窝重46. 35Kg；经产产 活仔平均8. 95头，初生窝重平均5.79kg, 21日龄窝重平均15. 65kg,双月龄断奶每窝平均8. 13 头、窝重8L36Kg，确定依据为：繁殖性能测定数据，见江口萝卜猪种质特性的研究（贵 州农业科学2010年第12期，作者燕志宏、吴高奇、毛同辉等）；增加“公猪40日龄左右就有 爬跨行为”，确定依据为：实地观察小公猪未断奶就有爬跨行为。5、第7条款“生产性

14、能”中的“7. 2生长发育”，增加了公母猪初生、2月龄的生长发育指标 数据，确定依据为：生长发育测定数据，详见江口萝卜猪种质特性的研究（贵州农业科学 2010年第12期，作者燕志宏、吴高奇、毛同辉等）。6、第7条款“生产性能”中的“7. 3肥育性能”，校正增加了 “江口萝卜猪从3月龄、体重 平均20. 94kg起育肥，到7月龄育肥结束，体重平均71.15kg”，确定依据为：肥育性能测定数据, 详见江口萝卜猪种质特性的研究（贵州农业科学2010年第12期，作者燕志宏、吴高奇、 毛同辉等）。7、第7条款“生产性能”中的“7. 4胴体性状”，校正增加了 “江口萝卜猪7月龄育肥猪屠 宰测定，平均宰前活

15、重71. 15kg,平均胴体重49. 51kg,平均胴体长70.71cm”，确定依据为：屠 宰性能测定数据，详见江口萝卜猪种质特性的研究（贵州农业科学2010年第12期，作者 燕志宏、吴高奇、毛同辉等）。8、第7条款“生产性能”中的“7.5肌肉品质”，校正增加了 “江口萝卜猪肉色评分3. 17分， pH值6.08,滴水损失1.13%,大理石纹评分3. 33分”，确定依据为：肉质测定数据，详见江口萝 卜猪种质特性的研究（贵州农业科学2010年第12期，作者燕志宏、吴高奇、毛同辉等）；校 正增加了 “肌内脂肪含量3.37%”，确定依据为：肉质营养成分测定分析数据，详见特种野猪的 肉质特性研究（贵州

16、农业科学2010年第3期，作者毛同辉、吴高奇、龙真权等）。9、第9条款“种用基本要求”为新增条款，在原标准的“种用标准”内容上进行了修改，确定 依据为：参照了畜禽品种标准编制导则猪（GB/T 36189-2018）有关内容。五、主要试验（或验证）的验证分析报告修订版涉及的主要试验有繁殖性能、生长发育、育肥性能、屠宰性能、肉品质等测定，试验材 料、方法、结果等验证分析报告如下：（-）材料与方法1 .试验材料江口萝卜猪，采自江口萝卜猪原产区江口县农村，饲养于江口县桃映乡江口萝卜猪保种场。2 .试验方法（1）繁殖性能测定选取初产母猪10头、经产母猪20头，在相同环境、饲养管理条件下进行 繁殖性能测定

17、。测定指标包括产仔数（包括死胎、木乃伊）、初生重、初生窝重、21日龄窝重、 断奶数（双月龄）、断奶重、断奶窝重等。（2）生长发育测定 选取年龄相同、体重接近、生长发育良好的仔猪公猪10头、母猪10头， 在相同环境、营养水平及饲养管理条件下进行生长发育测定，测定2、4、6月龄时进行。测定指标 包括体重、体长、体高、胸围、臀腿围等。（3）育肥性能测定 选取体重接近、生长状况良好的3月龄左右的江口萝卜猪20头（公、母 各半），阉割后饲养在相同环境、营养水平及饲养管理条件下进行育肥性能测定。育肥期为120d, 饲料营养水平CP为12. 25%、DE为12. 48MJ/kg,饲喂青饲料1. 8kg/d。

18、测定指标包括始重、末重、 总耗料等，试验结束后计算日增重及料肉比。（4）屠宰性能测定育肥性能测定结束后对20头育肥猪进行屠宰性能测定。宰前禁食24h称 重。按常规屠宰方法进行分割，去头、蹄和内脏（留板油），称胴体重，然后取左半胴体称重，测 定皮厚、眼肌面积、背膘厚，按皮、脂肪、肌肉、骨骼等分别称重，计算屠宰率、瘦肉率、脂肪率、 后腿比例。（5）肉质测定屠宰性能测定后采取6头鲜肉样进行肉质性状分析。取胸腰椎连接处背最长肌 横断面评定肉色，取倒数第12肋骨部的背最长肌评定大理石纹，肉色、大理石纹按5级分制肉 色标准评分图目测评分；取第3肋骨处背最长肌在宰后45min内测pH值；取第12腰椎处背最长

19、 肌，采用10kg压力法测定失水率；取第3腰椎后背最长肌测定滴水损失；取左右两侧腰大肌测定 熟肉率。(二)测定结果1.繁殖性能产仔数初生窝重21日龄窝断奶数/断奶头重断奶窝重初生头产次 窝数/ （头/（头/重/kg/kg重/kg/kg/kg窝)窝)2.生长发育4. 960. 602.9711.874. 659. 9846. 35初产101.010. 080. 483. 081.821.828. 46C. V20. 36%13. 33%16. 16%25. 94%17.41%18.23%18.25%8.950. 655. 7915. 658. 1310. 2381.36经产201.060. 10

