酒店餐饮部承包策划书范文.docx

《酒店餐饮部承包策划书范文.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店餐饮部承包策划书范文.docx（4页珍藏版）》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、 酒店餐饮部承包策划书范文 酒店餐饮部承包筹划书范文 位于*火车站的*大酒店现经进展需要，其中餐饮部将以个人承包方式经营。下面是对此项工程的想法。 *大酒店位于*火车站西部，独特的地理环境使它具有两面性，一面是靠近铁路，人流量相对较大，客源较广，使其进展有别于其他餐饮模式。另一方面是就餐环境不是很抱负，火车对环境的污染（包括空气质量和噪音）。使其进展受到客观影响。因此依据市场状况制订长期和短期的市场营销规划，相对于铁路大酒店餐饮部就显的由为重要。我们首先来看餐饮业商圈的一般性原则。一般而言，商圈是指店铺对顾客的吸引力所能到达的范围，即来店顾客所居住的地理范围。我们认为，影响餐饮业商圈的半径距离

2、的因素主要有：（1）当地人口密度；（2）四周竞争餐馆；（3）单店供给菜品的吸引力；（4）顾客交通方式；（5）单店声誉；（6）地区经济进展水平；（7）消费者饮食消费习惯；（8）消费消遣的群聚效应；（9）单店的地理位置；（10）单店效劳与产品的创新力度。就这十点来说，*酒店 现在居民消费观念转变，家庭与个人的餐饮需求力量快速增加。首先，消费观念从以在家就餐为主向在外就餐转变。休闲餐饮更成为一种新的趋势。消失了前所未有的排队等候场面。其次，消费需求由温饱型向绿色保健型转变，更加注意绿色、安全、养分、卫生的食品、幽雅卫生的用餐环境和周到爱护的效劳。第三，消费形式由单一餐饮消费向餐娱组合消费转变。文化与

3、餐饮的融合已经成为一种新的经营趋势和新的消费时尚。很多餐饮企业实行了先进的计算机治理，pos和电子订餐系统等现代化设施也开头引入。这很值得我们学习。 因此，针对铁路酒店餐饮部，我所预备的筹建方案的特点是：“高起点、高回报、低风险”。 详细内容 1、筹建规划 (1)可行性讨论报告 在深入调查市场的根底上，依据资金投入状况和企业规模进展可行性分析，精确计算投资回报率。 (2)经营规划 在深入调查市场的根底上对企业将来的经营工作进展整体规划，包括市场定位、企业形象、装饰布局、厨房出品等。 (3)治理规划 依据股东状况、企业规模和当地人文环境对企业进展治理规划，制订治理构架和治理原则，供应治理标准等文

4、案。 (4)市场营销规划。 依据市场状况制订长期和短期的市场营销规划。 (5)财务治理规划。 制订完整的财务治理规划，包括本钱、费用治理，信用治理等。 2、开业筹备 (1)施工设计审核和施工监管。 (2)开业筹备规划及实施。 (3)员工聘请和培训督导。 (4)推举厨房人员。 (5)帮助制订菜谱。 (6)选购参谋。 (7)前期市场营销筹划和实施。 3、参加前期经营治理 (1)建立经营治理体系，实施治理规划。 (2)实施经营规划和前期市场营销规划。 (3)实施财务治理规划。 (4)促使厨房出品系统快速成型和成熟，并形成自己的拳头产品。 (5)培育外乡化治理人才。 4、现代餐饮企业规章制度文案系统： （1）企业组织构造子系统； （2）员工手册子系统； （3）部门治理人员职责子系统； （4）部门卫生治理与监视子系统； （5）突发大事处理子系统； （6）安全/消防治理子系统； （7）部门岗位标准化效劳/操作规程子系统； （8）监视与考核治理子系统。 5、餐饮企业经营治理创新增值效劳： 提消失代餐饮企业经营理论的新概念“四连二锁十统一” 四连：连品牌、质量、效劳、创新 二锁：锁定治理、锁定技术