独特的近义词-独特的饮酒方式.docx

《独特的近义词-独特的饮酒方式.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《独特的近义词-独特的饮酒方式.docx（5页珍藏版）》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、独特的近义词|独特的饮酒方式 饮咂酒：这是古代遗留下来的独特的饮酒方式，在西南，西北很多地方流传，在喜庆日子或款待来宾时，抬出一酒坛，人们围坐在酒坛四周，每人手握一根竹管或芦管，斜插入酒坛，从其中吸吮酒汁，人数可达五、六人甚至七八个人。饮酒时的气氛热闹。这种独特的饮酒方式，可以加强人与人之间的感情沟通。 转转酒：这是彝族人特有的饮酒习俗，所谓转转酒，就是饮酒时不分场合地点，也无来宾之分，大家皆席地而坐，围成一个一个的圆圈，一杯酒从一个人手中依次传到另一人手中，各饮一口。这个习俗，据说来自一个动人的传奇：在一座大山中，住着汉人、藏人和彝人三个结拜兄弟兄弟，有一年，三弟彝人请两位兄长吃饭，吃剩的米

2、饭在其次天变成了香味浓郁的米酒，三个兄弟你推我让，都想将酒留给其他弟兄喝，于是从早转到晚，酒也没有喝完，后来神灵告知只要辛勤劳动，酒喝完后，还会有新的酒涌出来，于是三人就转着喝开了，始终喝得酩酊大醉。 少数民族酒文化 粮食是酿酒的主要原料。小麦在中国是天山南路的古代民族最先种植的；大麦是青藏高原的古代民族培育出来的；稻谷是长江下游的古代民族（东夷中的一部分）最早种植的；高梁最早产生于中国西南的数民族地区，宋代以后才开头在中原地区种植；青裸是青藏高原的古代民族培育出来的。史记大宛列传记安眠国，说：安眠在大月氏西可数千里。其俗土著，耕田，田稻麦，蒲陶酒。史记.大传又说：宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至

3、万余石，久者数十岁不败。俗嗜酒，马嗜苜稽。可见当时当地酿酒业之发达。汉书.西域传载，张骞出访西域后，武帝与西域和亲，公主嫁乌孙国主昆莫，公主至其国，自治宫室居，岁时一再与昆莫会，置酒饮食，以币帛赐王左右人。乌孙族最初活动在祁连、敦煌间，汉文帝后元三年（公元前161年）左右西迁今伊犁河和伊塞克湖一带。南北朝时迁葱岭北，辽代以后渐与邻族融合，近代哈萨克族中尚有乌孙部落。左传.庄公二十一年载：王与之酒泉，杜预注：周邑。水经注.河水二：又东入塞，过敦煌、酒泉、张掖郡南。注：酒泉，其水甘若酒味也。世若无酒，不会以酒喻之，说明当时酒在民间生活中已很普遍。酒泉地区当时是少数民族地区。 葡萄是西汉张骞出访西域

4、带回内地后，才开头在国内广泛引种的。葡萄酒的酿制法，于唐太宗时由西域传入长安。后人传奇来自西域高昌国。高昌在唐代的辖地西包库车，东抵哈密东境，北越天山，南接于阗，几乎囊括今日的整个.地区。高昌国是今.的先祖回鹘人的一支西迁建。南部新书.丙卷记载，唐延收马乳葡萄种于苑，并得酒法仍自损益之，造酒成绿色，芳香酷烈，味兼醍醐，长安始识其味也。晋张华博物志称：西域有葡萄酒，积年败。彼俗云：可十年饮之，醉弥月乃解。隋书和旧、新唐书都说西域高昌国盛产葡萄酒。当时汉族人中，只有与西域毗连的凉州（今甘肃西部）才仿造葡萄酒。北宋末年朱翼中所著的北山酒经中所说的葡萄酒，只是以葡萄酒酿造法为工艺，以粮食为主料，以葡萄

5、和杏仁为帮助香料制成的酒。直到明代，纯粹的葡萄酒才在内地广泛酿造。 烧酒原本是阿拉伯人制造的，元代经西域民族地区传入中原，成为中国人传统的主要的烈性饮料。 奶酒又称乳酒，是中国北方蒙古、哈萨克等牧业（过去主要是游牧）民族的传统饮料，以马、牛、羊的乳汁发酵加工而成。自然发酵而成的奶酒度数不高，不易醉；以蒸溜法制成的奶酒浓度高，酒劲大。鲁不鲁乞东游记中记载的奶酒制法是：把奶倒入一只大皮囊里，然后用根特制的棒开头搅拌，这种棒的下端像人头那样粗大，是挖空了的。当他们很快地搅拌时，马乳开头发生气泡，像新酿葡萄酒一样，并且变酸和发酵。连续搅拌，提取出奶油，当它有辣味时，就可以当酒喝了。奶酒最初产生于古代北

6、方游牧民族。他们以皮囊盛奶，在游牧颠簸的过程中乳汁变酸发酵成奶酒，被牧民发觉而利用和进一步加工，流传至今。据史记.匈奴传称，其攻占，斩首虏赐一壶酒，可见当时酒在匈奴人的生活中已普遍应用。匈奴人饮的酒，除汉王朝送的以外，主要是乳酒。匈奴列传说，汉文帝时，中行说投降匈奴，向单于献计，要他摒弃汉王朝送的酒食，以示不如酶之便美也。就是乳汁。蒙古人饮用马奶酒的记载，最早见于蒙古秘史，该书说成吉思汉第十一代先祖布旦察尔，曾在通戈格河畔游牧的一个部落中饮用过类似于马奶酒的额速克。马可波罗游记中也有鞑靼人饮马乳，其色类白葡萄酒，而其味佳，其名曰忽迷思的记述。忽迷思即马奶酒。清基城仆人出塞集.塞外竹枝词注说，蒙

7、古人以马乳酿酒，每饮必烂醉而后已。可见马奶酒不仅多，而且好喝，否则不行能每饮必烂醉。据实践和科学讨论证明，马奶酒确有丰富的养分成分，不仅能促进人体的新陈代谢、补肾活血、助消化，而且对胃病、气管炎、神经衰弱和肺结核等疾病有明显疗效。在元代，马奶酒已成为宫廷国宴的饮料，至现代，蒙古族男女老幼皆喜饮马奶酒。 用酒曲酿酒的技术，最早产生于中国。法国人利用酒曲生产酒精，已是公元十九世纪末的事了。他们过去造酒，是利用麦芽淀粉糖化的方法。中国人用酒曲造酒比欧洲人早3000多年，这当然与中国悠久的农业文明史有关。但是以麦酿酒，却出现较晚。唐书.项羌传载，.项人求大麦酿以为酒，是中国北方有麦洒的最初记载。 总的来说，中国55个少数民族中，没有不饮酒的，只是饮酒者在民族人口中占的比例、饮酒场合的多少及耗酒量的大小不同而已。换言之，各民族都有自己的酒文化，且从体总上呈现出丰富多彩的特点。