20、1.023. 781.312.3113.21C. V11.84%15. 38%17.61%24. 15%16. 11%22. 58%16. 23%3.育肥性能性别头数月龄体重/ (kg/ 头)体长/cm体高/cm胸围/cm臀腿围/cm公1029. 020.9149. 68 2. 7927. 601.8244. 482. 8329. 208. 31421.201.3867. 901.6132. 440. 8465. 421.9641.961.36637. 767. 4784. 98 4. 4336. 801.6883. 963. 6850. 922. 88母10213. 312. 1457. 8

21、25. 2332. 981.6149. 71 3. 4131.004. 12428. 74 3. 8678. 714, 4240. 544. 3671.083. 1541.252. 47646. 44 5. 5698. 305. 2346. 75 7. 7491.484. 3953. 92 3. 94江口萝卜猪育肥120d,从始重为(20. 943. 14) kg/头增加到(71. 1520. 57) kg/头，总 增重(50. 1716. 95) kg/头,日增重(418. 1114. 56) g/头，总耗精料(160. 0353. 48) kg/ 头，总耗青料216kg/头,每增重1 kg

22、消耗精料3.190.13kg、青料1.8kg。4 .胴体性状宰前活重为(71. 1520. 57) kg/头，胴体重(49. 51 17. H) kg/头,屠宰率(69. 585. 01)%, 背膘厚(3.38L20) cm,眼肌面积(16.923. 70) cm2,瘦肉率(41.354.98) %,脂肪率 (39. 132. 35) %,皮厚(0. 260. 12) cm,后腿比例(25. 620. 85) %。5 .肉质品质肉质 pH 6.080. 19,肉色(3. 170. 40)分，大理石纹(3.330.51),失水率(18. 17 2. 58) %,滴水损失(1.130.39) %,

23、熟肉率(65.901.38) %。此外，“肌内脂肪含量3. 37%”的相关试验为江口萝卜猪肉质特性分析，测定方法及结果：取 江口萝卜猪育肥猪第47腰椎间背最长肌测定常规营养成分，结果为江口萝卜猪肉水分含量73. 67 2. 77%.灰分含量L050.03%、粗脂肪含量3.370.72%、粗蛋白含量21. 040.63%。六、标准实施后对经济和社会发展的预期影响及论证本标准是江口萝卜猪品种鉴别或选育的重要依据。无论是江口萝卜猪的保种、种猪生产销售， 还是杂交利用，都离不开品种鉴别或选育。本标准实施后，将进一步促进江口萝卜猪种质资源保护 和产业化开发，促进产区群众增收、畜牧业增效，助推乡村振兴。七

24、、与国内政府主导制定标准(国家标准、行业标准、地方标准)的协调情况，采用国际标 准的先进程度江口萝卜猪作为贵州特有的地方猪种，查阅互联网及相关文献，截至目前仅制定相关标准1个， 即贵州省地方标准江口萝卜猪(DB52/T 584-2009) o本标准是江口萝卜猪(DB52/T 584-2009) 修订版本。八、与现行法律、法规、强制性标准的关系本标准符合中华人民共和国畜牧法相关规定，在中华人民共和国畜牧法规定的范围内 根据江口萝卜猪生产需要和相关性能测定结果编制该标准，文本内容及格式严格按照标准化工作 导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则(GB/T L2020)、畜禽品种标准编制导则猪 (G

25、B/T 36189-2018)规定编制。既与现行国家标准和行业标准保持一致，又体现了江口萝卜猪生 产的特殊性。九、是否涉及专利没有涉及专利。十、重大分歧意见的处理过程无重大分歧意见。十一、作为强制性地方标准的依据建议本标准作为推荐性标准发布实施。十二、代替、废止有关地方标准的建议本标准代替江口萝卜猪(DB52/T 584-2009)。十三、标准实施的计划、方案本标准计划在贵州省畜禽遗传资源管理站指导下实施，铜仁市畜牧技术推广站负责组织实施， 江口县畜牧技术推广站、松桃县畜牧技术推广站具体实施。实施对象主要为江口萝卜猪保种场、扩 繁场、养殖企业(专业合作社)，应用于江口萝卜猪品种的鉴别或选育。标

26、准发布后正式开始实施， 先实施5年，即2024年1月至2028年12月。应用本标准，五年累计鉴别或选育江口萝卜猪合格 种猪2000头以上，将有效扩大江口萝卜猪种群规模，为江口萝卜猪的保种及产业化发展夯实基础。十四、标准解释、归口管理以及获取意见建议的联系方式本标准解释由项目组负责，联系人毛同辉；由省农业农村厅归口管理，联系 人龚俞。十五、其它应说明的事项。无。参考文献1燕志宏、吴高奇、毛同辉等.江口萝卜猪种质特性的研究J.贵州农业科学.2010(12). 1的-178.2毛同辉、吴高奇、龙真权等.特种野猪的肉质特性研究J.贵州农业科学.2010(3). 124T26.3许厚强.贵州地方畜禽遗传资源志向.北京：中国农业出版社.2019.