生物：3.1《微生物发酵及其应用》测试（新人教版选修2）.doc

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1、第1节 微生物发酵及其应用【基础夯实】1.有关谷氨酸的发酵的叙述正确的是 （ ）A.发酵过程中不断通入空气 B.培养条件不当将不能得到产品C搅拌的唯一目的是使空气成为小泡 D.冷却水可是酶的活性降低2.谷氨酸发酵生产过程中，控制好发酵的条件十分重要，下列处理不正确的是 （ ）A.控制磷脂合成或使细胞膜受损入手，提高谷氨酸棒状杆菌细胞膜的通透性，有利于提高谷氨酸的合成速度B.谷氨酸棒状杆菌属于好氧性细菌，发酵过程中应进行通气和搅拌，以提高培养液中的溶氧量C.控制碳、氮的比例为3：1，既有利于谷氨酸棒状杆菌的大量繁殖又有利于谷氨酸的大量合成D.在发酵过程中控制好温度，有利于谷氨酸高校持久的大量合成

2、3.谷氨酸除用于制造味精外，还可以用于治疗神经衰弱及配置营养注射液，应用前景广阔。光明制醋厂转产用谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸，而是产生乳酸及琥珀酸，其原因是 （ ）A.温度控制不好 B.通气量过多C.pH成酸性 D.溶氧不足4.若发酵产品噬菌体，则进行分离提纯的方法是 （ ）A.沉淀萃取 B. 过滤沉淀C.蒸馏 D.离子交换5.发酵过程中，不会直接引起pH变化的是 （ ）A.营养物质的消耗 B.微生物呼出的二氧化碳C.微生物数目的增加 D.次级代谢产物的积累6.人造蛋白食品是现代微生物工程的杰作之一，食用真菌蛋白是人造蛋白的一种。真菌蛋白的制造过程的图解如图所示 ，请根据

3、图解回答下列问题：（1）望发酵罐中注入少量氨水的目的是 。（2）制造真菌蛋白时，要想发酵罐中注入空气，由此可知发酵罐中的真菌的异化作用类型是 。（3）往发酵罐中加入的一切物品都需要消毒，从生态学的角度进行分析，其原因是 。（4）添加的糖被真菌利用，转化成真菌蛋白，必须经过的生理过程有 。 （5）从自然界中分离的真菌菌种，用于制造真菌蛋白时，蛋白质的产量很低。要获得更多的真菌蛋白，培育优良的真菌菌种可采用 方法。（6）利用微生物工程的方法制造出的真菌蛋白，常作为家畜（如猪）的饲料添加剂。猪食用后，可以迅速育肥的原因是 ；这些添加剂在猪内的代谢产物有 。（7）青霉素是青霉菌的代谢的产物，该产物属于

4、 代谢产物；在其生长过程中， 期的青霉素产生的量最多。（8）若在培养基中加入青霉素，该培养不能用来培养 类微生物。（9）在谢列4种物质中，可以用来作为青霉菌培养的主要能源物质的是 （填序列号） A.脂肪 B.葡萄糖 C.蛋白质 D.生长因子发酵罐（真菌在罐内生长）加热器（核酸从加热器中抽出）传送带过滤器（真菌在过滤器上干燥）真菌蛋白收集器 【能力提高】（2001.全国高考题）在啤酒的生产过程中，发酵是重要的环节。生产过程大致如下：将灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌种后输入发酵罐中。初期酵母菌迅速繁殖，糖浓度迅速下降，产生白色气泡沫，溶解氧渐渐耗尽。随后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖浓度加速降低，

5、酒精度渐渐上升，泡沫不断增多。当糖浓度下降到一定程度后，结束发酵。最后分别输出有形物质和鲜啤酒。根据上述描述过程，请回答下列问题：（1）该过程表明啤酒酵母菌的异化作用类型是 （2）初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是 （3）经测定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其他发酵产物，其余1.5%则用于 请写出由麦芽糖葡萄糖酒精的反应方程式、（4） (5)如果据酵母菌消耗的糖（社为麦芽糖，其相对分子量为342）有98.5%（质量分数）形成了酒精（相对分子量为46.0）和其他的发酵产物。设有500t麦芽汁，其中麦芽糖的质量分数为8.00%，发酵后最多能生产酒精浓度3.2%（质量分数）的啤酒多少吨？答案

6、1.B2.C3.D4.B5.C6.（1）给真菌提供合成蛋白质所需的氮源，调节pH（2）需氧性（3）避免杂菌与真菌竞争而降低真菌蛋白质的产量 （4）细胞呼吸、转氨基作用、脱水缩合（5）人工诱变（6）蛋白质经脱氨基作用可转变成脂肪 水 C尿素（次级稳定（）细菌（）（）既能进行有氧呼吸，也能进行无氧呼吸（）出芽生殖（）酵母菌自身的生长和繁殖（）12221126126催化剂6126252催化剂（）吨 嗄嗄锕茇礤駴笪笪疸扼鄂锷萼珐旮虐暱咯臘國藍罵異燒嗄嗄锕茇礤駴笪笪疸扼鄂锷萼珐旮虐暱咯臘國藍罵異燒嗄嗄锕茇礤駴笪笪疸扼鄂锷萼珐旮虐暱咯臘國藍罵異燒嗄嗄锕茇礤駴笪笪疸扼鄂锷萼珐旮虐暱咯臘國藍罵異燒嗄嗄锕茇礤駴

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